Mostaza blanca y negra

Sinapis alba, Brassica nigra( .)

Ambas especies son muy similares. Es una planta anual, alcanzando una altura de 30-80 cm. La historia de la mostaza es muy antiguo, y se utilizaron incluso los tipos de mostaza en la antigua Grecia y Roma, que puede considerarse como el lugar de nacimiento de Asia.

Descripción: mostaza blanca deja lyrate, pinnatipartidas y mostaza negro - lyrate, pinnatifid e incluso paleta. Ambas especies son muy similares a la mostaza de campo ( Sinapis arvensis L.). Las flores son amarillas. La fruta es una vaina llena de pequeñas semillas redondas. Semillas de color amarillo claro blanco mostaza, en negro - las semillas son de color marrón oscuro.

Bajo el nombre de "mostaza" combinado planta géneros Sinapis y Brassica. Género Sinapis tiene 7-10 especies de plantas anuales. En cultivo se cultiva mostaza blanca, o en inglés( Sinapis).De la clase de Brassica cultivan tres tipos de mostaza: sareptskaya o azul-gris( B. juncea), negro ( B. nigra) y Abisinia ( B. carinata).

Composición: semillas contienen 35 % de aceite graso ( Oleum sinapis) y aproximadamente 1% alilo aceite éter( O. sinapis aetherum). componente de corriente - sinigrin glucósido( sinalbina mostaza blanca) y la sal de potasio del ácido Mironova. Sinigrin en presencia de agua se convierte en mirosina. Cultivo

: crece bien en suelos nutritivos de cal. La mostaza blanca en su conjunto es muy poco pretenciosa y no requiere cuidados especiales. La mostaza negra es más termófila. Ambas especies se cultivan por el bien de las semillas. La preparación del suelo para plantar mostaza es en su excavación para el invierno y el compostaje. Si el compost se introdujo en el otoño, no se requiere fertilizante adicional en la primavera. La siembra se realiza en abril en el campo abierto en filas a una distancia de 20 cm. Evitar poner mostaza en una cama de col después del crecimiento, ya que ambas plantas son susceptibles a clubroot col. Colección

: las semillas se cosechan después de que las vainas maduran.propiedades

medicinales: de semilla de mostaza de tierra se produce mostaza en polvo, utilizado para hacer el peso mostaza utilizado en la producción de pimienta y sinapismos parche que se utilizan para los resfriados y para reducir el dolor asociado con la artritis reumatoide. Blanco semillas de mostaza y se utilizan para diversas enfermedades - esclerosis vascular, hipertensión, hígado y la vesícula biliar, trastornos digestivos, flatulencia, el reumatismo, la ciática y eczema piel. Aplicación

: semillas de mostaza blanca tienen un sabor dulce y picante, cher Noi - astringente muy afilada un sabor de rábano picante.mostaza blanca se utiliza total o en la forma de un martillo para la preservación en el hogar, la mostaza negro se utiliza principalmente en la industria farmacéutica para la fabricación de diversas preparaciones galénicas, pimienta y parche de la mostaza de yeso.aceite esencial alílico contenida en mostaza, se utiliza en medicina como un alcohol mostaza( una solución de 2% de aceite en el alcohol) como agente externo irritante y distracción. Como remedio casero estimula el apetito y mejora la digestión( o jugo fresco presionado), receptores de la piel irritada y tiene un efecto de calentamiento cuando se utiliza por vía tópica( mostaza).¡Ten cuidado al usar! Las semillas de mostaza se utiliza en los vegetales de enlatado, setas, pescado, platos de cocción de verduras, sopas de carne, relleno, etc. El polvo de mostaza se usa en la preparación de carne de res y cerdo, varios juegos, salsas frías y calientes y salsa. Pero la mayor cantidad de semillas se usa para la producción de mostaza. Aunque casi todos los fabricantes, dependiendo de la especia utilizada consigue un sabor de mostaza, hay dos tipos principales - la mostaza francesa y rábano picante. La mostaza con rábano picante se prepara a partir de una mezcla de semillas de mostaza blanca y negra toscamente molida o triturada. Las semillas de mostaza negra le dan un sabor específico.