Μουστάρδα λευκό και μαύρο

Sinapis alba, Brassica nigra( .)

τα δύο είδη είναι πολύ παρόμοια.Είναι ένα ετήσιο φυτό, που φτάνει σε ύψος 30-80 εκ. Η ιστορία της μουστάρδας είναι πολύ παλιά, ακόμη και τα είδη μουστάρδας χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, που μπορεί να θεωρηθεί η γενέτειρα της Ασίας.

Περιγραφή: λευκή μουστάρδα φύλλα lyrate, pinnatipartite και μαύρο μουστάρδα - lyrate, pinnatifid ακόμα και κουπί.Και τα δύο είδη είναι πολύ παρόμοια και άγρια ​​μουστάρδα ( Sinapis arvensisL.). Τα λουλούδια είναι κίτρινα.Τα φρούτα είναι ένα κορμό γεμάτο με μικρούς γύρους σπόρους.Σπόροι μουστάρδας λευκό φως κίτρινο χρώμα, το μαύρο - σκούρο καφέ σπόρους.

με την ονομασία «μουστάρδας» σε συνδυασμό γενών Sinapis και Brassica. Ρόουντ Sinapis έχει 7-10 ετήσια είδη φυτών.Η καλλιέργεια αναπτύσσεται λευκή μουστάρδα ή την αγγλική γλώσσα ( Sinapis).Από το είδος του Brassica καλλιεργούν τρία είδη μουστάρδας: sareptskaya, ή μπλε-γκρι ( Β juncea), μαύρο ( Β nigra) και αβυσσινιακού ( Β carinata).

Σύνθεση: σπόροι περιέχουν 35 % λιπαρό έλαιο( Oleum Sinapis) και περίπου 1 % αλλυλαιθέρα έλαιο ( O. Sinapis aetherum). συνιστώσα του ρεύματος - γλυκοζίτη sinigrin( sinalbin λευκό σινάπι) και το άλας καλίου του Mironova οξέος.Sinigrin υπό την παρουσία νερού μετατρέπεται σε mirozin.

καλλιέργεια: αναπτύσσονται καλά σε θρεπτικά συστατικά ασβεστολιθικά εδάφη.Λευκή μουστάρδα στο σύνολό της είναι πολύ ταπεινός και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.Η μαύρη μουστάρδα είναι πιο θερμοφιλική.Και τα δύο είδη που καλλιεργούνται για τους σπόρους.προετοιμασία του εδάφους για τη φύτευση μουστάρδα είναι το σκάψιμο του κάτω από το χειμώνα και κάνοντας λίπασμα.Εάν το λίπασμα έχει γίνει από το φθινόπωρο, χωρίς επιπλέον λίπασμα την άνοιξη δεν είναι απαραίτητη.Η σπορά γίνεται τον Απρίλιο στον υπαίθριο χώρο σε σειρές σε απόσταση 20 cm. Αποφύγετε την τοποθέτηση μουστάρδα σε ένα κρεβάτι του λάχανου μετά την ανάπτυξη, καθώς και οι δύο φυτά είναι ευαίσθητα στην λάχανο clubroot.

Συλλογή: Οι λοβοί σπόρου συλλέγονται μετά την ωρίμανση.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: των σπόρων εδάφους μουστάρδας παράγεται σκόνη μουστάρδας, χρησιμοποιείται για να κάνει το βάρος μουστάρδα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή των πιπέρι και σοβάδες μουστάρδα έμπλαστρο που χρησιμοποιούνται για το κρυολόγημα και για τη μείωση του πόνου που σχετίζεται με ρευματοειδή αρθρίτιδα.Λευκό σπόρους μουστάρδας και χρησιμοποιούνται για διάφορες ασθένειες - σκλήρυνση των αγγείων, υπέρτασης, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, πεπτικές διαταραχές, μετεωρισμός, ρευματισμούς, ισχιαλγία και το έκζεμα του δέρματος.

Εφαρμογή: λευκό σπόρους μουστάρδας έχουν μια γλυκιά και πικάντικη γεύση, cher Noi - πολύ έντονη στυφή γεύση που θυμίζει χρένο.Λευκή μουστάρδα χρησιμοποιείται όλω ή υπό τη μορφή ενός σφυρί για τη συντήρηση στο νοικοκυριό, μαύρο μουστάρδα χρησιμοποιείται κυρίως στη φαρμακευτική βιομηχανία για την παρασκευή των διαφόρων γαληνικά παρασκευάσματα, πιπέρι και γύψο μουστάρδα έμπλαστρο.Αλλυλική αιθέριο έλαιο που περιέχεται στο μουστάρδας, χρησιμοποιείται στην ιατρική ως μουστάρδα αλκοόλη( ένα διάλυμα 2% του πετρελαίου στην αλκοόλη) ως ένα εξωτερικό μέσο ενοχλητικό και αποσπά την προσοχή.Όπως εγχώρια θεραπεία διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη( ή φρέσκο ​​χυμό), ερεθισμένο υποδοχείς του δέρματος και έχει θερμαντικές επιπτώσεις όταν χρησιμοποιείται τοπικώς( μουστάρδα).Να είστε προσεκτικοί κατά τη χρήση!σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιείται σε λαχανικά κονσερβοποίηση, μανιτάρια, ψάρια, πιάτα μαγείρεμα λαχανικών, σούπες κρέας, γέμιση, κλπΜουστάρδα σε σκόνη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του βοδινού και χοιρινού κρέατος, διάφορα παιχνίδι, ζεστό και κρύο σάλτσες και σάλτσες.Αλλά ο μεγαλύτερος αριθμός των σπόρων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μουστάρδας.Παρά το γεγονός ότι σχεδόν κάθε κατασκευαστή, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη μπαχαρικό παίρνει μια γεύση της μουστάρδας, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι - η Γαλλική μουστάρδα και χρένο.Μουστάρδα με χρένο παρασκευάζεται από ένα μίγμα από σπόρους του λευκού και του μαύρου σιναπιού θρυμματισμένο ή χοντροκομμένο.Μαύρο σπόρους μουστάρδας να δώσει μια ξεχωριστή γεύση.