Användbara och medicinska egenskaper hos öl

öl är redan känt för mänskligheten för tusentals år. För dess höga näringsvärde i antiken ansågs denna dryck av många folk som huvudmatprodukt. Det populära uttrycket "öl - flytande bröd" var redan känt i antika Egypten och Babylon. I Egypten har man funnit monumenter som tyder på att öl bryggdes där redan i 2800 f. Kr.e. Väggritningarna av 2600-2190 har överlevt. BC.e, som demonstrerar stadierna för beredning av olika typer av öl, allt från vanlig bygg, mörk, lätt mjuk konsistens, ljus med finaste smak och vanlig öl från en blandning av olika typer av malt och efterbehandling med öl baserad på vetemalt. Skämt för att vi kan anta att om egyptierna inte var medvetna om denna drink var det ingen entusiasm, tack vare vilken världen såg de berömda pyramiderna, som till och med idag alla egyptier matar, lockar turister. Egyptierna trodde att bryggkunskapen överfördes till folket av skörden och Osiris underjordiska.Öl i det antika Egypten kallades en Pelusian dryck, eftersom de bästa sorterna i dessa dagar bryggdes i staden Pelusium vid Nilens mynning. En grupp brittiska arkeologer under utgrävningar i Tel-el-Amarna upptäckte resterna av ett bryggeri som tillhör solens tempel, byggt av drottning Nefertiti. Där fanns också en väggpanel som skildrade en drottning som hällde öl genom något som en sil för att rena föroreningarna. Nefertiti själv var känd för sin behärskning av korndryck. Sedan Pharaoh Ramses II, öl har blivit en favoritdryck i Egypten. Bakning av bröd och bryggning i Egypten gjordes med en metod, eftersom öl bryggdes sedan från maltbröd, stekt eller torkat i solen.Öl, lök och bröd var de fattiges främsta mat. Pyramidernas byggare mottog en ration om dagen, bestående av tre morötter

bröd, tre ölkonserver och flera vitlök och lökar. Vi har nått ett av recepten för att göra öl, som består av följande: korn( endast god kvalitet) bör vara våt flera gånger innan flingbildning, torkad;förbereda bröd från det, tillsätt surdegsedan stek lite och igen insistera på vatten.

Den första skriftliga omnämningen av öl hänvisar till antiken. Redan i Sumer( Sumer - ett land i det nuvarande Irak, som fanns i IV-II årtusendet f. Kr.) visste och använde denna drink. Deras öl kallades "sikara" och redan på den tiden var dess produktion baserad på maltad korn. Babylonsk civilisation, som ersatte sumerierna, fortsatte dessa traditioner och lämnade många skriftliga referenser till ölens sociala betydelse. I den berömda koden i lagarna i den babyloniska kungen Hamurappi är reglerna för att göra och sälja öl strikt skisserade. Att döma av de straffåtgärder som anges där var babylonierna mycket förtjust i öl och vi kan med säkerhet utgå från att den antika babyloniska drycken var av utmärkt kvalitet, för att utspädningen av öl med öl hotades med döden. Svindlaren hade val - att drunkna i en fat av en dålig kvalitetsprodukt eller dricka den tills den föll död. Från Anigo läror lär vi oss hur vi mötte våra studentbarns mor: "Då gick du i skolan, och när jag lärde mig läsa, väntade jag på dig varje dag hemma med öl och bröd."Forskare har upptäckt ett gammalt manuskript på en papyrus, där omkring 3 000 år sedan bestrider sin far sin son för att komma till de restauranger där de drack "eider"( en av öl).Nämnandet av öl existerade i antiken. Under den tiden, för att förenkla lagring och transport, kornades vanligen i mjöl, och massan fick en form av brödbröd. Före konsumtionen måste dessa ölbottnar maldas och nedsänkas i vattnet och lämnar att vandra i några dagar. I storheten i antikens Grekland och Rom har öl en seriös konkurrent - vin. Men öl var en mycket populär drink, även om den användes mycket sällan och då bara som en dopdrog. Vår civilisation har följt en annan väg, efter att ha lärt sig att saften av druvbär, efter att ha blivit en stund, börjar slå in i tankarna med drinkare med mycket större kraft. Romarna försummade sig med öl, och föredrog utspätt vin.

I England, Belgien, liksom i norra Frankrike har bryggning respekterats under lång tid. Kältarna, Skandinaverna, Tyskarna och

galls öl var en integrerad del av vardagen.Öl och bröd är livsnerven i varje familj. Förresten, innan medeltiden började att baka bröd och brygga öl var kvinnans ansvar. Endast vid millennieskiftet gick detta "privilegium" gradvis till klostren. Och inte konstigt: munkarna fann att öl är en utmärkt ersättning för mat under fastande. På medeltiden var korn en av de vanligaste kornen, och varje familj bryggde deras "hem" öl. Gradvis gav familjeproduktionen plats för att brygga i nästan statlig skala. Med tiden har det blivit en av de viktiga delarna av ekonomin i många länder. Breweries växte som svampar, och detta hade inte en positiv effekt på ölens kvalitet. I slutet av 1100-talet tillsattes humle till öl, vilket gav den smak som vi känner till idag. För att stoppa "godtycklighet" utfärdades "bayersk lag om renheten av öl."Denna lag gäller idag, och är en av de äldsta livsmedelsstandarderna. Och det bör noteras att detta inte skadade bayersk öl, och till och med vice versa.

Men vid det här laget är de första oro överanvändning av berusande dryck, skadliga för hälsan när de används i stora mängder. På en av stenblock höggs förmaning: "Var inte förstöra själv kogdasidish i puben, inte förlora dig och glöm inte sina löften. .." Just öl ansågs en drog för sina berusande egenskaper. I Nära Östern fanns det till och med en hieroglyph som betecknade öl.1927 akademiker N.I.Vavilov under en av sina expeditioner skriver om Abessinien( Etiopien): "Det svåraste i resan var att upprätthålla disciplin husvagn. Abyssinia är inte bara födelseplatsen för vete och korn, men också av starka drycker. Från bihonung förbereda en stark dryck "läcka", från korn - öl, som kallades "tala".Att göra öl istället för hoppa använde en speciell sorts tjaktorn. Stra-boom bevittnat öl matlagning etiopier "Efiopyzhi-VUT äter hirs och korn, från vilka de är beredda öl."På Abyssiniens territorium i I-VI-seklerna, Aksums tillstånd, blev tempelbyggarna givna bröd och öl.Öl var full av speciella glasögon från ett horn, som var och en innehöll en halv flaska. Honung tillsattes till öl.År 1911 rapporterade den europeiska pressen att ett München-företag skickade en flaska öl till kejsaren i Abessinien. Som svar mottogs ett tackbrev från

som säger att "öl fick alla att smaka" och en order på ytterligare 200 flaskor.

Processen för ölproduktion har inte genomgått stora förändringar sedan antiken. Bas - infusion av grodda korn, typiskt korn, med tillsats av vatten, jäst och humle från vilken senare fermenterad för att ge en naturlig skummande dryck med låg alkoholhalt. Därefter förblir processen för ölproduktionen oförändrad före den industriella revolutionen. I städerna fanns klasser av mästare av bryggerier, som specialiserat sig på produktion av öl av olika sorter. Men senare på grund av tekniska och vetenskapliga upptäckter, brygg teknikutveckling allvar framåt, särskilt notera är verk av Louis Pasteur på jäsning och öljäst.