Tietoja ravinnon ravinnosta
Tämä ravitsemus on tärkeä keino säätää aineenvaihduntaa. Asianmukaisen tietämyksen tuntemus, kun tiedetään yleensä elintarvikkeiden ja elintarvikkeiden erilaiset ominaisuudet, on todella mahdollista hallita aineenvaihduntaa tarkoituksellisesti.
tunnetusti voi normalisoitua zhiroobrazovaniya kehossa, erityisesti normalisoida kolesteroliaineenvaihduntaa ja vähentää riskiä ateroskleroosin muutoksia.
Ravitsemuksen laadullinen muutos vaikuttaa suolan aineenvaihduntaan ja estää sellaisten sairauksien kehittymisen, jotka liittyvät suolan metabolian rikkomiseen. Ravitsemuksen kohtuullisen kohdennetun muutoksen kautta on mahdollista saavuttaa kehon järjestelmien normaali ja optimaalinen toiminta. Jos tätä toimintoa rikotaan, se on täysi voimavara sen normalisoimiseksi. On osoitettu, että kohdennetun ravitsemuksen avulla voidaan hoitaa tiettyjä sairauksia.
Moderni lääketiede käyttää kohdennettua ravitsemusta välttämättömänä osana monimutkaista hoitoa. Terveysruoka ottaa vastaavan paikan yhdessä kaikkien muiden hoitojen kanssa.
Terapeuttinen ravitsemus perustuu nykyään biokemian, fysiologian ja muiden tieteiden saavutuksiin. Erityisen suuria saavutuksia ovat terapeuttisen ravitsemuksen periaatteiden kehittäminen, kun kyseessä ovat aineenvaihduntahäiriöt( erityisesti liikalihavuus ja lihavuus).
perusperiaatteen terapeuttisia( ruokavalion) ruoka on määrällisen ja laadullisen luonteen noudattamista tautitila potilaan ja hänen henkilökohtaisia erityispiirteitä.
Käytetään usein määrällistä rajoitusta, jonka laajuus on melko laaja, mukaan lukien osittainen tai täydellinen nälänhätä.Täydellistä nälkään ei kuitenkaan voida käyttää avohoidon hoidossa.
Tiettyjen tautien hoidossa käytetään osittain paastoa purkauspäivien muodossa. Niinä päivinä, valta annetaan jonkin elintarviketuotteen tietyn päivän( "omena", "juusto", "maidosta" päivää).
Purkamispäivät voidaan suorittaa vain lääkärin suosituksesta, joka määrittelee ruoan laadun ja syömisen.
Ravintoaineiden määrällistä rajoittamista tehdään myös vähentämällä veden ja pöydän suolan kulutusta. Tällaisia toimenpiteitä käytetään lihavuuden, ylipaino, arterioskleroosi, sydän- ja verisuonitaudit, korkea verenpaine ja muut.
Kun kihti, diabetes, liikalihavuus, sairauksien verenkiertoelimistön, maksan ja munuaisten vajaatoiminta, krooninen ummetus yleisesti käytetty ruokavalion lisääntynyt sisällyttäminenraaka kasviperäinen elintarvike - raaka vihannes salaatti, eri hedelmiä, melonit( vesimelonit, melonit), jne. tämä takaa maksimaalisen vitamiinien, entsyymien, haihtuva, pektiinit, monimutkainen jäljittää, org.anicheskih happoja, hyödyllisin sokereita( fruktoosi), jotka eivät aiheuta nousu verensokeri. In
raakoja vihanneksia( kaali et ai.) Sisältää tartronihappo, kehon estää hiilihydraattien ja rasvan.
hallitseva ruokavaliossa raaka hedelmiä ja vihanneksia saavutetaan korkea alkalizing vaikutus ja estää kehitystä asidoosin( happo) muutoksia elimistössä, edistää ateroskleroosin kehittymiseen.
Nykyaikaisissa olosuhteissa arvo raakoja vihanneksia ja hedelmiä kasvaa merkittävästi ruokavaliossa terveitä ihmisiä.Raaka vihannekset ja hedelmät olivat biologisesti vaikuttavien aineiden rikkaimmat lähteet, jotka voivat vähentää ja vähentää ihmisiin vaikuttavien haitallisten tekijöiden terveysvaikutuksia.
Kuten näette, raaka vihannekset ja hedelmät ovat tullut keskeisiksi tuotteiksi sekä potilaille että terveille ihmisille. Tämän lisäksi raaka-aineen merkitys on väärinkäsitys. Omasta aloitteestaan, ilman lääkärin, tilata itse jotkut ovat mukana raaka ruoka, raaka ruoka jossa nähdään ihmelääke kaikkiin ongelmiin.
raaka foodists käytetään paitsi raaka kasvisruokaa, mutta myös raaka eläinperäisiä tuotteita -. Liha, kala, jne. Kaikki tämä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, parantava voima ja on mahdotonta hyväksyä perversio. Joissain taudeissa( anemia, yleinen heikkeneminen kehon, vähentää sävy ja reaktiivisuus ym.) Ja Clinical Nutrition käyttää raaka eläintuotteiden( veri, raaka maksa, raakaa lihaa), vastaavasti, keitetyt, hienonnettu, maustetaan tasolle miellyttävä ulkopuoliset kokevat ja maku ominaisuudet. Tietenkin tällainen raaka elintarvike määrätään tilapäisesti vain sairauden hoidon ajaksi.
Clinical Nutrition, joka tarjoaa korkea parantava vaikutus, samalla on oltava täydellinen, täysin vastaa kehon tarve elintarvikkeiden ja biologisesti aktiivisia aineita. Näissä olosuhteissa paras toteuttaa kehon taudin torjumiseksi, nopeimmin vähensi toimintakyvyn ikkuna tauti vaikuttaa järjestelmiin tulee normalisoitumista aineenvaihduntaa ja koko kehon kunnossa.
Ruokavaliosta käyttävät monet tavalliset elintarvikkeet päivittäisen kulutuksen sekä tuotteiden erikoisvalmisteisissa elintarviketeollisuudelle.
Jokaisessa tavanomaisten elintarvikkeiden ryhmissä on myös ruokavalioita. Meijeri ryhmässä, lähes kaikki sen jäsenet - maidosta valmistetut juomat( kefiiri, jogurtti), raejuustoa, kermaa, voita maito ovat ruokavalion tuotteita.
Monet terveysruoka edustettuna ryhmässä vihanneksia, hedelmiä, vihanneksia ja marjoja. Ruokavalion tuotteita saatavilla muissa tuoteryhmissä -. Leipä, liha, kala, jne
Uskotaan, että kaikki luonnolliset, luonnollista ruokaa laadukkaita tuotteita, tuoreita ja nopeasti täytäntöön, olisi pidettävä dieetti-.
Joissakin maissa tämä määritelmä laihdutus- ja lisäksi edellytetään, että ne ovat vähiten alttiina käsitelty ja eivät sisällä lisäaineita.
Kaikki elintarvikkeet jaetaan yleensä ryhmiin. Joka elintarvike on ero elintarvikkeiden ja biologisen arvon, sekä ravinnon ominaisuudet ja epidemiologiset merkitys.
Leipäruokavalmisteet.
Vilja, viljatuotteet - perusteella voima kansojen useimmissa maissa. Aina ihminen on aina pitänyt leipää perustana hänen aineellisesta hyvinvoinnistaan.
rakenne ravitsemuksen monissa maailman maissa kustannuksella viljaa vähintään 50% päivittäisestä kaloreita ja tyytyväisyys 40% proteiinia vaatimuksia.
Leipä on koko pää.Näin venäläiset arvioivat tämän ruoan perustuotteen.
Leipä tunnettiin muinaisina aikoina. Ilmeisesti ainakin 15000 vuotta sitten, se alkoi järjestelmällistä käyttöä viljan ruokavaliossa. Käyttö leivän on käynyt läpi sarjan pitkä vaiheissa - käyttö raaka viljaa paistaminen monipuolisesti leipä tuotteita nykyaikaista automaattista tehtaalla. Tärkeä askel oli taikinan ruoanlaitto. Tämä menetelmä havaittiin ensimmäisen kerran muinaisessa Egyptissä, sitten he alkoivat käyttää kreikkalaiset ja myöhemmin roomalaiset. Keskiajalla tämä menetelmä tuli vallitsevaksi Euroopassa.
merkittävä ominaisuus leipä on täydellinen puuttuminen yksitoikkoisuus, hyvä sulavuus ja kylläisyyttä.
Kuuluisa venäläinen tiedemies Timirjasevin kirjoitti: "Hunk hyvin paistettu leipä on yksi suurimmista keksinnöistä ihmismielen."
Viime vuosikymmeninä usein esitetään suosituksia täynnä raja kulutusta viljatuotteiden, niitä pidettäisiin tärkein syy lihavuuden kehitystä.Tältä osin on tärkeää luoda optimaalinen arvo kulutuksen viljatuotteiden se on nykyaikaisen elinolosuhteiden ja ihmisen toiminnan.
Kun aiemmin tilastomatematiikassa, yhtä kulutuksen maissa leipätuotteissa on 300-500 g päivässä.Ilmeisesti tämä kulutus leipä tuotteita on perusteltu ja se on "fysiologinen", keskeisin ihmisen terveydelle.
suosituksia rajoittamaton kulutuksen laskua viljatuotteiden, jotka ovat peräisin vain yhdestä paikasta( vähäkalorista ruokavaliota) eivät selitä muutosta yleisen järjestelmän ravitsemuksen ja ruuansulatusta, tulevat samaan aikaan.
Leipä antaa perustiedot toimitus ja täyttävät tarpeen kaloreita, hiilihydraatteja, kuitua ja vitamiineja sekä B-ryhmän tarve kaloreita( vaikka vähentää merkittävästi energiakustannukset) on edelleen suuri ja on noin 2800 kcal päivässä.Johtuen proteiinin osa ruokavaliota kehossa saa 400 kcal rasvaa osa - noin 800 kcal ja 1600 kcal lepo - kustannuksella hiilihydraatteja.
Mikä on rationaalinen kaikki hiilihydraatit antavat 1600 kilokaloria?
Toistaiseksi voimme vain sanoa, että ei kustannuksella helposti sulavaa, pienimolekyylinen hiilihydraatteja - sokeria ja muita makeita ruokia.
Tämä on epäedullinen ja jopa vahingollisia tapa vastata kalorien tarpeisiin."Makea" tapa muuttuu moniksi "katkeriksi" seurauksiksi.
Ensinnäkin rikkoo rasvan ja kolesterolin aineenvaihduntaan, painon nousua, heikkeneminen suoliston mikrobisto, lisääntynyt mätäneminen ja kehittäminen automaattinen päihtymyksen( self-myrkytys organismin imu mädäntynyt tuotteet).
johtuen sokeri ja sokeripitoiset ruoat voivat täyttää kalorien tarpeita enintään 400-500 kaloria.
Niinpä osuus loput hiilihydraattien tarpeisiin on ruumiin 1100-1200 kcal. Tämä suhteellisen suuri määrä kaloreita parhaiten kattaa monimutkaiset hiilihydraatit( tärkkelys, pektiinit, kuidut).
Leipomotuotteet tarjoavat monimutkaisimmat hiilihydraatit. Joka 100 g leipää on 50-60 g hiilihydraatteja ja 220 kcal. Päivittäinen määrä on 400-500 g leivän tuotteita( leipä, leipomotuotteet, viljat, pasta) edellyttäen tarpeen tyydyttämiseksi hiilihydraattien määränä 240-300 g ja kalori - 1000-1200 kcal. Niinpä lähes puolet kaloreiden päivittäisestä vaatimuksesta täyttää leipätuotteet.
Antaessaan usein kannattaa rajoittaa kulutusta viljatuotteiden valitettavasti ei ole suositus, mikä on kompensoida tätä rajoitusta ja miten täyttää vaje tarpeisiin elimistöön.
useimmiten tarkoituksena on vähentää omaa tehonkulutusta, lisätä saanti elintarvikkeista runsaasti hiilihydraatteja( ja muut makeat leivonnaiset).Molemmat eivät ole toivottavia. Sen sijaan, että poistat leipää ruoasta, sinun on löydettävä täysi korvaava niille.
Tältä osin parhaita korvikkeita ovat vihannekset, hedelmät, hedelmät, maito ja maitotuotteet. Ottaen huomioon, että kalorisisältöä leipätuotteiden - 240 kcal 100 grammaa, ja kaloripitoisuus vihanneksia ja hedelmiä - 20-40 kcal, maito ja käymisteitse valmistettuja juomia - 60 kcal per 100 g tuotetta, sisällyttää ne ruokavalion tarvitaan määrinä noin 10 kertaa suurempiverrattuna elintarvikkeista peräisin olevien kasvatettujen tuotteiden määrään.
Siksi aina kun kulutus viljatuotteiden on vähennetty huomattavasti, vastaavasti pitäisi lisätä saanti vihanneksia, hedelmiä, vihanneksia, maidon ja maitotuotteiden juomia. Kukin lyhennetty 100g leipä tuotteet tulee korvata vähintään 500 grammaa hedelmiä ja vihanneksia tai 1 pullo jogurtti, viili.
Muista, että sen lisäksi, hiilihydraattien lähteen ja kaloreita leivän tuotteet ovat korvaamattomia kuitua toimittajat - Aktiivisen edistää moottorin toiminta suolen ja normalisoi suoliston mikroflooran toimintaa.
Leipomotuotteita toimitetaan 1,5-5 grammasta kuitua päivässä.Joka 100 grammaa tavallista leipää tuottaa enemmän kuin yksi gramma erittäin aktiivista kuitua. Erityisen paljon kuitua on kaurapuuro, jossa se on 2 kertaa enemmän kuin karkeissa leipätyypeissä( 2,8 g).
Korkealaatuisista jauhoista valmistetuissa leipomotuotteissa kuitupitoisuus ei ole yli 0,2%.Kun kulutuksen vähentämiseen leivän tuotteet( erityisesti karkea laadut), samoin kuin kaura, ohra, tattari, hirssi ja muut viljatuotteet runsaasti selluloosa, suuri ongelma on ylläpitää ravitsemukselliset halutun kuidun, joka voidaan saavuttaa sisällyttämällä sopivia elintarvikkeidentuotteita.
Tässä yhteydessä vihannekset ja hedelmät voivat olla tärkeä positiivinen rooli. Korkea kuitupitoisuus on retiisi, rapeita, kaalia, pippuria( 15% kuitua).
paljon kuitua fenkoli, pihlaja puutarha, päivät( 3,5%), mansikoista, vadelmista, tyrni, villiruusu.
Pehmeän kuidun keskeinen lähde on peruna, joka voi osittain korvata leipätuotteet suhteessa tärkeiden ainesosien toimitukseen. Perunat sisältävät 1% kuitua( 300 g perunaa kuluttaa 3 g kuitua).Erityisen korkea kuitu eroavat papu tuotteet: herneet( 5,7%), pavut( 3,9%), linssit( 3,7%), soija( 4,3%).Kuidun tarve on 25 g päivässä( laskenta- ja pektiini-aineet).
lisäämiseksi kuitupitoisuus käyttämällä erityisiä tyyppisiä ruokavalion leipää - viljan vehnäjauho murskattua vehnänjyvän( 1,3% rasvaa), ravinnon leseet leipää lesitiiniä ja merilevää( 2,2% rasvaa), leipää vehnästä Barvihinskyjauhoja lisäämällä vehnän riisin ja munia( 1% rasvaa), jatko-leipää vehnäjauhoista ja vehnän leseet( 1% kuitua), ja muut.
Leipä - pääasiallinen lähde B-vitamiinia Koska nämä vitamiinit ovat keskittyneet alkio ja maissi kuoret, karheampi kuin leipä pitää näitä elementtejä, joten se on rikkaampi vitamiineja. Siksi vahvistaminen kuluttajille leipomotuotteiden korkeatasoisten tuotteiden ja yleisesti vähentynyt kulutus viljatuotteiden on aiheuttanut jonkin verran vaikeuksia tuottaa vitamiineja B-ryhmän
kiinnitetään erityistä huomiota sen varmistamiseen, täydellisesti tyydyttävällä kehon tarve B1-vitamiinin( tiamiinin).Tarve B1-vitamiinia voimalla hiilihydraatti kulutus( makea ja jalostettuja tuotteita) yhdessä liikunnan puute ja lausutaan liikunnan puute parani merkittävästi. Samanaikaisesti B1-vitamiinin saannin lähteet vähenivät merkittävästi sekä kulutetun ruoan koostumuksessa että sisäisen synteesin vuoksi.
B-vitamiinien leipä- ja leipomotuotteiden sisällön lisäämiseksi käytetään korkeampilaatuisten jauhojen vitamiinia. Tämä mahdollistaa merkittävän rikastuksen Bl-, B2- ja PP-vitamiineilla. Vitamiini-jauhomenetelmä sisältää B1-vitamiinia noin kolme kertaa enemmän kuin vitamiinit, B2-vitamiini - 4-5 kertaa enemmän ja PP-vitamiini - noin kaksi kertaa enemmän. Siksi B-ryhmän vitamiinien tarpeiden täydelliseksi tyydyttämiseksi on välttämätöntä käyttää leipää ja leipomotuotteita väkevöitystä jauhosta.
Tällä hetkellä tällaisten tuotteiden valikoima on melko laaja.
Vanhojen vanhojen viljavalmisteiden biologisen arvon kasvaessa vanha ongelma on halu tasapainottaa proteiinien aminohappokompleksi.
On pitkään tiedetty, että leipätuotteiden proteiinit sisältävät riittämätöntä määrää lysiinin ja metioniinin aminohappoja. Näiden aminohappojen riittämättömyys tuo alempaan määrään leipätuotteiden proteiinia. Siksi on ymmärrettävää, että halutaan lisätä aminohappo lysiini leipätuotteisiin ja siten valmistaa proteiinit täydellisiksi, lähellä eläintuotteiden proteiineja. Samanaikaisesti leipätuotteille voitaisiin antaa täydellinen itsenäisyys täysipainoisena elintarviketuotteena, joka pystyy toteuttamaan energia- ja muoviteollisuutta yhdistelemättä muihin tuotteisiin.
Vaikka leipä tuotteita pidetään tuotteena, yhdistettynä mihinkään muuhun hoitotyöhön. Eri ruokia kulutetaan leivällä.Viljat ja pasta tuotteet ovat hyvä lisä ruoan valmistamiseksi maidosta, voista, lihaa, jne D.
Siten hyödyllisyyttä "grain" proteiinien saavutetaan yhdistämällä leivän ja muiden tuotteiden, useimmat eläimet. Tässä suhteessa leipätuotteiden vertaansa vailla oleva "kumppani" on maito, jonka proteiini on runsaasti lysiiniä ja metioniinia, ja pystyy täydentämään puuttuvia aminohappoja suurimmassa määrin. Siksi leiväntuotteiden yhdistelmä maidon kanssa on niin hyödyllistä.Tattari puuro maitoa ja muita maitojauheita voidaan nähdä täydellisen ruokavalion rakenteessa tasapainon mallina.
Leipomotuotteet ovat aina olleet tärkeä paikka ruokavaliossa. Ja kuka ei tiedä ruokavaliota tai klassista mannasuuretta tai riisilevyä!Ne ovat jo pitkään olleet mukana useimmissa ravinnon ravinnossa. Leipä vilja siemenvalkuainen erityisen arvokas - grain keskiosa - joka on vertaansa vailla ravinnolla, helppous ruoansulatusta ja imeytymistä ruokaa tuotteen. Endosperman yhdistäminen maidon kanssa muodostaa erittäin arvokkaan ravintoainehygieenisen ravintoaineen, joka täyttää mekaanisen ja kemiallisen shchazheniyan vaatimukset.
Dairy Ruokavalio
erityisen herkkiä tuotteita sen koostumus maitoproteiinien ja maitorasvaa, läsnäolo kalsiumin, fosfatidin ja rasvaliukoisia A- ja D tehdä maito ja maitotuotteet ovat välttämättömiä ruokavaliossa kaikenikäisille ihmisille, mutta erityisesti lapset ja vanhukset. Maidon luontainen koostumus on niin täydellinen, että kaikki yritykset kehittää täysipainoinen maidon korvaaja kokonaan eivät ole vielä onnistuneet.
Maidon suuri arvo elintarvikkeena on tunnettu pitkään aikaan. Silti Hippokrates 400 vuotta ennen kuin meidät antoivat neuvoja, millä taudeilla on mahdollista tai mahdotonta käyttää maitoa. Kuuluisa Tadžikistan tiedemies Avicenna arvioi maitoa yli 1000 vuotta sitten parhaimpana elintarvikkeena vanhuksille.
Suuri venäläinen fysiologi I. II.Pavlov pitää maitoa itse valmisteltavana elintarvikkeena, joka eroaa sulavuudesta ja ravintoarvosta verrattuna muihin elintarvikkeisiin. Tutkimustensa avulla IP Pavlov osoitti, että ruoansulatuskanavan vähäistä työtä esiintyy maidon pilkkominen ja assimilaatio. Maitoproteiinin assimilaatio vaatii ruoansulatusenergiaa 3-4 kertaa vähemmän kuin leivän proteiinin pilkkominen. Kaikki tämä vaatii erityisen usein maidon käyttöä -ruokavaliossa .
Maidon merkitys lapsille on poikkeuksellisen korkea. Voidaan väittää, että maito on pääasiassa tarkoitettu vastasyntyneiden ja nuorten kasvavien organismien ruokkimiseen. Itse asiassa on luonteeltaan toisen mitään ruokaa tuotteen, jossa kaikki tarvittava ruoka ja biologisesti aktiivisia aineita voidaan varmistaa normaalin kasvun ja optimaalinen kehitys olisi niin täydellisesti ja kattavasti esittelevässä.
Maito on täydellinen fysikaalis-kemiallinen, kolloidipitoinen järjestelmä, jolla on korkea biologinen aktiivisuus.
Näistä bioaktiivisista järjestelmiä olisi huomattava merkittävä komplekseja: proteiini-kalsiumfosfaatti monimutkainen ja proteiini-lesitiini-kompleksi.
Proteiini-fosfaatti kalsium monimutkainen maidon - välttämätön perusta, jolle rakentaa ja muodostavat perusjärjestelmän kasvava organismin - luu, lihas ja hermo.
main maitoproteiinia - kaseiini on merkillistä, että hän, enemmän kuin mikään muu proteiini, toisaalta liittyy fosforia ja on fosfoproteiini( jota tarvitaan kipeästi lapsille päivän normaalin muodostumista ja kehittymistä hermoston) ja toisaalta liittyy kalsiumia, muodostaenvälttämätön proteiini-kalsium monimutkainen, tarpeen intensiivisen kasvun ja kehityksen tuki- ja liikuntaelimistön lapsen ruumis.
Amino-hapot, jotka ovat osa maitoproteiineja, ovat optimaalisesti tasapainossa. Siksi meijeriproteiinit ovat parempia kuin muut proteiinit, joita keho käyttää kudosproteiinin synteesiin.
Kuten jo mainittiin, maitoproteiineissa on paljon aminohappo-lysiiniä.Näin maito voi korjata leipätuotteiden proteiinien puutteen, jolle on ominaista lysiinin puute. Yleensä maidolla, kuten jo mainittiin, on kyky korjata elintarvikkeen aminohappokoostumus. Yksi lasillinen maitoa riittää parantamaan aminohappojen tasapainoa koko ruokavalion proteiineissa. Maitoproteiineissa on paljon muuta tärkeää aminohappoa, tryptofaania, joka edistää kasvua. Erityisesti paljon tryptofaania lactalbuminissa. Se on epävakaa kuumennettaessa ja maidon keittämisen yhteydessä se tavallisesti saostuu astioiden seinämiin ja pohjaan. Siten keitetty maito on hieman ehtynyt tryptofaanista.
toistaa tärkeä biologinen maidon komponenttia - proteiini-lesitiini-kompleksin, jolla on voimakas hypolipideminen, anti-ateroskleroottisen ominaisuuksia. Tämän kompleksin koostumuksessa on suuri lesitiini-, koliini-, sfingomyeliinipitoisuus ja muut kolesterolin aineenvaihdunnan normalisoijat.
Proteiini-lesitiinikompleksi on maitorasvan rasvapallojen kuoressa. Erityisen runsaasti proteiini-lesitiinikompleksikerma ja kirnupiimä.Siksi ravinnossa( erityisesti kypsän ja vanhuksen ihmisiä) tulisi käyttää pieniä määriä( 50-100 g) ja kirnupiimää riittävässä määrin ravinnossa.
Maito ja maitotuotteet ovat tärkein samankaltaisen kalsiumin lähde. Taattu tapa antaa keholle kalsiumia( ja fosforia) on maidon ja maitotuotteiden päivittäinen sisällyttäminen ruokaansa. Kalsiumin pitoisuus kulutusmaidossa, kefir, juoksettunut maito on noin 120 mg%, juustomassa - 150-170, juustossa - 900-1000 mg%.
Kalsiumin tarve on 800-1000 mg päivässä.Niinpä maitopullo tai 100 g juusto täyttää päivittäisen kalsiumvaatimuksen.
Maitotuotteen kalsiumin arvot ovat välttämättömiä sekä sen tarpeiden tyydyttämiseksi että kalsiumin saannin rajoittamiseksi( jos tarpeen).
Joidenkin tautien( munuaisten ja muiden) vuoksi sinun tulisi rajoittaa ja rajoittaa kalsiumin saanti( esimerkiksi enintään 500 mg päivässä).Tätä rajaa voidaan tarkkailla erilaisilla vaihtoehtoilla tiettyjen maitotuotteiden kulutukseen. Niinpä voit esimerkiksi lisätä 200 g maitoa( 240 mg kalsiumia) ja 150 g raejuustoa( 260 mg kalsiumia).Tällöin kalsiumpitoisuus on yhteensä 500 mg. Tai toinen vaihtoehto: smetana 200 g( 180 mg kalsiumia) ja 200 g raejuustoa( 320 mg kalsiumia).Kolmas vaihtoehto: kefir 200 g( 240 mg kalsiumia) ja ■ 10 g jalostettua juustoa( 270 mg kalsiumia).Jokainen näistä sarjoista saa kalsiumin saannin enintän 500 mg päivässä.
Meijerituotteet( etenkin kefir, jogurtti, jogurtti, acidofiiliset juomat) ovat tärkeitä ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Hapan maitojuomien tärkein ravinnon arvo on niiden terveyttä parantava vaikutus suoliston tilaan. Ne ovat tehokas keino normalisoida ruoansulatusta. Tämä johtuu siitä, että hapan maitojuomilla on elävää maitohappobakteeria ja erittäin aktiivista maitohappoa.
Juomat maitojauhot vähentävät suoliston putrefaktiivisten prosessien voimakkuutta, optimoivat käyttökelpoisen suolen mikroflooran toiminnan, vähentävät myrkytyksen määrää.Tällaisten juomien aktiivisuus riippuu niiden maitohapon tasosta. Sen sisältö on naudan maidossa 0,80%, kefir - 0,90, raejuustolla - 1, smetana - 0,70.
Maitojuomat imeytyvät helpommin ja nopeammin kuin maito( maito imeytyy 32% kulutuksen jälkeen ja juustomainen maito - 91%).
Raejuusto on tullut tunnetuimmaksi ruokavalioksi. Nyt ilmeisesti jokainen ikääntynyt haluaa saada raejuustoa päivittäisessä valikossaan. Sen tärkein etu on lipotrooppiset ominaisuudet. Tuorejuustoproteiini sisältää aminohappoja metioniinia ja sen lähellä olevaa kystiiniä, samoin kuin lysiiniä, joka normalisoi rasvan aineenvaihduntaa ja estää maksan liikalihavuutta.
Curd on saavuttanut mainetta ja antiselotrooppisen orientaation elintarviketuotteenaan. Se on diureettinen vaikutus - kyky lisätä nesteen erittymistä kehosta. Käyttökelpoisimpia ovat vähärasvaiset raejuustot, joiden proteiinipitoisuus on suurin. Tuorejuustoa suositellaan 150 g: n päivässä.Samaan aikaan syötetään 24 g proteiinia.
Kirnupiimä- ja kirnupiimatuotteiden ravitsemukselliset ominaisuudet. Kaikilla kirnupiimatuotteilla on merkittäviä ravitsemuksellisia ominaisuuksia, ja niitä voidaan suositella kypsän ja iäkkäiden ihmisten ravitsemukselle sekä liikalihavuudelle.