Estragón
Artemisia.hierbas y especias formando grupos perennes
, nuevos brotes crecen a partir de los riñones, que se desarrollan en el rizoma. Crece silvestre en el territorio de Europa del Este a Mongolia. El estragón rusa prácticamente cultiva, y la primera mención de esta cultura pertenecen al siglo XVII y se encuentra en el Georgia Kah fuentes escritas. Actualmente, la forma vegetal estragón cultiva ampliamente en Georgia, Armenia y Azerbaiyán, donde se le llama el estragón.
Descripción: altura de hasta 1,5 m y más. Las hojas son simples, lineales, tselnokray-set y señalado, de claro a verde oscuro en color. Cestas pequeñas globulares
paniculadas flores forman inflorescencias. En primer lugar, su color es blanquecino-amarillento, rojizo más adelante. Florece de julio a septiembre. La fruta es la semilla
Composición: hierbas contienen aceite volátil, dándole el sabor amargo característico y que consta esencialmente de estragón, terpenos, aldehído, vitamina C y B, caroteno, minerales, potasio, magnesio, hierro y alto porcentaje de fósforo, y también los taninos,amargura y resina.
variedades de estragón, criados durante el trabajo de mejoramiento, no tanto. El más popular de ellos - Gribovsky con hojas tiernas son muy fragantes y fructífera, y Ruso - alta con vástagos rígidos y menos sabroso. El cultivo
: estragón - plantas photophilous y muy resistentes al frío. Se pasa el invierno perfectamente incluso a baja capa de nieve en -25 a 30 ° C.Crece temprana - tan pronto como la nieve se derrite y se deshiela la tierra vegetal en el carril central a finales de abril. Estragón puede crecer en diferentes suelos, pero prefiere huerta, fertilizantes orgánicos moderadamente recogido. Con su exceso de peso produce una gran cantidad de verde, pero no es tan aromático. Estragón propaga dividiendo rizomas, esquejes y brotes de las raíces. Durante la multiplicación mediante la división de los rizomas en la primavera temprana edad desenterrar Bush y dividirlo rizoma de modo que cada parte tenía 1-2 brotes. Dividiendo el arbusto puede llevarse a cabo en agosto.plantas excavados se cortan de modo que una pieza del rizoma era 2-3 tallo con los brotes. La parte superior del vástago se cortan por la mitad, lo que reduce la evaporación de la humedad y mejora la supervivencia de las plantas.esquejes de propagación se lleva a cabo en la primera mitad del verano( junio a julio o principios) y de Falopio plantas kog bien vuelva a crecer, esquejes cortados longitud de 12-15 cm inferiores corte cortes hacen un ángulo agudo en 2-3 mm por debajo de los brotes de las hojas superiores -. Bajo unaángulo obtuso, antes de plantar los esquejes se mantiene en un recipiente con agua, y se plantaron en un invernadero o en el lecho del refugio con la película en la forma de un túnel. La temperatura en el invernadero y para la película no debe estar por encima de 18 ° C.Por lo tanto, se debe ventilar periódicamente.pista de aterrizaje debe prepararse a partir del compost y arena, tomada en partes iguales. Esquejes de raíz en 15-20 días, incluso después de 10 días vuelven a crecer unos brotes verdes y sistema radicular formado. Después de 35 días después de la siembra esquejes enraizados pueden transplantarse a una cama. Si hay semillas, que se sembraron para producir plántulas. Hay que tener en cuenta que las semillas de estragón son muy pequeñas, que crecen lentamente - después de 10-14 días después de la siembra. A principios de primavera se siembran en el invernadero, invernadero o en cajas sembradas. Las plántulas de la zambullida en 5x5 cm de distancia. Después de 60 días las plántulas se pueden plantar en un lugar fijo. Las semillas se siembran en terreno abierto - a finales de abril - principios de mayo. En el vivero para hacer camas bajas para 3-5 filas a una distancia de 15-20 cm. Las semillas se siembran en surcos poco profundos y se cubrieron con tierra a 0,5 cm. En el primer año después de plantar vegetación se corta sólo en el otoño, a fin de no causar depresión en plantas jóvenes. En los años siguientes, los verdes se cortan a 4 veces por temporada. En un lugar de estragón puede crecer hasta 10 años.
Colección: Recoger el enlace verde en manojos y se seca en un proyecto. La hierba seca se utiliza como especia y planta medicinal.hierbas de estragón seco conserva enteramente aromaticidad y sabor picante.
Propiedades medicinales: tiene un efecto fortalecedor, aumenta el apetito y mejora la digestión. En la medicina popular, también se utiliza en el sellado de las paredes vasculares, enfermedades del sistema cardiovascular y en la elaboración de vinos y aperitivos médicos, estimulando el tracto digestivo, mejora la formación de los jugos gástricos y aumenta el apetito y tiene un efecto relajante y calmante sobre el sistema nervioso. El estragón también se recomienda como un fuerte antiescorbútico y diurético, ampliamente utilizado como un producto preventivo y medicinal para diversas formas de deficiencia de vitaminas.
Aplicación: en la medicina popular utilizado para el apetito estragón, a mejorar la digestión, por beriberi, verdes farmacéuticas estragón se obtiene aceite esencial.
agudo vinagre con estragón
05 litros de vinagre, 1 ramita de estragón, pimiento picante, 1/2 cebollas
en vinagre añadir el estragón, pimienta, cebolla picada picado. Después de 14 días de drenaje. El vinagre se usa para ensaladas y mayonesa.
Mayonesa con estragón
100 g de mayonesa, 2 cucharadas.l.verdes - estragón, perejil, berros, ajedrea, hisopo, cebollas, plantas de especias cebollino
Verdes finamente picado y mezclado con mayonesa.Úselo para aliñar ensaladas con pescado, huevos, vegetales.
Caballa flamenco con estragón
1 caballa de tamaño medio, 2-3 ramitas de estragón, plumas 5 cebollas verdes, jugo de limón 1/4
Caballa limpio, lavado, seco. Prepare una masa homogénea de cebolla verde finamente picada y estragón y caballa. Espolvorea con jugo de limón, envuelve cada pescado por separado en papel bien engrasado y hornea en el horno.
ragout aves de corral( Georgia) estragón
1 kg de carne de ave, 80 g de mantequilla, 400 g de cebolla, 80 g de pasta de tomate, zumo de limón o poco vinagre, 2 cucharadas.l.finas verduras picadas de estragón
Pájaro preparado( pollo, pollo) dividido en porciones, agregar sal, poner a hervir a fuego lento con mantequilla, cebolla y pasta de tomate. Agregue el jugo de limón y los verdes de estragón. Listo para servir ragú con pan blanco.
En la industria se utiliza para la producción de vinagre de estragón, mostaza con estragón y diversas mezclas de especias. El estragón tiene un sabor agrio ligeramente picante, picante y ligeramente fragante. Se utiliza como especia en una pequeña cantidad para cocinar platos de arroz, platos chinos, pescado hervido, mayonesa. El vinagre al estragón se utiliza para los pepinos de conserva, lo que da fuerza y aroma delicado, calabazas y verduras, salsas, setas, coliflor y espárragos. Además, se utiliza para cocinar platos de tomates, frijoles, ternera y cordero, cangrejos. Algunos platos con estragón, como el juego frito, el juego de crema agria y el cordero son también populares. Mejora el sabor de las piernas de cerdo cocinado de falda de cerdo y productos ahumados
.El sabor del estragón se aclarará si el plato está ligeramente espolvoreado con jugo de limón. Las hojas de estragón frescas finamente picadas se agregan como especia a las aves de corral, huevos, salsas ligeras, platos de carne y también a todo tipo de ensaladas. Puedes usar estragón y para hacer aceite verde.