Allmän information om mat

Den mat vi äter består av kemikalier. De är indelade i huvudgrupperna: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler.

Proteiner är oersättliga ämnen i mänsklig näring. De är byggstenar av alla cellelement. Muskler, hjärtan, hjärnan och till och med mänskliga ben innehåller en signifikant mängd proteiner. Proteiner tar en direkt roll i muskelkontraktion, syreförsörjning, skyddar kroppen mot skadliga ämnen. Proteiner kan användas av kroppen och som en energikälla: När ett 1 g protein klyvs frigörs en energi som är lika med 4 kcal. Under fastande konsumerar kroppen först reservfettet, och sedan minskar muskelmassan.

Fetter används av kroppen som en energikälla;Vid uppdelning av 1 g fett släpps 9 kcal - så deras konsumtion med mat är berättigad. Människokroppen måste ha de nödvändiga fettreserverna, kommer att förbrukas av hypotermi, svält, tungt fysiskt arbete. Dessutom innehåller fetter fettlösliga vitaminer och skyddar huden mot uttorkning i kontakt med vatten.

Kolhydrater är huvudleverantören av energi för kroppen. De borde stå för mer än hälften av energivärdet av kosten. När matsmältningen av 1 g kolhydrater släpps 4 kcal - samma mängd energi utsöndras och proteiner, men i motsats till dem är kolhydrater lätt nedbrutna. Kolhydrater behövs för normal metabolism av proteiner och fetter. Tillsammans med proteiner bildar kolhydrater ett antal viktiga biologiska föreningar - vissa hormoner och enzymer, hemligheter av spytt och andra körtlar som bildar slem.

Oförstörliga ämnen - fiber och pektin - spelar en särskild roll i näring. De är inte energikällor, men utan dem är normal matsmältning omöjlig.

Vitaminer och mineraler behövs i mycket små mängder, men utan dem är det normala arbetet hos hela organismen helt enkelt omöjligt.

I följande artiklar kommer vi att berätta mer om ovanstående ämnen, och kanske kommer du att lära dig mycket om dem och nya intressanta saker. Vi uppmuntrar dock inte att titta på en bit doftande tårta för att bara tänka på mängden fett och kolhydrater. Lär dig att göra din diet korrekt och njut av utsökt och hälsosam mat!