Dieta № 3a
1) Doenças inflamatórias crônicas do intestino( sem exacerbação), acompanhadas de constipação.
Finalidade prevista. Intensificação da atividade motora do intestino com ação anti-inflamatória simultânea de produtos alimentares na mucosa, prevenção da progressão da doença.
Característica geral do .Uma dieta fisiologicamente completa contendo uma quantidade suficiente de proteínas, gorduras, carboidratos, com uma forte restrição de produtos ricos em fibras vegetais, utilizando variedades de vegetais e frutas que estimulam a evacuação intestinal, mas não causam fermentação, não irritam a mucosa do trato gastrointestinal enão são estimulantes fortes da secreção gástrica e pancreática. Um modo de fração alimentar - 4-5 vezes por dia.
Processamento culinário. Os alimentos são fornecidos na forma não molhada, cozidos no vapor, cozidos em água ou cozidos no forno. Legumes e frutas na dieta são utilizados tanto em forma crua quanto cozida. Temperatura do alimento: as refeições quentes são normais, não são menos de 10 ° C.
Composição química e valor calorífico. Proteínas 100 g, gorduras 100 g, carboidratos 400-450 g. Conteúdo calórico 2800-3000 kcal. A quantidade de líquido livre é de 1,5 litros. Sal de cozinha 12-15.
Produtos de panificação e padaria - pão de trigo de farinha integral, com boa tolerância pão preto( centeio, "mesa", "orlovski", "região de Moscou").Cookies - variedades não marcadas como "Maria", "Escola", "Leningrado";Biscoito seco, louça cremosa, baunilha;tortas sem comer cozidas com carne, maçãs e outras frutas e bagas de variedades de doces, geléia e geléia das mesmas variedades de bagas e frutas( em quantidades limitadas).
Sopas - em carne fraca e caldo de peixe( após a água fervente duas vezes drenada), principalmente com vegetais, de cereais é preferível a pérola e aveia, são úteis sopas de frutas.
Pratos de carne e peixe - Carne com baixo teor de gordura( carne bovina, vitela, frango, peru, coelho) em cozidos, cozidos, cozidos no vapor, principalmente em pedaços, às vezes em forma picada;Peixe de variedades de baixo teor de gordura( pique-perca, brema, navaga, bacalhau, carpa, pescada, macro, etc.) em forma cozida, vapor, gelatina, peça, às vezes em forma picada.
Ovos e ovos - ovos( não mais de 2 por dia) fervidos e sob forma de omeletes;Pratos de clara de ovo.
Leite e produtos lácteos - leite em pratos e chá;acidophilus, kefir, leite assado fermentado e outras bebidas à base de leite ácido;Queijo cottage fresco em espécie e em pratos sob a forma de pudins cozidos, bolachas de chees;Creme 10% em pratos, para chá e com boa tolerabilidade - em espécie, até 1-2 óculos por dia( de preferência sob uma forma fria).
Legumes e verduras - uma variedade de vegetais em forma crua e cozida( pratos, saladas, caçarolas).Especialmente recomendado são beterrabas, cenouras, tomates, alface decidua, abobrinha, abóbora, couve-flor. Repolho branco, ervilhas verdes, feijões verdes jovens são permitidos com boa tolerabilidade. Verdes de salsa, aneto, aipo podem ser adicionados a vários pratos e saladas.
Frutas, bagas, doces - em quantidades aumentadas Recomenda-se frutas e bagas doces maduras frescas, especialmente maçãs em forma bruta e em pratos;Frutos secos e bagas na forma embebida e em pratos( as ameixis secas são especialmente recomendadas);marmelada, pastilha, marshmallow, íris, leite e caramelo cremoso;Geléia e compotas de variedades doces de bagas e frutas, açúcar, mel.
Cereais e macarrão - as refeições e os pratos de lado dos cereais são consumidos em quantidades limitadas sob a forma de porrinos e caçarolas. O mingau é cozido em água com a adição de 1/3 de leite ou creme.
Recomendado trigo sarraceno, aveia, "Artek", cevada perolada. Macarrão em quantidades limitadas, principalmente em sopas( vermicelli, macarrão) e ocasionalmente como prato lateral.
Gorduras - manteiga e azeite( não fritar, mas adicionar às refeições prontas).Com boa tolerância, são permitidas outras variedades de óleo vegetal( girassol, milho, semente de algodão, soja).Com constipação - preferência pelo óleo vegetal, aumento diário da dose. Snacks - o queijo é suave( uma peça ou ralado), uma salsicha de doutor, uma arenque embebida, um presunto com baixo teor de gordura.
Molhos e especiarias - molhos de vegetais e frutas, bechamel de molho de lácteos branco em seco( secar a farinha no forno, mas não fritar em óleo);Em molho branco você pode adicionar creme azedo, suco de tomate evaporado, cenouras raladas;Especiarias( folhas de louro, canela, cravo-da-índia, raízes brancas, baunilha) em pequenas quantidades.
bebidas e sucos- chá com leite, café, água( forte), com leite, bebidas doces frescas( sucos de frutas e bagas, suco, geléia) quadris caldo com açúcar ou mel, extrato de cogumelo japonês;Sucos de vegetais( cenoura, beterraba, repolho e especialmente batata).
proibido: ,null, frituras, carnes, enlatados lanches, carnes afiadas salgados gordurosos e peixe, legumes, ricos em óleos essenciais e fibra bruta( cebola, alho, rabanete, rabanete, nabo, espinafre, pimentão, etc.), Cogumelosgorduras de origem animal refractários( óleo de banha de porco, gordura, gordura de carneiro, etc;.., margarinas, gorduras de cozinha, alimentos muito frio e beber
um puré-yzavtrak água de cereais a partir de trigo mourisco, com óleo vegetal, queijo doce,. chá com leite
2º café da manhã - polpa de beterraba com óleo vegetal,ostokvasha( 1 chávena)
Almoço -. sopa de legumes em puré, caldo de carne, pastéis de carne, puré de legumes com óleo, maçãs puré de tomate
Snack -. chá com mel( 50 g de mel), biscoito
- jantar.carne cozida em molho de tomate e batatas cozidas, leite chá
à noite -. iogurte( 1 chávena)
em todos os dias -. pão cinzenta 400 g, 50 g de manteiga de açúcar 30 g de óleo vegetal 40 g, 200 caldo quadris