Kummin användbara egenskaper

Umbelliferae( selleri) - Apiaceae

Det generiska namnet härstammar från det grekiska kara - huvud och ges formen av ett paraply. Arter definition kommer från det arabiska namnet på växtkarwaien.

Botanisk beskrivning. Tvååriga örtväxter. Under det första året av livsformer saftig spindel framträdande pålrot och en bladrosett. Grund näringsämnen uppskjuten radikalt nästa år bildade upprätt, grenad skafthöjd på 30-80 cm. Bladen, bladskaft med manteln, nedan större i kontur och dubbel- eller lansettlika trizhdyperistorassechennye till lansettlika-linjära segment. Blommorna är vita, samlade i ett komplext paraply med lika stora strålar. Det finns ingen omslag eller 1-2 löv. Det finns ingen överton. Blommorna är små, en kopp i form av fem knappt märkbara dentiklar ovanför den lägre äggstocken. Petals fem med spetsen curled inuti blomman. Stammen växlar med kronblad. Frukt - avlång visloplodnik, som sönderfaller när de är mogna för 2 poluplodika med doftande lukt och en unik kryddig smak.

Blossoms i juni - juli, mognar i juli - augusti.

Geografisk spridning av .Den växer i skogen och stäpp zoner längs vägar, floddalar, ängar, öppna skogar, skogsbryn och gläntor, i bergen.

Förekommer i den europeiska delen, med undantag för stäpp regionerna Kaukasus, västra Sibirien och inom Bajkalsjön.

Som en kryddig matväxt odlas på statsgårdar. För den medicinska industrin

kummin skörd genomförs i Vitryssland, Ukraina, Lettland, Estland och vissa regioner i Ryssland.

Samling och torkning. samling kummin görs bäst tidigt på morgonen eller på kvällen, för att inte falla sönder mogen frukt. Av samma skäl samlingen sker i en tid då hälften av frukten i blomflockar har brynt, och andra är fortfarande gröna. Växter skärs med sickles eller knivar och är bundna i sömnväggen. På plantagen utförs skörden av kornkombiner. Vid torkning inomhus eller utomhus fruktmognad inträffar, varpå topparna av tröskade för hand eller bröd tröskor och stjälkar kasseras. Den erhållna renade sortering frukt fläktade fabriker och i hemmet siktas och sållas i vinden.

Reproduktion överväxt sker spontant, eftersom insamling av små rasbranter frukt oundviklig.

Vissa samlare, samla kummin, dra ut plantorna med rötterna och binda dem i buntar. Med en sådan arbetsmaterial alltid innehåller flera acceptabla mineralföroreningar, vilket gör honom avvisa.

Medicinska råvaror. Den färdiga råmaterial - kummin frukt( Fractus Carvi) består av visloplodnikov, mest skämda. Halvplanter avlång, ofta seglformad, 3-7 mm lång, 1-1,5 mm bred. Yttersidan är konvex, den inre sidan är platt. Varje halvfrukt har 5 kraftigt utskjutande längsgående revben med ljusremsor. Fruktens färg är mörkbrun. Lukten är stark, doftande, smakar brinnande, bitter, kryddig.

Art.213 ГФ IX medger att fukt inte överstiger 12%aska inte mer än 8%skadade och underutvecklade frukter av kummin, stam- och lövdelar inte mer än 2%essentiella olja föroreningar inte mer än 1%Organiska föroreningar, inklusive unscented frukt och frön, högst 1%;mineral förorening inte mer än 0,5%;eterisk olja inte mindre än 4%.

attar orenhet kan förekomma i råvaror som samlats in från odlade växter.

dill - Anethum graveolens L.- oval, tillplattad på utsidan, nästan platt poluplodika omfattande blek kant.

Kishnets fröet - Coriandrum sativum L.- sfärisk fast frukt med omväxlande raka och krökta, svagt framträdande revben.

Anis vanliga - anisum vulgare L.- päronformad eller ovala hela frukten med något framträdande revben. Kemisk sammansättning av .kummin frukter innehåller 3-7% av eteriska oljor, som inkluderar keton karvon - doftbäraren är också limonen, karvakrol, digidrokarvon, digidrokarveol och andra terpen solenoider. Finns i frukt och flavonoider - kaempferol och quercetin, fettolja med en hög halt av glycerider av petroselinic syra och tanniner.

Agrotechnics of cultivation. Webbplatsval. De bästa prekursorerna av karvägen är: vintergrödor som går igenom befruktade par och radgrödor. Den mest gynnsamma för kummin svart jord och bördig lerjord med god struktur och även sandjord med tillräcklig fertilitet.

Jordbehandling. Cumin kommer vanligtvis efter vintergrödor och så jordbehandling utförs på systemet hösten plöjning till ett djup av 22-25 cm med en preliminär grund plöjning. Omedelbart efter skörd av de betade föregångarna, plogas jorden. För att säkerställa mer likformiga skott på våren nivåeras marken genom doppning och odlas sedan. Om jorden är högt komprimerad, ersätts plöjningen med rytmande och presowing odling. På lösa jordar för enhetlig sådd jorden före plantering tillämpa katkovanie( i torra våren katkovanie rekommenderas och efter plantering för tidig uppkomst).

Användning av gödselmedel. Enligt plöjning göra humus - 15-20 ton / ha i blandning med gödselmedel med beräkning: 1 ton / ha av ammoniumsulfat, 1,5-2,0 dt / ha superfosfat. Om kummin sås på höstvete befruktas, sedan med endast plöjning göra gödningsmedel i en mängd: 1,5-2,0 ton / ha av ammoniumsulfat, 2,0-2,5 dt / ha superfosfat och 0,5 ton / hakaliumsalt.

Reproduktion av .Kargenfrön sprids direkt genom sådd av frön i jorden. Så frön producera den första klass med trak sådd vegetabiliska SOD-24, och i deras frånvaro - borrar med skivbillarna. Såningstiden är tidig. Sådd hastighet på 45 cm mellan raderna är 8-10 kg / ha, och tätningen djupet -. 4,2 cm För robusta groddar före sådd förkonditionerad( jäsning).

Care plantager är systematisk( tre eller fyra gånger), hackning, ogräsrensning och förstörelse av jordskorpan efter regn. I detta första lösgöring utförts före uppkomst och den senare - till ett djup av 10-12 cm med gödningsmedel baserade: 1.0-1,5 q / ha superfosfat och 0,5 t / ha kaliumsalt. I kulturs andra år, dvs.ett år av frukt, tidigt på våren tillbringar harvning över raderna, och efter det lösgjorda gången på ett djup av 10-12 cm och ta bort ogräs i raderna. Efter 10-15 dagar lossnar mellan raderna upprepas på ett djup av 6-8 cm Samtidigt genommatningshastighet av: . 1,0-1,5 ton / ha av ammoniumsulfat eller 3 q / ha fågelspillning och 2,3 t / ha aska.

Skörd .Kummin samt anis under mognad snabbt falla sönder, så tröskning, rengöring och sortering av kummin är i grunden lik jobbet för rengöring anis. Utbytet av kumminfrön är 15-25 centner / ha.

Fröplantning. För att erhålla god säd kvalitet måste appliceras på fröet parti med höga agrotechnics införa en tillräcklig mängd av organiska och oorganiska gödselmedel. För att förbättra kvaliteten av frön rekommenderas artificiell doopylenie under blomningen, sort ogräsrensning med avlägsnande av växter som skiljer sig från den grundläggande typ av denna population, liksom sjuka och omogna växter.

Användbara och helande egenskaper

Åtgärd och tillämpning. kummin eterisk olja irriterande effekt på smaklökarna, och därför förbättrar matsmältningen reflexmässigt, förstärker tonen och peristaltiken hämmar förruttnelse och jäsningsprocesser i tarmen, lindrar smärta i magen och tarmarna. Frukter har spasmolytiska egenskaper, genom att koppla den glatta muskulaturen, ökar diures, ökad sekretion av mjölkkörtlarna, främja separationen av slem och upphostningar.

Broth från '20 helhet krossas, eller bättre, frukt per 200 ml vatten, utse en vuxen till 3-4 matskedar 3-4 gånger om dagen med mag- och tarm kramper, gasbildning, atoni, dyspepsi, enterit, gastrit, matsmältningsbesvär,speciellt hos barn.

Kumminfrukter används ofta i livsmedelsindustrin. De strö bröd och lägga till dem i degen, korv, surkål med kummin, som används för smaksättning ost. Vid saltning av gurkor och tomater med spiskummin lagras produkterna längre än vanligt. Fruktpulver används som en kryddig kryddor för tillverkning av vissa första och andra rätter.

Indikationer: kummin används i störningar i tarmfunktion( intestinal kolik, gaser trängsel), enterit, kolit, gasbildning. Kummin används i sammansättningen av medicinska avgifter.

Formulering: Lika mängder av valeriana rot, kamomill blomma, blad av pepparmynta, dill utsäde, kummin, persilja blandat, 1 msk.l.blandningen bryggs för 1 kopp kokande vatten, som tas under dagen.

Medicinska råvaror är frukter. De samlas i omogna blomflockar att undvika förluster under skörd, torkning i skuggan, och ofta omrördes ted, och sedan tröskade och sållas. Råvarorna lagras i slutna banker i ett mörkt rum. Hållbarhet 3 år.

Frukt innehåller tillsammans med färgämnen, tarry och proteinämnen fetliga eteriska oljor. Den eteriska oljan innehåller ca 50% av carvonen, vilket ger frukten en specifik lukt.

kummin frukter irriterande smaklökarna, matsmältningssystemet reflex ökning funktion;förbättra sin ton och peristaltiken, minska processerna för förruttnelse och jäsning i tarmen.

I vetenskapliga medicinen timjan används för atoni och intestinal letargi, gasbildning, som ett medel för att öka separationen av galla, och andra.

I folkmedicinen, är kummin betraktas en antiseptisk, SVETTMEDEL, diuretikum, stimulerande den funktionella aktiviteten av matsmältningskanalen organet, så det används av människor( buljongfrön, kummin olja) vid atoni, smärta i tarmregionen, minskad utsöndring av maginnehåll, flatulens, anemi som choleretic, carminative och laxerande;kummin användes som en infusion för atoniska förstoppning och kronisk kolecystit. En dekokt av fruktdrycken ammande mödrar att öka mjölkproduktionen, medan kvinnliga blödning I många fall är kummin används tillsammans med vanlig timjan och dill.

När uppblåsthet barnet 1 msk.sked frukt kokt i kopp kokande vatten i 5-10 minuter, sockra med socker och låt under 1 h. sked 5-6 gånger om dagen. Du kan lägga enema från denna buljong( men utan socker).

gasbildning hos vuxna ger goda resultat från buljong 2 matskedar.skedar frukt kummin 1 h. sked fänkål frukt, 2,5 matskedar hackad blad och rölleka

1 sked havre, alla bryggs i 2 koppar kokt vatten under 40 minuter, användning av 2 msk.skedar varannan vecka.

buljong: 20 g per 200 ml;1 msk.sked 3 gånger om dagen. För aptit rekommendera en timme före en måltid för att äta små mängder frukt( nypa).

Kummin är en utmärkt medicinsk växt. Kummin användning i olika sjukdomar i mag-tarmkanalen( dyspepsi, intestinal atoni, intestinal kolik, enterit).Särskilt nödvändigt för störningar i mage och tarmar hos spädbarn. Kummin finns i olika samlingar( teer) örter: smakligt, mage, laxermedel, carminative, lugnande. De har frön och en mjölkfastighet.

Cumin - mycket populär i vårt land mat och kryddig växt. Det har länge varit känt och älskat av folket.Även vår mormorsmor var allmänt använt alla delar av växten: frön - i brödet, särskilt råg, matlagning muffins, pannkakor, soppor och grädde, tillsätt kummin med potatis matlagning. Det har länge varit kummin frön används i surkål, saltade gurkor, tomater, läggs till rödbetor.

I allmänhet en kummin läggas till alla typer av fett kött, korv, kokt fisk, svampsoppa, morötter, vissa ostar. Malen spiskummin läggs till rätter som inte kräver värmebehandling: pate, ost, keso. Kummin är en del av många kryddiga blandningar.

Pulver av kummin med dill. Torkade kummin blanda jämnt med torr dill, krossa på en kaffekvarn och använda den för att fylla kött och grönsakssoppor. Souppåfyllning från kumminrötter. Tvättade rötter Kummin krossades i en köttkvarn och lägger till soppan i 5-10 minuter tills kokta.

Saltpinnar med kargenfrön är mycket goda. Knåda degen från 250 g mjöl, 100 g smör, 1 ägg 1 msk mjölk och 1 matsked grädde skedar. Kavla ut degen, skuren i tunna pinnar, rulla i ägg, salt och kummin, och sedan gräddas i en sval ugn.

I vissa områden ung kummin lämnar används i form av sallad eller koka dem soppa. Försök att laga en mycket enkel, men mycket välsmakande och hälsosamma sallad på kål med kummin 20-30 g unga skott och blad av kummin, 150 g surkål, 15 g av vegetabilisk olja. Tvättas och hackade kummin strö ställdes kål, krydda med vegetabilisk olja.

En sallad kan serveras med färska potatisar bakade med kummin. Unga medelstora potatisar ska tvättas med en pensel under rinnande vatten( utan skalning) och torkas sedan och skärs i halvor. Smörj ytan av oljan, skölj sedan kummin och saltet. Vi lägger potatisarna på ett bakplåt( skärs upp) och lägger en välvärmd ugn i 30-40 minuter.

Karawayfrö läggs till kvass. Kvass karvägen.40 g kummin, 1 kg svartbröd, 25 g jäst, 500 g granulärt socker, 10 liter vatten. Bröd skärs i små bitar, torkas, hälls med vatten och lämnar i 3-4 timmar. Stam, tillsätt jäst, socker, spiskummin och sätt i en varm plats för jäsning. Efter 2-3 dagars spänning och lagra på en sval plats.