Dieta № 4
1) Enfermedad inflamatoria intestinal aguda durante el período de recuperación como transición a una dieta común.
2) Enfermedades intestinales crónicas que ocurren con diarrea en la fase de remisión( sin exacerbación).
3) Cuando una combinación de las enfermedades anteriores con una lesión del estómago, el hígado, las vías biliares, el páncreas.
Propósito previsto. Proporcionar una buena nutrición, estado funcional adecuado del sistema digestivo, enfermedad intestinal crónica con una tendencia a la diarrea en remisión, así como la participación en el proceso patológico de estómago, hígado y vías biliares, páncreas. Proporcionar el proceso de restauración de las funciones alteradas de los órganos digestivos durante el período de recuperación en enfermedades intestinales agudas.
Característica general. La composición química fisiológicamente dieta completa, el contenido normal de proteínas, grasas, hidratos de carbono y la restricción de sal hasta el borde inferior de la norma fisiológica( 8-10 g), con una cierta restricción de la mucosa estímulos mecánicos y químicos del tracto gastrointestinal, con la excepción de los productos alimenticios, yla mejora de los procesos de fermentación y la putrefacción en el intestino, así como fuertes estimulantes de secreción, las secreciones gástricas y pancreáticas sustancias irritantes el hígado. Un modo de una comida fraccional - 5-6 veces al día.
Procesamiento culinario. La comida se cocina en forma hervida, al vapor, y también se cuece al horno, se sirve en la mesa y no se tritura. La temperatura de platos calientes 55-60 оС, frío no inferior a 15 оС.Composición química y valor calorífico. Proteínas 100-120 g, grasas 100-120 g, carbohidratos 400-500 g Contenido calórico de 3000-3500 kcal. La cantidad de líquido libre es de 1.5 litros. Sal
8-10 de pan y productos de panadería - trigo pan ayer, una galleta seca, galletas, tales como "Maria", 1-2 veces a la semana no más de 2-4 rollos, así horneados, pero sin añadir masa mantequilla. Pastel con carne hervida y huevos, manzanas o crutones de queso. Sopas
- en carne baja descremada o caldo de pescado con varios cereales( excepto el mijo), fideos, verduras( patata, zanahoria, zapallo, calabaza, coliflor).Con buena tolerancia, se permite el repollo blanco, los guisantes verdes, los frijoles jóvenes y las remolachas.
de enderezado y platos de pescado, carne magra y tendinosa( carne de vaca, conejo, pavo, pollo), la lengua, jamón sin grasa, dieta salchichas, pescado magro( perca, el lucio, el besugo, bacalao azafrán, bacalao, carpa).Carne y pescado en forma rallada y picada, hervida, guisada, a vapor, al horno.2 veces por semana por pieza
huevos y productos de huevo - huevos enteros( no más de 1 unidad por día.) En un plato, tortillas de vapor de proteínas, merengues, bolas de nieve. Con buena tolerancia - huevos enteros suaves, tortillas de vapor al natural.
Leche y productos lácteos: la leche en los platos, con buena tolerabilidad, puede consumirse y en forma pura;bebidas de leche agria - yogur, yogur, acidophilus, leche acidófila, leche fermentada, etc.un día( con buena tolerabilidad);requesón fresco, natural, en forma de pasta cuajada, vapor y budines al horno.
verduras y hierbas - patatas( en cantidades limitadas), zanahorias, remolachas, calabaza, calabacín, coliflor hervido, al horno, vapor, neprotertye, en forma de puré;hojas de lechuga y perejil, tomates en forma de ensalada en especie;verdes jóvenes, finamente picados, como un aditivo a los platos. Excluido con nabo, pepino, rábano, rábano, acedera, espinaca, cebolla, ajo, champiñones. Frutas
, bayas, dulce - frutas y bayas maduras frescas( excepto melones, albaricoques, melones y ciruelas), en bruto, en su forma natural, el hígado;frutos secos y bayas;variedades maduras de manzanas y peras( no más de 200 g por día);con buena tolerancia - mandarinas y naranjas;mermelada, pastilla, malvaviscos, azúcar. Cereal
y pasta - varios cereales crujientes( excepto perecederos y cebada) en el agua, caldo de carne, suplementado con leche o tercera parte 10% de crema inadaptado, vapor y budines cocidos al horno, pasteles( sin empanado), pilaf, Zrazy, gnocchi, buñuelos;fideos hervidos, pasta finamente picada, fideos de leche en forma de guarniciones, cazuelas, postres.
Grasas - mantequilla( no freír) se añade a las comidas preparadas se da en especie a la mesa no más de 10 g por 1 recepción.
Snacks - pescado en gelatina, lengua, ternera, queso, leve, el caviar, la salchicha del médico, arenque empapado, jamón magro.
Salsas y especias: salsas en caldo de verduras, caldo de carne con hojas de laurel, eneldo, hojas de perejil, canela;Salsa bechamel láctea con la adición de una pequeña cantidad de crema agria;salsas de frutas
Bebidas y Zumos - caderas caldo, té natural con leche o crema, café con leche o crema y el café negro bien débil, jugos de frutas( con exclusión de la uva), baya;jugos de vegetales( excepto repollo), diluidos 1/3 con agua. Prohibido: pan negro;mijo, cebada perlada;repollo, frijoles, guisantes, lentejas, champiñones, carne y pescado grasos, alimentos fritos;pepino, nabo, rábano, rábano, acedera, espinaca, cebolla, ajo;melones frescos, albaricoques, sandías, ciruelas;jugo de uva;zumos de verduras sin diluir;jugo de col;carne, pescado, vegetales enlatados;chocolate, cacao, miel
1er desayuno - gachas de leche de arroz, proteína de vapor de tortilla( de 2 huevos), té con leche.
2 ° desayuno: el requesón está calcinado( 150 g).
Sopa de sopa en caldo de carne con coliflor, carne hervida con arroz hervido, manzanas frescas.
Snack: carne hervida, caldo de rosa silvestre( 200 g).pastel de queso, strudel
Cena-al horno con zanahorias guisadas vapor carne y guisantes verdes, té con leche, fruta( o bayas) fresco.
Por la noche, kéfir( 1 vaso).
para todo el día: pan de trigo 300 g, azúcar 40 g, mantequilla cremosa 10 g.