Gluten-free diet - un set de produse

În ultimul deceniu, medicii șicane adesea cazuri de boli persistente la oameni fără boli detectabile, și convulsii au avut loc după ingestie. La verificarea produselor au fost dezvăluite siguranța completă și absența agenților patogeni, ceea ce ar putea explica starea gravă a pacienților. Chiar și moartea a fost observată.În cele din urmă, după multe studii științifice și medicale au arătat că cauza unor astfel de accidente și probleme de sănătate a fost glutenul de obicei sau gluten. O boală în care organismul nu poate digera glutenul de cereale se numește boala celiacă.Ulterior, sa constatat că un procent grav din populație suferă de o formă ascunsă sau evidentă a acestei boli. Pentru a-și păstra viața și sănătatea, este nevoie de o dietă fără gluten.

Deoarece boala celiaca nu pot percepe gluten sub orice formă, au nevoie de un regim alimentar special, cu o respingere completă a cerealelor, care conțin această substanță.În primul rând, este necesar să scoatem din meniu grâu, secară și orz, precum și produse în care pot fi adăugate aceste cereale. Deoarece boala celiaca, în adevăratul sens al cuvântului nu este o boala, ci este un organism de imunitate la componentele individuale ale boabe - gluten, dieta fără gluten devine constantă și ar trebui să dureze o viață întreagă.

Dacă o persoană a suferit o boală celiacă într-o formă latentă, corpul său a fost otrăvit cu gluten timp de mulți ani. Totuși, cu o dietă și o respingere strictă a produselor care conțin gluten, în câțiva ani corpul însuși este curățat și sănătatea este normalizată.În general, îmbunătățirea stării pacientului este vizibilă după doar două săptămâni de aderență strictă la dietă.

Pot utiliza pentru pierderea în greutate trebuie să urmeze o viață

Desigur, toti pacientii cu boala celiaca trebuie sa respecte o dieta fara gluten pentru a menține sănătatea și viața ta. Medicii recomanda examinarea urmatoarelor rude pentru aceasta afectiune, deoarece in majoritatea cazurilor inclinarea bolii celiace este mostenita.screening-ul precoce ajută la detectarea prezenței bolii și rapid traduce pacientul pe o dieta. Acest lucru va contribui la evitarea consecințelor grave în viitor, precum și la învățarea copilului să respecte dieta de la o vârstă fragedă.Adolescentii care au descoperit această problemă, dificil să se adapteze la dieta, mai ales dacă vă aflați într-un grup care promovează utilizarea activă a fast-food.

În unele cazuri, o dietă fără gluten este utilizată pentru a pierde în greutate. Cu toate acestea, acest lucru nu este pe deplin justificată - acest tip de dieta suferă de o lipsă de acid folic, calciu, fier, și într-o mică măsură vitală de vitamina B12.Dacă eliminat dintr-o astfel de dieta, de asemenea, alte produse, slăbire cu siguranță va, dar va fi extrem de dăunătoare pentru sănătatea de a pierde in greutate.

Produse autorizate

În dieta fără gluten sunt atât beneficii cât și efecte adverse. Pentru pacienții cu boală celiacă, acest tip de dietă este vital, poate salva vieți. Cu toate acestea, poate provoca și rău, deoarece cerealele, cum ar fi secara, grâul și orzul, sunt complet eliminate din meniu - corpul uman nu poate primi anumite oligoelemente și vitamine. Mai întâi de toate, este fier și acid folic. Pentru a restabili echilibrul dintre aceste substanțe, un pacient cu boală celiacă ar trebui să consume mai multe legume, produse lactate, precum și carne roșie și ficat. De asemenea, organismul care aderă la dieta fără gluten nu are calciu, deficitul căruia va contribui la compensarea produselor lactate de calitate, de exemplu, brânză de vaci și brânzeturi tari. Uneori există o lipsă de vitamina B12, dar rar atinge un nivel critic și este ușor de compensat prin adăugarea produselor potrivite în meniu.

Un pacient cu boala celiaca poate fi mancat fara teama:

• Cereale( orez, hrisca, sorg, teff, film).Ovăzul poate fi folosit numai într-o formă rafinată.
• Pulses( mazăre, fasole, soia, linte, fasole).
• Porumb. Cartofi
• .
• Tapioca.
• Amaranth.
• Carne.
• Bird.
• Pește.
• Ouă.
• Produse din lapte acru. Fructe
• .
• Legume.
• Nuci.

În prezența intoleranței la gluten, pacientul va trebui să fie deosebit de atent în ceea ce privește luarea meselor la o petrecere sau în unitățile de catering. Dacă nu este posibilă determinarea exactă a compoziției alimentelor finite, este mai bine să vă limitați la astfel de feluri de mâncare, în care glutenul nu ar trebui să fie prin definiție. Nu comanda prajit in carne de ulei sau patties - aceste produse pot fi făină sau pâine. Este mai bine să preferați carnea la grătar sau să coaceți în cuptor fără a adăuga sosuri. Este mai bine să cereți o salată care nu este îmbrăcată cu sosuri, deserturile preferă fructele naturale, brânza.

O dietă fără gluten nu înseamnă că un pacient poate mânca totul, cu excepția cerealelor periculoase și a produselor cu ele. Deoarece aceasta este o dietă limitată, trebuie să respectați cu atenție echilibrul și diversitatea produselor utilizate. Este necesar să vă asigurați că pacientul nu se simte nemulțumit din cauza incapacității de a mânca o bucată de pâine. Lipsind în meniu, produsele ar trebui înlocuite cu alte feluri de mâncare utile și gustoase, mai ales când vine vorba de alimentația unui copil sau a unui adolescent. Nu numai că ar trebui să primească o dietă echilibrată, ci și o mentalitate fragilă și vulnerabilă.Tulburările din dietă pot duce cu ușurință la probleme cum ar fi anorexia sau bulimia. Un copil sau adolescent cu boala celiacă trebuie să explice clar de ce nu ar trebui să mănânce anumite alimente, fără să se concentreze prea mult asupra problemei și să nu se fixeze pe ea. Să nu se simtă special.Înlocuiți produsele interzise pot preparate feluri de mâncare similare, dar inofensive. Este foarte important ca un copil să-și iubească dieta și nu găsește nimic neplăcut în el.În acest caz, el va dezvolta obiceiul necesar și va duce o viață activă obișnuită fără a rezolva problema.

Precauții

Industria alimentară modernă produce un număr imens de produse alimentare, inclusiv gluten. Cu toate acestea, prezența sa nu este periculoasă, dar faptul că glutenul este uneori ascuns, fără nume și fără nume. Astfel de produse nu pot indica prezența făinii sau a altor substanțe din cereale interzise, ​​de exemplu, amidonul netratat în cartofi, diverse agenți de îngroșare sau umpluturi pe bază de gluten.

Uneori, pe alimente sau mese gata preparate, glutenul devine accidental. La unii pacienți, chiar și o cantitate mică de făină de grâu sau o bucată de pâine în alimente poate provoca un atac acut. Este important să fim atenți la gătit pentru astfel de pacienți, precum și stoca produsele lor și mâncare gătită în recipiente închise ermetic.

singurul criteriu la selectarea produselor care urmează să fie părtinitoare atitudine față de ei - în cazul în care există vreo îndoială în alegerea, de la ea ar trebui să fie abandonată.Este necesar să consumăm numai produse naturale fără aditivi și să controlam ce preparate sunt preparate.

video

pentru a elimina erorile în prepararea meniurilor fără gluten, a se vedea video: