Otrava s jedlými hubami

Každý vie o nebezpečenstve otravy jedovatými hubami. Za určitých podmienok však aj jedenie jedlých húb môže viesť k otravám. Príčiny toxicity môžu byť veľmi odlišné.

Simple otrava jedlé huby

Aj známi jedlé huby( biele, podberozoviki atď.), Ak sú staré, worm-jedol, prezreté, začal rozkladať alebo zhoršila počas prepravy a skladovania môže byť pri použití spôsobiť vážne zdravotné problémy. Plodníc huby staré formy toxické produkty rozkladu proteínov, ako sú tie prítomné v skazených mäsa alebo rybích výrobkov.

červami a larvy iných hmyzu izolovaných ovocnej drene toxické produkty látkovej výmeny, takže použitie červivých húb môže tiež viesť k otrave jedlom. Mnohé ženy v domácnosti dávajú takéto huby do slané vody: ovplyvňujú kožu hmyzu, prispievajú k ich smrti. Avšak produkty rozkladu často zostávajú v plodných telách huby, čo spôsobuje rôzne črevné ochorenia.

Preto by ste mali dodržiavať pravidlo: zbierať iba mladé a zdravé huby. Ak sa však z nejakého dôvodu, huby zhromaždené v tzv malosedobnoy fázy, musíme použiť v potravinárskom priemysle, mali by ste rozhodne poistiť, variť po dobu 15-20 minút. Potom musí byť voda vyčerpaná, huby musia byť opláchnuté a až potom by sa mali použiť na prípravu rôznych jedál.

otravy hubami, ktoré sú nezlučiteľné s použitím alkoholu

toxických druhov húb, ako sú Clitocybe kyjovito, hnoja chvenie, šedej a bielej, je zobrazený súčasne na použitie alkoholu. Vo varených alebo vyprážaných druhoch sú tieto huby celkom jedlé.V žiadnom prípade by však nemali byť konzumované alkoholickými nápojmi. Skutočnosť, že tieto huby obsahujú toxín, nie sú rozpustné vo vode, pri ich príprave, ale ľahko rozpustný v alkohole. Pitím nápojov dokonca s relatívne nízkym obsahom alkoholu sa rýchlo vstrebáva v zažívacom trakte a odtiaľ do krvného riečišťa. To vedie k tomu, že po 1 hodine môžu byť príznaky otravy, ktoré pretrvávajú niekoľko hodín. Príznaky sa objavujú vo zvýšenej srdcovej frekvencie, zvýšenie teploty, nadmerný smäd, reč obtiažnosti, zatemnenie, zažívacie poruchy;tvár a ostatné časti tela sú fialovo-červené.Po chvíli symptómy zvyčajne zmiznú, ale opäť sa objavia, ak druhý deň opäť užíva alkohol.

otravy vedie k botulizmus

domácej varené konzerv huba je zvyčajne uložené v sklenených nádobách, zrolovať kryty. Tvorba toxických látok v hubách, zachovalé doma, môže byť v dôsledku nesprávneho alebo nedbanlivým prípravku( nedovarené alebo solené nedostatočne), nízku kyslosť roztoku, zlé skladovanie. Veľmi často otravy jedlom spôsobuje vytečené ukuporennye konzervované potraviny. Príčinou otravy v tomto prípade nie sú huby a takzvané anaeróbne baktérie rozvíjajúce v uzavretej nádobe bez kyslíka, a tým uvoľňujú smrtiace jedy.

najnebezpečnejšie toxíny produkované baktériami Clostridium butulinus a vedúcich k vážnej choroby - botulizmus. Nebezpečná otravou anaeróbnymi baktériami je to, že dostatočne často choroba vedie k smrteľnému výsledku. Prítomnosť botulínových baktérií v konzervovaných potravinách sa môže určiť okamžite. Rozšírenie bielkovín, tukov a sacharidov vytvára oxid uhličitý, čo spôsobuje nadúvanie plechoviek - bombardovanie. Niekedy to vedie k tomu, že plechovky sú roztrhané z plechoviek. Podmienky škodlivých baktérií, okrem nedostatku kyslíka sú obsiahnuté v hubách proteíny, rovnako ako neutrálnym alebo alkalickom prostredí.

huby, najnebezpečnejšie pre domáce konzervovanie sú huby, ako rastú, zvyčajne na manured pôde. Otrava riadne pripravené pre budúce a pozbieraného húb viac nebezpečné, pretože bakteriálne spóry rozvojových v neuzavretých nádobách, tepelne odolné a neumiera ani po dlhšom tepelným spracovaním. Botulizmus baktérie veľmi perzistentné: oni zostanú bezo zmeny aj v prípade, že banky s konzervovaných produktov na dlhú dobu držal vo vriacej vode. Iba zabiť baktérie pri teplote 120- 130 ° C, ktoré možno dosiahnuť iba v autokláve, t. E. konzervárenský huby v priemyselných závodoch.

V žiadnom prípade nemôžu jesť konzervované pokrivené plechoviek, keď karta botulotoxín - jed anaeróbne baktérie. Podľa zdravotníckej štatistiky je botulizmus jednou z najzávažnejších chorôb s vysokou úmrtnosťou. Každá štvrtina otráveného botulotoxínu je zabitá.Našťastie má moderná medicína efektívne antibotulínové sérum, ktoré neutralizuje jed v tele obete. Hlavnou podmienkou pre zotavenie je zavedenie antidotu včas.

jesť kontaminované potraviny v konzervách, a to aj pri nízkych koncentráciách toxických látok, môže viesť k veľmi závažnej otravy, ktoré sú sprevádzané bolesťou v žalúdku a črevách, vracanie, hnačka, a potom tam sú poruchy reči a videnia( rozmazané objekty alebo "dvoyatsya").Aby nedošlo k otrave, by mali byť konzervovanie húb doma vykonáva presne v súlade s technologickými pokyny a pravidlá pre skladovanie. . zabrániť rozvoju butulinusa vytvorením kyslé prostredie, takže príprava konzervovaných húb v octovej alebo citrónovej.

teda domov sterilizácie nežiaducich húb v bankách a je možné len na nakladaných pri pH nie nižšie huby čerpacích 1,6%.