Linser användbara egenskaper och kontraindikationer

linser( Lens culinaris Medic) - årlig örtartade växter som tillhör baljväxter familjen. Sheet Anläggningen har parade blad och rankor oval, räfflad stam. Frukt - tillplattad bönor, med en skivformad frön av olika färger, beroende på sort. Hennes odlas sedan urminnes tider har det odlats i östländerna i förhistorisk tid. Man tror att den kultur av linser har sitt ursprung i bergstrakterna i Sydvästasien, och därifrån spred sig till väst - till Etiopien med angränsande till den av staterna och i Medelhavsområdet -Spanien, Grekland och Portugal.

Det finns cirka 10 olika typer av linser, som är vanliga i Medelhavet, Kaukasus, i Centralasien. Det anses vara en av de äldsta grödor som odlas av människan sedan den neolitiska eran.

Forskare teoretisera att i Egypten linser har väckts av araberna, judar och andra stammar av floden Eufrat i dagarna av dynastier av faraon( egyptiska kungar), det vill säga under många århundraden före vår tideräkning. Forskare i antiken, Herodotos och Theofrastos i sina verk påpekade att de gamla egyptierna linser var en av de favoriträtter. I svår under torka och missväxtar egyptierna linsmjöl tillsattes i korn och bakade bröd från denna blandning. I den romerska eran( IV-talet f. Kr.) var linser viktigt syfte med handel mellan nationer. På den tiden var linser anses inte bara mat, men också medicinalväxter.

linser från Italien kom till Tyskland, och sedan till litauer och slaver. Litteraturen nämner linser i Ryssland som en kultur endast i X-XII-talet, vår, ålder och som ett livsmedel utbredd användning endast i XV-talet.

linser frön är lätta razvarivaemostyu, god smak, lätt smältbarhet kropp. Frön av lentil värdefullt protein 60% -mer än kött. Dessutom i vilken 6% av stärkelse, kolhydrater, fibrer, mineraler.

Den I-V-århundraden AD framställd därav drog, tippad som ett universalmedel av olika sjukdomar. Detta läkemedel kallas "Revalenta arabica." - «arabisk åtstramande" Medicinska egenskaper av linser var verkligen överdrivna. Men förekomsten av ett stort antal linser spannmålsproteiner, stärkelse och andra näringsämnen, i själva verket kan ha en välgörande effekt, särskilt i undernärda patienter. Tabellen visar

näringsinnehåll( kalori, protein, fett, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 g av ätliga delen.

Kalorier kcal 295 Protein g 24
Fats 1,5 g Kolhydrater 46,3

Kostfiber 11,5 g Vatten 14 g

Mono- och disackarider
2,9 g Stärkelse 43,4 g Aska 2,7

g mättad fettsyra 0,5 g Vitaminer


vitamin PP 1,8
mg betakaroten 0,03 mg
vitamin A( RE)
5 mcg vitamin B1( tiamin) 0,5 mg
vitamin B2( riboflavin)
0,21 mg vitamin E( TE)
0,5 mg vitamin PP( niacin ekvivalent) 5,5 mg
Näringsämnen

Kalcium 83 mg Magnesium 80 mg Natrium

55 mg Kalium 672 mg Fosfor 390 m

Klor
Svavel 75 mg 163 mg


spårämnena järn 11,8 mg Zink
2,42 mg Jod 3,5 mcg

Koppar 660 mcg Mangan 1,19 mg


Selen mcg 19,6 Krom mcg 10,8
fluoro
Molybden 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg

Boron Kisel 80 mg
Kobolt 11,6 mcg 170 mcg

Aluminium Nickel Titan
161 mcg 300 mcg

energivärde Lins kornen är 295 kcal.

glas 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
glas 200 ml = 170 g( 501,5 kcal)

Healing lentil orsakas av ämnen som ingår i dess sammansättning. Detta järn, folsyra, lösliga och olösliga kostfibrer. Det underlättar tarmrörelser, reglerar blodsocker( vilket är mycket viktigt för diabetiker) förhindrar cancer i tjocktarmen och bukspottskörteln.

Linserna är mycket lågt i fett, hög halt av protein och kolhydrater, en hel del tiamin, har kalium, koppar, magnesium och zink.

Skivor av linser rekommenderas att inkludera i diabetiker av diabetes med flera gånger i veckan. Detta kommer att kraftigt öka kroppens försvar och kan tjäna som ett mått på förebyggande av cancer.

Soppa, olika sallader, risgröt och linser är värdefulla näringsrika och helande rätter.

Lentilmjöl är en del av många läkemedel som används i folkmedicin. Blanda detta mjöl med smör behandla brännskador, men med en äggula - sår. Avkok av linser rekommenderas för användning vid njurstenssjukdom.

I europeiska länder är linser allmänt kända som livsmedel och foderprodukter. Bakning högre halter av kakor och kex i linsmjöl smeten till. I Frankrike är linsmjöl används för att göra billiga sorter av godis och choklad och i Tyskland den läggs till korvkött.

i Sachsen och Thüringen linser fortfarande vördade av tyskarna som en festlig måltid serveras på julafton och julafton. I England, lins rätter äts under fastan, troligen från här och där botaniska namn linser "lins" från den engelska "lånade", som betyder "post". Linssoppa var vanlig mat under fastan och i det förrevolutionära Ryssland.

i ryska köket dären massa läckra och näringsrika måltider av linser.

2 koppar linser tvättas, placeras i en kruka, tillsätt salt, tillsätt en vitlöksklyfta, en finhackad lök, tillsätt vatten och koka. Kokta linser luta på en sikt, och sedan serveras med olja och vinäger.

linseravbrottMän, väl tvättas, häll 2 koppar kallt vatten och låt svälla i 3-4 timmar. Dränera sedan vattnet, häll färskvatten och sätta att koka. Före lätt sätta salt. När linserna blir mjuk, dränera återstående vattnet, sätta olja och serverapå bordet. Du kan också fylla linser stekt lök. att göra detta, en medelstor lök finhacka behovet och stek med lite olja. resten av oljan satte direkt i linserna. Linser i en tomatsås med lök förbereda densamma, endast i stekt lök, tillsätt 3 ~ 4 matskedar tomat och kokt. Linser i gräddsås med lök beredda precis som linser med en båge: I stekt lök lägga en halv kopp gräddfil och får stå.För 1 glas linser behöver du 2 matskedar vegetabilisk olja. Blöt linserna i kallt vatten. Brisket koka med kokande vatten och skär i tunna skivor. Hök sedan löken och lök den lätt med brystet. Därefter, linser och bringa in i en kastrull, täck glas vatten eller buljong, tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad, och potten täckt med ett lock, sjuda i 30 minuter. Innan servering, redo att sätta linser på plattan och strö över hackad persilja, dill. På samma sätt lagar du linser med torkade aprikoser. I 1 kopp linser kräver 150 g bacon( eller 50 g torkade aprikoser) 2 lökar, 1 matsked tomatpuré( till lins aprikoser med ytterligare 25 g av valnöt och 2-3 matskedar vegetabilisk olja).

Tvätta linserna i en kammusslor, häll vatten och låt stå i 5-6 timmar för svullnad. Tillsätt sedan vattnet i sockern så att dess nivå är 2 cm över kornnivån. Klipp fettiga kanter av fettägg och sätt locket på.Förberedd på detta sätt sätts det lämpliga ägget i ugnen i 2-3 timmar. Klar linser luktar mycket trevligt, och det finns nästan inget vatten i den. Varm linser mash, tillsätt salt eller tillsätt socker, blanda noga och svalna. Kall fyllning är insvept i deg med en skiva smör. Dessa pajer förbrukas varmt. Lins fyllning kan lägga vegetabilisk olja, särskilt olja ger en bra smak av hampfrön. När du lägger vegetabilisk olja pajer är läckra och kalla.

2-4 portioner

175 g blöt 2 Chasa brun eller gröna linser, krossade en klyfta vitlök, 175 g riven ost "Cheddar", 1 st.sked tomatketchup, 2 msk.skedar söta saltlake lite soja, salt och nymalen peppar.

Drain, linser in i en kastrull med dricksvatten, koka upp och koka på låg koka i ca 45 minuter till matlagning. Töm vattnet, tillsätt vitlök, nästan all ost, ketchup, saltlake, sojasås och salt med peppar. Häll i en smurt högvärmefat och strö över den återstående osten. Baka i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 20 minuter tills det är guldbrunt.

4 portioner av

225 gram gröna linser, 1 morot, tärningar,

50 g långkornigt ris, 2 slagna ägg, 2 klyftor av hackad vitlök, 2 msk.skedar av fullkornsmjöl, salt och nymalt svartpeppar, 3 msk.skedar av kryddat mjöl, olja för stekning, 4 hovar av cikoria( belgisk endiv), 3 msk.matskedar olivolja, 1 msk.sked vin vinäger, 1 tsk engelsk senap, 2 msk.skedar av hackad persilja.

Koka linser, morötter och lök i saltat vatten i 25 minuter. Töm vattnet och laga potatismos i en mixer eller grönsaksskärare. Under tiden kokar riset i 20 minuter. Töm och lägg i linsens puré.Kombinera med ägg, vitlök och fullkorn. Lägg kryddor till smak. Blanda 4 pajer från blandningen. Rulla i smaksatt mjöl. Stek i 3 minuter på båda sidorna tills de är guldbruna. Skär cikoria i tunna skikt. Tvätta och försiktigt avlägsna vatten. Rör olivolja, ättika och senap och strö på cikoria. För en servering, servera en lentilkaka.

Det rekommenderas inte att äta linser för sjukdomar i det genitourära systemet, urinsyra diatese. Olika sjukdomar i lederna, som är föremål för kroppen helt oberoende av personens ålder, anses också som en kontraindikation för införlivandet i linsens diet.

Var försiktig när du konsumerar mat för gikt. Alla bönor, bönor, ärter, linser, kan orsaka böjning, utseende av gaser och obehag i magen. Innan du äter dem måste du äta lite sallad, gjord av grönsaker, med obligatorisk tillsats av färska örter, till exempel koriander, för att dricka grönt te. Dessa produkter effektivt motverka eventuella obehagliga konsekvenser av användningen av linser.

Många njursjukdomar kan betraktas som en allvarlig kontraindikation av linser. Skydd av baljväxter, särskilt linser, för vissa människors kropp är upprätthållandet av ett speciellt ämne i dem som främjar bildandet av njurstenar. Oönskad för användning av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet, bukspottkörteln och gallblåsan. Med stor omsorg och små doser är det möjligt att inkludera linser i kost av små barn och äldre. Sådana kontraindikationer av linser är baserade på underhållet i ett alltför stort antal purinföreningar, vilka är starkt tolererade av dessa grupper av människor.

Linser kräver matlagning och lång tid till matlagning. Efter några underkokta linser kan orsaka symtom på förgiftning med baljväxter. Sådana symtom är frekvent kräkningar, svår huvudvärk, något gulsot hudton, urinbrun. Framkomsten av farliga symptom kräver tidig kvalificerad sjukvård.

En allvarlig kontraindikation mot linser är en sjukdom som hemorrojder. Dessutom, om en person upplever vissa svårigheter med urinering, är det klart kontraindicerat att inkludera i matmaträtten av linser, andra baljväxter. Med frekvent användning av denna benköt kan en hudkänsla uppstå, så att personer som har problem med hudsjukdomar bör rådfråga en läkare innan de äter linser. Det noteras att linser minskar absorptionen av många näringsämnen, i synnerhet kalcium, järn, zink, därför rekommenderas det inte att endast äta lins endast, men det är önskvärt att använda det tre gånger i veckan.