Dieta № 4
indicado principalmente en enfermedades del intestino delgado - enteritis, cuando es necesario para proporcionar mucosa shchazhenie. Tal nutrición contiene relativamente pocos carbohidratos y, en consecuencia, menos calorías.fibras gruesas vegetales, leche entera, el primer y segundo cursos de leche, sal y especias, dependiendo del paciente limitarse o eliminarse por completo de manera significativa. Además, los platos muy fríos y calientes están excluidos. En un conjunto de productos, la dieta No. 4 es una dieta completa.
Cooking: todos los platos son hervidos o cocidos al vapor.
aguda y enfermedad intestinal crónica durante las exacerbaciones agudas, acompañado por diarrea severa.
Objetivo previsto. Para asegurar la máxima químico mecánico y ahorradores de la mucosa intestinal, para evitar procesos de fermentación y de putrefacción, reducir la condición inflamatoria de la mucosa intestinal.
La dieta restringe el contenido de grasas e hidratos de carbono;el contenido de proteína es normal o ligeramente elevado. Una dieta con un contenido reducido de cloruro de sodio, una limitación aguda de la mucosa estímulos mecánicos y químicos del tracto gastrointestinal.productos excluidos y platos que mejoran los procesos de fermentación y la putrefacción en el intestino, en particular leche, fibra cruda, especias, y todos los platos que estimulan la secreción de bilis, la secreción del estómago y páncreas. Un modo de una comida fraccional - 5-6 veces al día.
Procesamiento culinario. Todos los platos se limpian, se cocinan en forma hervida o al vapor. La temperatura de platos calientes 55-60 ° C, frío no inferior a 15 ° C.
Composición química y contenido de calorías.80-100 g de proteína, 80 g de grasa, 300 g de hidratos de carbono contenido calórico de 2400 kcal. Sal 6-8
de pan y productos de panadería - galletas de primera calidad hechas de pan de trigo blanco, nepodzharennye, en rodajas finas.
Sopas - en carne descremada o caldo de pescado suplementadas con decocciones mucosas( arroz, trigo sarraceno, harina de avena, la harina), vapor o hervido en agua de carne o pescado quenelle, albóndigas, copos de huevo, cocidos y de carne picada, se añade junto con las decocciones mucosas.
Carne y platos de pescado - variedades bajas en grasa y nezhilistye( carne de vaca, ternera, aves de corral en forma de chuletas de vapor, quenelle, albóndigas, carne cocida souffle - carne picada pasaron 3-4 veces a través de una picadora de carne con una fina rejilla).Peces permitida sólo variedades frescos( no congelados) y bajo contenido de grasa( lucio, la dorada, la carpa, el bacalao, navaga et al.).La tecnología de cocinar los platos de pescado es lo mismo que la carne.
Huevos y productos de huevo: los huevos( no más de 1 huevo por día) se agregan a los platos.
la leche y los productos lácteos - queso fresco( precipitan preferiblemente sales de calcio -. Calcinada J en un mal estado de leche excluidos verduras
enteros y hierbas excluidos
fruta, baya, dulces excluidos Cereal
y pasta -... gachas de arroz puré, avena, trigo sarraceno, sémola y otro cereal preparado con agua o caldo de carne Frijoles descremada excluidos
Grasas -. . mantequilla, muy fresco, añadido a los snacks plato
excluidos
Salsas y especias excluidos
Napi. ..tejen y jugos - té es débil, los jugos en forma de jalea, jalea de frutas y bayas, una decocción de grosellero negro secos, arándanos, cerezas silvestres
Prohibida: pan, verduras, hierbas, legumbres, frutas, bayas en su forma natural, champiñones, leche entera; .salsas, especias, aperitivos, huevos en la forma natural, dulces, pasteles, miel, mermeladas, refrescos, platos fríos
primera desayuno - una proteína de vapor tortilla, sémola de avena en el agua, y té. .
2 ° desayuno: el requesón está calcinado( 100 g).
Almuerzo - sopa de puré de carne, albóndigas de carne al vapor, gelatina de arándano.
Snack - decocción de escaramujos( 1 vaso).
Cena de pescado vertido, fideos hervidos, té.
Por la noche, kéfir( 1 vaso).Durante todo el día
-pan( migajas) 200 gramos, 30 gramos de azúcar, mantequilla '10