Koriander( cilantro) användbara egenskaper

Synonymer: koriander, fältcyst, bugg.

Koriander( Corian sativu) - årlig ört. Hans hemland är östra Medelhavet. Det har länge odlats i många länder. Kanske är koriander det äldsta kända kryddan i mänsklighetens historia. Det nämns i Gamla testamentet och i de gamla sanskritstexterna. Den användes av dess forntida greker och romare, från vilken den spred sig över hela Europa. Koriander var värderad inte bara som en krydd- och medicinalväxt, utan också som tillsats till vin. Hans frön hittades i forntida egyptiska gravar. Den mest utbredda korianderen odlas i transkaukasien under namnet "koriander".I mat används unga korianderblad oftast innan växten börjar bilda fiberstammar( stammar).

Beskrivning .Det är en örtväxt av sellerifamiljen( Apiaceae).Stem upprätt, rundad, topp grenade, upp till 50-100 cm nedre bladen skaft, parbladiga pinnatifid med stora segment.; de mellersta bladen är dubbla pinnate, och de övre bladen är smala, smala linjer. Blommorna är vita eller rosa, små.Calyx är femtandad. Corolla överlagras och faller ner. Den blommar från juni till augusti. Frukt är en globos dubbel-seeded. Växten har en obehaglig bugliknande lukt;därav namnet "bug".Vikt av 1000 frön är 3-5 g.

Medicinskt råmaterial : frukt.

Biologiska egenskaper. Coriander är inte särskilt krävande för värme, och odlas därför även i CIS: s centrala regioner. Visst, de nordliga kalla vindarna tolererar inte denna växt. Koriander är en mycket fuktskärande kultur. Med brist på fukt i jorden ger det låga utbyten. Fröer av det långsamt stiger och långsamt groddar.

I innehåll korianderolja linalool morphobiological olika former av denna kultur är indelade i tre grupper: Västeuropa att ge 66-80% linalool, transkaukasiska ger 84-88% och Mindre Asien, vilket ger upp till 92%.I Voronezhregionen, där stora områden är koncentrerade, sysselsatta med koriander, produceras fröna av frön från Asien Minor-gruppen. Småfruktiga korianderformer innehåller en större procentandel av eterisk olja än stora frukter.

Distribution. Den växer vild i södra Europa på Medelhavskusten. I CIS finns det i naturen i de centralasiatiska länderna, i Transkaukasus och Krim.

I kultur odlas koriander i Tyskland, Marocko, Indien och på.Cypern. I CIS odlas den i Voronezh och Kursk, Ukraina, Kaukasus och Västra Sibirien. Kemisk sammansättning av .Korianderfrön innehåller 0,6-1,0% eterisk olja, som omfattar 70% linalool, 20% feta oljor, proteiner, stärkelse, socker, pinen, kumen, borneol, geraniol. Mängden eterisk olja varierar beroende på typ och klimatförhållandena i 0,18-1,18%, och linalool innehållet däri - 60-74%.

-applikation. Cilantro används flitigt i parfym, tvål och konfektyrindustrin, samt inom medicin för sdabrivaniya smak av läkemedel. Av särskild betydelse är korianderfrön som tjänar som råmaterial för erhållande av den eteriska oljan, från vilken linalool. Den senare är den viktigaste produkten inom parfymindustrin.

I Transkaukasus och Uzbekistan används bladen av denna växt som kryddor för mat. Koriander är en bra honung, som ger från 1 hektar till 300-500 kg honung. Avfall

som korianderolja tårta, innehållande upp till 17% protein, 7-8% feta oljor och kvävefritt upp till 30% extraktivämnen, matas till boskap. Ibland odlas, planteras i trädgården som en kryddig växt. Det förekommer också som ett ogräs nära bostaden.

Jordbruksmaskiner för odling .Webbplatsval. Den mest gynnsamma för koriander anses bördig jord och lätt lerjord jordar med tillräcklig fukt. De bästa prekursorer är brukade och vintergrödor, når befruktning par.

Jordbehandling .Om förstadier till koriander är vintergrödor, strax efter de rengörs grunda plöjning, och tre veckor krävs grundläggande plöjning till ett djup av 22-27 cm. Tidigt på våren harvas fält, och sedan odlas före sådd med samtidig harv.

Användning av gödningsmedel. Genom höst plöjning bör göras av 15-20 ton / ha av gödsel och 40-45 kg / ha av aktiv ingrediens av fosforhaltiga kaliumgödningsmedel. Under sommaren, som producerar två utfodring: först innan förgrening lokala organiska gödselmedel, och i frånvaro av den senare - mineralkväve-fosforgödningsmedlet med en hastighet av 30-40 kg / ha av aktiv substans;Den andra toppdressningen produceras av fosfor-kaliumgödselmedel i början av blomningen vid 20-30 kg / ha av den aktiva substansen.

Reproduktion. Koriander multiplicerar så frön i jorden med en hastighet av 12-18 kg / ha i breda gångar med 45 cm av 20-25 kg / ha med en kontinuerlig borr sådd. Djupet av sådd är 4-5 cm. För den snabba produktionen av skott behöver luftvärmen fröna i solen i tre dagar. Så bör vara samtidigt med tidiga vårgrödor.

Sköter om plantager. Eftersom korianderplanta inte dyker upp långt innan de uppstår är det nödvändigt att bekämpa skorpan och ogräset. För detta ändamål tillsätts korianderfrön för orientering, till exempel några bovete fröer, vilka snabbt växer. Skötsel av plantager är den tidiga lossningen av rader och ogräs i rader. Skörd. Koriander ska rengöras med enkla maskiner när frukten bryggs 30-40% och skördetröska när frukterna är bitade av 60-70%.Koriander, rengjord med enkla skördare, är knuten till skivor som viks i 50-60 kakor för torkning. Rengöring sker med maskiner när fröna mognas med 20-25%.Denna metod minskar arbetskraftskostnaderna med 30%, minskar fröförluster och deras fragmentering. Thrush produceras av brösttrissning på en tyst kurs, så att korianderens frukter inte krossas. Efter tröskning rengörs frön på drivved och torkas till 13% fukt.

Korianderskörden är i genomsnitt 6-8 cent per hektar och samlar i de bästa gårdarna 15-20 centenn / ha eller mer.

Användbara och härdande egenskaper hos

För medicinska ändamål används frön( frukter).Fruktens färg är grå eller gråbrun. Smaken är kryddig, lukten är märklig, trevlig.

Frukt innehåller upp till 1,2% eterisk olja, vilket inkluderar linodal och terpen.

eterisk olja av korianderfrö besitter choleretic, smärtstillande, antiseptiskt medel, protivogemorroynyh, slemlösande och aptithöjande egenskaper. Det ökar granuleringen och utsöndringen av körtlarna i matsmältningskanalen.

Formuleringar i pulver, är koriander infusioner och tinkturer appliceras som förbättra matsmältningen, choleretic medel för levern och gallblåsan, gasbildning som slemlösande för lungsjukdomar såsom protivogemorroynyh medel och lokalt för att behandla sår. Essentiell olja, erhållen genom att destillera frukter med vattenånga, används som ett substitut för lavendelolja i vissa farmaceutiska preparat. I folkmedicin används korianderens frukter i sjukdomar i mag-tarmkanalen, som en spännande och reglerande aktivitet. I det förflutna, infusioner och tinkturer frukt används för behandling av kroniska sjukdomar i magen, hemorrojder, förkylningar, skador, och sockrad frukt - för att förstöra dålig andedräkt.

Coriander används i parfymeri, konfekt, bageri, destilleri och andra industrier. Unga blad av koriander, mestadels kallad koriander, används ofta som en akut kryddor för olika rätter. Grön innehåller ett antal vitaminer( C, P, PP, B1, B2).

odling i inomhusmiljön

sorter har lite koriander, de vanligaste: Alexis 247, oktober 713, Ray Kish nischer. De visade sig bra när de växte inomhus.

♦ Boende - på fönster med direkt solljus. Han är inte rädd för partiell nyans. Växten är kalltålig. Under den varma årstiden bör korianderlådor och krukor placeras på balkonger, verandor, loggier. Den optimala temperaturen för växttillväxt är +16 - + 17 ° C, men de utvecklas väl vid högre temperaturer. Skott uppträder vid +7 - + 10 ° C.

♦ Plantering och vård. Koriander sådd utförs som alla gröna, i en lös blandning av köksträdgård eller blomma redo substrat med hög mullhalt "Rose".Egenskaper vid plantering och skötsel av grödor liknar dill och beskrivs i motsvarande avsnitt.

♦ Reproduktion - med frön, 1,5 - 2 g frön krävs per liten låda på 0,5 m2.Djupet av sådd är 1,5 - 2,5 cm.

I rummet kan du njuta av grön koriander med trampsågning under hela året. I sin råa form används korianderblad som kryddor för kött- och fiskrätter. De används vid framställning av varma såser, de läggs till sallader. Fröer av koriander används ofta i bageriprocessen.

Korianderens helande egenskaper har varit kända sedan antiken. Ibn Sina( Avicenna) skrev att koriander "hjälper till med yrsel, nässelfeber och ett antal andra svagheter."Moderna mediciner bekräftar att essentiell olja i frukt, orsakar analgetisk och antiseptisk effekt. I folkmedicin används koriander som en antikonvulsiv och lugnande. Koeianderens effekt på matsmältningskörteln är känd. Dess användning i stora doser fungerar som en stimulant.

För att erhålla grönska, använd essentiella oljesorter av koriander Beam, Smena, Amber och lokala provpopulationer. Korianderprover från Armenien uppskattas särskilt, vilka kännetecknas av god lövhet och motståndskraft mot stalkning.

Odling: Koriander är en kallbeständig gröda. Unga växter klarar frost upp till -5-8 ° С.Fröer börjar spjuta vid b ° C.Den mest gynnsamma temperaturen för tillväxt och utveckling av växter i intervallet 22-25 ° C.De högsta utbytena av gröna utbyte på sandiga lojala och loamiga icke sura jordar, som är tillräckligt fyllda med organiska gödningsmedel. Lägg koriander efter potatis, baljväxter och andra grönsaksgrödor. Marken är beredd från hösten - gräva på ett djup av 20 cm, gör 2-3 kg gödsel, kompost och mineralgödsel. På våren lossas jorden bara.

Frön såddas tidigt på våren, när jorden fortfarande är våt, vilket bidrar till att få amicable skott. Med brist på fukt i jorden kan skotten vara glesa, växterna bildar en liten rosett och flyttar snabbt till stalking. Såning av en privat med rader mellan rader är 25-30 cm( i stora områden 60-70 cm).Säddjup - 1-2 cm

Skötsel av grödor är lossning av radavstånd, avluftning och 2-3 bevattning under torrperioden. Från skott till grönt tar 30-50 dagar, varefter växterna börjar bilda en stam. Vid tidpunkten för skörden når plantorna en höjd av 10-15 cm. För att erhålla frön, sås koriander på våren i första hälften av maj eller under vintern.

Samling: För att få färska koriandergröna under hela sommaren och hösten är det nödvändigt att såpa det portionvis efter 12-18 dagar. Den kortaste perioden före skörd från junisåtperioden.

Medicinska egenskaper: stimulerar mag-tarmkanalen, stimulerar magen, ökar aktiviteten hos mag körtlar och därigenom normalisera matsmältningen. Eteriska oljor har sårläkning och smärtstillande effekt. Essentiell olja av koriander används i läkemedel för framställning av galeniska preparat, vilka används för att förbättra matsmältningen och mot flatulens.

Vid matlagning. Coriander har välförtjänt berömmelse i många kök runt om i världen. Kineserna säger att detta är deras lokala växt, och även kallar den kinesisk persilja;i Mexiko, där den också växer, sätts den ofta i olika rätter;från marockansk soppa och björnar koriander. Men speciellt är det populärt i Mellanöstern, Afrika, Asien och södra Spanien. Korianderfrön är huvudkomponenten av karrypulver. Dessutom, med hjälp av att stoppa rötningen av kött, och utan löv av koriander är det svårt att föreställa sig många sorters curry. Koriander ger också en oöverträffad smak och lukt( om du känner till åtgärden) av svampdisplayer, köttbullar, gryta lamm, samt lamm eller fläskkebab.

När du bakar bröd i mjöl, lägg till markkorn så att produkten får en otrolig smak och lukt, och kroppen är lättare att absorbera stärkelse. Coriander soppa. Denna mat hjälper perfekt med stress, eftersom det har karminativa, uppvärmnings- och diuretiska egenskaper. Det rekommenderas att lindra symtom på premenstruell spänning och klimakteriet, liksom vätskeretention och celluliter.

Soupberedning kommer att kräva:

havsalt

Koka vatten med salt och olivolja. Tillsätt 2 kryddor med koriander med löv, såväl som potatis, lök, lövblad, häll citronsaft. Koka över låg värme i 1 5-20 minuter tills potatisen mjuknar.

I sista minuten tillsätt korianderfrön, häll lite getmjölk eller sätt sur grädde( om så önskas).Smaka smutsiga korianderbladet och strö soppa med dem innan du serverar dem.

Frön har en trevlig kryddig lukt som påminner om anis och först en trevlig och senare kryddig kryddig smak. Koriander används vid framställning av likörer, korvar, i parfymindustrin och i England och Tyskland - för produktion av öl. Koriander är en del av olika pastiller, som används av rökare för att eliminera den obehagliga lukten.

dryckes koriander

1 liter dryck 20, frukten av koriander, 800 g vatten, 120 g socker, 200 g av druvsaft( juice kan vara annorlunda)

Koriander häll kokande vatten, och matlagning i en sluten behållare vid låg koka 20-30 minuter, infusera i 10-15 minuter och dränera. Tillsätt socker och koka i 2-3 minuter. Efter kylning, häll den kylda druvsaft

i matlagning, är örter och koriander används i sallader, ris, fläskstek, stuvade äpplen och för bevarandet av frukt, lägga till den i degen, i grönsaksrätter, såser, gulasch och vissa typer av fisk. Många använder koriander för att göra korv och olika köttprodukter. Det läggs till honungskakor, marsipan och till en mängd olika torra kex. Coriander förbättrar smaken av rätter från ärter, bönor och linser. Lägg det till kål, pate från vilt och fjäderfä, röda betor, äppelpuré, morötter och fyllningar för fylld fjäderfä.

Koriander användning i bakning, konfektyr och konservindustrin, i olika arbetsstycken, marinader, för såser och kryddor. Koriander - en riktig magasin av vitaminer, särskilt karoten och askorbinsyra. Det används i medicin för att behandla skörbjugg, ingår i cholagogue te, förbättrar digestionen.