Vad är te?

Te - från den kinesiska "cha" - te( dryck), te( i löv).Thea är ett genus av växter från tefamiljen( Theaceae).Botaniker skiljer två typer av te: Thea sinensis - Kinesiska och Thea Assamica - Indiska( Assamese).

Den kinesiska tebusken är en stedsegrön grenbuske, hemma som når 10 m i höjd. I kulturella förhållanden, som ett resultat av beskärning, tar det form av en globulär buske ca 1 meter hög. Bladen är omväxlande, korta, läderartade, glänsande, elliptiska, avsmalnande mot toppen, den översta mörk, botten ljusgrön, kanterna av skarp tandad. Unga löv är täckta i silverfärgad färg. Blommor är vanliga, singel eller 4-5 i bladaxlar, doftande. Calyx är grön från 5-7 rundade sepals. Corolla av 5-9 vit, som faller efter blommande, kronblad. Stammen är många, smälta i botten med kolonner. Frukten är en låda som öppnar med tre löv, med tre stora sfäriska frön.

Blommar i augusti-september, frukter mognar i oktober-december.

Medicinska råmaterial är löv och grenar. Tesiftning( damm, smulor) och skott tjänar också som råvaror för att erhålla koffein, teofyllin och andra medicinska preparat.

För te, sönderdelas de yngsta bladen eller skottstoppen( spolar).Genom specialteknik i tefabriker från det nyplockade tebladet erhålls 4 teformer: grön, svart, röd, gul. För att få en mängd olika svart te sorter, genomgår tebladet viskning, vridning, jäsning och torkning. Fermenteringsprocessen beror på jäsning, vilket leder till dramatiska förändringar i den kemiska sammansättningen av svart te. I detta fall minskar halten av tannin med nästan 50% och vitamin PP ökar flera gånger. Mängden eteriska oljor minskar, ett betydande antal föreningar blir aktiva eller omvänt förlorar andra deras aktivitet. Svart te är fermenterat.

Grönt bladte är framställt av bladen av selektiva sorter av tebuske. De uppsamlade färska bladen behandlas med varm ånga, och vissning och jäsning är uteslutna. Förlusten av tannin vid produktion av grönt te är obetydligt och är bara 2-3%, så grönt te är ojäst.

Röd och gul te är mellanliggande arter mellan svart och grönt. Rött te genomgår ofullständig och gul - partiell jäsning, och i samband med detta är rött te nära svart och gult - till grönt te.

färg av grönt te beror på närvaron av klorofyll, och färgen svart - från teoflavinov, teorubiginov och karoten. Kvalitativt är te och teorubiginov teoflavinov förhållande 1: 10, medan tillåten enligt internationell standard 1: 16. Om förhållandet 1: 20 erkänd olämpliga te.

Svart te i te produktion tar 95-98% av den totala volymen av producerad te, och inte utan anledning, de flesta av invånarna i vår planet dricka svart te. Men i de asiatiska länderna föredras grönt te.

Teatrets hem är bergskogarna i södra Kina och Indokina halvön. I länderna i Sydostasien, särskilt i Kina, var te känt för 3-5 tusen år sedan. Uppenbarligen börjar från denna tid odling av tebuske.

Charles Darwin i hans "domesticerade djur och odlade växter", skriver: "Med all sannolikhet var alla närings- och medicinska egenskaper av de mest vanliga utseende växter i varje land öppnade vildar, som var då tvungen att extrem nödvändighet, gick vi igenom otaliga liknande erfarenheter, ochKunskapen som förvärvats i praktiken övergick till varandra och till avkomman snett. Till exempel är det inte förvånande om det i tre separata delar av världen de infödda kunde skilja mellan en mängd andra lokala växter, teblad, mate( peruansk te) och frukter av kaffe innehåller ingrediensen näringsrika och spännande, vilket är i samtliga tre anläggningar identiska i kemisk forskning".

Te-kulten kom från Kina till Japan, senare började holländarna att odla te i Java och britterna i Himalaya-regionerna i Indien. I Europa uppträdde tebusken först 1763 i en växthusodling.

I Ryssland lärde vi oss om te 1567 från Cossack Atamans Petrova och Yalyshev som besökte Kina.År 1638 Ambassadör Vasily Starkov, återvänder från Mongoliet till sitt hemland, som en gåva presenteras för Tsar Alexei Mikhailovich( Romanov) mirakel dryck - te. Tsar domstol tyckte verkligen om denna dryck, som på kort tid från en konstig dryck blev en favoritdryck av befolkningen.År 1818 på Krim, i Nikitsky botaniska trädgård, planterades för första gången en teplanta. De första teplantagen uppträdde i slutet av XIX-talet i Chakva nära Batumi.År 1913 producerade Ryssland cirka 100 ton te från hushållsråvaror.

I den tidigare Sovjetunionen producerades cirka 100 000 ton te varje år. De viktigaste områdena för teodling är de fuktiga subtroperna i Georgien, Krasnodar-territoriet, Sydöstra Asien.

För närvarande är de största exportörerna av te i världen fortfarande länder där produktionen har en lång historia: Kina, Indien, Sri Lanka. Stora industriella teplantager är koncentrerade i Indonesien, Japan, Afrika, Brasilien, Frankrike.

Vilket te ska jag välja? I detta avseende är te lik vin. Som bland viner är det möjligt att föredra en enda sort, och bland tevarianter är det också svårt att välja en "stjärna" objektivt.

Typer av te. Betet te är lätt att känna igen: det består av separata teblad. Enligt deras typ och storlek är te uppdelat i stora blad, småbladiga och granulära.

Den stora anses vara bäst, eftersom tebladet förblir intakt och behåller alla smakens smak och egenskaper.

-kvaliteten på är något lägre. Granulär

( det är också förkortat CCC) skiljer styrka infusion, men saknar en betydande del av aromatiska och näringsämnen.

Förpackat te. För produktion av te i påsar används den minsta fraktionen som erhållits genom sortering - de är ansvariga för smaken. Men här lider färgen och speciellt doften av förpackningspapperet. Därför läggs mer starka teorter till sachetsna. Endast då blir drycken harmonisk.

Smaksatt te. För beredning av smaksatt te, ta sorter som inte har egen distinkt lukt. Ibland är te smakat med naturliga produkter: örter eller frukter, för vilka tebladen blandas med krossade torra blad, blommor eller torkade frukter. Men torkade, dessa ingredienser behåller inte alltid sin smak. Det är säkrare att applicera växtens eteriska olja på teblad. Det här är sättet med te med bergamot. Det här är verkligen ett ganska dyrt förfarande. Därför är priset på ett sådant te högt.

För dem som gillar te med mjuk smak och delikat arom, erbjuder vår marknad utsökt Ceylon te "Princess Nuri".

All "Princess Noori" teer härstammar från den legendariska plantagen ön Sri Lanka( Ceylon): massor av sol, varma och kristallklara floder skapar unika klimatförhållanden för året samling av teblad av högsta kvalitet. Vald te noggrant testade av alla kriterier:. . Den struktur, färg, lukt, etc. Bevis på produkternas kvalitet och deras "nationalitet" är bilden på förpackningen av te "ett lejon med ett svärd."

Under varumärket "Princess Nuri" produceras, beroende på tebladets storlek och dess bearbetningsteknik, ark, granulerad, förpackad och smakad te.

"Best" är en mängd stora högkvalitativa elit-teer som är gjorda av de första två angenämsta bladen av en tefotografering.

"Bouquet" - mediumbladste med en oförglömlig smak och arom;förutom teblad i blandningen ingår tepoppar - tipsiga, som småblommar.

För fans av tårta och uppfriskande te - slags "Alpine", smak och tonic egenskaper som kommer att ge ett uppsving av energi för hela dagen.

"Premium" - billigare men högkvalitativt mediumbladste med mörk mättad infusion och mycket smaklig smak.

För en person som inte kan ordna en lång teceremoni är tepåsar oersättliga.

konstälskare "klassiska" te med en angenäm syrlig smak och en vacker rödbrun infusion, naturligtvis, den berömda indiska te varumärke "Princess Gita".

På grund av Indiens stora längd från norr till söder och de mycket olika klimatförhållandena skiljer sig indiska te i smak och arom.

särskilt vill fokusera på de mest kända i världen av den alpina grade "Darjeeling", vars namn kommer från te växande område, som ligger på en höjd av mer än 2000 meter över havet i norra Indien. Den kallas "te champagne" på grund av muskatmosfären och en gyllene färg."Darjeeling" rekommenderas att användas som eftermiddag eller kvällstee.

i södra Indien teer hårdare smak, med undantag för ett slags "Nilgiris"( uppkallad efter bergskedjan), var i närheten av Blue Mountains på en höjd av 1800 meter över havet, växa mjuk, doftande och uppfriskande te med unika medicinska och aromgivande egenskaper. Det här är en ljus representant för en serie morgonteor. Den har en mindre intensiv färg infusion, syrlig smak och oefterhärmlig smak.

antas att teblad( "Best" grade) har en ljus bukett doft, och medel och brutit-teblad( cv "Premium", "Medium", "Economy E") - en mer tårta. Du själv måste bestämma vad som är huvudkriteriet för dig när man köper te. För dem som föredrar en drink med en uttalad smak, rekommenderade teblad eftersom tebladen mindre utandad och bättre bevarar smaken. Obestridliga fördelen med granulerat te - mycket hög hållfasthet svetsning och syrlig smak. Så välj teet till din smak.