Ψωμάκια

Δεν είναι εύκολο να φτιάξετε καλό κουβά ψωμί στο σπίτι.Η κύρια δυσκολία είναι ίσως η έλλειψη βύνης στην αγορά.Και για όσους θέλουν να δοκιμάσουν πραγματικό ρωσική κβας( δεν έχει καμία ομοιότητα με αυτό που πωλείται στα καταστήματα), θα πρέπει να προετοιμάσουν τη δική τους βύνη.

Για την προετοιμασία της βύνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε κάθε δημητριακά, αλλά η τρέχουσα πρακτική στη Ρωσία χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή κβας κριθάρι και βύνη σίκαλης λιγότερο.Κριθάρι πλεονέκτημα βύνη έναντι άλλων από το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της βλάστησης των κριθαριού ευκολότερη και «περισσότερη ελευθερία» σχηματίζεται diostazy( οργανική ουσία για τη μετατροπή του αμύλου σε σάκχαρο και άλλα διαλυτά προϊόντα).

Το πλεονέκτημα της προκύπτουσας βύνης εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των σιτηρών.«Καλοσύνη» κριθή, για παράδειγμα, εξαρτάται από το ακόλουθο: ο σπόρος πρέπει να είναι «πλήρως και σημαντικά», υποδεικνύοντας μια καλή περιεκτικότητα του αμύλου.Το κριθάρι δεν πρέπει να είναι παλαιότερο των τριών ετών και ομοιογενές, δηλαδή να αποτελείται από μια καλλιέργεια ενός έτους.

Οι λεγόμενες "λεπτές" ποιότητες του kvass παρασκευάστηκαν από βύνη πολλών τύπων δημητριακών.

γεύση κβας διάφορα πρόσθετα, κυρίως από την τοπική προέλευσης:. . Νομισματοκοπείο, φασκόμηλο, βαλσαμόχορτο, λυκίσκος, χυμούς διαφόρων φρούτων, τα μούρα, φλούδα λεμονιού, κλπ

λίγα λόγια για το πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται κβας.Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι και τη βύνη γίνεται καλύτερα σε μια κατσαρόλα σμάλτο και επιμένουν κβας wort σε ένα ειδικό ξύλινο κάδο.Είναι σημαντικό ότι η δεξαμενή καλουπιών

ήταν με καπάκι, ψευδοροφή και στρόφιγγα αποστράγγισης για τη διόγκωση του μούστου.Λάθος απεικόνιση όροφος, επιθυμεί να δημιουργήσει ένα συμβατικό απλώνεται σε ένα στεφάνι από ανοξείδωτο μεταλλικό πλέγμα( mesh), το οποίο τοποθετήθηκε σε μια δεξαμενή πάνω σε ξύλινες οριζόντιο δοκάρι και σταθερά ενσωματωμένα στους τοίχους του, έτσι ώστε τα κενά δεν πρέπει να περάσει.

Τοποθετείται ένας θραυστήρας μεταξύ του πυθμένα και του πλέγματος για τη συγκράτηση του μούστου.Ο διαυγασμένος μούστος μέσω της βρύσης χύνεται σε ένα ειδικό μπολ για ζύμωση.

Κατά τη διάρκεια του πολτού έγχυσης( πουρέ) chan πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο με μια κουβέρτα το βαμβάκι που δεν κρυώσει το μούστο.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην πρακτική, δηλαδή, να περιγράψουμε μερικά από τα πιο δημοφιλή ψάρια και φρούτα quass σε διαφορετικές χρονικές στιγμές.Αυτό θα μας βοηθήσει ένα υπέροχο βιβλίο DA Korolev "Ρωσική quass", καθώς και παλιά βιβλία.