Par uztura uzturu
Šī uzturviela ir svarīgs līdzeklis vielmaiņas regulēšanai.Ņemot atbilstošas zināšanas, zinot dažādas pārtikas un pārtikas īpašības vispār, mērķtiecīgi var vadīt vielmaiņu.
zināms, ka var normalizēt zhiroobrazovaniya organismā, jo īpaši, lai normalizētu holesterīna vielmaiņu un samazina risku aterosklerozes asinsvadu izmaiņas.
Kvalitatīvas uztura izmaiņas ietekmē sāls metabolismu un novērš tādu slimību attīstību, kas saistītas ar sāls metabolismu. Ar saprātīgu mērķtiecīgu uztura izmaiņu palīdzību ir iespējams sasniegt normālu, optimālu ķermeņa sistēmu darbību. Ja šī funkcija tiek pārkāpta, tad tas ir pilnībā mūsu spēkos, lai to normalizētu. Ir pierādīts, ka, izmantojot mērķtiecīgu uzturu, var ārstēt noteiktas slimības.
Mūsdienu medicīna izmanto mērķtiecīgu uzturu kā neatņemamu kompleksu ārstēšanas elementu. Veselības pārtika sasniedz līdzvērtīgu vietu kopā ar visām citām terapijām.
Šodien terapeitiskā uztura pamatā ir bioķīmijas, fizioloģijas un citu zinātņu sasniegumi.Īpaši lieli sasniegumi ir terapeitiskās uzturs principu izstrāde vielmaiņas traucējumu( it īpaši aptaukošanās un aptaukošanās gadījumā) gadījumos.
pamatprincips terapeitisko( uztura) pārtika ir kvantitatīvs un kvalitatīvs raksturs tās atbilstību slimības pacienta stāvokli un viņa individuālajām īpatnībām.
Diezgan bieži tiek izmantots kvantitatīvs ierobežojums, kura diapazons ir diezgan plašs, ieskaitot daļēju vai pilnīgu badu. Tomēr pilnīgu badu nevar izmantot ambulatoro pacientu ārstēšanā.
Dažu slimību ārstēšanā plaši tiek izmantota daļēja tukšā dūšā izlādēšanās dienu veidā.Šajās dienās vienu dienu ēdienam dod noteiktu daudzumu pārtikas( ābolu, biezpienu, piena dienas).
Izkraušanas dienas var veikt tikai pēc ārsta ieteikuma, kurš nosaka pārtikas raksturu un ēšanas biežumu.
Uztura daudzuma ierobežojums tiek panākts arī, samazinot ūdens un galda sāls patēriņu.Šādi mērījumi tiek izmantoti, aptaukošanās, liekais svars, aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimībām, hipertoniju, un citi.
Kad podagra, diabēts, aptaukošanās, slimības, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru mazspējas, hronisks aizcietējums, ko parasti izmanto diētu ar paaugstinātu pievienošanasneapstrādāts augu pārtiku - no neapstrādāta dārzeņu salātiem, dažādiem augļiem, melonēm( arbūzi, melones), uc tas nodrošina maksimālu devu vitamīnu, fermentu, gaistoši, Pektīni, sarežģītas pēdām, org.anīsu skābes, visizdevīgākie cukuri( fruktoze), kas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Svaigos dārzeņos( kāpostu utt.) Ir tartronskābe, kas kavē ogļhidrātu pārvēršanos taukos organismā.
pārsvars uzturā neapstrādātu augļu un dārzeņu tiek panākts ar augstu bāzisku efektu un novērš attīstību acidotiskiem( skābe) pārmaiņām organismā, veicinot attīstību aterosklerozi.
Mūsdienu apstākļos jēlu dārzeņu un augļu nozīme ievērojami palielinās un veselīgu cilvēku uzturā.Neapstrādāti dārzeņi un augļi bija bagātākie bioloģiski aktīvo vielu avoti, kas var samazināt un samazināt nelabvēlīgu faktoru, kas ietekmē cilvēkus, ietekmi uz veselību.
Kā redzat, neapstrādāti dārzeņi un augļi ir kļuvuši par būtiskiem produktiem gan pacientiem, gan veseliem cilvēkiem. Līdz ar to ir pārpratums par neapstrādātas pārtikas nozīmi. Pēc savas iniciatīvas, bez ārsta konsultācijas, pasūtīt sevis daži cilvēki ir iesaistīti neapstrādātu pārtiku, neapstrādātu pārtiku, kurā ir redzams kā panaceja visām kaitēm.
Raw foodists tiek izmantotas ne tikai neapstrādātas augu pārtiku, bet arī neapstrādātu dzīvnieku izcelsmes produkti -. Gaļa, zivis, utt Tas viss nav nekāda sakara ar dziedinošo spēku, un tas ir nepieņemami perversijas. Dažās slimībām( anēmija, vispārēja pavājināšanās ķermeni, samazinot toni un reaktivitāte et al.) Un slimnieku ēdināšanā izmanto neapstrādātus dzīvnieku izcelsmes produktus( asinis, neapstrādātus aknas, jēlas gaļas), attiecīgi, vārīti, sasmalcināti, norūdījies līdz līmenim patīkamu ārējo uztveri un aromāta īpašības. Protams, šāds neapstrādāts pārtikas produkts tiek noteikts uz laiku, tikai slimības ārstēšanas periodā.
Terapeitiskā diēta, kas nodrošina augstu sadzīšanas efektu, tajā pašā laikā ir pilnīga, pilnībā jāatbilst organisma vajadzībām pārtikā un bioloģiski aktīvās vielās.Šajos apstākļos vislabāk tiek veikta ķermeņa cīņa ar slimību, skarto sistēmu darbspēja tiek atjaunota visātrāk, vielmaiņa un vispārējais ķermeņa stāvoklis sāk normalizēties.
Uztura uzturā tiek izmantoti daudzi ikdienišķie pārtikas produkti, kā arī īpaši produkti, ko ražo pārtikas rūpniecība.
Katrā tradicionālā pārtikas grupā ir arī uztura pārtika. Piena produktu grupā gandrīz visi tās pārstāvji - piens, skābie piena dzērieni( jogurts, jogurts), biezpiens, krējums, paniņas attiecas uz uztura produktiem.
Daudzi diētiskie produkti ir iekļauti dārzeņu, augļu, augļu un ogu grupā.Uztura produkti ir pieejami arī citās produktu grupās: maize, gaļa, zivis utt.
Tiek uzskatīts, ka visi dabiskie, dabiskie, kvalitatīvi, svaigi un ātri pārdoti pārtikas produkti jāuzskata par diētiem.
Dažās valstīs šo uztura produktu definīciju papildina arī prasība, ka tās minimāli pārstrādā un tās nesatur piedevas.
Visi pārtikas produkti parasti tiek iedalīti grupās. Katrā pārtikas produktā pastāv atšķirības uzturvērtības un bioloģiskajās vērtībās, kā arī ar uztura īpašībām un epidemioloģisko nozīmi.
Maizes uztura produkti.
Graudaugi un maizes izstrādājumi ir pamats vairāku pasaules valstu tautu uzturam. Vienmēr persona vienmēr uzskata maizi par viņa materiālās labklājības pamatu.
Populācijas pārtikas struktūrā daudzās pasaules valstīs uz graudu produktu rēķina tiek nodrošināta vismaz 50% no ikdienas kaloriju satura un tiek apmierinātas 40% proteīna prasības.
Maize ir visu galvu. Tādējādi krievi cilvēki novērtēja šo pārtikas produktu pamatproduktu.
Maize bija zināma senos laikos. Acīmredzot, ne mazāk kā 15 000 gadus atpakaļ sistemātiska labības izmantošana uzturā sākās. Maizes lietošana notika vairākos garos posmos - no neapstrādātu graudu patēriņa līdz dažādu maizes produktu cepšanai mūsdienu automātiskajās rūpnīcās. Svarīgs solis bija mīklas gatavošana.Šo metodi vispirms atklāja senajā Ēģiptē, pēc tam tos izmantoja grieķi un vēlāk romieši. Viduslaikos šī metode kļuva dominējoša Eiropā.
Maizes ievērojamā īpašība ir pilnīga noguruma, labas sagremojamības un piesātinājuma trūkums.
. Pazīstamais krievu zinātnieks K. A. Timiriazevs rakstīja: "Viens no lielākajiem cilvēka prāta izgudrojumiem ir ceptas maizes šķēle."
Pēdējo desmitgažu laikā bieži tika sniegti ieteikumi par maizes produktu patēriņa visaptverošu ierobežošanu, uzskatot tos par galveno aptaukošanās attīstības cēloni.Šajā sakarā ir svarīgi noteikt maizes produktu patēriņa optimālo vērtību tieši mūsdienu dzīves apstākļos un cilvēku darbībā.
Saskaņā ar iepriekšējiem statistiskajiem aprēķiniem vienlīdzīgās valstīs maizes produktu patēriņš ir 300-500 g dienā.Acīmredzot šis maizes izstrādājumu patēriņš ir pamatots un ir "fizioloģisks", kas visvairāk nepieciešams cilvēku veselībai.
ieteikumi neierobežots samazinājums graudu izcelsmes produktiem, tikai no viena stāvokļa( samazinātu kaloriju diētu) patēriņš nav konta izmaiņas vispārējā sistēmā uzturu un gremošanu, nāk, tajā pašā laikā.
Maizes produkti nodrošina pamata piegādi un apmierināt vajadzību pēc kalorijām, ogļhidrātu, šķiedrvielu un vitamīnu B grupas vajadzību kalorijām( neskatoties uz ievērojami samazināt enerģijas izmaksas) joprojām saglabājas augsts, un ir aptuveni 2800 kcal dienā.Sakarā ar proteīnu daļu diētu organismā saņem 400 kcal no tauku daļu - aptuveni 800 kcal, un 1600 kcal atpūtu - rēķina ogļhidrātu.
Kādi ir labākie ogļhidrāti, lai nodrošinātu šo 1600 kcal?
Līdz šim mēs varam tikai teikt, ka ne rēķina viegli saprotamās, zemas molekulmasas ogļhidrātu - cukura un citiem saldajiem ēdieniem.
Tas ir visvairāk nelabvēlīgs un pat kaitīgs veids, lai apmierinātu kaloriju vajadzībām."Saldais" veids pārvēršas par daudzām "rūgtām" sekām.
Vispirms pārkāpums tauku un holesterīna vielmaiņu, palielinot ķermeņa svaru, tad pasliktināšanās zarnu mikrofloru, palielināta pūšanas un attīstību auto-intoksikācijas( pašapkalpošanās saindēšanos organisma sūknēšanas pretīgs produktiem).
Ņemot cukuru un cukurotiem produktiem var apmierināt kaloriju vajadzībām ne vairāk kā 400-500 kalorijas.
Tādējādi citu ogļhidrātu īpatsvars ķermeņa vajadzību apmierināšanai ir 1100-1200 kcal.Šo salīdzinoši daudz kaloriju vislabāk sedz kompleksie ogļhidrāti( ciete, pekti un šķiedra).
Maizes produkti piegādā sarežģītākos ogļhidrātus. Katrs 100 g maizes izstrādājumu ir 50-60 g ogļhidrātu un 220 kcal. Pie ikdienas ātrumu 400-500 g maizes produktu( maize, maizes izstrādājumiem, graudaugi, makaroni) sniegtajiem apmierināt vajadzību pēc ogļhidrātu, kuras apmērs ir 240-300 g un kaloriju - 1000-1200 kcal. Tādējādi gandrīz puse no ikdienas kaloriju daudzuma tiek sasniegta ar maizes produktiem.
, sniedzot bieži ieteicams ierobežot graudu produktu patēriņu, diemžēl, nav ieteikums, kas ir, lai kompensētu šo ierobežojumu, un to, kā aizpildīt iztrūkumu apmierināt ķermeņa.
visbiežāk kalpo, lai samazinātu savu enerģijas patēriņu, palielinot devu pārtikas bagāts ogļhidrātu( un citiem saldajiem konditorejas izstrādājumu).Abi ir nevēlami. Tā vietā, lai izslēgtu maizi no pārtikas, jums ir nepieciešams atrast pilnīgu aizstājēju tiem.
Šajā ziņā labākie aizstājēji ir dārzeņi, augļi, augļi, piens un skābie piena produkti. Paturot prātā, ka kaloriju saturs maizes izstrādājumu - 240 kcal uz 100 g, un kaloriju saturu dārzeņu un augļu - 20-40 kcal, pienu un raudzētajiem dzērieniem - 60 kcal uz 100 g produkta, iekļaut tos uzturā, ir nepieciešama summu aptuveni 10 reizes lielākssalīdzinot ar audzēto produktu skaitu, kas iegūti no pārtikas.
Tādēļ katru reizi, kad patēriņš labības produkti ir krasi samazināts, attiecīgi, vajadzētu palielināt devu dārzeņiem, augļiem, dārzeņiem, piena un piena dzērieniem. Katrs saīsināti 100g maizes izstrādājumi jākompensē vismaz 500 gramu dārzeņu un augļu vai 1 pudele jogurtu, rūgušpienu.
Atgādināt, ka papildus ogļhidrātu avots un kaloriju maizes produkti ir neaizvietojams šķiedras piegādātāji - aktīvais stimulējot mehānisko funkciju zarnas un normalizēšanu zarnu mikrofloras darbību.
Maizes produkti tiek piegādāti no 1,5 līdz 5 gramiem šķiedrvielu dienā.Katru 100 gramus vienkāršās maizes nodrošina vairāk nekā viena grama augsti aktīvo šķiedru uzņemšana.Īpaši augsts šķiedrvielu saturs atšķiras auzu putraimi, kurā tas ir 2 reizes lielāks nekā Kristāliskais klašu( 2,8 g).
Konditorejas izstrādājumos, kas izgatavoti no augstāku šķirņu miltiem, šķiedrvielu saturs nepārsniedz 0,2%.Kad samazinot patēriņu maizes izstrādājumu( īpaši zemas kvalitātes pakāpēm), kā arī auzu, miežu, griķu, prosas un citiem graudaugu produktiem, kas bagāts ar celulozes, galvenā problēma ir saglabāt no uztura vēlamo līmeni šķiedrvielu, ko var panākt, iekļaujot atbilstošu pārtikuprodukti.
Šajā sakarā dārzeņiem un augļiem var būt svarīga pozitīva loma. Liels šķiedrvielu saturs ir redīsi, rāceņi, kāposti, pipari( 15% šķiedras).
daudz šķiedrvielu fenheli, pīlādži dārzs, datumi( 3,5%), zemenes, avenes, smiltsērkšķi, savvaļas rožu.
nozīmīgs avots mīksta šķiedrvielu - kartupeļu, graudaugu produktiem, kas var daļēji aizstāt par kritisko komponentu piegādi. Kartupeļi satur 1% šķiedrvielu( 300 g kartupeļu patērē 3 g šķiedrvielu).Īpaši augstu fiber atšķiras pupiņu produktus: zirņos( 5,7%), pupas( 3,9%), lēcas( 3.7%), sojas( 4.3%).Vajadzība pēc šķiedrvielām ir 25 g dienā( skaitīšanas un pektīna vielas).
Lai palielinātu šķiedrvielu saturu, izmantojot īpaša veida uztura maizes - graudu kviešu miltus ar sasmalcinātiem kviešu graudiem( 1,3% tauku), uztura kliju maizes ar lecitīnu un jūras aļģēm( 2,2% tauku), maizi no kviešu Barvihinskymiltu ar kviešu graudu un olām( 1% tauku), doktora maizi izgatavots no kviešu miltiem un kviešu klijas( 1% no šķiedru), un citi.
Maizes produkti - galvenais avots B vitamīna Tā kā šie vitamīni ir koncentrēta dzimumšūnās un kukurūzas čaumalas, skarbajā nekā maizes lai saglabātu šos elementus, tāpēc tas ir bagātāks ar vitamīniem. Līdz ar to patērētājs maizes kvalitātes produktiem stiprināšana un kopumā samazinās patēriņu labības produkti ir radījis dažas grūtības nodrošināt vitamīni grupas B.
ir piešķirta īpaša nozīme, lai nodrošinātu pilnīgāku apmierināšanu organisma vajadzību pēc B1 vitamīna( tiamīna).Par B1 vitamīna nepieciešamība pie ogļhidrātu patēriņu( saldie un rafinēti produkti) kombinācijā spēkā ar mazkustīgu dzīvesveidu un izrunā fizisko aktivitāšu trūkums ir ievērojami uzlabojusies. Tajā pašā laikā B1 vitamīna uzņemšanas avoti ievērojami samazinājās gan patērētās pārtikas sastāvā, gan iekšējās sintēzes dēļ.
Lai palielinātu B vitamīnu maizes un maizes izstrādājumu saturu, tiek izmantota augstāku šķirņu miltu vitaminizācija. Tas ļāva būtiski bagātināt maizes produktus ar vitamīniem Bl, B2 un PP.
produkti bagātināti milti satur B1 vitamīns ir aptuveni 3 reizes lielāka nekā nevitaminizirovannye, B2 vitamīns, - 4-5 reizes vairāk, un vitamīnu PP - aptuveni 2 reizes lielāks. Tādējādi, lai vislabāk apmierinātu B grupas vitamīnu vajadzības, maizes un maizes izstrādājumi jāizmanto no stiprinātiem miltiem.
Pašlaik šo produktu sortiments ir diezgan plašs.
Pieaugot graudu produktu bioloģiskajai vērtībai no vecuma, vecā problēma ir vēlēšanās līdzsvarot olbaltumvielu aminoskābju kompleksu.
Ir sen zināms, ka maizes produktu olbaltumvielās ir nepietiekams lizīna un metionīna aminoskābju daudzums.Šīs aminoskābju nepietiekamība nodrošina mazāku maizes produktu olbaltumvielu kvalitāti. Tādēļ ir saprotama vēlme pievienot maizes izstrādājumus aminoskābju lizīnam un tādējādi padarīt to olbaltumvielas pilnīgākas, tuvu dzīvnieku produktu olbaltumvielām. Tajā pašā laikā maizes izstrādājumiem varētu piešķirt pilnīgu neatkarību kā pilnvērtīgu pārtikas produktu, kas spēj veikt enerģijas un plastmasas mērķus, nesajaukot tos ar citiem produktiem.
Kaut arī maizes izstrādājumi tiek uzskatīti par produktiem, kopā ar citiem pavadošajiem. Dažādi ēdieni tiek patērēti ar maizi. Graudaugi un makaronu produkti ir labs papildinājums, lai sagatavotu ēdienu no piena, sviesta, gaļas uc D.
Tādējādi lietderīgums "graudu" olbaltumvielas tiek panākts, apvienojot maizes un citu produktu, lielākā daļa dzīvnieku.Šajā ziņā nepārspējamais maizes izstrādājumu "biedrs" ir piens, kura olbaltumvielas ir bagātas ar lizīnu un metionīnu un spēj pilnīgi papildināt trūkstošās aminoskābes. Tādēļ maizes produktu kombinācija ar pienu ir tik noderīga. Griķu biezputru ar pienu un visām pārējām piena kausītēm var uzskatīt par pilnvērtīgas uztura struktūru kā līdzsvara modeli.
Maizes izstrādājumi vienmēr ir ieņēmuši ievērojamu vietu uztura uzturā.Un kurš nezina uztura rīvmaizi, klasisko mannas putru vai rīsu buljonu! Tie jau sen ir iekļauti vairumā diētisko uztura veidu. Graudaugu graustā endosperms ir īpaši vērtīgs - grauda centrālā daļa - kas ir nepārspējams uzturā, viegli pārstrādājams un pārtikas produktu asimilācija. Endospermas un piena kombinācija ir ļoti vērtīgs uztura bagātināts barības vielu produkts, kas atbilst mehāniskās un ķīmiskās shchazheniya prasībām.
Piena Diēta
Ļoti jutīgi produkti tā sastāvā piena olbaltumvielām un piena tauku, klātesot kalcija, phosphatide un taukos šķīstošo vitamīnu A un D padarīt piens un piena produkti ir būtiski uzturā cilvēkiem visu vecumu, bet it īpaši bērniem un veciem cilvēkiem. Piena dabīgais sastāvs ir tik ideāls, ka visi mēģinājumi pilnībā attīstīt pilnvērtīgu piena aizstājēju vēl nav bijuši veiksmīgi.
Piena kā pārtikas produkta augstā vērtība ir pazīstama jau ilgu laiku. Still Hipokrāts 400 gadus pirms mūsu laika sniedza padomu, par kādām slimībām ir iespējams vai neiespējami lietot pienu. Slavenā Tadžikistānas zinātnieks Avicenna novērtēja pienu vairāk nekā pirms 1000 gadiem kā labāko pārtiku vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Lielā krievu fizioloģe I. II.Pavlovs uzskatīja, ka piens ir pati par sevi sagatavota barība, kas atšķiras no sagremojamības un uzturvērtības salīdzinājumā ar citiem pārtikas veidiem. Savu pētījumu gaitā IP Pavlovs parādīja, ka piena gremošana un asimilācija notiek ar minimālu gremošanas dziedzeru darbību. Piena olbaltumvielu asimilācijai ir nepieciešams 3-4 reizes mazāks gremošanas enerģijas avots nekā maizes olbaltumvielu gremošana. Tas viss īpaši liek domāt par piena lietošanu diētas pārtikas produktā .
Piena nozīmība bērniem ir ārkārtīgi augsta. Var apgalvot, ka piens galvenokārt paredzēts jaundzimušajiem un jauniem augošiem organismiem. Patiešām, nav cita veida pārtikas produkta, kurā būtu tik pilnīgi un visaptveroši parādīti visi vajadzīgie pārtikas produkti un bioloģiski aktīvās vielas, kas nodrošina normālu augšanu un optimālu attīstību.
Piens ir perfekta fizikāli ķīmiska, koloidāla dispersa sistēma ar augstu bioloģisko aktivitāti.
Starp šīm bioloģiski aktīvām sistēmām jāņem vērā vissvarīgākie kompleksi: olbaltumvielu fosfāta-kalcija komplekss un olbaltumvielu lecitīna komplekss.
Olbaltumvielu-fosfāts, kalcija komplekss piena - neaizstājams pamats, uz kura būvēt un veido pamata sistēmu arvien organisma - kaulu, muskuļu un nervu.
galvenais piena olbaltumvielu - kazeīns ir ievērojams ar to, ka viņš, vairāk nekā jebkurā citā olbaltumvielu, no vienas puses, ir saistīta ar fosfora un ir fosfoproteīna( kas ir ļoti nepieciešama bērniem dienā normālu veidošanos un attīstību nervu sistēmas), un, no otras puses, ir saistīta ar kalciju, veidojotneaizstājams proteīnu un kalcija komplekss, kas nepieciešams intensīvai augšanai un bērna ķermeņa muskuļu un skeleta sistēmas attīstībai.
Aminoskābes, kas ir daļa no piena olbaltumvielām, ir optimāli līdzsvaroti. Tāpēc piena olbaltumvielas ir labākas par jebkuru citu olbaltumvielu, ko organisms izmanto audu proteīna sintēzei.
Kā jau minēts, piena olbaltumvielās ir daudz aminoskābju lizīna. Tas ļauj pienam labot maizes produktu olbaltumvielu defektu, kam raksturīgs lizīna deficīts. Kopumā piens, kā jau minēts, spēj izlabot pārtikas aminoskābju sastāvu. Viens glāzes piena ir pietiekams, lai uzlabotu aminoskābju līdzsvaru visa diētas olbaltumvielās. Piena olbaltumvielās ir daudz citu nozīmīgu aminoskābi, triptofānu, kas veicina augšanu.Īpaši daudz triptofāna laktalbumīnā.Tas ir nestabils, kad tas tiek uzkarsēts, un piena viršanas laikā tas parasti nogulsnējas uz trauku sienām un apakšā.Tādējādi vārītais piens ir nedaudz izsmelts no triptofāna.
atkārto svarīgu bioloģisko komponentu piena - proteīnu lecitīns komplekss, kam izteikts hypolipidemic, pretaterosklerozes īpašības. Kompleksa sastāvā ir liels lecitīna, holīna, sfingomielīna un citu holesterīna metabolisma normalizētājs saturs.
olbaltumvielu lecitīna komplekss ir piena tauku tauku globulu apvalkā.Īpaši bagāts ar olbaltumvielu lecitīna kompleksa krēmu un paniņām. Tāpēc uzturam( īpaši nobriedušiem un veciem cilvēkiem) ir jāizmanto neliels daudzums krējuma( 50-100 g) un paniņas pietiekamā daudzumā.
Piens un piena produkti ir galvenais asimilējamās kalcija avots. Garantēta ķermeņa satura nodrošināšana ar kalciju( un fosforu) ir ikdienas piena un piena produktu iekļaušana pārtikā.Kalcija saturs dzeramajā pienā, kefīrā, rūgušajā pienā ir aptuveni 120 mg%, sierā - 150-170, siers - 900-1000 mg%.
Kalcija nepieciešamība ir 800-1000 mg dienā.Tādējādi pudele ar pienu vai 100 g siera atbilst ikdienas kalcija prasībām.
runā daudzumu kalcija piena produktiem ir nepieciešama, gan lai nodrošinātu gandarījumu par nepieciešamību to, un ierobežojot kalcija ierakstu( ja nepieciešams).
Dažām slimībām( nierēm un citiem) Jums jāierobežo un jāierobežo kalcija uzņemšana( piemēram, ne vairāk kā 500 mg dienā).Šo robežu var novērot, izmantojot dažādas iespējas dažu piena produktu patēriņam. Tā, piemēram, jūs varat iekļaut 200 g piena( 240 mg kalcija) un 150 g biezpiena( 260 mg kalcija).Tādējādi kopējais kalcija saturs ir 500 mg. Vai vēl viena iespēja: skābo krējumu 200 g( 180 mg kalcija) un 200 g biezpiena( 320 mg kalcija).Trešais variants: kefīrs 200 g( 240 mg kalcija) un ■ 10 g kausēta siera( 270 mg kalcija).Katrs no šiem komplektiem paredz kalcija uzņemšanu ne vairāk kā 500 mg dienā.
Piena produkti( īpaši kefīrs, jogurts, jogurts, acidofīlie dzērieni) ir svarīgas uztura īpašības.
Galvenā rūgto piena dzērienu diētas vērtība ir to dziedinošā ietekme uz zarnu stāvokli. Tie ir efektīvs līdzeklis, lai normalizētu gremošanu. Tas ir saistīts ar faktu, ka skābie piena dzērieniem ir dzīvas pienskābes baktērijas un augsti aktīva pienskābe.
skābie piena dzērieni samazina putojošo procesu intensitāti zarnās, optimizē noderīgas zarnu mikrofloras funkciju, samazina autointeksikācijas apjomu.Šo dzērienu aktivitāte ir atkarīga no pienskābes līmeņa tajos. Tā satur rūgušpiens 0,80%, kefīrā - 0,90, biezpienā - 1, skābā krējuma - 0,70.
skābie piena dzērieni tiek uzsūkti vieglāk un ātrāk nekā piens( piens tiek patērēts 32% pēc patēriņa, un rūgušpiens - 91%).
Biezpiens ir kļuvis slavens kā diētisks produkts. Tagad acīmredzot ikviens vecāka gadagājuma cilvēks savā ikdienas ēdienā vēlas iegūt biezpienu. Tās galvenā priekšrocība ir lipotropiskas īpašības. Biezpiena olbaltumvielu saturs ir aminoskābes metionīns un tuvu cistīns, kā arī lizīns, kas normalizē tauku vielmaiņu un novērš aknu aptaukošanos.
Cūka ir kļuvusi slavena un kā antisklerotiskas orientācijas pārtikas produkts. Tam ir diurētiska iedarbība - spēja palielināt šķidruma izdalīšanos organismā.Visizdevīgākais uztura ziņā ir beztauku biezpiens ar visaugstāko olbaltumvielu saturu. Biezpiena patēriņš ir ieteicams 150 g dienā.Tajā pašā laikā tiek piegādāts 24 g proteīns.
Paniņas un paniņu produkti ir uztura īpašības. Visiem paniņu produktiem ir izteiktas diētas īpašības, un to var ieteikt nobriedušu un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās.