Ο άνηθος είναι οσμή

Anethum graveolens.

άνηθο - ετήσια βιαστική φυτό pryanovoe, φθάνοντας σε ύψος 1,2 m γενέτειρα του - Ασία και τις χώρες της Μεσογείου.Ο άνθος καλλιεργείται στην Ευρώπη, τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική για πολλούς αιώνες.Πράσινα και φρούτα που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στην αρχαία Αίγυπτο.Ο άνθος ήρθε στην Ευρώπη τον 10ο αιώνα.Στην άγρια ​​φύση, βρίσκεται στη νότια Ευρώπη.Ως πολιτιστικό φυτό καλλιεργείται όχι μόνο σε όλη την Ευρώπη, αλλά και στην Αμερική και το δυτικό τμήμα της Ινδίας.Ενδιαφέρουσες γεωγραφία άνηθο τοπικά ονόματα: λέγεται στην Ουκρανία Koper, στην Εσθονία - Tilly στη Γεωργία - kama, στο Αζερμπαϊτζάν - Σαμίτ.

Ο άνηθος πολλαπλασιάζεται εύκολα στον κήπο με αυτό-σπορά.Ο άνηθος δεν είναι ποτέ περιττός ακόμη και στο μικρότερο οικόπεδο, λαχανόκηπο.Καθώς το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ολόκληρο το φυτό, εκτός από τη ρίζα, δηλαδή, το στέλεχος, τα φύλλα, ανθισμένες ομπρέλες, ώριμους και ανώριμους σπόρους.Τα πιο κατάλληλα φρέσκα νεαρά χόρτα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα άνηθο.Για την κονσερβοποίηση είναι κατάλληλος κολοκυθόσπορος με αχρωματισμένους σπόρους.Το αποξηραμένο μάραθο πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Περιγραφή: αφήνει άνηθο αρωματικό pinnately-dissected με σπείρωμα τμήματα.Τα άνθη αφήνουν να διαφέρουν στο χρώμα και είναι πράσινα, σκούρα πράσινα με μπλε απόχρωση, κίτρινο-πράσινο.Τα φύλλα συλλέγονται για 5-10 κομμάτια σε μια βασική ροζέτα, η οποία μπορεί να φτάσει έως και 40 εκατοστά σε ύψος.Ευθεία μίσχος του άνηθο συνήθως μεγαλώνει μέχρι 150 εκατοστά σε ύψος.Το στέλεχος είναι λείο με μπλε επίστρωση.Τα λουλούδια είναι μικρά, αμφιφυλόφιλα, που συλλέγονται σε ομπρέλες.

Σύνθεση: φρούτα περιέχουν αιθέριο έλαιο με καρβόνη( 2,3 έως 4%), λιναλοόλη και terpinenom, φολικό οξύ, και ένα λιπαρό έλαιο, πρωτεΐνες, αμινοξέα, ανόργανα άλατα και οι βιταμίνες C, Bb B2, PP, προβιταμίνης Α Τροφίμων καιη φαρμακευτική αξία του άνηθρου είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, άλατα φωσφόρου σε αυτό σε μια ισορροπημένη και εύκολα εύπεπτη μορφή.

Καλλιέργεια: Ο άνηθος είναι ένα εργοστάσιο ανθεκτικό στο φως και το κρύο.σπόρους του αρχίζουν να φυτρώνουν στους 3 ° C, μπορεί να αυξηθεί με σχετικά δροσερό καιρό, αλλά η βέλτιστη θερμοκρασία για την αύξηση του βάρους φυτό είναι 18-22 ° C.Για την άνθηση και την ωρίμανση των σπόρων, απαιτείται θερμοκρασία τουλάχιστον 20 ° C.Το άνθος είναι τεντωμένο, η ωρίμανση των σπόρων είναι άνιση.Ο άνηθος ανθίζει ιδιαίτερα και σχηματίζει καλούς σπόρους σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό σε υγρό έδαφος.Σε ξηρούς καιρούς, τα φύλλα γίνονται μικρότερα και πιο χοντρά.

Για να παράγει μια πλούσια καλλιέργεια πράσινης μάζας και σπόρων, ο άνηθος αναπτύσσεται σε γόνιμα, καλά καλλιεργημένα, μη όξινα εδάφη.Αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά στις περιοχές που φωτίζονται.Όταν σκιάζονται, τα φυτά τεντώνονται, το μήκος του στελέχους αυξάνεται και τα φύλλα χάνουν το φωτεινό πράσινο χρώμα τους.Ο άνηθο σπέρνεται το συντομότερο δυνατόν, μόλις το έδαφος είναι έτοιμο για αυτό.Για να είναι σε θέση να πραγματοποιήσουν προηγούμενη σπορά, τα κρεβάτια προετοιμάζονται από την πτώση, ένα πολύπλοκο λίπασμα εισάγεται κάτω από το σκάψιμο.Για να παράγουν πράσινο άνηθο όλο το καλοκαίρι, οι καλλιέργειες πραγματοποιούνται 3-4 φορές ανά εποχή.Η πρώιμη συγκομιδή από το ανοικτό έδαφος προέρχεται από την υπο-χειμερινή φύτευση.Έρχεται σε δύο εβδομάδες νωρίτερα από ό, τι με την πρώιμη άνοιξη σποράς.Οι υποβρύζιες καλλιέργειες πραγματοποιούνται αργά το φθινόπωρο, στα τέλη Οκτωβρίου ή στις αρχές Νοεμβρίου, όταν το έδαφος είναι ήδη παγωμένο.Όταν εαρινής σποράς για την έγκαιρη και φιλική βλαστάνοντες σπόρους είναι εμποτισμένο με νερό για 2-3 ημέρες( το νερό 3 φορές την μεταβολή ημέρα) με μετέπειτα προ-στεγνώματος.Dill σπάρθηκαν σε μια επίπεδη επιφάνεια με την απόσταση μεταξύ των σειρών 15 έως 20 cm. Οι σπόροι θάβονται στο έδαφος έως 1,5 cm και των καλλιεργειών προστατευτικό στρώμα.

Η φροντίδα συνίσταται στη χαλάρωση σειρών, βοτάνων.Αν υπάρχει ζεστός ξηρός καιρός και υπάρχει έλλειψη υγρασίας στο έδαφος, οι καλλιέργειες ποτίζονται.

Το άνηθο μπορεί να καλλιεργηθεί σε κουτιά ή γλάστρες με καλό κήπο.Σπέρνονται τον Απρίλιο-Μάιο.Αν ανθίσει και ωριμάσει, θα πολλαπλασιαστεί με αυτό-σπορά.Αφαιρέστε τον άνηθο 4-6 εβδομάδες μετά τη σπορά.

Συλλογή: να ξεκινήσει χόρτα συγκομιδή όταν τα φυτά μεγαλώνουν με 10-20 cm, για 30-40 ημέρες μετά τη σπορά.Οι σπόροι του άνηθρου συνήθως ωριμάζουν στις αρχές ή στα τέλη Αυγούστου.Καθαρίζονται όταν αρχίζουν να αναπτύσσονται καφέ και κίτρινα φύλλα στο μίσχο.Ο καθαρισμός γίνεται καλύτερα επιλεκτικά, κόβοντας πρώτα μόνο ώριμες ομπρέλες.Όταν φιλικό ωρίμανσης των σπόρων κοπεί ολόκληρο το φυτό.Έχουν ξηραίνονται, κοπανισμένο και οι σπόροι καθαρίζονται από τις ακαθαρσίες.

Εφαρμογή του

Το σύνολο του φυτού περιέχει ένα αρωματικό αιθέριο έλαιο, το οποίο είναι το μεγαλύτερο στους σπόρους - έως 2,5%.Ο άνθος διεγείρει την όρεξη, δρα ενάντια στον μετεωρισμό, έχει διουρητική ιδιότητα, καταπραϋντικό αποτέλεσμα.Τα φρέσκα νεαρά χόρτα περιέχουν μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης C( μέχρι 170 mg ανά 100 g βάρους), προβιταμίνη Α και αριθμό ορυκτών.Νέοι μίσχοι και φύλλα προστίθενται σε αγγούρι, ντομάτα και πατατοσαλάτες.Μπορεί να προστεθεί άνηθος σε φυτικό έλαιο, πάστα για τυρί, μαγιονέζα, σάλτσα ψαριού, ψιλοκομμένο κρέας, σερβίρεται με βραστό κρέας και αυγά.Είναι πολύ καλό να προσθέσετε χόρτα στα άνθη πατάτας και λαχανικών με ξινή κρέμα.Μερικές φορές χρησιμοποιείται πράσινο άνηθο ακόμη και όταν το λάχανο είναι ξινό.Σπόροι άνηθου εδάφους προστίθενται σε σαλάτες και πιάτα που περιέχουν σκόρδο.Από το πράσινο του άνηλου κάνετε ξύδι λαχανικών.Όλα τα φυτά με βότανα και σπόρους προστίθενται κατά την αποξήρανση και την αποτύπωση αγγουριών και κρεμμυδιών.