Witloof salades

Family - Compositae. Moederland - de landen van Eurazië en Noord-Afrika. De culturele vormen worden verbouwd tot alcohol en koffiesurrogaat. In de afgelopen jaren, voor de productie van mals groen, worden witloof salades erg populair: vitluf, andijvie, escaril. Deze planten zijn bekend sinds de tijd van het oude Rome. Ze zijn erg mooi en worden vaak gekweekt als sierplanten op bedden en bloembedden. Volgens de voedingswaarde van de cichorei zijn salades niet onderdoen voor de gebruikelijke salade. Ze bevatten veel vitamines en verteerbare koolhydraten.

Salads andijvie, andijvie en witloof groeien goed en produceren een gewas binnen op vensterbanken, op de glazen balkons en loggia's.

Dit is een eenjarige of tweejarige plant, in de kamers worden ze alleen als eenjarige planten geteeld.

De stengels van witloof salades zijn rechtopstaand, vertakt. De bladeren zijn geelgroen of geel gekleurd. Radicale bladeren worden gesneden, gesteende bladeren vormen een rozet aan de basis en vormen een klein hoofd.

Witloof salades zijn planten van een lange dag. Ze hebben een licht nodig van niet minder dan 12 uur, in dit geval is er een snelle groei van zachte bladeren.

Het zaadverbruik tijdens het zaaien in de doos is 0,5 - 1 g per 0,5 m2.Soorten endivia: Bryophyte, groen krullend, geel gekruld. Rassen van escarole: vroege winter, breedbladige geel en anderen.

♦ Accommodatie. Houders gezaaid zaad voorafgaand aan ontkieming bevatten warme, donkere gebieden kan op een temperatuur van ten minste 20 - + 25 ° CZaailingen verschijnen op de 5e - 8e dag na het zaaien. Om een ​​normaal gewas te verkrijgen, worden de vaten met planten herschikt op de vensterbank nabij het licht, waar de temperatuur + 15 - + 20 ° C zou moeten zijn. Op dit moment is er een toename van de rozet van bladeren, die kan oplopen tot 80 kan tellen - 100. Op dit moment wordt de bladeren aan te raden om systematisch afgesneden en het gebruik in salades en andere gerechten.

♦ Planten en verzorgen. Zaai de zaden van witloof salades direct in dozen of potten gevolgd door een oogst, die een week na opkomst wordt uitgevoerd. Optimum Power plant gebied in het binnenmilieu van 15x15 cm. Ter verduidelijking tsikoriynyh slablaadjes en vermindering van de hoeveelheid van bittere stoffen op het moment van hun herbergen ondoorzichtig materiaal. Dit proces duurt 2 - 2,5 weken, op dit moment neemt de hoeveelheid intibine( een substantie die een bittere smaak geeft) af in bladeren. Na 50 - 80 dagen na opkomst verschijnt er een bloemspruit, tijdens deze periode is het noodzakelijk om het oogsten te beëindigen.

Witlofsalades zijn erg handig, omdat ze de hele herfst en winter de tafel voorzien van prachtig groen. Voor de winter distillatie planten met wortels( gekocht of inlandse) werden in dozen hoogte geplaatst 40-45 cm en in een donkere kelders, opslag ruimtes met lage temperaturen. Onderaan de dozen voorzichtig uitgegoten turf, zaagsel of grondlaag van 15-17 cm. Direct destillatie nemen op verschillende planten waar nodig, en in een warme ruimte. Zodra verse bladeren verschijnen, worden ze onmiddellijk afgesneden, waardoor tuinieren wordt voorkomen. Alle andere zorg( drenken, bemesten) wordt op dezelfde manier uitgevoerd als bij het kweken van een normale salade. Bij het water geven, moeten we ervoor zorgen dat er geen water in de rozet van de bladeren komt, - de bladeren kunnen rotten.

♦ Plagen en ziekten. Witloof salades worden beïnvloed door koolblad. Wanneer het substraat te nat is, vergeling en verlies van bladeren.

♦ Reproductie - door zaden.

Toepassing van

In levensmiddelen worden andijvie en escarole gebruikt als conventionele salades. Hun zachte greens zijn zeer nuttig in ruwe vorm en tegelijkertijd is het een ornament van verschillende vleesgerechten. Deze salades worden vaak gebruikt om een ​​bijgerecht te bereiden voor vlees- en visgerechten.

Salade met champignons

1-2 koppen escaril of endivia te reinigen, af te wassen. Paddestoelen uitgezet en gemarineerd met een mengsel van olijfolie, azijn, zout en peper gedurende 10 minuten. Laat de salade op een bord liggen. Een handvol bladeren van zuring wordt fijngehakt, gemengd met kleine tomaten en bereide paddenstoelen en op slablaadjes gelegd. Serveer op de tafel met geroosterde sneetjes brood.

Het medicinale gebruik van cichorei en de individuele soorten is al sinds de oudheid bekend.

Ze worden gebruikt als een middel om de eetlust te stimuleren en de activiteit van de darm te verbeteren, vooral met gastritis en colitis. De bladeren van endivia en escarole bevatten insuline, gebruikt bij diabetes. Een glycoside intibin verbetert de verteerbaarheid van menselijke vlees- en visgerechten.