Diet № 3а
1) Chronické zápalové ochorenia čriev( bez exacerbácie) sprevádzané zápchami.
Určený účel. Amplifikácia črevnej motorika, zatiaľ čo protizápalový účinok potravy na sliznicu, prevencia progresie ochorenia.
Všeobecná charakteristika .Fyziologicky kompletné krmivo, obsahujúce dostatočné množstvo bielkovín, tukov, sacharidov, ostrý obmedzenie potravín bohatých na rastlinné vlákniny, za použitia takých druhov ovocia a zeleniny, ktoré stimulujú stolice, ale nespôsobujú fermentačné procesy, nedráždi sliznice tráviaceho traktu, anie sú silnými stimulantmi sekrécie žalúdka a pankreasu. Režim jedla frakčný - 4-5 krát denne.
Kuchárske spracovanie. Potraviny sa dodávajú v nelegovanej forme, v pare, varené vo vode alebo pečené v rúre. Zelenina a ovocie v strave sa používajú v surovej i varenej forme. Teplota jedla: teplé jedlá sú normálne, studené nie menej ako 10 ° C.
Chemické zloženie a výhrevnosť. Protein 100 g, 100 g tuku, sacharidy 400-450 g kalórií 2800-3000 kcal. Množstvo voľnej kvapaliny je 1,5 litra. Soľ
12-15 chleba a pečiva - biely chlieb, celozrnné, dovolil čierneho chleba( raž, "stôl", "Orol", "Moskva") s dobrou odolnosťou. Cookies - neoznačené odrody ako "Maria", "School", "Leningrad";suchý suchár, krémové riad, vanilka;nesdobnye pečené koláče, mäso, jablká a iné ovocie a bobule, sladké odrody, džem a marmelády z rovnakých druhov ovocia a bobuľovín( v obmedzenom množstve).Polievky
- na nízkej mäsa a rýb bujónu( po vriacej vody naliať dvakrát), výhodne z rastlín, výhodne z obilnín jačmeňa a ovsa užitočné ovocných polievok.
mäsa a rýb - chudé mäso odrody( hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie, králičie) v varené, pečené, výhodne plynnej forme kusu, niekedy v sekaných forme;nízke odrody tuku z rýb( šťuka, pleskáč, navaga, tresky, kapry, merlúzy, makrorus et al.), varené, parná, plnivá, bloku, niekedy v nasekanej forme.
Vajcia a výrobky z vajec - vajcia( nie viac ako 2 denne) mäkké varené a vo forme omeletu;pokrmy z vaječných bielkov.
Mlieko a mliečne výrobky - mlieko v miskách a na čaj;acidofil, kefír, fermentované pečené mlieko a iné kyslé mliečne nápoje;čerstvý tvaroh a suroviny v podobe pečených pudingov, tvarohov;krém 10% v miskách, na čaj a s dobrou znášanlivosťou - v naturáliách až 1-2 poháre denne( najlepšie v studenej forme).
Zelenina a zelenina - rôzne druhy zeleniny v surovej a varenej forme( prílohy, šaláty, pečivo).Zvlášť výhodná sú repa, mrkva, paradajky, list šalát, squash, tekvica, karfiol. Biela kapusta, zelený hrášok, mladé zelené fazule sú povolené s dobrou znášanlivosťou. Zelení petržlenu, kôpru, zeleru je možné pridať do rôznych jedál a šalátov.
ovocie, jahody, zákusky - vo veľkých množstvách odporúča čerstvé zrelé sladké ovocie a bobule, najmä jablká a surové pokrmy;Sušené ovocie a bobule v namočenej forme a v jedlách( osobitne sa odporúčajú slivky);marmeláda, pastilka, marshmallow, dúhovka, mlieko a smotanový karamel;džem a džemy zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia, cukor, med.
obilnín a cestoviny - riad a vedľajšie jedlá z obilnín spotrebovaných v obmedzenom množstve v podobe uvoľnených obilnín a rajnice. Kaša sa vaje na vode pridaním 1/3 mlieka alebo krému.
Odporúčaná pohánka, ovsená vňať, "Artek", perličkový jačmeň.Cestoviny v obmedzených množstvách, hlavne v polievkach( rezačka, rezance) a príležitostne ako príloha.
Tuky - maslo a olivový olej( nie smažte, ale pridajte na hotové jedlá).S dobrou toleranciou sú povolené iné odrody rastlinného oleja( slnečnica, kukurica, bavlníkový olej, sója).Pri zápche - uprednostňovanie rastlinného oleja - zvýšenie dennej dávky. Občerstvenie - syr je mierny( kus alebo strúhaný), klobása lekára, nasiaknutý sleď, nízkotučná šunka.
omáčky a korenia - zeleninu, ovocie, omáčky, mlieko biela omáčka bešamel suchý speniť( múka v rúre vyschnúť, ale nie pečené v oleji);v bielej omáčke môžete pridať zakysanú smotanu, odparovanú paradajkovú šťavu, strúhanú mrkvu;korenie( bobkový list, škorica, klinčeky, biele korene, vanilka) v malom množstve.
nápoje a šťavy - mlieko čaj, káva, voda( silný), s mliekom, studené sladké nápoje( ovocie a bobule džúsy, šťavy, želé) vývar boky s cukrom alebo medom, extrakt z japonskej huby;zeleninové šťavy( mrkva, repa, kapusta, najmä zo zemiakov).
zakázané: ostré, slané, vyprážané potraviny, mäso, snack konzervy, mastné mäso a ryby, zeleniny, bohatý na esenciálne oleje a surové vlákniny( cibuľa, cesnak, reďkovky, reďkev, kvaka, špenát, paprika, atď), hubyžiaruvzdorné tuky živočíšneho pôvodu( masť olej, tuk, baranie tuk, atď.;., margarín, jedlé tuky, veľmi studené jedlá a pitie
1 yzavtrak roztlačeného obilných vody z pohánky, s rastlinným olejom, sladké syr,.čaj s mliekom
2. raňajkami -. repa pyré s rastlinným olejom, atďostokvasha( 1 šálka)
obed -. polievka pyré zelenina, mäso vývar, mäso pirôžky, zeleniny pyré s olejom, paradajkový pretlak jablká
Snack -. čaj s medom( 50 g medu), sušienka
večera. -mäso zapečené v paradajkovej omáčke a varených zemiakov, čaj s mliekom
v noci. - jogurt( 1 šálka)
po celý deň. - chlieb šedé 400 g cukor 50 g masla 30 g rastlinný olej 40 g, vývar boky 200pán