Sichorinsalater

Family - Compositae. Moderland - landene i Eurasia og Nord-Afrika. Dens kulturelle former vokser for å produsere alkohol og kaffesubstitut. I de senere årene, for produksjon av ømte grønnsaker, blir cikoria salater blitt svært populære: vitluf, endiv, escaril. Disse plantene har vært kjent siden tiden til det gamle Roma. De er veldig vakre, og de blir ofte dyrket som dekorative planter på senger og blomsterbed. Ifølge ernæringsverdien av cikoriaer salater er ikke dårligere enn vanlig salat. De inneholder mye vitaminer og fordøyelige karbohydrater.

Endive salater, escaril og vitluf vokser vakkert og gir i romforholdene på vinduene, på de glaserte balkongene og loggiaene.

Dette er en årlig eller toårig plante, i rommene dyrkes de bare som enårige.

Stenglene av cikoria salater er oppreist, forgrenet. Bladene er farget gulgrønn eller gul. Radikale blader er kuttet, blomstrende blader danner en rosett i basen, og gjør et lite hode.

Kirsebærsalater er planter av en lang dag. De trenger lys varig ikke mindre enn 12 timer, i dette tilfellet er det en rask vekst av ørebladene.

Frøforbruket under såing i esken er 0,5 - 1 g per 0,5 m2.Varianter av endivia: Bryofyte, Grønn krøllet, Gul krøllete. Varianter av escarole: Tidlig vinter, Bredbladet gul og andre.

♦ Innkvartering. Beholdere med frøplanter i perioden før skuddene holdes i varme, mørke rom med en temperatur på ikke mindre enn +20 - + 25 ° C.Frøplanter vises 5. - 8. dag etter sådd. For å få en vanlig avling, omarbeides karene med planter på vinduskarmen nær lyset, der temperaturen skal være + 15 - + 20 ° C.På dette tidspunktet er det en økning i rosettblader, hvorav antallet kan nå 80-100. På denne tiden anbefales det å kutte av bladene systematisk og bruke dem til å forberede salater og andre retter.

♦ Plante og omsorg. Så frøene av cikorie salater direkte i bokser eller potter etterfulgt av en pick, som utføres en uke etter fremveksten. Optimal plantetæring i innendørsforholdene er 15x15 cm. For å lette bladene av cikoria salater og redusere mengden bittere stoffer, de er midlertidig dekket av lettfast materiale. Denne prosessen varer 2 - 2,5 uker, på denne tiden reduseres mengden av intibin( et stoff som gir en bitter smak) i bladene. Etter 50 - 80 dager etter fremveksten, vises en blomsterskyting, i løpet av denne perioden er det nødvendig å fullføre høsting.

Kikarsalater er veldig nyttige, da de gir bordet med vakkert grønt hele høsten og vinteren. For vinterdestillasjon plasseres planter med røtter( kjøpte eller dyrkede hus) i esker på 40 - 45 cm i høyde og plassert i mørke kjellerer, skap med lav temperatur. Torv, sagflis eller jord med et lag på 15-17 cm helles nødvendigvis på bunnen av boksene. For en direkte tvinging, etter behov, tas flere planter og bringes inn i et varmt rom. Så snart friske blader vises, blir de straks kuttet av, og du unngår hagearbeid. All annen pleie( vanning, befruktning) utføres på samme måte som det gjøres ved dyrking av en vanlig salat. Ved vanning må vi sørge for at vann ikke kommer inn i bladets rosette, - bladene kan rotne.

♦ Skadedyr og sykdommer. Sichorinsalater påvirkes av kålblokk. Når substratet er for våt, guling og avstengning av blader.

♦ Reproduksjon - av frø.

Anvendelse av

I matvilkår brukes endiv og escarole som konvensjonelle salater. Deres mørke grønnsaker er veldig nyttige i rå form, og samtidig er det et ornament av ulike kjøttretter. Disse salatene brukes ofte til å lage en sidefat for kjøtt og fiskeretter.

Salat med sopp

1-2 hoder av escaril eller endivia for å vaske, vaske. Sopp putter og marinert med en blanding av olivenolje, eddik, salt og pepper i 10 minutter. La salaten stå på en tallerken. En håndfull sorrelblader skal finhakkes, blandes med små tomater og tilberedte sopp, og sette på salatblader. Server til bordet med ristede brødskiver.

Den medisinske bruken av cikoria og dens individuelle arter har vært kjent siden antikken.

De brukes som et middel til forbedring av appetitt og intestinal aktivitet, spesielt med gastritt og kolitt. Blader av endivia og escarole inneholder insulin, brukt i diabetes. Et glykosid intibin bedrer fordøyeligheten av det menneskelige legeme av kjøtt- og fiskeretter.