Peking kål
Pekingkål ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) er en årlig plante. Familien er cruciferous, en plante utbredt i Kina og Japan. I Europa ble det brakt i det XVIII århundre. Det er hovedsakelig kjent som en salatavling. I Russland er det mest populære variasjonen Khibiny. Vok det både i åpen og lukket bakke. På grunn av hastighet kan Pekingkål sås på flere måter. For å få tidligere produkter, er kål plantet med frøplanter. Rodina er et land i Middelhavet og Øst-Asia. I kultur er det vanlig i alle regioner i verden.
Bladene er sessile, de lavere er store, mange, obovate, litt pubescent. Det er former for blad og hode.
Nylig er dette herlige, hovedsakelig brukt til fremstilling av salater grønnsak, vist i vårt marked. Denne typen er motstandsdyktig mot kulde, vi spiser fersk kålsalat til vinter. Høst innhøstingen i oktober - november, og hvis det ikke er noen alvorlige frost, i desember. Ofte kalles denne grønnsakskålkål, som er feil, fordi sistnevnte ikke danner tett lang kocheshki, men vokser frie blader.
Pekingkål, dratt av roten, kan lagres i opptil tre måneder i kjelleren. Alle som smakte en deilig, sprø, delikat salat fra Peking kål, vil dyrke denne grønnsaken årlig.
For tidlig voksende er tidlige modningsarter best egnet: Khibiny, Dungan, Fifty days, Kaesong og andre. Høsting kan gjøres 4-5 uker etter sådd. Du kan så Pekingkål hver 25 til 35 dager.
♦ Plassering av .I lyse rom, på vinduer, og om sommeren på loggiaer og terrasser.
♦ Plante og omsorg. Det beste underlaget for å plante Peking-kål er en lett jordblanding bestående av grønt, humus og sand( 1: 2: 1).Såing utføres i såkasser i en avstand på 3 - 4 cm fra hverandre. Plante 10x10 cm med etterfølgende tynning, 15x15 eller 20x20 cm. Planteplanter er moderate, men vanlige må jorden alltid være fuktig. En gang om to uker skal jorda i esken løsnes. Fôring utføres hver tredje til tre uker. Den beste gjødsel er konsentrert gjødsel "Rainbow".
Pekingkål kan dyrkes to ganger i året - tidlig på våren( tidligere sådd frø i februar) og om høsten( såing - rundt 15. juli).Pekingkål har en kort vegetasjonsperiode - to til tre måneder. Hvis avlingen produseres på en annen tid, vil kålen kaste ut pilene for blomstring og danner ikke et hode. Jorden for Peking-kål kan ikke gjenkjennes med nitrogen, slik at et uønsket overskudd av nitrater ikke dannes i grønnsaket.
♦ Skadedyr og sykdommer - kålflugter, korsfløte lopper, kålbladlus, rapsfrøkopeter og svart ben.
Med riktig pleie, skadedyr og sykdommer, infiserer det sjelden plantene.
Fordeler med
Beijing kål brukes primært som en deilig salatfabrik. De rengjorte hodene er kuttet over( uten avstandsblader) i tynne strimler. Denne kål kan stewed, kokt, bakt, marinert, surt.
Pekingkål er mer øm enn en salatsalat, og mindre fibrøs. Den har mindre sukker, mer protein( 1,3%).I anlegget er det en viktig aminosyre - lysin. I 100 g inneholder 40 mg vitamin C, 0,7 mg karoten, vitaminer B1, B2, enzymer, klorofyll og andre verdifulle stoffer. I kål, ca 90% vann og 3,4% karbohydrater.
Bladene i denne sorten av kål inneholder protein, lett fordøyd av kroppen og derfor spesielt verdifull for næring. Av aminosyrene i dette proteinet frigjør menneskekroppen en signifikant mengde av en spesiell substans som kalles lysin. Ordet "lysin" kommer fra den greske lysis-oppløsningen. Lysin kalles også så fordi den har evne til å oppløse fremmede proteiner som kommer inn i blodet til en person eller et dyr. Dette betyr at lysin er den viktigste og veldig sterke fighter med ulike skadelige mikrober i blodet vårt. Det øker kroppens motstand mot ulike sykdommer og bidrar dermed til forlengelsen av menneskelivet.
Hvordan bruke
Lysine har blitt oppdaget av vitenskapen relativt nylig. Men folket, som lenge har spist løkkål, har lenge siden opplevd de gunstige effektene av grønne blader, ikke mistenker eksistensen av lysin.
Den spesielle verdien av denne kål er at den kan brukes friske grønnsaker i sesongen for perioden - februar, mars. Fra det tilberedes en rekke retter: salater, grønnsakssuppe, kålruller. Den er egnet til å plukke, quenching, pickling, syring, fungerer som krydder for kjøtt og fiskeretter. I mat brukes både blader og kål i fersk og bearbeidet form.
Du kan tilberede salater fra Peking kål. For dette lille Kachan( 250 g) ble tatt fra hverandre, skåret i 2-3 deler blad, foldet inn i en salat bolle, hell dressing( blanding av majones og eddik 1: 2), blandes og overstrødd med knust løk( 1 liten gressløk).
salat kinesisk kål
3 porsjoner
1 hode kinesisk kål, 2 løk, tomater 8, 2 ss.spiseskjeer av vegetabilsk olje, 1/4 ts sesamfrø, salt, pepper, 10 g soya saus.
Først kutt Beijing kålen sammen, og hugg den i tynne strimler. Løk og tomater skåret i ringer. Bland grønnsakene, sett i salatskål, salt, pepper, dryss med sesamfrø, stekt uten olje. Hell en blanding av vegetabilsk olje og soyasaus.
Du kan lage Peking kål med egg til frokost. Blader av kinesisk kål skåret i strimler( 400 g), salt og småkokt i en panne i smør. I midten av pannen, spred kål, hell forsiktig eggene, uten å bryte eggene( 4 egg).
Kål "Palermo»
4 porsjoner
450g sterk strimlet grønn kål, Sem.spiseskjeer smør eller margarin, 1 ss.skje av mai honning, 1 st.en skje sitronsaft, salt og nymalt svart pepper, 4 ss.spiseskjeer med vann, 275 gram kvartaler av tomater.
Legg kål i smeltet smør( margarin) og stek over moderat varme i 1 minutt. Bland honning, sitronsaft, noen krydder og vann. Reduser varmen og kok i 5 minutter under lavt kokepunkt. Tilsett tomatene og lag i ytterligere 5 minutter. I matlagingsprosessen, rør to ganger.
kål og tomat
4 porsjoner
1 bunt røtter for suppe( f.eks, selleri, persille, gulrøtter), 2 lite hode av kål kinakål( 300 g hver), 2 fedd hvitløk, 30 g tørkede tomater i en vegetabilsk olje, 8 bord,ss olivenolje, salt, pepper, en spiseskje av kapers
1. røtter suppe i små terninger. Klipp kålkål i 4 deler, vask og tørk. Peel hvitløk og skåret i tynne skiver. Tørk de tørkede tomatene i en kolander og kutt dem i terninger.
2. Forvar olivenoljen i en stor stekepanne med non-stick belegg. Stek kålkvarteret på den. Legg hvitløk, tomater og røtter til suppen. Salt og pepper.
3. Hell 2-3 ss vann. Tørk og koker kål i ca. 15 minutter ved moderat varme. Legg til kapsler og umiddelbart tjene.