Fänkål användbara egenskaper
Synonymer för : dill, medicinsk, dill, volotsky.
Umbelliferae( selleri) - Apiaceae
Det generiska namnet är härlett från det latinska ordet foenurn - hö - i samband med den doftande, som hö, lukten eller eftersom bladen är torra som hö.Arter definition betyder "vanligt".
Botanisk beskrivning. Tvåårig eller flerårig örtväxter med spindelformad stamrot. Stem upprätt, tonkorebristy, grenade, 90-200 cm lång. Blad med membranhöljen, mnogokratnoperistorassechennye på långa trådliknande segment. Blommorna är små, gula, samlade i komplexa paraplyer med ojämna strålar, utan omslag och omslag. I utseende är växten mycket liknar fänkål, men har en annan lukt. Frukten är en avlång viskös frukt som sönderdelas på mognad i två halvfrukter.
Blossoms i juli - augusti. Frukter mogna sedan september.
Samling och torkning av .Fänkål frukter mogna inte samtidigt. Tidigare hålls frukter på de centrala paraplyerna och på 10-20 dagar på paraplyer av följande order. Ripe frukter börjar smula. För att förhindra stora förluster börjar fänkålskörden när frukten mognar på de första parapels centrala paraplyerna och paraplyerna. Skörda den konverterade skördaren. De frukter som lossas från bunkeren transporteras till en täckt ström för torkning och efterföljande rening. Rensa och sortera frukten på kornreningsmaskinen med lämpligt urval av siktar.
Medicinska råvaror. Det färdiga utgångsmaterialet - fänkål frukt( Fructus Foeniculi) - består av flera halvfasta visloplodnikov fruitlets och 4-10 mm långa, 1,5-4 mm bred, grönaktig-brun färg. Semi-fruiting med fem starkt utskjutande revben. Smaken är sötnosad.
GF X tillåter: fukt inte mer än 14%;aska inte mer än 10%skadade och underutvecklade fänkål frukter inte mer än 1%essentiella olja föroreningar inte mer än 1%organisk förorening inte mer än 0,6%;mineral förorening inte mer än 0,5%.Det eteriska oljeinnehållet ska vara minst 3%.
som frukter av fänkål eterisk olja föroreningar hittades ofta Horticultural - Anethum graveolens L. Denna platta brun poluplodika längd av 3-5 mm med ett starkt framträdande halmgula laterala åsar. Lukten är kryddig, smaken är osötad.
Kemisk sammansättning. 3- fänkål frukt innehåller 6,5% eterisk olja, som innehåller upp till 60% av anetol, fenkon kamfer isomeren( 11-12%), metyl chavicol, anissyra och aldehyd, a-pinen, a-fellandren och andra. Isom innehåller en fettolja, ett protein, flavonoider( quercetin, quercetin-3-arabinosid, isorhamnetin; kumarin-flock liferon).
Biologiska egenskaper hos .Fennikel dväller endast under förhållandena på Krim, norra Kaukasus och i vissa södra regioner i Ukraina. I norr odlas den som en årlig växt, eftersom dess grödor är frusna på vintern.
Distribution. Den växer vild i södra, mellersta och västeuropa, nordafrika, västra asien, japan, möter på Krim, Kaukasien och Centralasien. Den växer huvudsakligen på torra steniga sluttningar, nära skydd och vägar.
Odlad i Rumänien, Tyskland, Frankrike, Tjeckien, Ungern, Holland, Italien, Spanien, Indien, Sydafrika, USA och Japan. I Ukraina odlas den huvudsakligen i Ivano-Frankivsk, Chernivtsi och Chernigov regioner, liksom i Ryssland - Voronezhregionen och Kaukasus.
Fennikel, liksom andra växter av paraplyfamiljen, är typisk för södra Europa, särskilt för Medelhavsområdet. Den har slagit rot i många icke-tropiska delar av världen - Japan, Persien, Indien och USA.Den växer huvudsakligen nära havet. I norra Europa kom genom romarna, och i USA-de första bosättarna från Europa( i Kalifornien blev det ogräs).Fänkål - frostbeständig flerårig växt;bladen är blågröna, fjäderiga;Gula blommor uppsamlade i paraplyer ger frön. En relaterad växt som härrör från Italien är florentinsk fänkål, eller finocchio( F. v. Dulce).Frukterna av den årliga växten med en rundad stam är lökarna. De, som cirrusbladen och fröna, ätas råa i sallader.
Fennikel är känd från oändlig tid. Kinesiska, indianer och egyptier använde det både i matlagning och medicin. Theofrastos och Plinius föredrog sin anis och Dioscorides och Hippokrates hävdade att tack vare honom, förbättrad inflöde av bröstmjölk( egendom värderas högt i dag).Pliny högt värderade det som en medicinsk ört som hjälper till med ögonsjukdomar. Romarna använde fänkål som matsmältningsstöd. I slutet av måltiden tjänade som en paj, som bestod av frön av dill och andra växter.(I Indien och nu serveras den sista skålen "paan" - frön från olika växter, inklusive söt fennikel.) Grekerna var övertygade om att denna ört bidrar till att gå ner i vikt. Och kanske, inte utan anledning: Fennikel har en viss grad av diuretisk egenskaper. Karl den Store beordrade att växa i hans trädgårdar, och Saint Hildegard lovordade denna växt för sina medicinska egenskaper. Den första omnämningen av eterisk olja från dill finns i boken "The Distillation Art", skrivet av Jerome Branshwig år 1500. I 1800-talet.läkarna sätesbjudning, Bodarev Bontan och skrivs den till gräsen som har åtstramande och carminative verkan att främja matsmältningen, mjölkproduktion, uppkomsten av menstruation. Mer nyligen beskriver Dr Leclerc och Mori fallen när fänkål hjälpte till gikt, reumatism och njursvikt( särskilt med njursten).
Kemisk sammansättning av .Fänkålfrukter innehåller ca 2-6% eterisk olja och 12-18% fettolja. Den viktigaste aktiva substansen i eterisk olja är anetol( 50-60%).Dessutom innefattar den essentiella oljekompositionen: . Bensofenon, pinen, fellandren, kamfen, dipenten, metyl chavicol, etc. Efter extraktion av olja i frukterna av fänkål återstår att 14-22% protein. Sammansättningen av fänkålfettolja innefattar: petrosellin, oljesyra, linolsyra och palminsyror.
Jordbruksmaskiner för växande .Webbplatsval. Fertila chernozemer och kalkhaltiga lerlök är mest gynnsamma för fänkål. Fänkål bör odlas i en växtrotation, eftersom dess permanenta kultur på ett ställe orsakar utvecklingen av ett stort antal skadedjur och sjukdomar inom jordbruket. De bästa föregångarna är vintergrödor som går längs befruktade par och betesgrödor som sås på gödselmedel.
driven systemet upprätthålls av höst plöjning till ett djup av 22-25 cm. Om fänkål sås efter rad gröda, därefter plöjning följer omedelbart efter rengöring föregångare. Tidigt på våren är plogmarken harvad, och sedan utförs såddsåkning med samtidig rytning.
Användning av gödningsmedel. Givet att fänkål befruktas efter prekursorer enligt höst plöjning endast göra gödningsmedel( 5-6 ton / ha superfosfat, 2-3 ton / ha av ammoniumsulfat och 1,5-2,0 ton / ha kaliumsalt).
Reproduktion. Beroende på växthöjden kan fänkål såddas på tre villkor: på våren, sommaren och sen höst - under vintern. Vid vårsåkning utförs tidig harv och före sådd. I södra regionerna ges fänkål i juli-augusti. Vid den här tiden lyckas växterna väl rota och tolerera vintern tillfredsställande. Subzimnium såning utförs av fröer med rader mellan 60-70 cm på sen höst så att frön inte har tid att stiga upp från höst. Vårsårshastigheten är 8-10 kg / ha och undervinterns gröda är 10-12 kg / ha. Sådd djup vid fjäder sådd - 3,2 cm, och när podzimnego - 1 cm avstånd mellan plantorna i rader -. 30 cm
Care plantager.. Den första lossningen utförs omedelbart efter uppkomsten, medan ogräs gräs i rader. Kort därefter lossas raderna. Under sommaren produceras tre till fyra odlingar och två till tre gräskontroll.
Om fennikeln i mogna frukter efter det att den skördades på senhösten, utförs en djup lossning för att täcka jordens buskar och skydda dem mot vinterns frost. I början av våren, under det andra året av livet, krävs tvärgående harvning - för att förstöra den skorpa som bildas på vintern.
På de plantager där frukten under det första året av kulturen inte var, för vintern lämnar stammarna av fänkål för att hålla snö.
Under sommaren produceras en eller två toppdressingar av lokala gödselmedel med en hastighet av 3-4 c / ha kycklinggödsel och 2-3 cc / ha aska. Från mineralgödselmedel gör 1,0-1,2 c / ha ammoniumsulfat, 2,0-2,5 c / ha superfosfat och 1,0-1,2 c / ha kaliumsalt.
I områden med svårare vintrar, varvid fänkål kan vymerznut, dess rötter efter skärning stjälkarna gräva diken och lagras i källare eller vid en temperatur av 1-2 ° C, och deras re-planteras på våren till för- delar.
Skörd. Fänkål tas bort när halva paraplyerna är bitade. Liksom andra böljande växter faller dess frön lätt, så den här plantan ska rengöras tidigt på morgonen eller sen på kvällen på dagg.
Fänkål rengörs med en återutrustad skördare. Frukten mognar inte samtidigt( tidigare på medel paraplyer), så rengöring effektivt genomförs i två steg: först, avbröt alla sekundära paraplyer med brunaktiga frukter, och några dagar senare när stekning av frukter på sidoblomflockar producera slutstädning.
Frukten torkas på vanliga threshers. De torkade och slutligen torkade frukterna rengörs på rullarna och sorterar. Den genomsnittliga avkastningen på frön är 12-16 centers per hektar, i de bästa gårdarna uppnås en avkastning på 20-25 centner / ha.
Fröplantning. Agroteknik av fänkålodling på frön är i grunden densamma som kargenfrön.
Medicinska råvaror är frukter och gräs. Frukt skördas när de mognar, torkas och pulveriseras. Råvarorna förvaras i slutna burkar. Hållbarhet 2 år. I
dillfrön innehåller eterisk olja bestående av en blandning av olika terpener: c-kol, felandren, d-limonen, dallapion. Växtens gräs innehåller också eterisk olja, men dess sammansättning är något annorlunda. Förutom dessa terpener, som utgör den essentiella oljan av frön, innehåller den terpin, dipenten och proazulen. Färska örter förutom eteriska oljor innehåller C-vitamin, karoten och kamferol.
Användning av .Fänkålfrön används för medicinska ändamål som ett botemedel mot hosta och som laxermedel, vilket främjar bättre matsmältning. Ibland ordineras de för kolelithiasis och njurs sten sjukdomar. I alkoholhaltiga industrin används de vid tillverkning av likörer, vätskor och absint. Inom parfymindustrin fänkålsfrön erhållna anetol för tandpulver, toalettvatten, etc. N. Dessutom, är fänkål används vid tvåltillverkning och veterinärmedicin. Fänkålblad används i matlagning som kryddor, som sallad, garnering och kryddor för olika rätter. Frön och olja som används vid tillverkning av konditorivaror, vin, pickles, te, drycker, för betning av kål betning gurka, tomater och så vidare. N.
fastställt att dill gräs infusion sänker intravenöst blodtryck, vidgar blodkärlen, retar aktivitet trötta hjärta,slappar av tarmarna, minskar peristaltiken och ökar diuresen. Dillens ört stimulerar aptiten, har en antibakteriell effekt, ökar kroppens motståndskraft. I vetenskapliga medicinen
fänkål frukt används som blodtryckssänkande, lugnande medel, kramplösande, galla utsöndringsförstärkare, laxerande och flatulens reduktionsmedel i hypertoni och ateroskleros( särskilt huvudvärk), lever och mag-tarmkanalen.
Herb infusion används för hypertension I och II steg. Pulver från frön används som expectorant, carminativ, koleretisk, laxerande och diuretikum. Det finns indikationer på användningen av dillfrön i form av pulver eller infusion som ett sätt att stimulera laktation.
I folkmedicinen är fänkål ört som används som ett diuretikum, slemlösande, cholagogue, stimulerande, tonic( särskilt fänkål), laxerande medel.dill formuleringar som visas i flatulens, förstoppning( dill blandning med andra. växter), kronisk kolit.
Fruit pulver, infusioner och dekokter används i matsmältningsbesvär, buksmärta, leversjukdom, förhöjt blodtryck, andnöd, luftvägssjukdomar, barn ges i dyspepsi, diarré, som används som ett sätt att stimulera separation av mjölk hos lakterande mödrar;buljong av frukt och örter - med inflammation i blåsan. Som
extern agent beredningar av fänkål används som en lotion för okulära sjukdomar och pustulösa hudlesioner som antiparasitmedel( löss) - i form av salvor ister.
Eterisk olja
Beskrivning .Även om alla delar av växten har en doft, fungerar endast markfrön som råmaterial för eterisk olja. Vanligtvis är det färglöst, bara ibland är det en blekgul färg. Karakteristisk lukt och stark, som påminner om anis, men tunnare och med en stark anstrykning av kamfer.
Huvudkomponenter: anetol - upp till 60%, anisaldehyd, kamfen, d-bensofenon, dipenten, estragol, bensofenon, fellandren och pinen.
eterisk olja - Oleum Foeniculi - 2-3 droppar för barn och vuxna 5-10 droppar på en bit av socker eller honung är föreskrivna för bronkit och intestinala kramper.
Essentiell olja, som har en stark lukt, som påminner om anislukten, används i parfymeri vid tillverkning av colognes och parfymer.
Egenskaperna liknar dill eterisk olja. Det används för inhalation, som en slemlösande, inåt - för att förbättra aptit, matsmältning, som ett diuretikum, tonic, kramplösande, ned till mjölkcisternerna verktyg.
För förebyggande och behandling av gingival inflammation med användning av följande blandning: fänkål - 4 droppar, lavendel - 2, salvia - 2, mynta - 2, furu eller gran - 2 droppar av eteriska oljor - i 50 ml vatten sattes 3 droppar av blandningen. Skölj munnen 3 gånger om dagen. Inne i 2-3 droppar honung.
Varning. Anetol i kombination med estragol( metylhavicol) kan vara farligt. I min praktik fanns det inga fall av negativ reaktion på oljan, men de med känslig hud bör naturligtvis vara försiktig.
Recept av
buljong 1: 1h.sked pundad frukt på ett glas kokande vatten, insistera 20 minuter;använd 2 msk varje.skedar eller 1/4 kopp 3-4 gånger om dagen.
buljong 2: 1 msk.en sked frukt eller örter med frukt brygger ett glas kokande vatten, insisterar, cool, spänning. Ta 1/2 kopp 3 gånger om dagen( carminativ, koleretisk).
Pulver( med socker till smak);Halv eller full av en sked 3 gånger om dagen( översvämmade med vatten).
Fänkålolja - infusion av fänkålfrukter på solrosolja;2-3 droppar socker( suga) 3 gånger om dagen med flatulens.
Blandning 1( används för förstoppning): Fänkålfrukt -2 delar, enbärbär - 2 delar;pund och blanda med 1 del av pulvret från de torra blad av aloe.1 tsk blandningen för ett glas kokande vatten, 1 msk.sked 3 gånger om dagen. Detta läkemedel reglerar den funktionella aktiviteten i magen.
Blandning 2( används för urinretention): Jorddillfrukt - 2 msk.skedar, root elder i pulver -
3 msk.skedar, kamelhö i pulver - 1 msk.sked, aloe i pulver - 1 msk.sked. Ta 1 msk.en sked av blandningen på ett glas kokande vatten;ta 1 msk.sked 3 gånger om dagen.
Med ökad excitabilitet och sömnlöshet dricker en infusion av 1 glas på natten( se buljong 2).
Åtgärd och tillämpning. Expektorant effekt av eterisk olja är associerad med anetol. Liksom anis, ordnas fänkål med magontaget, tarmkramper, dyspepsi, flatulens, stärker amning.
dill vatten - Aqua Foeniculi tilldelas en tesked för barn och vuxna 1 matsked 3-6 gånger om dagen med gasbildning.
Vid sjukdomar i mage och tarmar rekommenderas att infusion av frukten av 5 g per 200 ml vatten, 1/4 kopp under dagen.
För medicinska ändamål. Fänkål har länge ansetts vara ett sätt att främja assimilering av mat;liksom en dill som är relaterad till den, är den en del av det medicinska vattnet som ges till barn när de är i buken.(Med kolik kan barn hjälpa till med kokta morötter och dill.)
Fennikel är ett underbart befästningsmedel som hjälper till att återställa muskelenergin. Speciellt är det användbart för idrottare och dem som är engagerade i sport och också att återhämta sig från sjukdom. Hyppig användning av fänkål, fänkål, dillbuljong kommer till stor nytta för din hälsa.
Dillbuljong. Lägg 7,5 ml( 0,5 matsked) av markfröna i en vattenkokare och fyll i 600 ml kokande vatten. Insistera 7 minuter, sedan spänna och dricka. Du kan söta med honung( användbart för idrottare).Drick på morgonen eller hela dagen som ett fastgörande medel.
Förstärkning av badet.
Tillsätt 10 droppar olja till varmt vatten, släpp in i karet och ligga i ett avslappnat tillstånd i 10 minuter.(. Bath också till hjälp för dem som har sjukdomen i urinsystemet, såsom cystit) Sedan göra en fot massage, armar, bål, nacke och ett stopp, med användning av en kropps triturering: 50 ml sojabönolja, 4 droppar olja från vetegroddar och15 fänkål.
Infusionen av frön rengör huden och ger den en hälsosam färg.
Fennikel hjälper också till inflammation och svullnad i ögonen och konjunktivit. Koka i 600 ml vatten 7 5 ml krossade frön. Låt det brygga, kyla och spänna. Använd i ögatbadet och tvätta båda ögonen flera gånger. Om du gör denna procedur flera gånger om dagen, så snart kommer allt att gå bort. Om det inte blir lättare, se en läkare.
Vid tillagningen av
används gräset huvudsakligen i fiskrätter. Porösa löv sätts i fisk kryddor, soppa och sallader;hela fisken i naturens barm är ofta stekt på torkade stammar. Löv för arom sätts i oljor och vinegars från örter, och används också för att förbereda vitsås för asparges med persilja. Fröer för smak läggs till den röda italienska korven. Dessutom är fänkål en av fem kinesiska kryddor. Dess frön används ofta i curry, när man bakar bröd, lägger till smak, som en drogälskare, i krossat havsalt. De är särskilt välsmakande med gurkor. De blandas med ost, de sprinklas med ångade grönsaker. Stammar är kokta precis som selleri stjälkar, och rötterna var en gång kandad.
Gräs och olja som används vid framställning av vissa alkoholhaltiga drycker, oftast anisade eller något liknande pastis( vanligtvis kinesisk anis).Inne i flaskan fransk växtlikör «La Titaine» är stammen av fänkål.
Bulbous fennikel på många egenskaper motsvarar gräsbevuxna. Det ätas rå i en sallad eller kokt. För användning i rå form, noga trimma fänkålstammen( släng inte bladen: de används också för matlagning) och skär det i skivor. Stänk öl med hackad persilja, häll olivolja av den första pressningen, sätt salt och peppar till smak. Detta är en bra sidoprätt, speciellt för att fiska.
Som kryddor används vid produktion av likörer, konfektprodukter( kakor, pajer, puddingar).Fänkål används som en aromatisk kryddor för soppor, grönsaker och kötträtter. Använd det och när du förbereder fiskrätter, särskilt karp. Det ger en behaglig smak på surkål, konserverad gurka och kalla aptitretare. Unga skott och förtjockade lövblad kan bli vitnade och konsumeras i färsk och kokad form.
Stewed venkel
Det serveras både som huvudrätt och som sidovägg för vilt, kalvkött eller kyckling. Att framställa den erforderliga
:
4 stora lökar fänkål, salt och nymalen peppar, en vitlöksklyfta, skalad och skuren i två halvor, cirka 85 ml av extra jungfruolja, 7 00 g riven ost "Goyuyer".
Behandla pärlorna försiktigt, skär dem i halva och koka i saltvatten i 30 minuter. Häll ut vattnet. Gnid skålen med halvor av vitlöksklyftor och strö med olivolja. Sätt halvorna av glödlamporna i en maträtt och stänk med olivolja igen. Krydda med salt och peppar och strö sedan med krossad ost. Skydda med fettpapper och laga i en ugn som förvärmts till 180-200 ° C tills massan blir brun( ca 35 minuter).