Comment faire cuire les aliments
Dans la troisième année de vie, les capacités fonctionnelles de l'enfant non seulement augmentent, mais aussi s'améliorent. Cela s'applique principalement au tube digestif. La digestion devient volatile. Il peut alors accélérer, puis ralentir. D'où la tendance à la minceur ou à l'obésité, aux fluctuations de l'appétit, à la tendance à la constipation ou au relâchement des selles. L'achèvement de la formation des dents de lait et le renforcement de la musculature de mastication vous permet de bien mastiquer les aliments. Continue d'augmenter la capacité de l'estomac, car il n'y a pas besoin de régulation stricte de la quantité de nourriture pour un repas, et pour une journée. De cela, cependant, il ne s'ensuit pas que l'on ne devrait pas adhérer à des normes physiologiques raisonnables de nutrition.À cet âge, le bébé reçoit jusqu'à 1,5 litre d'aliments par jour, dont 200 g pour un plat chaud, 200 g pour du thé ou du lait;pour le déjeuner du premier plat - 150 g, deuxième plat portionné avec garniture - 130 g, pour le dessert - 100 g;pour une collation - 150 g de lait ou de kéfir, 100 g de fruits ou 50 g de fromage cottage;pour le dîner - 200 g de purée de légumes ou de porridge et 150 g de lait.
La troisième année de vie élargit la gamme de produits et change les méthodes pour leur traitement culinaire. Ainsi, pour les types de viande recommandés plus tôt, vous pouvez ajouter du porc faible en gras et parfois de l'agneau. Il est parfois permis de donner à l'enfant une coupe bien coupée avec de la sauce aux fruits naturelle, coupée en petits morceaux.À partir de la troisième année en général, vous devriez progressivement abandonner la nourriture frottée, car un enfant qui a un jeu complet de dents de lait est capable et doit le mâcher lui-même. Il devrait être enseigné une mastication approfondie, pour avertir la nourriture à la hâte, sur le pouce. L'alimentation prolongée de la nourriture en purée et l'inactivité associée de la musculature à mâcher retardent son développement et son renforcement, ce qui peut provoquer une malocclusion.
produit nécessaire pour les jeunes enfants - foie( beignets de foie et le foie, le foie de purées, en tranches, zatushennaya avec des oignons et des carottes).Il est riche non seulement vysokousvoyaemoy protéines, mais aussi de l'amidon animale( glycogène), des substances spéciales qui stimulent l'hématopoïèse et la digestion, des sels minéraux, des vitamines.
Les produits à base de saucisse( pour le médecin, les enfants, les saucisses alimentaires, les saucisses laitières, les saucisses) sont autorisés en quantités très limitées. Parfois, une collation peut donner aux enfants à la fin de la troisième année de vie un petit morceau de jambon cuit faible en gras( 15-20 g).
L'oie et le canard, la viande fumée sont interdits. La quantité totale de produits à base de viande et de la viande pour le jour - 60-70 taux journalier de poissons - 20 g Préparer un plat d'une quantité de poisson est impossible, vous devez donc utiliser le taux hebdomadaire( 140 g), la distribution à deux étapes. Vous pouvez prendre n'importe quelle variété de gros poissons de rivière ou de mer, mais il est plus pratique d'utiliser des filets de poisson. On peut faire bouillir le poisson( en le plongeant dans une eau bouillante salée), en le barattant avec des carottes et des oignons, en faisant des côtelettes ou des boulettes de viande. Le hareng trempé et transformé peut être donné périodiquement dans la première moitié de la journée avec un plat d'accompagnement ou avant le dîner comme collation.
Le caillé est utilisable dans toutes les cuissons et à différents moments de la journée. Dans le régime de l'enfant devrait apparaître syrniki, vareniki paresseux( fromage cottage en combinaison avec de la farine est mieux absorbé).Mais le fromage cottage cru est toujours préférable. Vous pouvez donner une masse de fromage avec des raisins secs ou de la vanilline.
Dans le régime alimentaire inclus œufs bouillis( durs ou dans une poche).À ces fins, seuls les oeufs diététiques sont utilisés. Les œufs de table dans la nourriture des enfants peuvent être consommés uniquement pour cuisiner. Les oeufs crus sont contre-indiqués chez les enfants, comme en protéines blanc d'oeuf cru est avidine, qui est trempé, est relié à la vitamine B biotine et inactivant il. En outre, les blancs d'œufs peuvent contenir des micro-organismes, des virus qui, après s'être ingérés et ne pas avoir satisfait aux contre-mesures requises, se multiplient et provoquent des maladies.
L'enfant a besoin de lait frais et aigre. Le lait frais est un concentré de protéines vivantes, d'enzymes et de vitamines. A partir de là, les enfants se rétablissent rapidement, deviennent plus forts. Mais le lait réfrigéré et pasteurisé habituel préserve ses qualités nutritionnelles. Ici et diverses protéines et acides gras essentiels et des substances comme la graisse nécessaires à la croissance des cellules nerveuses produisent des hormones qui maintiennent les fonctions vitales de l'organisme. Ici et le lait, le sucre et les sels minéraux et les vitamines.
Le lait est habituellement bouilli. Et à juste titre: dans le lait bouilli, les micro-organismes meurent, de sorte qu'il dure plus longtemps. La qualité du lait est un peu différente: les protéines de la coagulation, certains d'entre eux déposent sur les parois des ustensiles et autres mousses formant pop, qui contient 10% de protéines, le plus tendre et utile, beaucoup de graisse.
Pas moins utile et le lait aigre. Il ne conserve pas seulement les qualités nutritionnelles du lait ordinaire, mais en acquiert de nouvelles. Depuis l'antiquité, les gens connaissent l'effet bénéfique des produits laitiers fermentés. Mais, apparemment, le plus commun d'entre eux est le kéfir. Dans le kéfir, il y a de l'acide lactique, du dioxyde de carbone, des vitamines et des enzymes. Le champignon du kéfir, en particulier, affecte les protéines du lait, comme s'il digérait, et cela permet d'économiser le suc gastrique. Le kéfir stimule bien l'appétit et tonifie le système nerveux.
Au cours de la troisième année de vie, la norme laitière quotidienne est réduite à 600 g, dont au moins 200 g en kéfir. Les enfants ne devraient pas donner de lait aigre à la maison. Il peut causer une indigestion et parfois grave intoxication alimentaire ont été pris coagule sous l'influence de l'air en elle les bactéries de putréfaction et est un environnement favorable pour la reproduction accrue de ces micro-organismes.
L'utilisation des graisses dans la troisième année de vie est fondamentalement la même que dans la deuxième année. Il est nécessaire de combiner l'huile végétale et les graisses animales par jour.
Pour un squelette en plein essor d'un enfant, de nombreux minéraux sont nécessaires. Le plus grand nombre d'entre eux dans les légumes crus. Par conséquent, toute l'année, l'enfant devrait recevoir des repas quotidiens à partir de légumes crus assaisonnés avec de l'huile végétale. Il peut y avoir un nombre pair donnent une salade de carottes râpées, pommes à l'huile de tournesol( o / cuillère à café de fond), et sur la cote - salade fraîche avec des oignons et aussi avec de l'huile végétale. Dans la période été-automne, vous pouvez ajouter des radis, de la laitue, des oignons verts, de l'aneth, des concombres et des tomates à ces plats. La choucroute, les concombres marinés et les tomates ne sont pas égaux aux légumes frais et peuvent être utilisés occasionnellement en quantité limitée en hiver.
Les légumes constituent une partie importante de la ration quotidienne. Leur ensemble est le même que dans la deuxième année de vie. Mais déjà une quantité importante de légumes est donnée sous forme brute. En outre, l'extinction et la cuisson des légumes sont largement utilisés. Les légumes à feuilles( persil, aneth, oignons verts) deviennent un assaisonnement obligatoire pour les premier et deuxième plats. Les bouillons de légumes sont utilisés pour faire cuire la sauce et les sauces pour les plats de viande, de poisson et de légumes.les enfants
ont besoin tous les jours au moins 300 grammes de légumes, dont seulement la moitié peut être une pomme de terre. « Les légumes doivent être nettoyés de telle sorte que la peau était l'amende minimale, parce que beaucoup de nutriments en eux est situé directement sous l'enveloppe extérieure. Ne laissez pas longtemps les légumes épluchés dans l'eau: les sels minéraux et les vitamines émergent des tubercules dans l'eau. Par conséquent, lors de la cuisson, les légumes doivent être abaissés dans l'eau bouillante. Les protéines végétales laminées empêchent la digestion des substances utiles dans les tubercules. Les baies fraîchement congelées, les fruits et les tomates conservent non seulement l'apparence et le goût des fruits frais, mais aussi leur valeur nutritive. Décongelez-les à température ambiante sous une forme sèche, puis mangez immédiatement.
Pendant les mois d'hiver, une bonne aide dans la lutte contre la carence en vitamine est une boisson à base de levure de boulanger ou de la bière. Pour sa préparation est prise 25 g( portion packs A) de 50 g d'eau( un verre) de la levure de boulanger( cuillère à soupe de levure de bière liquide ou brasseur cuillère à café de levure sèche), une cuillère à café de confiture avec purée de feu de sucre des baies crues. La boisson devrait être prise fraîchement préparée une fois par jour avant le dîner.
Le régime alimentaire des tout-petits dans la troisième année de vie est caractérisé par une grande variété de plats contenant des hydrates de carbone riches en amidon. Les pâtes vous font faire de la place pour le porridge. Il y a des plats de farine: crêpes, crêpes, beignets, quenelles, crêpes.
Tous les changements dans le menu comme un bébé dans la composition qualitative de la nourriture, ainsi que la quantité de plats, leurs technologies de préparation devraient être introduites progressivement. Un changement rapide et brutal de l'alimentation peut provoquer des troubles du processus digestif.
La norme de pain quotidien est de 100 g, y compris les gâteaux faits maison. Les biscuits ne sont plus une composante obligatoire du régime quotidien
, car l'enfant est bon au pain blanc et au pain noir.
Pour une variété de boissons, le lait est partiellement remplacé par du thé avec du lait, du café non naturel et parfois du cacao. Cependant, la préférence devrait être donnée au lait.
L'attention doit être accordée non seulement à la qualité de la nourriture, mais aussi à la méthode d'alimentation. L'enfant, enflammé après avoir marché ou joué à des jeux, ne peut pas être immédiatement mis à table. Laissez l'alimentation être en retard pendant 15-20 minutes, mais le bébé commencera à manger calmé.Il est nécessaire de se laver les mains avant de manger, même si elles sont propres. Cela aide, comme déjà noté, à développer et fixer un réflexe conditionné à la séparation du suc gastrique «enflammé».Les plats doivent être servis par ordre de priorité.Les jouets, la lecture, la télé distraient l'enfant. Plus l'intérêt pour le divertissement, la nourriture d'accompagnement est élevé, moins la production de sucs digestifs est importante.
Chaque personne a un ou plusieurs plats favoris. Mais s'ils sont donnés très souvent, ils ne seront plus les bienvenus. D'autre part, la croissance accrue d'un enfant nécessite une variété de nourriture. Pour les aliments mal aimés, vous pouvez l'habituer en le mélangeant en petites quantités, mais en quantités croissantes, à un autre plat. Un enfant n'a pas besoin d'être obligé de tout manger s'il ne le veut pas. Le manque de désir est le signe principal de la satiété.L'appétit est influencé par des facteurs mentaux, donc la notation n'est jamais un assaisonnement utile pour aucun des plats, comme d'autres méthodes pour influencer avec la nourriture.
Dans la troisième année de la vie, il est nécessaire de continuer à enseigner à l'enfant les compétences de calme à la table, l'attention aux autres membres de la famille mangeant en même temps, la bonne nourriture, l'utilisation correcte d'une serviette. Il est nécessaire d'aider l'enfant à maîtriser l'utilisation d'une fourchette.