Διατροφή № 4

ενδείκνυται κυρίως σε παθήσεις του λεπτού εντέρου - εντερίτιδα, όταν είναι αναγκαίο να προβλεφθεί shchazhenie βλεννογόνο.Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν σχετικά μικρό υδατάνθρακες και αντίστοιχα λιγότερες θερμίδες.Χοντρό φυτικές ίνες, το πλήρες γάλα, το πρώτο και δεύτερο μαθήματα στο γάλα, αλάτι και μπαχαρικά, ανάλογα με τον ασθενή περιορίζεται σημαντικά ή εξαλείφεται τελείως.Επίσης αποκλείονται είναι επίσης πολύ ζεστά και κρύα πιάτα.Σε σύνολο αριθμού προϊόντων διατροφής 4 - πλήρης.

μαγειρική επεξεργασία - όλα τα πιάτα βραστά ή ατμού.

Οξεία και χρόνια νόσος του εντέρου κατά τη διάρκεια της οξείας επιδείνωσης, που συνοδεύεται από σοβαρή διάρροια.

Σκοπός.Για να διασφαλιστεί η μέγιστη μηχανική και χημική φειδωλή του εντερικού βλεννογόνου, για την πρόληψη ζυμωτική και σηπτικός διεργασίες, να μειώσει την φλεγμονώδη κατάσταση του εντερικού βλεννογόνου.Σε

περιορίζεται σε λιπαρά διατροφή και οι υδατάνθρακες?περιεκτικότητα πρωτεΐνης φυσιολογική ή ελαφρά ανυψωμένες.Μια δίαιτα με μειωμένη περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο, μια απότομη περιορισμό της μηχανικής και χημικά ερεθίσματα βλεννογόνο της γαστρεντερικής οδού.Αποκλείεται προϊόντα και φαγητά που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στο έντερο, ιδίως γάλα, ακατέργαστες ίνες, μπαχαρικά, και όλα τα πιάτα που διεγείρουν την έκκριση της χολής, την έκκριση του στομάχου και του παγκρέατος.Μια λειτουργία ενός φαγητού κλασματική - 5-6 φορές την ημέρα.

μαγείρεμα.Όλα τα πιάτα σβηστεί, να προετοιμάσει βραστά ή στον ατμό.Θερμοκρασία ζεστά πιάτα 55-60 ° C, το κρύο δεν είναι χαμηλότερη από 15 ° C.

Χημική σύνθεση και θερμιδικό περιεχόμενο.80-100 g πρωτεΐνης, 80 g λίπους, 300 g υδατάνθρακες θερμιδικής περιεκτικότητας της 2400 kcal.Αλάτι 6-8

του ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας - μπισκότα υψηλής ποιότητας κατασκευασμένο από λευκό ψωμί ολικής αλέσεως, nepodzharennye, κομμένο σε λεπτές φέτες.

Σούπες - για το κρέας αποβουτυρωμένο ή ζωμό ψαριού συμπληρωμένο με βλεννογόνους αφεψήματα( ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, αλεύρι), ατμού ή βρασμένα σε νερό του κρέατος ή ψαριού quenelle, κεφτέδες, νιφάδες αυγού, μαγειρεμένα και κιμά, προστίθεται μαζί με τους βλεννογόνους αφεψήματα.

Κρέας και ψάρι - ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά και nezhilistye( βόειο κρέας, κρέας, πουλερικά, με τη μορφή παϊδάκια ατμού, quenelle, κεφτεδάκια, σουφλέ μαγειρεμένο κρέας - κιμάς πέρασε 3-4 φορές μέσω του μύλου άλεσης κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα).Ψάρια επιτρέπονται μόνο φρέσκο ​​(μη κατεψυγμένο) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες( τούρνα, τσιπούρα, κυπρίνος, γάδος, navaga et al.).Τεχνολογία της παρασκευής πιάτα ψαριών είναι το ίδιο με το κρέας.

Αυγά και προϊόντα αυγών - τα αυγά( όχι περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα) προστίθεται στα πιάτα.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα - νωπό τυρί( κατά προτίμηση καθιζάνει άλατα ασβεστίου -. Διασπασμένα J σε ένα άθλιο Σύνολο αποκλείονται γάλακτος Λαχανικά

και βότανα αποκλείονται

φρούτα, μούρο, γλυκά αποκλείονται

δημητριακών και ζυμαρικών -... χυλό ρυζιού πολτοποιημένα, βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι και άλλα δημητριακά παρασκευάζονται με νερό ή αποβουτυρωμένο Φασόλια ζωμό κρέατος αποκλείονται

Λίπη -. . βούτυρο, πολύ φρέσκο, προστίθενται στα σνακ πιάτο

αποκλείονται

Σάλτσες και καρυκεύματα αποκλείονται

Νάπη. ..ύφανση και χυμούς - τσάι είναι αδύναμη, οι χυμοί με τη μορφή ζελέ, ζελέ από φρούτα και μούρα, ένα αφέψημα από αποξηραμένα μαύρη σταφίδα, βατόμουρο, άγρια ​​κερασιά

Απαγορευμένο: ψωμί, λαχανικά, χόρτα, όσπρια, φρούτα, μούρα στη φυσική του μορφή, τα μανιτάρια, το πλήρες γάλα; .σάλτσες, μπαχαρικά, σνακ, τα αυγά σε φυσική μορφή, γλυκά, αρτοσκευάσματα, μέλι, μαρμελάδα, αναψυκτικά, κρύα πιάτα

1ο πρωινό - μια ομελέτα πρωτεΐνη ατμού, σιμιγδάλι κουάκερ για το νερό και το τσάι. .

2ο πρωινό - το τυρί πυρωμένο( 100g).

γεύμα - σούπα με κρέας, κεφτέδες, ατμού κρέας, βατόμουρου ζελέ.

Σνακ - γοφούς ζωμό( 1 φλιτζάνι).

Δείπνο ζελέ ψάρια, βραστά ζυμαρικά και το τσάι.

τη νύχτα- γιαούρτι( 1 φλιτζάνι).

Όλη την ημέρα-ψωμί( ψίχουλα) 200 γραμμάρια, 30 γραμμάρια ζάχαρη, βούτυρο '10