Kosthold № 4б
1) kronisk inflammatorisk tarmsykdom i akutt fase av moderat eller fading forverring.
2) Kombinert tarmsykdom og patologi av mage og galleveier.
sikre full pasient strøm i fase med moderate forverring av kronisk enterokolitt og som en overgang fra et diett M5 4 når fading forverring av sykdommen, bidrar til å redusere betennelse i slimhinne i mage og tarm, og normaliseringen av den forstyrrede funksjonene i mage-tarmkanalen, så vel som for å redusere eksitabiliteten av nervesystemet.
generelle retningslinjer. Fysiologisk fullstendig diett med normalt innhold av proteiner og fett, betydelig reduksjon i karbohydratinnhold med en moderat restriksjon av salt, mekaniske og kjemiske stimuli av tarmslimhinnen. Ekskluderte og kjøttprodukter som forbedrer prosesser for gjæring og forråtnelse i tarmen, aktive stimulatorer for sekresjon av magesyre. Diet brøk - 5-6 ganger om dagen.
matlaging. Most retter, tilberedt kokt eller dampet. Supper most eller finhakkede grønnsaker og godt kokt bygg. Enkelte retter kan bakes, men uten den grove skorpe. Temperatur av varme retter 55-60 ° C, er ikke lavere enn 15 ° C kulde
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold.120-140 g av proteiner, fett, 100-120 g, 300 g karbohydrater Kalori 3000-3500 kcal. Salt 6-8
av brød og bakervarer - brød hvete i går, en tørr kjeks, kjeks som "Maria".2 ganger i uken er tillatt pai kokt kjøtt / ostekake med epler og ost( alle bakervarer er ikke mer enn 200 g per dag).Supper
- fremstilling ved lav fettfri kjøttbuljong eller fisk kokes med godt kokte korn, nudler, finhakkede grønnsaker( unntatt kål).
Kjøtt og fisk retter - fra kjøtt og fisk magre varianter( ikke gamle og nezhilistaya okse, kalv, kylling, kalkun, kanin, gjedde-abbor, gjedde, torsk, safran torske) kokt i knust form karbonader, kjøttkaker, dumplings, suffleer, ruller kokt ellershabby.
Egg og eggprodukter - egg( 2 stk per dag.) Bløtkokte eller som tilsetningsstoffer til serviset;Egg protein omeletter, marengs, snøballer.
Melk og melkeprodukter -. . Melk bare i retter i et begrenset antall, sure melkedrikker, yoghurt, acidophilus melk, acidophilus melk, gjæret bakt melk, yoghurt osv Ostemasse, nyfremstilt( fortrinnsvis kalsinert), naturlig, i form av ostemassen, ostemasse damp puddinger.
grønnsaker og grønne - squash, gresskar, gulrøtter, grønne erter, og en begrenset mengde av poteter kokt i kokt eller most formen, anvendes damp vegetabilsk sufflé av most grønnsaker. Modne tomater i naturlig form - ikke mer enn 100-150 gram per dag.
frukt, bær, søtsaker - søte varianter av frukt og grønnsaker( unntatt meloner, vannmeloner, plommer og aprikoser) som en most frukt kompotter, gelé, geler, mousse og forskjellige typer juice;bakte epler, pærer, syltetøy og syltetøy fra søte varianter av bær og frukter;god toleranse i begrensede mengder( opp til 150 g) kan forbrukes rå jordbær, søte modne epler og pærer.
Cereal og pasta - forskjellige kornsorter( ris, bokhvete, havre, havremel, krem av hvete, etc.) i et slitt som garnityr, frokostblandinger, bakt( uten skorpe);vermicelli nudler, pasta-liten i supper, gryteretter, og en garnityr.
Fett - usaltet smør lagt til ferdige måltider, og til bordet, men ikke mer enn 10 g per 1 mottak.
Snacks - mild ost, russisk, Jaroslavl etc;.doktor pølse, pashtetnaya, kalvekjøtt, dyppet sild, gelatinert kjøtt, gelatinert tungen.
sauser og krydder - sauser for kjøtt, fisk og grønnsaker kokes temmelig svak dill, persille, hvit saus med melk ved tilsetning av en liten mengde av krem, fruktsauser;kanel kan anvendes.
brus og juice - te med melk, kjøttkraft hofter, svak svart kaffe med melk;bær og søt fruktjuice, grønnsaksjuice( unpreserved) blandet med vann.
forbudt: svart brød, boller og kaker produkter;kål, agurker, erter, bønner, linser, kjøtt, fisk, grønnsaker hermetisert;fettholdig kjøtt og fisk;stekt mat;sterk kaffe, hele grønnsaksjuice;Brus og kalde drikker;iskrem, hel melk, fløte, rømme i sin naturlige form;sjokolade og sjokolade.
første frokost - kokt fisk, potetmos, most ris grøt og te.
2- og frokost - ostemasse kalsinert( 100 g).
Lunsj - ost( 30 g), perle byggsuppe med kjøtt gulrøtter, kjøttløk med moset bokhvete grøt, eplegelé.Snack-bouillon av dogrose( 1/2 kopp), omelettprotein.
Middagstunnel kokt med gulrotpuré, stekt ost kalsinert.
Om natten - kefir( 1 glass).
For hele dagen - hvitt brød 300 g, sukker 50 g, smør 10 g, frukt, bær 300 g.