Comino de comino
Carum carvi.
Una planta umbelífera bienal de 30 a 100 cm de altura. El comino se consumió en la edad neolítica. Esta es la planta picante más antigua, cuyas semillas se encontraron durante las excavaciones arqueológicas en las estructuras que datan del tercer milenio antes de Cristo. Homeland caraway se considera el norte y centro de Europa.
Descripción: acecho desnudo, surcado y ramificado. Las hojas son dobles o triples, divididas de forma pinnada. Sus hojas se dividen en pinnates en lóbulos lineales. Las flores se recogen en paraguas. Florece en mayo y junio. La fruta es un color marrón grisáceo de dos semillas que se divide en mitades.
Entre las variedades de comino son especialmente digno de mención Khmelnitsky, variedad con abundante vegetación y una buena cosecha de semillas y Podolsky.
Composición: frutas contienen 3-7 % aceite esencial de que el componente principal es carvona, aceites grasos% 10-20 , proteínas, sustancia resinosa, azúcar. Los componentes más importantes del aceite esencial son carvona y limoneno. Las hojas de comino son ricas en vitaminas y minerales.
Cultivo de : el comino no es exigente con el calor, las semillas germinan incluso a una temperatura del suelo de 7-10 ° C.Al ser una planta resistente a las heladas, puede tolerar heladas a -25 ° C incluso en inviernos sin nieve. Comino se refiere a las culturas amantes de la luz y la humedad. Alto rendimiento en suelos margosos y franco arenosos, bien sazonados con fertilizantes orgánicos. Los suelos ácidos pesados pantanosos no son adecuados para el comino.
El comino de siembra se coloca después de los cultivos, bajo los cuales se aplicó el estiércol, compost. Comino sembrada en primavera o finales del verano en un suelo bien tratada en hileras con una separación de 40 cm.
Antes de sembrar las semillas germinan y remojo recomendado. Las plántulas aparecerán después de 6-10 días. Plantas con 2-3 hojas delgadas en fila para una distancia de 15-20 cm. En el primer año, el comino crece lentamente. El cuidado consiste en aflojar el suelo entre las hileras, desherbar. Debido a la resistencia al frío, el comino, incluso en inviernos severos y sin nieve, puede permanecer en el campo abierto sin refugio. En el segundo año de vegetación, el comino crece rápidamente en la primavera y forma una gran roseta de hojas. Una vez que el suelo está listo para el procesamiento, comienzan a aflojarse, el aflojamiento se repite de 2 a 3 veces durante el verano.
Después de 20-30 días desde el comienzo del rebrote, se forman tallos con flores, y en 10-15 días las plantas florecen. La maduración de la fruta comienza en julio. Colección
: la cosecha de hojas y brotes jóvenes se elimina en mayo-junio, y semillas - en agosto en el segundo año de cultivo. Los frutos( semillas) de semillas de alcaravea se eliminan en la fase de agitación. Las semillas maduran de forma desigual y se desmenuzan fácilmente. Las plantas cortadas se agrupan y se dejan secar, luego se trilla. Las semillas trilladas se limpian y secan en el aire. Las semillas se cosechan en clima seco y cálido.
propiedades medicinales: el comino industria farmacéutica se utiliza para la preparación de medicamentos a base de hierbas contra la flatulencia, la estimulación de la producción de leche en mujeres lactantes y fortalece el estómago. Los preparados de alcaravea se recetan para las violaciones de la función intestinal y enfermedades como la colitis y la enteritis.ejes de comino tanavlivaet procesos de fermentación en el intestino Sus frutos mejorar la separación de la bilis y estimulan la motilidad intestinal, aumenta el apetito, que se utilizan en las enfermedades respiratorias inflamatorias. Frutas de comino;incluir en la composición de muchas cargas medicinales( por ejemplo, laxante gástrico, apetitoso, etc.).
En la medicina popular, el comino se usa para los espasmos de los órganos digestivos y para los dolores de cabeza. Como especia, facilita la digestión de comidas grasas y pesadas.
Aplicación: el comino tiene un intenso sabor picante e incluso picante, un olor picante. A menudo se incluye en la composición de mezclas picantes utilizadas en forma entera o molido.comino molido se añadió a los platos que n( sometida a tratamiento térmico, - ensaladas patés, queso, etc.
alcaravea kvass
30-50 de comino, 1 kg de pan, 25 g de levadura, 2,1 kg de azúcar, 10.l agua pan Negro corta en trozos pequeños y se seca. hervir el agua, se vierte secó pan y dejar durante 3-4 horas, luego drenar. a continuación, añadir la levadura, el azúcar, el comino y poner en un lugar cálido para la fermentación / 2-3Cuando termine la fermentación, deje que el kvas se drene.) El kvas listo debe almacenarse en un lugar fresco.
Milky-oSopa oschnoy con
comino2 litros de leche 1/2 taza de trigo sarraceno( se puede sustituir cebada) 1 nabos, patatas 3-4, 3 cdas.l.mantequilla, 1 / 2-1 cucharadita.comino, 2 cucharaditaseneldo, 0,5 litros de agua Boil trigo sarraceno en agua hasta la mitad, añadir colinabo en rodajas, sal y cocer durante unos 10-15 minutos. Luego agregue las papas, el comino y cocine hasta que las verduras estén listas. Luego vierta la leche, deje hervir y agregue la mantequilla, eneldo verdes.
en forma de semillas de comino se utilizan para preparar una variedad de productos de masa, se añadió a la remolacha roja, fresca y chucrut, en varios adobos, en las patatas, sopas, ensaladas, quesos, carnes frías, todo tipo de grasa de la carne, queso, pescado, especialmente hervida, a cangrejos y zanahorias, a sopas de champiñones, sopa con comino, borsch y goulash. Sin alcaravea y ajo, cocinar cordero es impensable. El sabor del pan de centeno sin agregar comino también perdería su encanto. Las frutas de comino se usan en la preparación de kvas y cerveza. Sin alcaravea no puede hacer con pepinillos y tomates en escabeche. Las hojas de comino tienen un sabor picante y un aroma débil. Las hojas jóvenes, la parte superior de los brotes y las raíces en forma fresca se agregan a ensaladas, sopas, platos de carne guisada.