Dieta № 8
Eles são igualmente curativos e preventivos, pois ajudam a reduzir o excesso de peso corporal. A fim de influenciar o metabolismo desta forma, essas dietas são pobres em carboidratos, contêm menos gordura do que o normal e um pouco mais do que a norma fisiológica das proteínas. Cozinhar sal, líquido, especiarias, extrativentes contendo nitrogênio de carne, peixe, cogumelos e produtos defumados são severamente restritos. O conteúdo calórico da dieta diária da dieta nº 8 normalmente não deve exceder 1900 kcal, mas apenas com a autorização do médico.
Processamento culinário - dependendo do estado geral e da presença de doenças concomitantes - os pratos usuais ou secundários são cozidos com vapor cozido.
1) Obesidade de graus variados, exigindo uma dieta especial.
2) Obesidade como doença concomitante em várias doenças ou complicações do curso( na ausência de distúrbios por parte do sistema digestivo).
Influência do metabolismo para prevenir e eliminar o excesso de tecido adiposo.
Características gerais do .A dieta prevê a limitação do teor total de calorias dos alimentos, principalmente pela redução do teor de carboidratos, especialmente facilmente digerível, com uma diminuição moderada do teor de gordura e um aumento na norma proteica. Restrição de líquido e sal de mesa. Para reduzir a excitabilidade do centro alimentar do cérebro( supressão do apetite), exclua temperos aromatizantes, extrativos e especiarias. Para obter uma sensação de saciedade, o alimento é administrado fraccionalmente( pelo menos 6 vezes por dia) e a dieta inclui alimentos volumosos, mas com baixas calorias.
Processamento culinário. Normal. A temperatura dos alimentos é normal.
Composição química e valor calorífico de .Proteínas 120-130 g, gorduras 80 gramas, hidratos de carbono 120 g. Conteúdo calórico 1700-1800 kcal. O alimento é preparado sem sal, de acordo com a receita médica, o sal é administrado às mãos do paciente( não mais de 5 g).O peso total da dieta é 3-3,5 kg;Líquido livre de 1 litro.
Produtos de pão e padaria - pão preto, proteína-trigo com farelo( 150 gramas por dia).
Sopas - principalmente em caldo de vegetais, 2-3 vezes por semana em um caldo de carne, peixe ou cogumelo fraco( não mais de 1/2 porção).
Carne e pratos de peixe - carne magra, 1-2 vezes por semana cordeiro com baixo teor de gordura, carne de porco com baixo teor de gordura predominantemente em fervido, soprado( até 150 g por dia), carne magra, coelho, salsichas dietéticas;variedades de baixo teor de gordura de peixes( perca de pique, bacalhau, pique, navaga, carpa, etc.) principalmente na forma fervida, gelada, às vezes frito;O peixe pode ser substituído por uma proporção de 1: 1( por exemplo, 100 gramas de 150 gramas de peixe).
Em média, a dieta diária não deve ser inferior a 400-500 g de produtos protéicos( carne, peixe, queijo cottage).Para aumentar o valor biológico da dieta, deve incluir produtos marinhos( mexilhões, trepangs, vieiras, lulas, etc.) em forma enlatada e natural.
Ovos e ovos - por dia 1-2 ovos.
Leite e produtos lácteos - leite integral, kefir, iogurte, creme azedo( 1-2 colheres de sopa em prato), queijo cottage( principalmente sem gordura - 100-200 g por dia) em espécie ou como cheesecakes, bolos de queijo, pudins.
Legumes e verduras - repolho branco, cor, alface, rabanete, pepino, abobrinha, tomate em forma crua, fervida e assada. Pratos de batatas, beterrabas, cenouras, sueco( não mais de 200 g por dia).
Frutas, bagas, doces - variedades azedo e azedo de frutos e bagas( maçãs, limões, laranjas, groselhas vermelhas, groselhas, cranberries, etc. - até 200 g por dia) em forma bruta, sob a forma de compotas sem açúcar. Os doces são excluídos.
Cereais e macarrão - em quantidades limitadas( comer ocasionalmente reduzindo a quantidade de pão).
Gorduras - óleo de creme e vegetais( 40 g por dia para cozinhar).
Snacks - queijos suaves, saladas, vinagretes, peixinho gelatinizado, presunto magra, salsicha médica.
Molhos e especiarias - molhos suaves em vegetais, às vezes caldo de cogumelo, caldo de carne ou peixe com vinagre, purê de tomate;Molhos com raízes.
Bebidas e sucos - chá solto, chá com leite, café não é forte, suco de tomate, frutas e sucos de bagas de variedades azedas de bagas e frutas;água mineral alcalina. A quantidade total de líquido( juntamente com sopa, leite, iogurte, compota, bebidas) a 5 copos por dia.
proibido: massas , arroz, sêmola, uva, frutas e legumes doces, contêm grandes quantidades de hidratos de carbono, gorduras de alta fusão, carne e peixe forte caldo, mel, compotas, bolos, biscoitos, especiarias, petiscos picantes.
1-almoço - queijo calcinado( 100 gramas), cenouras cozidas( 200 g), café com leite sem açúcar( um copo).
2º café da manhã - salada de repolho fresco sem sal e creme azedo( 170 g).
Almoço vegetariano( 1/2 porção), carne fervida( 90 g), ervilhas verdes sem óleo( 50 g), maçãs frescas( 100 g).
Snack - queijo cottage( 100 g), decocção de roseiras( 100 g), fruta fresca( 100 g).
Jantar - peixe fervido( 100 g), guisados, vegetais( porções 1/2), frutas frescas ou bagas( 100 g).
À noite, kefir( 1 copo), pão de centeio( 150 g).