Come cucinare il cibo

Nel terzo anno di vita, le capacità funzionali del bambino non solo aumentano, ma migliorano anche. Questo vale soprattutto per il tratto digestivo. La digestione diventa volatile. Può quindi accelerare, quindi rallentare. Da qui la tendenza alla magrezza o al grasso, le fluttuazioni nell'appetito, la tendenza alla costipazione o allentamento delle feci. Il completamento della formazione dei denti da latte e il rafforzamento della muscolatura masticatoria consentono di masticare a fondo il cibo. Continua ad aumentare la capacità dello stomaco, perché non c'è bisogno di una rigida regolazione della quantità di cibo per un pasto e per un giorno. Da questo, tuttavia, non segue che non si dovrebbero rispettare le normali norme fisiologiche di nutrizione. A questa età, al bambino vengono somministrati fino a 1,5 litri di cibo al giorno, inclusi 200 g per un piatto caldo, 200 g per il tè o il latte;per il pranzo del primo piatto - 150 g, secondo piatto porzionato insieme a guarnire - 130 g, per dessert - 100 g;per uno spuntino - 150 g di latte o kefir, 100 g di frutta o 50 g di fiocchi di latte;per cena - 200 g di purè di verdure o porridge e 150 g di latte.

Il terzo anno di vita espande la gamma di prodotti e modifica i metodi per la loro elaborazione culinaria. Quindi, per i tipi di carne consigliati in precedenza, è possibile aggiungere maiale magro e, occasionalmente, agnello. A volte è permesso dare al bambino un taglio netto con salsa di frutta naturale, tagliata a pezzetti. Dal terzo anno in generale, dovresti abbandonare gradualmente il cibo sfregato, poiché un bambino che ha una serie completa di denti da latte è in grado e deve masticarlo da solo. Dovrebbe essere insegnato a una masticazione accurata, ad avvertire il cibo in fretta, in movimento. L'alimentazione prolungata del cibo spazzato e l'inattività associata alla muscolatura masticatoria ne ritardano lo sviluppo e il rafforzamento, che possono causare un morso errato.

Un prodotto necessario per i bambini piccoli è un fegato( paté e frittelle fatti da un fegato pulito, un fegato tagliato a pezzi, brasato insieme a cipolle e carote).È ricco non solo di proteine ​​altamente digeribili, ma anche di amido animale( glicogeno), sostanze speciali che stimolano la formazione del sangue e la digestione, sali minerali, vitamine.

I prodotti di salumeria( dottori, bambini, salumi dietetici, salsicce da latte, salsicce) sono ammessi in quantità molto limitate. A volte uno spuntino può dare ai bambini alla fine del terzo anno di vita un piccolo pezzo di prosciutto cotto a basso contenuto di grassi( 15-20 g).

L'oca e l'anatra, carne affumicata sono proibite. La quantità totale di carne e di prodotti a base di carne al giorno è di 60-70 g La norma giornaliera del pesce è di 20 g È impossibile preparare un piatto con una tale quantità di pesce, pertanto è necessario utilizzare una norma settimanale( 140 g), distribuendolo per due pasti. Puoi prendere qualsiasi tipo di pesce di fiume o di mare di piccola taglia di grandi dimensioni, ma è più comodo usare filetti di pesce. Il pesce può essere bollito( scendendo in una ripida acqua bollente salata), sbattendo con le carote e le cipolle, rendendole cotolette o polpette. L'aringa ammollata e lavorata può essere somministrata periodicamente nella prima metà della giornata con un contorno o prima di cena come spuntino.

Curd è utilizzabile in qualsiasi cucina e in diversi momenti della giornata. Nella dieta del bambino dovrebbe apparire syrniki, vareniki pigro( ricotta in combinazione con farina è meglio assorbita).Ma la ricotta cruda è ancora preferibile. Puoi dare e formaggio massa con uvetta o vanillina.

Nella dieta comprendeva uova bollite( sode o in sacchetto).Per questi scopi, vengono utilizzate solo uova dietetiche. Le uova da tavola nel cibo per bambini possono essere consumate solo per cucinare. Le uova crude sono controindicate per i bambini, dal momento che nel bianco d'uovo crudo c'è la proteina avidina che, una volta assorbita, si combina con il gruppo di vitamina B in biotina e la inattiva. Inoltre, i bianchi d'uovo possono contenere microrganismi, virus, che, dopo essersi ingeriti e non aver rispettato le necessarie contromisure, si moltiplicano causando la malattia.

Il bambino ha bisogno di latte fresco e acido. Il latte fresco è un concentrato di proteine ​​viventi, enzimi e vitamine. Da questo, i bambini recuperano rapidamente, diventano più forti. Ma il solito latte refrigerato e pastorizzato conserva le sue qualità nutrizionali. Qui e varie proteine, e i grassi più importanti, e sostanze grasse necessarie per la crescita delle cellule nervose, la produzione di ormoni, il mantenimento delle funzioni vitali fondamentali del corpo. Qui e zucchero del latte, sali minerali e vitamine.

Il latte viene solitamente bollito. E giustamente: nel latte bollito, i microrganismi muoiono, quindi dura più a lungo. La qualità del latte varia leggermente: le proteine ​​si coagulano, alcune si depositano sulle pareti dei piatti e l'altra galleggia, formando una schiuma che contiene il 10% delle proteine, il più tenero e utile, molto grasso.

Non meno latte utile e acido. Non solo conserva le qualità nutrizionali del latte normale, ma ne acquisisce anche di nuove. Sin dai tempi antichi, le persone hanno familiarità con l'effetto benefico dei prodotti a base di latte fermentato. Ma, a quanto pare, il più comune di questi è kefir. In kefir ci sono acido lattico, anidride carbonica, vitamine ed enzimi. Il fungo di Kefir colpisce in particolare le proteine ​​del latte, come se fosse digerito, e ciò risparmia il succo gastrico. Kefir stimola bene l'appetito e tonifica il sistema nervoso.

Nel terzo anno di vita, la norma giornaliera del latte è ridotta a 600 g, di cui almeno 200 g dovrebbero essere somministrati come kefir. I bambini non dovrebbero dare latte acido a casa. Può causare indigestione e talvolta grave intossicazione alimentare sono stati catturati coagula sotto l'influenza dell'aria in esso batteri putrefattivi ed è un ambiente favorevole per una migliore riproduzione di questi microrganismi.

L'uso di grassi nel terzo anno di vita è sostanzialmente lo stesso del secondo anno.È necessario combinare quotidianamente olio vegetale e grassi animali.

Per uno scheletro in crescita di un bambino, sono necessari molti minerali. Il maggior numero di essi nelle verdure crude. Pertanto, tutto l'anno il bambino dovrebbe ricevere pasti giornalieri da verdure crude condite con olio vegetale. Ci possono essere anche i numeri danno un'insalata di carota grattugiata, mela con olio di girasole( o / in basso cucchiaino), e sulla strana - insalata fresca con cipolle e anche con olio vegetale. Nel periodo estivo-autunnale, è possibile aggiungere rafano, foglie di lattuga, cipolle verdi, aneto, cetrioli e pomodori a questi piatti. I crauti, i cetrioli sottaceto ei pomodori non hanno eguali alle verdure fresche e possono essere usati occasionalmente in quantità limitate in inverno. Gli ortaggi

costituiscono una parte significativa della razione giornaliera. Il loro set è lo stesso del secondo anno di vita. Ma già una quantità significativa di verdure è data in forma grezza. Inoltre, l'estinzione e la cottura delle verdure sono ampiamente utilizzate. Verdure a foglia verde( prezzemolo, aneto, cipolle verdi) diventa un condimento obbligatorio per il primo e secondo corso. I brodi vegetali vengono utilizzati per cucinare sughi e salse per piatti di carne, pesce e verdure.i bambini

hanno bisogno ogni giorno almeno 300 grammi di verdura, di cui solo la metà può essere una patata. "Le verdure devono essere puliti in modo che la buccia è stata la sanzione minima, perché un sacco di sostanze nutritive in essi si trova direttamente sotto il guscio esterno. Non lasciare le verdure sbucciate a lungo nell'acqua: sali minerali e vitamine emergono dai tuberi nell'acqua. Pertanto, durante la cottura, le verdure dovrebbero essere abbassate in acqua bollente. Le proteine ​​vegetali arrotolate impediscono la digestione di sostanze utili dai tuberi. Le bacche, i frutti ei pomodori appena congelati mantengono non solo l'aspetto e il sapore della frutta fresca, ma anche il valore nutrizionale. Scongelali a temperatura ambiente in una forma asciutta, quindi mangia immediatamente.

Nei mesi invernali, una bevanda da lievito di birra o di birra è un valido aiuto nella lotta contro la mancanza di vitamine. Per la sua preparazione è preso 25 g( porzione A pacchetti) di lievito di birra( cucchiaio di lievito o birra cucchiaino Lievito secco di birra liquido), 50 g di acqua( A vetro), un cucchiaino di marmellata con fuoco zucchero purea bacche prime. La bevanda dovrebbe essere presa preparata al momento una volta al giorno prima di cena.

bambini Dieta nel terzo anno di vita è caratterizzata da una grande varietà di alimenti che contengono carboidrati complessi rahmalistye. La pasta ti fa fare spazio per il porridge. Ci sono piatti di farina: pancake, frittelle, frittelle, gnocchi, frittelle.

Tutte le modifiche del menu come un bambino nella composizione qualitativa degli alimenti, come pure nella quantità di piatti, le loro tecnologie di preparazione devono essere introdotte gradualmente. Un rapido e brusco cambiamento nella dieta può causare disturbi nel processo digestivo.

La norma giornaliera del pane è di 100 g, comprese le torte fatte in casa. I biscotti non sono più un componente obbligatorio della dieta quotidiana

, perché il bambino è bravo sia nel pane bianco che nero.

Per una varietà di bevande, il latte è parzialmente sostituito da tè con latte, caffè innaturale e occasionalmente cacao. Tuttavia, la preferenza dovrebbe essere data al latte.

L'attenzione dovrebbe essere rivolta non solo alla qualità del cibo, ma anche al metodo di alimentazione. Il bambino, infiammato dopo aver camminato o giocato, non può essere messo immediatamente al tavolo. Lascia che l'alimentazione sia in ritardo per 15-20 minuti, ma il bambino inizierà a mangiare tranquillamente.È necessario lavarsi le mani prima di mangiare, anche se sono pulite. Questo aiuta, come già notato, a sviluppare e fissare un riflesso condizionato alla separazione del succo gastrico "acceso".I piatti dovrebbero essere serviti in ordine di priorità.I giocattoli, la lettura, la TV distraggono il bambino. Maggiore è l'interesse per l'intrattenimento, l'accompagnamento alimentare, minore è la produzione di succhi digestivi.

Ogni persona ha uno o più piatti preferiti. Ma se vengono dati molto spesso, non saranno più i benvenuti. D'altra parte, l'aumento della crescita di un bambino richiede una varietà di cibo. Al cibo non amato, puoi abituarlo mescolandolo in piccole quantità, ma aumentando le quantità in un altro piatto. Un bambino non ha bisogno di essere costretto a mangiare tutto se non vuole. La mancanza di desiderio è il principale segno di sazietà.L'appetito è influenzato da fattori mentali, quindi la notazione non è mai un condimento utile per nessuno dei piatti, come lo sono altri metodi per influenzare il cibo.

Nel terzo anno di vita, è necessario continuare ad insegnare al bambino le capacità del comportamento calmo a tavola, l'attenzione agli altri membri della famiglia che mangiano allo stesso tempo, cibo accurato, uso corretto di un cucchiaio, tovagliolo.È necessario aiutare il bambino a padroneggiare l'uso di una forchetta.