Pescărușul de varză

Varză de Peking ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) este o plantă anuală.Familia este cruciferă, o plantă larg răspândită în China și Japonia.În Europa, a fost adus în secolul al XVIII-lea. Este cunoscut mai ales ca o recoltă de salată.În Rusia, cea mai populară varietate este Khibiny. Creșteți atât în ​​teren deschis, cât și în spațiu închis. Datorită precocității, varza Peking poate fi însămânțată în mai mulți termeni. Pentru a obține produsele anterioare, varza este plantată cu material săditor. Rodina este o țară a Mediteranei și a Asiei de Est.În cultură este comună în toate regiunile lumii.

Frunzele sunt sesile, cele mai mici sunt mari, numeroase, obovate, ușor pubescente. Există forme de frunze și de cap.

Recent, acest delicios, utilizat în principal pentru prepararea de legume de salate apare pe piața noastră.Acest tip este rezistent la frig, consumăm salată proaspătă până în iarna. Recolta recolta în octombrie - noiembrie și, dacă nu există înghețuri severe, în decembrie. Adesea, această legumă este numită varza chineză, care este incorectă, deoarece aceasta nu formează kocheshki densi, dar crește frunze libere.

Varza de Peking, ruptă de pe rădăcină, poate fi păstrată timp de până la trei luni în subsol. Oricine a gustat o salată delicioasă, crocantă și delicată din varza Peking, va cultiva acest legum anual.

Pentru cultivarea timpurie, soiurile de maturare timpurii sunt cele mai potrivite: Khibiny, Dungan, Fifty days, Kaesong și altele. Recoltarea se poate face 4-5 săptămâni după însămânțare. Se poate semăna varza Peking la fiecare 25 până la 35 de zile.

♦ Locația .În camere luminoase, pe ferestre, iar vara pe loggii și terase. .

♦ Plantarea și îngrijirea. Cel mai bun substrat pentru plantarea varza Peking este un amestec de sol usor format din pamant turcesc, humus si nisip( 1: 2: 1).Semănatul se efectuează în cutii de însămânțare la o distanță de 3 - 4 cm una de cealaltă.La plantare răsaduri, plante 10x10 cm cu subțierea ulterioară, 15x15 sau 20x20 cm. Apă este moderată, dar regulat, solul trebuie să fie întotdeauna umed. După două săptămâni, solul din cutie trebuie să fie slăbit. Alimentarea se face o dată la două până la trei săptămâni. Cel mai bun îngrășământ este îngrășământul concentrat "Rainbow".

Varza de Peking poate fi cultivată de două ori pe an - la începutul primăverii( semințele anterior semănate în februarie) și în toamnă( însămânțarea - în jurul valorii de 15 iulie).Varza de Peking are o perioadă scurtă de vegetație - două până la trei luni. Dacă cultura este produsă într-un alt moment, varza va arunca săgețile pentru înflorire și nu va forma un cap. Solul pentru varza Peking nu poate fi re-fertilizat cu azot, astfel încât nu se formează un exces nedorit de nitrați în legume.

♦ Dăunători și boli - zmeură de varză, purici cruciferi, afide de varză, cvetopod de rapiță și picior negru.

Cu îngrijire adecvată, dăunători și boli rareori infectează plantele.

Beneficiile de varza

Beijing este folosita in special ca o planta delicioasa de salata. Capetele curățate sunt tăiate( fără frunze distanțate) în benzi subțiri. Această varză poate fi tocată, fiartă, coaptă, marinată, acră.

Varza de Peking este mai multă licitație decât o salată de salată, și mai puțin fibroasă.Are mai puțină zahăr, mai multă proteină( 1,3%).În plantă există un important aminoacid - lizină.În 100 g conține 40 mg de vitamina C, 0,7 mg de caroten, vitaminele B1, B2, enzime, clorofil și alte substanțe valoroase.În varză, aproximativ 90% apă și 3,4% carbohidrați.

Frunzele acestei varietăți de varză conțin proteine, ușor digerate de organism și, prin urmare, deosebit de valoroase pentru nutriție. Dintre aminoacizii conținute în această proteină, corpul uman eliberează o cantitate semnificativă de substanță specială numită lizină.Cuvântul "lizină" provine din disoluția greacă - dizolvare. Lizina este numită și așa, deoarece are capacitatea de a dizolva proteine ​​străine care intră în sângele unei persoane sau a unui animal. Aceasta înseamnă că lizina este luptătorul principal și foarte puternic cu diferiți microbi dăunători din sângele nostru.Îmbunătățește rezistența organismului la diferite boli și contribuie astfel la prelungirea vieții umane.

Cum se utilizează

Lizina a fost descoperită de știință relativ recent. Dar popoarele, care au mâncat mult timp varza cu frunze, au experimentat de mult timp efectele benefice ale frunzelor verzi, fără să suspecteze existența lizinei.

Valoarea deosebită a acestei varza este că acesta poate fi folosit legume proaspete de sezon pentru perioada - februarie, martie. Din acesta preparați o varietate de feluri de mâncare: salate, supă de varză verde, rulouri de varză.Este potrivit pentru decapare, fierbând, marinare, decapare, servește ca condimente pentru carne și pește.În alimente, atât frunzele, cât și varza sunt folosite în formă proaspătă și prelucrată.

Puteți pregăti salate din varza Peking. Pentru acest mic Kachan( 250 g) a fost dezasamblată, tăiat în frunze de 2-3 părți, împăturit într-un bol salata, se toarnă sos( amestec de maioneza si otet 1: 2), se amestecă și stropite cu ceapa zdrobite( 1 arpagic mic).Salata de varză

chineză 3 porțiuni

1 cap varză chinezească, 2 cepe, rosii 8, 2 linguri.linguri de ulei vegetal, 1/4 h. semințe de susan linguri, sare, piper, 10 g de sos de soia.

Mai întâi tăiați varza de la Beijing, apoi o tăiați în benzi subțiri. Ceapa și roșiile tăiate în inele. Se amestecă legumele, pune intr-un bol salata, sare și piper, se presara cu seminte de susan prajite fara ulei. Se toarnă un amestec de ulei vegetal și sos de soia.

Puteți prepara varza Peking cu ouă pentru micul dejun. Frunzele de varză chinezească se taie în fâșii( 400 g), sare și fiert la foc mic într-o tigaie în unt. In mijlocul tigaie, în afară varza, se toarnă cu grijă oul fără a rupe gălbenușurile( 4 oua).

Varza „Palermo»

4 porții

450g puternic varza verde mărunțită, Sem.linguri unt sau margarina, 1 lingura.lingura de miere mai, 1 st.o lingura de suc de lamaie, sare si piper negru proaspat macinat, 4 linguri.linguri de apă, 275 de grame de sferturi de roșii. Pune

varză unt topit( margarina) si se prajesc la foc moderat timp de 1 minut. Se amestecă mierea, sucul de lamaie, câteva condimente și apă.Reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute sub o temperatură scăzută.Adăugați roșiile și gătiți încă 5 minute.În procesul de gătire, amestecați de două ori.

varză și tomate

4 porții

1 rădăcini ciorchine de supă( de exemplu, țelină, pătrunjel, morcovi), 2 cap mic de varză varză chinezească( 300 g fiecare), 2 catei de usturoi, 30 g roșii uscate într-un ulei vegetal, 8 masă,linguri ulei de masline, sare, piper, lingura 1 masa de capere

supa 1. Roots în cuburi mici. Se taie varza varza in 4 parti, se spala si se usuca. Se curata usturoiul si se taie felii subtiri. Scurgeți roșiile uscate într-un șuviu și le tăiați în cuburi.

2. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tavă mare de prăjire cu înveliș neaderent. Puneți carnea de varză pe ea. Adăugați usturoiul, roșiile și rădăcinile. Sare și piper.

3. Turnați 2-3 linguri de apă.Se acoperă și se fierbe varza timp de aproximativ 15 minute pe căldură moderată.Adăugați căpșuni și serviți imediat.