Bättre yoghurt än mjölk

Yoghurt är mycket populär i Frankrike, det konsumeras över hela världen, och även exportera starter för beredning av filmjölk i många länder( Tyskland, Frankrike, Italien, Belgien, Singapore, Algeriet, Japan), som molochnokislaya1 bakterie, öppna 1905årig läkare Stamey Grigorov, det utvecklas väl endast under vissa klimatförhållanden.

Av dessa skäl i många länder inte kan producera en starter, snabbt blir obrukbara och inte uppfyller kraven för produktion av mjölksyra. Därför surdeg importeras från Bulgarien och andra regioner med liknande klimatförhållanden i särskilda kapslar, som skyddar den från skador. Närvarande

sortiment av produkter från sur mjölk är mycket varierande, de är tillverkade på två grundläggande sätt: mjölksyrajäsning( acidophilus yoghurt) och blandades jäsning - mjölksyra och alkohol( yoghurt, mare).

I sammansättning( proteiner, fetter, kolhydrater), mjölkprodukter har samma näringsvärde som mjölk, men de är snabbt absorberas av kroppen, eftersom den innehöll protein delvis klyvs under fermentering av mjölk( ieptoniziruetsya), och därigenom ytterligare underlätta arbetet förpankreas för generering pepsin - enzymet av magsaft, matproteiner klyvning.

I detta fall går proteinet in i magen redan redo för matsmältning. Det är kvaliteten på mjölkprodukter är speciellt värdefullt för äldre personer, vilket med åldern fick utstå olika svårigheter som är förknippade med en gradvis minskning av aktiviteten hos inre organ, inklusive matsmältnings. Du kan också rekommendera mejeriprodukter för personer med diabetes som måste avstå från livsmedel som innehåller mycket kolhydrater, särskilt eftersom majoriteten av patienterna, det finns störningar i mag-tarmkanalen som en följd av den underliggande sjukdomen, och konsumtion av yoghurt eller yoghurt kan vara en ytterligare medel för behandling.

En annan särskiljande egenskap hos mjölksyraprodukter är närvaron av levande mjölksyrabakterier i dem. En gång i matsmältningskanalen, dessa bakterier förstöra skadliga förruttnelsebakterier som producerar ämnen som är skadliga för organismen. Sålunda, mjölksyrabakterier minska intensiteten i förruttnelseprocesser eliminera bildningen av toxiska substanser organism med förmåga att orsaka en sådan obehagliga fenomen som upplopp tarmmikrofloran, manifesterade i en försämring av allmäntillstånd, diarré.

En mängd olika mjölkprodukter gör att även genom val av mjölksyrabakterier i tarmen för att lösa dessa typer, som skulle bidra till den normala funktionen av dess mikroflora. Särskilt lämpliga för detta anses acidophilic coli och mjölksyra streptokocker - mikroorganismer, vilka bildas under livs antibiotiska substanser med botande effekt, uttryckt i undertryckande livet aktiviteten av förruttnelsebakterier och patogena mikrober utan att störa de andra fördelaktiga processer i tarmmikroflora.

antibiotiska effekten av mjölksyrabakterier påverkar många tarmsjukdomar( t ex kolit), förbättra gastrisk och intestinal sekretion, tarmmotilitet normalisering, de också minska gasning. I allmänhet har de en tonic, reparativ effekt på hela kroppen, bidrar till att förbättra metabolism( vilket är mycket viktigt för äldre), en positiv effekt på nervsystemet.

För dem som erkände den helande kraften i mjölkprodukter, och har för avsikt att ta sig hem, bör du göra en allvarlig varning: i strid med villkoren för temperaturen vid lagring av mjölksyra livsmedel kan lagras agenter matförgiftning, dysenteri och tyfus. Använd inte expired produkter, utrustning för mjölkmognad bör vara absolut steril!

För tydlighetens skull, kan orsaka några recept med fermenterade mjölkprodukter, råg koto-

kommer att vara användbar inte bara intresserad av medicinska egenskaper av dessa produkter, men också kockar har nyligen mer och mer företräde ges till traditionella rätter och de flesta recept nedan, ellerglömt, eller helt enkelt används sällan. Eftersom alla recept hänvisar till medicinsk näring är utformningen av mat till måltider utformad för en enda måltid för en patient.