Veģetārisms
Veģetārisms ir sava veida pārtikas sistēma, kas izslēdz vai ierobežo dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu. Tās izcelsme atgriežas senatnē.Veģetārisms XIX gs. Pirmajā pusē plaši izplatījās Rietumeiropā.Krievijā tas kļuva modē XIX gs. Beigās, galvenokārt starp inteliģenci un dažādām reliģiskajām sektām.
Pēc dzīvnieku barības ierobežojuma pakāpes veģetārieši ir sadalīti vairākās grupās.
pārstāvji viens no tiem, starovegetariantsy, aizliedz izmantot jebkādu dzīvnieku izcelsmes produktu - gaļas, zivju, piena un dzīvnieku taukiem.
Citi tā saukto mladovegetariantsy izslēgt no uztura tikai gaļas produktu un ļauj patēriņu piena produktiem un olām.
Atsevišķa grupa sludina neapstrādātu pārtiku, tai skaitā labību un kartupeļus.
Visiem veģetārisma sekotājiem ir kopīga no produktu izslēgšana no produktiem, kas iegūti, nokaujot dzīvniekus.
Daudzus gadus notiek diskusijas par augu un dzīvnieku barības ieguvumiem. Veģetārieši apgalvoja, ka dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu, kas ir pretējas struktūru un funkcijām cilvēka gremošanas sistēmu, veicina veidošanos toksisko vielu organismā, sastrēgumiem un toksisko toksiskas sārņi šūnām. Tajā viņi redzēja visu slimību izcelsmi.
Dzīvnieku barības atbalstītāji uzsvēra tā ārkārtīgi svarīgo nozīmi kā bagātīgu aminoskābju, viegli sagremojamo olbaltumvielu avots.
Mūsdienu zinātne iesaka izmantot jauktas diētas, ieskaitot gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes produktus.Šādi dažādi pārtikas produkti, ievērojot sabalansētas uztura principus, nodrošina organismam visas nepieciešamās uzturvielas. Veģetāriešu apgalvojums, ka augu produkti var kalpot kā labs olbaltumvielu avots, ir kļūdains. Augu izcelsmes proteīni ir mazāk absorbēti, jo tiem ir grūtāk sagremot fermentus. Lielākā daļa šo olbaltumvielu slikti līdzsvaro aminoskābju sastāvā, kas samazina to uzturvērtību.
Dzīvnieku izcelsmes proteīni satur īpaši vērtīgas neaizvietojamas aminoskābes, kuras organismā nevar sintezēt, bet tām jābūt no pārtikas produktiem. Dzīvnieku olbaltumvielu nepietiekamība nelabvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu darbību, endokrīno dziedzeru darbību, aknas. Turklāt, dzīvnieku produkti ir galvenie avoti taukos šķīstošo A un D vitamīnu, un ūdenī šķīstošo vitamīnu B grupas Šie produkti ietver pienu, olas, taukaudus un orgānu zivju, aknu. Neaizmirstiet arī, ka gaļas ēdieni dod ķermenim un ilgāku sajūtas sajūtu.
Neņemot vērā veģetārismu kā galveno virzienu cilvēku uztura jomā, mūsdienu zinātne tomēr norāda uz vairākiem pozitīviem punktiem šajā doktrīnā.
Augu produkti, jo īpaši augļi un dārzeņi, ir neaizstājami daudzu vitamīnu, minerālsāļu, mikroelementu piegādātāji. Ir grūti pārvērtēt dārzeņu un augļu nozīmi cilvēkiem ar lieko svaru vai aptaukošanos. Ar zemu kaloriju, trīs dimensiju ēdieni no tiem ļauj sajust sajūtu.Šajā sakarā ar mazkustīgu dzīvesveidu un tendenci uz lieko ķermeņa svaru ieteicams lietot dārzeņu vai augļu izkraušanas dienas.
Regulāra patēriņu augļu un dārzeņu samazina holesterīna daudzumu asinīs un palīdz novērst to no ķermeņa, kas ir svarīgas, lai novērstu aterosklerozes. Augu produktos ir vielas, kas stiprina asinsvadu sienas un padara tās izturīgākas pret nelabvēlīgiem apstākļiem. Svarīga dārzeņu un augļu īpašība ir viņu spēja stimulēt apetīti un pozitīvi ietekmēt gremošanas dziedzeru sekrēcijas funkciju.Šī spēja ir izteiktāka augļi un dārzeņi, kas satur ēteriskās eļļas, kas dod viņiem patīkamu aromātu un atšķirīgu garšu( pētersīļi, redīsi, ķiploku).Gurķi, kāposti, dārzeņu sulas, dārzeņu zupas piemīt spēcīga sekrēcijas iedarbība. Kombinācija
ar dārzeņiem ir labāk absorbēta olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu pārtika. Ir pierādīts, ka diētas, kuras ir labi līdzsvarotas ar aminoskābju sastāvu, var iegūt bez gaļas, pamatojoties uz augu pārtikas produktu kombināciju ar piena produktiem un olām.Īstermiņa piešķiršanu šāda veģetāro diētu, ir ieteicams dažu slimību, sirds un asinsvadu sistēmas( hipertensija, ateroskleroze), nieru slimības un vairāki kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Cita starpā dārzeņu diēta neļauj ogļhidrātus pārvērst taukos, normalizē asins sarecēšanas procesus un novērš dažādas asiņošanas. Zaļajos dārzeņos ir daudz vielu, kas veicina asinsveidošanu un uztur normālu asins sastāvu, kam piemīt antisklerotiska iedarbība, stimulējot visu ķermeņa muskuļu, tostarp sirds, darbu. Ir pierādīta augu diētas efektivitāte maksimāli iespējamai toksisku produktu izņemšanai no ķermeņa.
Uztura dārzeņu diētu izmanto jaukta sabalansēta uztura fona dārzeņu, augļu un izkraušanas dienu veidā.