Príprava diétnych jedál z hrudiek
Ako už bolo spomenuté, diétne ciele najzodpovednejších rezne, kotlety, steaky, zraz, karbonátky a rožky, dusené, t. E. Ak je výrobok varený na grile panvicu pary. Ak je požadované najmä prísne diéty odstrániť čo najviac z extraktov obsahujúcich dusík rezeň hmotnosťou a purínových báz, produkt tejto hmoty výhodný varí vo vriacej vode.
V tejto súvislosti ako už bolo zmieňované v pare až do vareného kus mäso s hmotnosťou 100 g sa v pôde, je približne 63% dusíka s obsahom extrahovateľných látok, varom nelegovaných( bez jedla), placky - asi 50, od tort a pečiva - asi 40, a to nahradenímchlieb varená ryža - nie viac ako 30% dusíkatých extraktov. Približne 70% týchto zlúčenín zostáva v masloch s duseným chlebom. Pri ochoreniach srdca, ciev, obličiek a lepšie nepodieľa tieto rezne. Kúsok vareného hovädzieho mäsa v porovnaní s parnými kotletkami je viac stravy.
Pomerne obľúbený pokrm z kotlety hmoty je tiež parný valec. K tomu kotlety hmotnosť ploché kusy s hrúbkou 1,5 cm, rozpätie na gázu dvojvrstvové navlhčeným vodou. Prostredná a rovnomerne umiestnené alebo varenej ryže s bylinkami alebo vareným vajcom a jemne nasekané alebo mleté inú.Potom, zdvíhanie jednu stranu gázy pokrytý plnkou - upchávka tak, že hrana rezeň hmotnostnej vrstvy sú vzájomne spojené.Potom šev je
rolu valiť dolu na rošte s gáza parných hrncov, variť v pare. Môžete variť parený v pare, ponechajte ho v gázach.
Diétne karbonátky - sú malé guľôčky 10-12 pc.v jednej porcii, ktorý je pripravuje na málo, alebo len varené v panve, visiace vo vriacej vode alebo varené v sotejniki ich zátoke teplou vodou. Na prípravu
porcií mäsa pokrm prijatá( v g): hovädzie - 100, -30 mlieko, maslo a rastlinné oleje -5 -3, pšeničná múka - 3-5.Na časť parný mäso karbonátky na výživu № 1, 5a, 5, 15 odber( v g): -100 hovädzie mäso, chlieb - 15, maslo - 5, rastlinné oleje - 3, voda - 15. Z rovnakých častiachparné kotlety, ale strava № 4 namiesto chleba sa berie 8.10 g varenej ryže.
Na prípravu masovej časti parných kotlety, pečené s mliekom omáčkou, je potrebné, aby sa( v gramoch): hovädzie mäso - 100, pšeničný chlieb - 15, mlieko - 50, pšeničná múka - 3, Voda - 15. piecť kotlety v nasledujúcom spôsobom: dusenákotlety šíri v panve, zvlhčí vodou, príprava bielej omáčky, zalejeme karbonátky a piecť v rúre. A to je - recept para vtáčik plnené ryžou, bylinkami. Prijatá( v g): hovädzie mäso - 100, maslo, ryže a zeleň - 10, malé zariadenia - 3-5, chlieb - 15 vajce - 1 / 6-1 / 4 ks, voda - 15 - všetko.na jednej porcii.
kotleta hmotnosť rýb sa pripravuje rovnako ako mäso. V prípade, že ryba je veľká, teda pred tým, než mleté mäso z toho, že je nutné odstrániť kosti a kožu. Pre varenie v pare porcií rybieho mäsa guličiek( s výnimkou diabetikov) je pridaný( v g): Fish - od 150 do 170, pšeničný chlieb - 15, mlieko - maslo a 20 - 10.
diétne № 9 a 9a, keďjeden alebo druhý termín je potrebné výrazne obmedziť množstvo sacharidov v strave, hamburgery, vrátane para, variť bez chleba. Na rezeň hmotnosť nie je rozpadá, bol pridaný do 1/6 až 1/4 surového vajcia.