Förgiftning av kondenserade svampar

Få allvarlig förgiftning kan genom att äta villkorligt ätliga svampar( murklor, mlechnikov, svinushek vissa syroezhek etc.), om de är ordentligt förberedd. I morel kan innehålla giftiga ämnen, förstörda genom kokning. Buljongen efter kokning ska dräneras. Av sin natur, dessa förgiftningar inte skiljer sig från normal tarmsjukdom som yttrar sig i illamående, kräkningar, diarré, etc. De första tecken på förgiftning visas inom 12 timmar, ibland -. 4 timmar efter att ha ätit svamp.Återhämtning börjar vanligtvis 1-2 dagar senare.

Det finns frekventa fall av förgiftning av underkokta eller dåligt saltade svampar.

svampförgiftning, ackumulerande skadliga och cancerframkallande ämnen

Alla typer av livsmedel med rik mineralsammansättning( skaldjur, djur lever, mjölk, svamp) har förmågan att ackumuleras i sig själv både användbara och skadliga ämnen. Om svampar växer i ett miljöfarligt område samlar de tungmetaller och andra skadliga karcinogener. Därför, i något fall inte kan samla in och äta svamp som växer i närheten av storstäder, nära industriföretag, platser för lagring av jordbruksgödningsmedel och bekämpningsmedel, skapar miljö en ohälsosam atmosfär.

Orsaken till förgiftning kan vara svampar som samlas längs vägarna med hög trafik, nära järnvägen, i ödemarker och dumper. Svamp uppsamlade längs motorvägen, absorberar lätt( absorberar i sig) bly från avgaserna från bilar. Absorberar det skadliga elementet, svamparna koncentrerar det i fibern. Användningen av sådana svampar, även om de har värmebehandlats, leder till ackumulering i kroppen( främst i njurarna) av bly, vilket är det starkaste giftet. Faren ökar, eftersom det är extremt svårt att ta bort detta ämne från kroppen. Bly är särskilt skadligt för barn, äldre och försvagade personer, eftersom den höga koncentrationen kan leda till funktionshinder.

Använd inte svampar, inklusive ätbara, om de växer i utkanten, nära stadens dumpningar, längs vägarna. Sådana svampar absorberar lätt och villigt( absorberar) bly från bilarnas avgaser.

Förgiftning av svampar vid felaktig lagring

Du kan inte "svampa" svampen i en plastpåse( Fig.).

Fig. Felaktig lagring

svampar samlar dem bara i en korg och process så snart som möjligt - från lagring i värmen i de bästa svampar kan också bilda giftiga ämnen.

Matförgiftning kan orsaka konserverad svamp, som lagras i oxiderande behållare. Så, för saltning och marinering av svampar får man inte använda galvaniserade rätter, eftersom zink ackumuleras i svamp och orsakar allvarlig förgiftning. Sådana svampar är farliga eftersom de på grund av yttre tecken, smak och lukt skiljer sig nästan inte från godartade exemplar.

Poison svamp mutanter

Nyligen svamp älskare står inför ett allvarligt problem ligger i det faktum att det bland de ätliga svampar finns fler och fler mutanter och frekvent förgiftning har också satts i samband med sitt utseende. De flesta mykologer ganska försiktiga med sådana påståenden, eftersom de tror att förgiftningen svamp orsakar oförmåga att skilja matsvamp från oätliga. Men för att helt neka versionen av mutationen av svampar ska inte vara.