Dieta № 2

nombrado ligeramente menor que el número dieta 1, 1a, 1b, 1d, principalmente para la normalización de las funciones motoras y secretoras del tracto gastrointestinal en la gastritis crónica con insuficiencia secretora. En particular, está indicado para procesos pronunciados de fermentación en el intestino y con estreñimiento. También es una dieta fisiológicamente nutritiva, pero con una restricción en la dieta de la leche entera, sal de mesa, especias y fibra dietética gruesa. La carne hervida antes del consumo puede frito ligeramente. Las chuletas fritas de ternera se cocinan sin empanar. Y aún así, los platos en forma de puré y frotados son preferibles, que es lo principal en la cocina.

1) Gastritis crónica con deficiencia secretora sin exacerbación o efectos residuales de procesos inflamatorios.

Objetivo previsto .Promoción de la función ácido y la normalización secretora del estómago, los trastornos motores disminución, aumento de la producción de jugo gástrico, la supresión de los procesos de fermentación en el intestino, la recuperación de reacciones compensatorias-adaptación del tracto gastrointestinal, la prevención de la progresión de la enfermedad.

Características generales de .Fisiológicamente dieta completa que contiene suficientes cantidades de proteína, grasa, calorías de hidratos de carbono correspondientes a la imagen y el trabajo de vida del paciente, rico en sustancias extractivas con contenido incrementado de ácidos nicotínicos y ascórbico, vitaminas y Wb Bi2, de una leche limitación agudo, fibra cruda. La dieta es de 4 a 5 veces por día.

Procesamiento culinario. Se permiten platos con diferentes grados de molido y una variedad de tratamientos térmicos. La comida se prepara principalmente en forma de puré o triturado;al asar, no permita la formación de costra gruesa( alevines sin empanar).Temperatura de los alimentos: platos calientes a 55-60 oC, frío al menos 15 oC.

Composición química y valor calorífico. Proteínas 90-100 g, grasas 90-100 g, carbohidratos 400-450 g, contenido calórico 3000-3200 kcal. La cantidad de líquido libre es de 1.5 litros. Sal y 15 g

Pan y pan panadería productos de trigo, blanco y gris por lotes de un ayer, nesdobnye variedad de pasteles y galletas. Sopas

: en caldo de carne y pescado bajos en grasa, en caldos vegetales con puré de verduras y cereales.

Carne y platos de pescado - carne y baja en grasa de pescado picada al horno y fritas( no empanadas o harina), pollo hervido.

Huevos y productos personales: huevos pasados ​​por agua y huevos revueltos.

Leche y productos lácteos - té con leche y otras bebidas, y como parte de diversos platos, requesón, yogur, yogur, leche acidophilus.

hortalizas y verduras - un puré de varios vehículos, pudines, empanadas de vegetales, horneados y fritos de modo que no se formó la corteza( no recubierto en la harina o pan rallado), coliflor hervida con mantequilla, calabacín y estofado de calabaza, ensalada de tomate.

verdes tempranos, melkoshinkovannuyu, puede agregar a varios platos.

Frutas, bayas, dulces - puré de patatas, puré »gelatina, gelatina, mousse de variedades dulces de frutas y bayas. Sugar, cariño.

Cereales y pastas: cereales, pudines horneados, chuletas de cereales, fritos para que no se forme una costra gruesa;pasta finamente picada, fideos hervidos. Grasas

- mantequilla, girasol, aceite de oliva. Aperitivos: queso, arenque suave( rallado), empapado, salchicha de doctor, jamón bajo en grasa.

Salsas y especias: carne, pescado, salsas de crema agria;las especias están excluidas.

Bebidas y jugo de té con leche, cacao y café en agua, con leche. Caldo de salvado de dogrose y trigo, jugos de frutas y bayas, diluido a la mitad con agua.

prohibido: pan fresco y otra masa fresca( incluyendo mantequilla), fritos y recubiertos con pan rallado o harina, carnes y pescados, carnes grasas y pescados, platos salados, afilados, pescado, carne, verduras enlatadas, carne,setas y otros productos de aperitivo. enlatados, verduras crudas y frutas, legumbres, leche en su forma natural, pan negro, tocino, ganso, pato, ahumados, encurtidos, bebidas no alcohólicas, comidas muy calientes y frías y bebidas.

Desayuno - soufflé de cuajada al horno, leche de trigo sarraceno limpiado, té con leche.

Almuerzo - caldo con escamas de huevo, chuletas de carne, frito sin empanar, puré de zanahoria, gelatina carmesí.

Snack - jugo de bayas, galletas( de la norma diaria de pan).

Cena: trozos de pescado, fritos sin pan, puré de patatas, puré de gachas de avena, té.

Por la noche, kefir. Durante todo el día

- 400 g de pan blanco, 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de azúcar, frutas 1000

1) después de la cirugía en los órganos del tracto gastrointestinal( 1-2 semanas después de la cirugía para un máximo de 4 meses).

2) complicaciones después de la cirugía del estómago en el último período: gastritis muñón gástrico, anastomositis, úlcera péptica.

Objetivo previsto. redujo la inflamación postoperatoria en el tracto gastrointestinal, aumento de proceso de cicatrización de los tejidos postoperatorio, la prevención de complicaciones y curso de la enfermedad adverso.

dieta fisiológicamente completo con alto contenido de proteína, el contenido normal de carbohidratos complejos, grasa normal limitados irritantes mecánicos y químicos del aparato mucosa y receptor del tracto gastrointestinal, con un límite máximo de extractivos nitrogenados( especialmente purinas), grasas refractarios producto de escisióngrasa obtiene al freír( aldehídos, acroleína), con la excepción de fuertes estimuladores de la secreción y la secreción de pancreática e intestinal mismoles, con la excepción de los productos alimenticios y causando el síndrome de dumping( dulces, cereales lácteos líquidos, por ejemplo, sémola, dulce de leche, té dulce, sopa y col grasa caliente.).Una dieta con un bajo contenido de sal de mesa. Cuando síndrome de dumping

expresado recomienda líquido de recepción separada y la parte sólida de la dieta: el líquido se consume después de 30 minutos después de tomar alimento sólido, en el momento de la cena necesario primero a comer el segundo plato, y luego el primero. Come comida acostada en la cama. Un modo de una comida fraccional - 5-6 veces al día.

Procesamiento culinario. Todos los platos se cocinan en forma hervida o al vapor, en puré.Las terceras comidas para el almuerzo son sin azúcar( sin azúcar) o xilitol( 10-15 g por porción).Una cantidad limitada de azúcar se da en las manos del paciente, el azúcar es mejor usar un bocadillo. Temperatura de los alimentos: platos calientes no superiores a 55-65 oC, frío no inferior a 15 oC.

Composición química y valor calorífico de .Proteínas 140 g, grasas 110-115 g, carbohidratos 380 g. Contenido calórico de 3000 kcal. Sal 8-10

de productos de molinería - hornear pan de trigo ayer, picatostes de pan blanco, galletas malosladkoe nesdobnoe. El pan no está permitido antes de 1 mes después de la operación.

sopas en vegetales, caldos de cereales, frotados, excluyendo el repollo blanco y el mijo.

carne y platos de pescado, una variedad de platos de la carne magra( carne de res, pollo, pavo, conejo, ternera) con la eliminación de los tendones, pescado magro( bacalao, perca, la carpa, el lucio, bacalao azafrán, el besugo, la merluza plateada, carpa, peces de hielo) enforma picada( puré de papas, soufflé, knels, albóndigas, panecillos, chuletas).Estos productos se cocinan o cocinan al vapor o al horno( con ebullición preliminar).

huevos y productos de huevo - huevo cocido, no más de un huevo por día, proteínas vapor tortilla.

Leche y productos lácteos con té y otros productos o en varios platos: con tolerabilidad - leche entera. Kefir se enciende 2 meses después de la operación. Crema agria solo como condimento. Cuajada cuajada cruda recién preparada.

Verduras y verduras: verduras hervidas. Repollo solo de color, hervido, con mantequilla, calabacín y calabaza guisada;zanahoria, remolacha, puré de patatas. Frutas

, bayas, dulces - los frutos naturales y bayas, frescos y secos en la forma de compotas puré de frutas, jaleas / jalea sin azúcar, mousses. Las manzanas se cuecen sin azúcar. Las frutas y bayas con fibra gruesa( pera, membrillo) no están permitidas. Puedes dar compotas, jalea en xilitol. Azúcar, miel, mermelada límite abruptamente. Cereales y pasta

- puré de cereales sin azúcar viscosos, budines, guisos, arroz, sémola prodelnoy, copos de avena. Sémola limita conmigo. La pasta solo se pica finamente. Grasas

- mantequilla, derretida, girasol refinado. No freír, sino agregar a los platos en especie. Aperitivos de queso

-leve( holandés, Soviética, Rusia), rallado, o Payusnaya caviar granular en una pequeña cantidad de gelatina pierna hervida y gelatina carne hervida( sin extractivos).

Salsas en caldo de verduras, salsas de crema agria. La harina para las salsas no pasa con el aceite.

Bebidas y jugos: jugos de frutas, bayas y vegetales sin endulzar( excepto la uva), diluidos, no concentrados. Caldo de las caderas, un té débil con leche, un café sustituto débil en el agua, con leche.

Prohibido: alimentos fritos, productos de masa calientes y calientes, cerebros, hígado, riñones, pulmones. Sopas de carne, pescado, champiñones, sopa de repollo, borsch. Encurtidos, fumar, adobos;platos afilados y salados, condimentos picantes, carne, pescado y otros restaurantes, salchichas ahumadas;alimentos ricos en colesterol( carne grasa, pollo, manteca de cerdo, yema de huevo, crema, leche de vaca alta en grasa, crema agria, etc.);bebidas frías y carbonatadas;chocolate, cacao, helado;alcohol en todo tipo;repollo blanco, frijoles, espinacas, acedera, champiñones, rábano, colinabo, cebolla, ajo, especias. Los alimentos ricos en ácidos orgánicos: guindas y bayas - arándanos, grosellas, grosellas rojas y negras, cerezas rojas, limones, manzanas ácidas.

1 ° desayuno - claras de huevos revueltos;gachas de alforfón, sin azúcar;té con leche.

2 ° desayuno - albóndigas de carne;Apple horneó sin azúcar.

Almuerzo: sopa de cebada perlada molida, con zanahorias;Carne de chuletas al vapor con puré de zanahoria;compota de frutas secas frotadas( xilitol).

Snack - pudín de cuajada sin azúcar.

Cena de pescado hervido con puré de papas;Rollo de carne de ternera, té.

Para la noche - queso cottage recién hecho( frotado), con crema agria, jalea de fruta 1 vaso( xilitol).

Todo el día-pan blanco 300 g azúcar 30 g, 200 g de caderas caldo

1) después de la cirugía en el tracto gastrointestinal( 3-4 meses o más después de la cirugía para un máximo de 1-1,5 años).

2) complicaciones después de la cirugía del estómago: el síndrome de dumping leve y grave, síndrome de hipoglucemia, asa aferente, colecistitis, hepatitis.

Objetivo previsto. Prevención y reducción de las manifestaciones de las complicaciones post-quirúrgicas , la normalización del estado funcional del hígado y el tracto biliar, colon y páncreas, restaurando deteriorados durante la operación del tracto gastrointestinal.

dieta fisiológicamente completo con alto contenido de proteína y contenido normal de hidratos de carbono de grasa y complejos en la severa restricción de hidratos de carbono simples con un contenido de sal normal no mecánicamente suave, con limitación moderada de irritantes químicos del aparato mucosa y receptor del tracto gastrointestinal, con la excepción de los productos de limitación yplatos que causan el desarrollo del síndrome de dumping, con la excepción de fuertes estimulantes de la secreción biliar, la secreción del páncreas y las glándulas intestinales. Un modo de una comida fraccional - 5-6 veces al día. En el conjunto de productos, la dieta es significativamente diferente de la opción frotada.

Procesamiento culinario. Todos los platos deben cocinarse o cocinarse al vapor, desprotegerlos. Mascotas comidas individuales en forma de horneado sin corteza gruesa tercer plato en comida sabrosa o preparados para xilitol( 10-15 gramos por porción).El azúcar se administra en las manos del paciente, es mejor usarlo en un refrigerio. La temperatura de la comida es normal.

Composición química y valor calorífico. Proteína 138 g, grasa 110-115 g, carbohidratos 390 g. Valor calórico 3000 kcal. Sal

10-15 de productos de molinería - trigo pan integral horneado ayer, nesdobnye y variedades sin azúcar de productos de panadería y pastelería. Pan de centeno

Sopas - en caldos de verduras y cereales, vegetarianos. Borsch, sopa de col, remolachas de repollo fresco, sopa de carne baja en grasa una vez a la semana.

de enderezado y platos de pescado - varios artículos de carne magra( carne de res, pollo, pavo, conejo, ternera), el pescado magro( bacalao, perca, la carpa, el bacalao azafrán, el lucio, la carpa, etc.).Estos productos hierven, hornean, extinguen, no se puede cortar.

Huevos y platos de ellos son huevos pasados ​​por agua, no más de 1 por día, clara de huevo revuelta.

Cereales y pasta: papillas desmenuzables y viscosas, pudines, guisos de cereales sin azúcar;pasta cocida y en forma de guisos. Alforfón, gerbera y arroz porridge recomendados, la sémola es limitada.

Verduras y verduras: varias verduras: crudas, hervidas, horneadas, guisadas. No ácidos permitidos chucrut, aceite de coliflor hervida, squash y calabaza guisos, ensaladas, vinagretas, guisantes verdes. Tomates con aceite vegetal. Los primeros vegetales crudos finamente triturados se pueden agregar a varios platos.

frutas y bayas, los alimentos dulces y azucarados - todo tipo, frutas no muy dulces y bayas en su forma natural y en forma de compota de frutas sabroso, jalea, espuma. El jugo de uva es limitado, lo que causa hinchazón del intestino. El azúcar, la miel, los dulces y la mermelada son muy limitados.

Leche y productos lácteos - té con leche y otras bebidas o en varios platos, con la portabilidad, la leche entera, suero de leche, el yogur, la leche acidophilus. Crema agria como condimento y en ensaladas. La cuajada no es ácida fresca. Grasas

- mantequilla, derretido, aceite de oliva, girasol.

Snacks: queso, arenque suave, magra, salchichas de doctor, salchichas dietéticas, paté de carne, casero, jamón sin grasa. Ensaladas, vinagretas, gelatina de pescado en gelatina, gelatina de las piernas hervidas en gelatina.

Salsas y salsas de especias en caldo de verduras, salsas de crema agria.

Bebidas y jugos: té débil, café con agua, leche, jugos sin azúcar, frutas y bayas, vegetales. Caldo de dogrose.

Está prohibido comer los mismos alimentos y platos que cuando se asigna una versión borrada de la dieta P, excepto el repollo blanco.

1er desayuno: ensalada de carne hervida, tomate y pepino con crema agria, porcini pepinillo sin azúcar, té con leche.

segundo desayuno - queso( 50 g), manzana

almuerzo sopa vegetariana, estofado de carne con verduras hervidas prefabricadas, jalea( por xilitol).

Pescado hervido, remolacha hervida.

Cena de soufflé de carne, guiso de zanahorias, tarta de queso con requesón, sin azúcar, fruta( 200 g).

Por la noche: kefir( 1 vaso), requesón fresco( 100 g).

Todo el día - pan de centeno 150 g, 150 g de pan blanco, 30 g de azúcar, caderas caldo, grosellas negras 200 g