Συστατικά της διατροφής

Πριν μιλήσουμε για την καθημερινή τροφή του παιδιού, πρέπει να θυμόμαστε τα πιο σημαντικά στοιχεία για το τι είναι τα τρόφιμα και ό, τι αυτά τα στοιχεία χρησιμοποιούνται από το σώμα.

Κατά μία έννοια, το σώμα του παιδιού μπορεί να συγκριθεί με το υπό κατασκευή κτίριο.Για να χτίσετε ένα σπίτι και να το κρατήσετε σε τάξη, χρειάζεστε μια ποικιλία οικοδομικών υλικών.Αλλά το ανθρώπινο σώμα είναι επίσης μια μηχανή λειτουργίας.Απαιτεί καύσιμο για ενέργεια και άλλες ουσίες για να λειτουργήσει κανονικά, ακριβώς όπως ένα αυτοκίνητο χρειάζεται βενζίνη, λάδι, λίπος και νερό.

Πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες είναι το κύριο δομικό υλικό του σώματος.Για παράδειγμα, οι μύες, η καρδιά, ο εγκέφαλος, τα νεφρά αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνες( εκτός από το νερό).Τα οστά αποτελούνται από μια πρωτεΐνη, πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, όπως το αμύγδαλο για την ακαμψία του κολάρου πουκάμισου.Το παιδί χρειάζεται καλές πρωτεΐνες τροφίμων για να αυξάνει συνεχώς το μέγεθος όλων των οργάνων του σώματος και να αντισταθμίζει το κόστος ενέργειας.

Σχεδόν όλα τα φυσικά προϊόντα περιέχουν πρωτεΐνες - κάποιες άλλες, άλλες λιγότερο.Το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά, το γάλα είναι το πιο άφθονο στις πρωτεΐνες.Αυτά είναι τα μόνα είδη τροφίμων που περιέχουν "υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες", δηλαδή μια πρωτεΐνη που περιέχει όλα τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα.Επομένως, ένα παιδί πρέπει να πίνει τουλάχιστον 750 γραμμάρια γάλακτος καθημερινά και να λαμβάνει κρέας( ή πουλερικά ή ψάρι) ή αυγά καθημερινά, κατά προτίμηση και τα δύο.Η δεύτερη πιο σημαντική πηγή πρωτεΐνης είναι το χυλό από σιτηρά γεύμα, καρύδια και αλευρώδης λαχανικών( σόγια και άλλα όσπρια, τα μπιζέλια).Οι κόκκοι και η φυτική πρωτεΐνη είναι πολλές, αλλά είναι ελαττωματικές.Για παράδειγμα, το σιτάρι περιέχει μερικά πολύ σημαντικά συστατικά της πρωτεΐνης, και στα φασόλια - άλλα.Εάν ένα παιδί τρώει μια ποικιλία από δημητριακά και λαχανικά, συμπληρώνει τις πρωτεΐνες του κρέατος, των αυγών, των ψαριών και του γάλακτος, αλλά δεν μπορεί να τις αντικαταστήσει.

Ορυκτά Διάφορα ανόργανα άλατα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη δομή και τη δραστηριότητα των κάθε όργανο του σώματος.Η αντοχή των οστών και των δοντιών εξαρτάται από το ασβέστιο και τον φώσφορο.Η ουσία στις μπάλες του κόκκινου αίματος, που μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα, αποτελείται εν μέρει από σίδηρο και χαλκό.Το ιώδιο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Όλα τα φυσικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα( φρούτα, λαχανικά, κρέας, ανεπεξέργαστο δημητριακά, αυγά, γάλα) περιέχει μια ποικιλία ορυκτών.Αλλά η επεξεργασία των σιτηρών και το παρατεταμένο μαγείρεμα των λαχανικών σε μεγάλες ποσότητες νερού, τα περισσότερα από αυτά τα άλατα καταστρέφουν.Τις περισσότερες φορές, η δίαιτα στερείται ασβεστίου, σιδήρου και, σε ορισμένες περιοχές, ιωδίου.Το ασβέστιο σε μικρές ποσότητες βρίσκεται στα λαχανικά και τα φρούτα, αλλά σε αφθονία στο γάλα( και στο τυρί).Ο σίδηρος προμηθεύει φυλλώδη πράσινα λαχανικά, κρέας, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του στον κρόκο αυγού και στο ήπαρ.Το ιώδιο είναι χαμηλό σε ορισμένους εσωτερικούς χώρους, όπου δεν είναι αρκετό στο πόσιμο νερό, τα λαχανικά και τα φρούτα και τα προϊόντα της θάλασσας είναι δύσκολο να φτάσουν.Σε αυτές τις περιοχές πωλείται ιωδιούχο βρώσιμο αλάτι, το οποίο εμποδίζει τη νόσο του Graves.

Βιταμίνες Βιταμίνες - είναι ειδικές ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός σε μικρές ποσότητες, η μηχανή χρειάζεται μερικές σταγόνες λάδι ή κινητήρα βενζίνης εξαρτάται από το μικροσκοπικό ηλεκτρικό σπινθήρα.

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική κατάσταση της εσωτερικής επιφάνειας των βρόγχων, για τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος και για διαφορετικά τμήματα του οφθαλμού, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μας επιτρέπουν να δούμε στο σκοτάδι.Το σώμα λαμβάνει βιταμίνη Α από λίπος γάλακτος, κρόκο αυγού, πράσινα και κίτρινα λαχανικά και ειδικά συμπυκνώματα βιταμινών.Μάλλον δεν είναι αρκετή βιταμίνη Α είναι μόνο όσοι έχουν πραγματικά ανθυγιεινή διατροφή, ή όσοι δεν είναι σε θέση να απορροφήσει, λόγω της σοβαρής εντερικής νόσου.Λόγω της έλλειψης βιταμίνης Α, αυτοί οι άνθρωποι υποφέρουν συνεχώς από κρυολογήματα.Αλλά δεν

λόγους να πιστεύει ότι το πρόσωπο για να φάει κανονικά, θα είναι λιγότερο πιθανό να πιάσει ένα κρύο αν θα πάρει περισσότερη βιταμίνη Α Βιταμίνη Β Συγκρότημα

Προηγουμένως, οι επιστήμονες πίστευαν ότι υπάρχει μια βιταμίνη που εκτελεί μια ποικιλία λειτουργιών του σώματος.Ωστόσο, όταν το μελετήσαμε στενά, αποδείχθηκε ότι υπάρχουν μέχρι και δέκα διαφορετικές βιταμίνες.Αλλά τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στο ίδιο και τα ίδια είδη προϊόντων.Δεδομένου ότι η σύνθεση και η δράση της βιταμίνης Β δεν έχουν ακόμη πλήρως κατανοηθεί, προτιμάται να τρώνε φυσικά τρόφιμα στα οποία περιέχεται, από το να λαμβάνει ειδικά συμπυκνώματα.Τα τρία στοιχεία που συνθέτουν τη βιταμίνη, θεωρείται πλέον το πιο σημαντικό για το σώμα και κάλεσε θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη.Χρειάζονται όλους τους ιστούς του σώματος.

Θειαμίνη( Β1) περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στα δημητριακά ολικής αλέσεως, το γάλα, τα αυγά, το συκώτι, κρέατα και ορισμένα λαχανικά και φρούτα.Το μακρύ μαγείρεμα το καταστρέφει, ειδικά όταν χρησιμοποιείται σόδα.Όταν ένα άτομο τρώει πολύ καθαρό άμυλο και ζάχαρη, παίρνει ανεπαρκή ποσότητα θειαμίνης.Η έλλειψη θειαμίνης προκαλεί κακή όρεξη, αργή ανάπτυξη, κόπωση, προβλήματα με την πέψη και νευρώσεις.(Ωστόσο, όλα αυτά τα συμπτώματα υπάρχουν πολλοί άλλοι λόγοι, και η έλλειψη της θειαμίνης δεν είναι η πιο κοινή από αυτές.)

Ριβοφλαβίνη ( επίσης γνωστή ως Β2 ή βιταμίνη G) βρίσκονται σε αφθονία στο ήπαρ, το κρέας, το γάλα, τα αυγά, πράσινα λαχανικά,ολόκληρα δημητριακά, μαγιά, έτσι μια λογική διατροφή παρέχει το σώμα με το απαραίτητο ποσό.Το μειονέκτημα είναι η εμφάνιση ρωγμών στις γωνίες του στόματος και των χειλιών και άλλα προβλήματα που σχετίζονται με τα χείλη, το δέρμα, το στόμα και τα μάτια.

Το νιασίνη ( νικοτινικό οξύ) περιέχεται άφθονα στα ίδια προϊόντα όπως η ριβοφλαβίνη( εκτός γάλακτος).Το μειονέκτημα προκαλείται από ασθένειες του στόματος, των εντέρων και του δέρματος, που αποτελούν μέρος της ασθένειας που ονομάζεται πελλάγρα.Η βιταμίνη C

( ασκορβικό οξύ) σε πολύ μεγάλες ποσότητες σε πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, φρέσκα και μαγειρεμένα σωστά κονσέρβα ντομάτες και ωμό λάχανο.Σε σημαντικές ποσότητες - σε ορισμένα άλλα φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών.Βρίσκεται σε πολλά συμπυκνώματα βιταμινών.Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη οστών, δοντιών, αιμοφόρων αγγείων και άλλων ιστών και παίζει ρόλο στη ζωή όλων των κυττάρων του σώματος.Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης βρίσκεται σε παιδιά τρέφονται αποκλειστικά αγελαδινό γάλα, χωρίς το πορτοκαλί ή χυμός ντομάτας και συμπυκνώματα χωρίς βιταμίνη C, και εκδηλώνεται με επώδυνη αιμορραγίες στο περιόστεο και πρησμένα ούλα αιμορραγία.Μια τέτοια ασθένεια ονομάζεται σκορβούτο.

Η βιταμίνη D χρειάζεται σε μεγάλες ποσότητες για ανάπτυξη, ειδικά για την ανάπτυξη οστών και δοντιών.Βοηθά στην απομάκρυνση του ασβεστίου και του φωσφόρου από τα τρόφιμα που προσλαμβάνονται στα έντερα, τα μεταφέρει στο αίμα και με τη βοήθεια του αίματος αυτά τα στοιχεία διασκορπίζονται σε όλο το σώμα.Γι 'αυτό πρέπει να προστεθεί στα τρόφιμα, ειδικά στην παιδική ηλικία κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ταχείας ανάπτυξης.Τα συνηθισμένα τρόφιμα περιέχονται σε μικρές ποσότητες.Οι ακτίνες του ήλιου προκαλούν το σχηματισμό βιταμίνης D απευθείας στο δέρμα, αν περνάει πολύς χρόνος στον καθαρό αέρα και περπατάει χωρίς ρούχα.Οι άνθρωποι που ζουν σε κρύο κλίμα καλύπτουν το σώμα με ρούχα και ξοδεύουν πολύ χρόνο σε εσωτερικούς χώρους.Οι ακτίνες του ήλιου σε τέτοιες περιοχές πέφτουν πιο λοξά και απορροφούνται επίσης από αιθάλη και σκόνη στους υαλοπίνακες του αέρα και των παραθύρων.Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης D είναι το ιχθυέλαιο και τα ειδικά συνθετικά παρασκευάσματα.(Καταστήματα Ψάρια βιταμίνης D στο συκώτι σας όταν τρώει πλαγκτόν -. . μικροσκοπικά φυτά που επιπλέουν στην επιφάνεια του ωκεανού Και σε αυτές τις μονάδες βιταμίνης D φαίνεται κάτω από την επίδραση του ήλιου) Το αποτέλεσμα της έλλειψης βιταμίνης D είναι μαλακό καμπύλες οστά, χαλασμένα δόντια, αδυναμία των μυών και των τενόντων.Μια τέτοια ασθένεια ονομάζεται ραχίτιδα.

Οι ενήλικες είναι πιθανό να λάβουν επαρκή ποσότητα βιταμίνης D από τα αυγά, το βούτυρο και τα ψάρια και από μια μικρή ποσότητα ηλιακού φωτός.Αλλά ένα παιδί που δεν έχει αρκετή ηλιοφάνεια θα πρέπει, το καλοκαίρι και το χειμώνα, να λαμβάνει ειδικά παρασκευασμένη βιταμίνη D μέχρι να σταματήσει να αναπτύσσεται.Οι μητέρες χρειάζονται βιταμίνη D κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

νερό και φυτικές ίνες

Νερό δεν θερμίδες ή βιταμίνες, αλλά είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη και τη δραστηριότητα του οργανισμού( το σώμα του παιδιού κατά 60 τοις εκατό νερό).Το παιδί πρέπει να μπορεί να πίνει μία ή δύο φορές ανάμεσα στις τροφές και ακόμη πιο συχνά σε καιρό.Τα περισσότερα προϊόντα είναι ως επί το πλείστον νερό, και έτσι οι άνθρωποι ικανοποιούν τις περισσότερες από τις ανάγκες τους.

Οι ίνες είναι ο ιστός των λαχανικών, των φρούτων και των κόκκων( όπως το πίτουρο), τα οποία τα εσωτερικά μας δεν μπορούν να χωνέψουν και να αφομοιωθούν.Τα ινίδια αφήνουν το έντερο αβέβαιο, αλλά από τη μια πλευρά είναι πολύ χρήσιμο.Είναι το μέρος των περιεχομένων του εντέρου που διεγείρει τη λειτουργία του.Εάν ένα άτομο τρώει τροφή στην οποία δεν υπάρχει σχεδόν καμία ίνα( για παράδειγμα, αυγά, ζωμό και γάλα), θα αρχίσει τη δυσκοιλιότητα.

Λίπος, άμυλο και ζάχαρη

Καύσιμο

.Μέχρι στιγμής έχουμε εξετάσει τα οικοδομικά υλικά του σώματος και άλλες ουσίες που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία.Αλλά μέχρι στιγμής δεν έχουμε μιλήσει για καύσιμα.Το σώμα, το οποίο είναι ένα είδος κινητήρα, χρειάζεται πολλά καύσιμα, καθώς το αυτοκίνητο χρειάζεται βενζίνη.Όταν ένα άτομο κοιμάται, η καρδιά του συνεχίζει να χτυπάει, το εσωτερικό συμβόλαιο, το συκώτι, τα νεφρά και άλλα όργανα δουλεύουν.Μοιάζει με ένα αυτοκίνητο, που στέκεται σε ουδέτερη ταχύτητα, αλλά με κινητήρα σε λειτουργία.Όταν ένα άτομο ξυπνά, ξεκινά με τα πόδια, τρέχει, τρέχει, καίει περισσότερα καύσιμα, σαν κινούμενο αυτοκίνητο.Το μεγαλύτερο μέρος της τροφής του μωρού είναι καύσιμο, ακόμη και όταν μεγαλώνει γρήγορα.

Το καύσιμο παρέχει άμυλο, ζάχαρη, λίπη( και σε μικρό βαθμό πρωτεΐνες).Το άμυλο αποτελείται από ένα χημικό συνδυασμό σακχάρων.Στο έντερο, διασπάται σε σάκχαρα, και στη συνέχεια απορροφάται από το σώμα.Δεδομένου ότι το άμυλο και η ζάχαρη συνδέονται στενά, είναι ενωμένες με τη γενική ονομασία των υδατανθράκων.

Υποδόριο λίπος. Όταν ένα άτομο καταναλώνει περισσότερο λίπος, άμυλο, ζάχαρη και πρωτεΐνη από ότι χρειάζεται ως καύσιμο, η περίσσεια μετατρέπεται σε λίπος και αποθηκεύεται κάτω από το δέρμα.Όταν ένα άτομο καταναλώνει πολύ λίγο «καύσιμο», ένα μέρος των υποδερμικών αποθεμάτων πηγαίνει στο καύσιμο και το άτομο γίνεται λεπτό.Αυτό το λίπος στρώμα, το οποίο σε κάποιο βαθμό έχει ο καθένας, εξυπηρετεί όχι μόνο ως αποθήκη καυσίμων, αλλά, σαν μια κουβέρτα, προστατεύει το σώμα από το κρύο.

θερμίδες. Η αξία της τροφής ως καυσίμου μετριέται σε θερμίδες.Το νερό και τα μεταλλικά άλατα δεν έχουν θερμίδες, δηλαδή δεν είναι καύσιμο και προμηθευτής ενέργειας.Τα λίπη είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες: σε 30 γραμμάρια λιπαρών θερμίδων διπλάσια από ό, τι στην ίδια ποσότητα αμύλου, ζάχαρης ή πρωτεΐνης.Ως εκ τούτου, τα ζωικά και φυτικά έλαια και η μαργαρίνη, τα οποία αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από λίπος, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και άλλα καρυκεύματα για σαλάτες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Υπάρχουν επίσης πολλές θερμίδες σε ζάχαρη και σιρόπια, επειδή είναι υδατάνθρακες και δεν περιέχουν νερό ή φυτικές ίνες.

δημητριακών( τρώμε με τη μορφή δημητριακά, ψωμί, κράκερ, ζυμαρικά, πουτίγκες, κλπ) και τα αμυλούχα λαχανικά( όπως οι πατάτες, τα μπιζέλια, το καλαμπόκι), περιέχουν επίσης πολλές θερμίδες, λόγω της μεγάλης ποσότητας αμύλου σε αυτά.

Στο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά, το τυρί, υπάρχουν πολλές θερμίδες, επειδή αποτελούνται από υδατάνθρακες και λίπη.Αλλά η κύρια ημερήσια ποσότητα θερμίδων δεν τα παίρνουμε( γιατί τα τρώμε σε μικρές ποσότητες), αλλά από δημητριακά και αμυλώδη λαχανικά.Το γάλα είναι μια πλούσια πηγή θερμίδων, επειδή περιέχει ζάχαρη, λίπος και πρωτεΐνες και επειδή είναι εύκολο να ληφθεί σε μεγάλες ποσότητες.

Φρέσκα και βρασμένα φρούτα δίνουν επίσης θερμίδες, επειδή έχουν ζάχαρη.Ιδιαίτερα πλούσια σε θερμίδες είναι μπανάνες και αποξηραμένα φρούτα( σε σύγκριση, για παράδειγμα, με πατάτες).

Υπάρχουν λίγες θερμίδες σε λαχανικά και αρκετά( ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άμυλο).Πολλές θερμίδες σε συνηθισμένες και γλυκές πατάτες, καλαμπόκι και όσπρια όπως σόγια, φασόλια και φασόλια lima.Πολύ πολλά στα μπιζέλια, τα τεύτλα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το παστινάκι, το σκουός και η κολοκύθα.Λίγες θερμίδες στο φασόλια ίνα, λάχανο, κουνουπίδι, σέλινο, μελιτζάνα, σπανάκι, ντομάτες, μαρούλια, σέσκουλο, μπρόκολο και σπαράγγια.