Brödkorgar

Det är inte lätt att göra bra brödkvass hemma. Den största svårigheten är kanske bristen på malt på marknaden. Och de som vill prova den här ryska kvassen( det är inte alls som säljs i butiken), du måste laga malt själv.

För beredning av malt kan användas i nästan varje korn spannmål, men nuvarande praxis i Ryssland användes för tillverkning av kvass korn och råg malt mindre. Kornmalt fördel framför andra i att under groning av korn enklare och "mer frihet" bildas diostazy( organisk substans för att omvandla stärkelse till socker och andra lösliga produkter).

Fördelen med den resulterande malten beror direkt på kornets kvalitet."Godhet" av korn bestäms till exempel av följande villkor: Kornet måste vara "fullt och tungt" vilket indikerar ett bra stärkelseinnehåll i den. Bygg bör inte vara äldre än tre år och homogen, det vill säga bestå av en grödor på ett år.

Så kallade "tunna" kvaliteter kvass framställdes av malt av flera typer av spannmål.

smaksatt kvass olika tillsatser, huvudsakligen av lokalt ursprung:. . Mint, salvia, johannesört, humle, juice av olika frukter, bär, citronskal, etc.

några ord om skålen, som är beredd kvass. Degen mjöl och malt görs bäst i en emaljgryta och insisterar den sura uren i ett speciellt träkärl. Det är viktigt att

-tinkturkärlet var med lock, falsk botten och en kran för att tömma syrsyra. Falsk golv representation, önskar att inrätta en konventionell utsträckt på en ring av rostfritt metallnät( mesh), som placerades i ett kar på trä ribban och fast förankrat i sina väggar, så att gapen inte får passera.

En wortknusare placeras mellan botten och gallret för att hålla urmen. Den klarade örten genom kranen hälls i en speciell skål för jäsning.

Under infusion mäsk( mäsk) chan ska vara väl inslagna med en bomullsfilt som inte kyla ner vörten.

Låt oss fortsätta att öva, det vill säga beskriva några av de mest populära bröd- och fruktkvasserna vid olika tidpunkter. Detta kommer att hjälpa oss en underbar bok DA Korolev "Russian kvass", liksom gamla böcker.