Salate de cocos

Familie - Compozite. Patria - țările din Eurasia și Africa de Nord. Formele sale culturale sunt cultivate pentru a produce alcool și înlocuitor de cafea.În ultimii ani, pentru producția de verdețuri delicioase, salatele de cicoare devin foarte populare: vitluf, endive, escaril. Aceste plante au fost cunoscute încă din epoca Romei antice. Ele sunt foarte frumoase și sunt adesea cultivate ca plante ornamentale pe paturi și paturi de flori. Potrivit valorii nutritive a salatelor de cicoare, nu sunt inferioare salatei obișnuite. Acestea conțin o mulțime de vitamine și carbohidrați digerabili.

Salatele endive, escaril și vitluf cresc frumos și se produc în condițiile de cameră de pe pervazurile ferestrelor, pe balcoanele și loggiile vitrate.

Aceasta este o instalație anuală sau bienală, în camerele în care sunt cultivate doar ca anuale.

Tulpinile salatelor de cicoare sunt erecte, ramificate. Frunzele sunt colorate galben-verde sau galben. Frunzele radicale sunt tăiate, frunzele petiolate formează o rozetă la bază, făcând un cap mic.

Salatele de cicoare sunt plante de o zi lungă.Ei au nevoie de lumină care să dureze nu mai puțin de 12 ore, în acest caz există o creștere rapidă a frunzelor.

Consumul de semințe în timpul însămânțării în cutie este de 0,5-1 g pe 0,5 m2.Soiuri de endivie: Bryophyte, verde cret, galben buclat. Soiuri de escarole: iarnă timpurie, galben cu frunze largi și altele.

♦ Cazare. Containerele cu semințe însămânțate în perioada anterioară lăstarilor sunt păstrate în camere calde și întunecate la o temperatură de cel puțin +20 - + 25 ° C.Răsadurile apar în cea de-a 5-8 zi după însămânțare. Pentru obținerea unei culturi normale, vasele cu plante sunt rearanjate pe pervazul ferestrei lângă lumină, unde temperatura ar trebui să fie + 15 - + 20 ° C.În acest moment se înregistrează o creștere a frunzelor de rozete, numărul cărora poate ajunge la 80 - 100. În acest moment se recomandă tăierea sistematică a frunzelor și utilizarea acestora pentru prepararea salatelor și a altor feluri de mâncare.

♦ Plantarea și îngrijirea. Semănați semințele salatelor de cicoare direct în cutii sau vase, urmată de o selecție, care se desfășoară la o săptămână după apariție. Nutriția optimă a plantelor în condiții de interior este de 15x15 cm. Pentru a ușura frunzele salatelor de cicoare și a reduce cantitatea de substanțe amare, acestea sunt temporar acoperite cu material rezistent la lumină.Acest proces durează 2 - 2,5 săptămâni, în acest moment cantitatea de intibină( o substanță care dă un gust amar) scade în frunze. După 50 - 80 de zile după apariție, apare un foc de flori, în această perioadă este necesară finalizarea recoltării.

Salatele de chicory sunt foarte utile, deoarece furnizează masa cu verdeață frumoasă toamna și iarna. Pentru distilarea în timpul iernii, plantele cu rădăcini( case cumpărate sau cultivate) sunt așezate în cutii de 40 - 45 cm în înălțime și puse în beciuri întunecate, dulapuri cu temperatură scăzută.Turba, rumegușul sau pământul cu un strat de 15-17 cm este turnat în mod obligatoriu pe fundul cutiilor. Pentru o forțare directă, dacă este necesar, mai multe plante sunt luate și aduse într-o cameră caldă.Imediat ce apar frunzele proaspete, acestea sunt imediat tăiate, evitând grădinăritul. Toate celelalte îngrijiri( udare, fertilizare) se efectuează în același mod ca și când se produce o salată normală.La udare, trebuie să ne asigurăm că apa nu intră în rozeta frunzelor - frunzele pot să se putrezească.

♦ Dăunători și boli. Salatele de cocos sunt afectate de blocul de frunze de varza. Când substratul este prea umed, îngălbenirea și vărsarea frunzelor.

♦ Reproducere - prin semințe.

Aplicarea

În termeni alimentari, endive și escarole sunt folosite ca salate convenționale. Verdele lor delicat este foarte util în formă brută și în același timp este un ornament de diferite vase de carne. Aceste salate sunt adesea folosite pentru a pregăti un fel de mâncare pentru mâncăruri din carne și pește.

Salata cu ciuperci

1-2 capete de escaril sau endivia pentru curatare, spalare. Ciupercile se sting și se marinesc cu un amestec de ulei de măsline, oțet, sare și piper timp de 10 minute. Lăsați salata pe o farfurie. O mână de frunze de mărăcină trebuie să fie tocată în formă fină, amestecată cu roșii mici și ciuperci preparate și pusă pe frunze de salată.Serviți la masă cu felii de pâine prăjită.

Utilizarea medicamentelor de cicoare și speciile sale individuale a fost cunoscută încă din cele mai vechi timpuri.

Acestea sunt utilizate ca mijloc de stimulare a poftei de mâncare și de îmbunătățire a activității intestinului, în special cu gastrită și colită.Frunzele de endivie și escarole conțin insulină, utilizată în diabet. O intibin glicozidă îmbunătățește digestibilitatea preparatelor din carne și preparate din pește.