Vanliga egenskaper hos honung

Honung är en produkt av den livliga aktiviteten av honungsbina. Den är bildad som ett resultat av noggrann bearbetning som samlats in från olika delar av växter( blommor, buskar, träd) nektar, sockerhaltiga safter eller honungsdagg substanser utsöndrade från salivkörtlarna hos insekten.

Råmaterialen berikas med enzymer, lipider och organiska syror under bearbetningen. Placeras i vaxkammar och hermetiskt förseglade med vaxlock från fukt och förorening, fortsätter den att bearbetas och blir sedan endast till honung.

De bästa sorterna av honung anses vara "gravitation", det vill säga. E. följd av läckage av cellerna under inflytande av sin egen gravitation eller koppleri av honung från vaxkakor genom behandling i särskilda enheter med centrifuger. Sådana sorter karakteriseras av ett minimum av fuktinnehåll. Mindre värdefulla är sorter av honung med hög luftfuktighet, som erhålls genom uppvärmning av honungskamrar i brand.

Färsk honung representerar initialt en tjock massa, som under lagringens gång börjar kristallisera gradvis.

natur och hastighet beroende av kristallisationsprocessen att vara en del av sockret( t.ex. innehåller mer glukos än honung, så det är tjockt och kommer utsättas för kristallisation).

Beroende på de växter från vilka bina samlar nektar, får honung sitt namn. Det finns två huvudtyper honung, som skiljer sig åt i råvaror: blommig och padeevy.

Den mest populära och populära bland folket är sorter av naturlig blomma honung: akacia, söt, solros, lind, bovete.

Varianter av honung skiljer sig främst i färg, arom och smak. Färgen bestäms av färgämnena( karoten, xantofyll, etc.) som finns i nektar. Lätta sorter är mer populära, men du borde veta att mörka sorter är mer rik på mineraler som är nödvändiga för kroppen.

Vid långvarig lagring ändras honungens färg och struktur. I början mörkar det vanligtvis, och börjar sedan kristallisera och lysa.

De vanligaste sorterna av honung kännetecknas av följande egenskaper: solros - lätt gyllene färg med en svag doft av lime färg - ljusgul, med en skarp smak;bovete honung har en brunaktig färg, en svag arom;Acacia - transparent med en koncentrerad lukt, lyng - mörkgul färg, med stark arom.

I vissa områden eller under ogynnsamma väderförhållanden eller miljöförhållanden när blomma raw otillräckliga honungsbin samlar från löv- och barrträd, liksom de sekret av olika insekter( naturläkemedel bladlöss suga et al.).En sådan honung kallades "padewy".

växter från vilka nektar samlas in av bina har olika dofter, som sänds i vissa honung, som bestämmer den speciella smaken av varje. Därför är lukten nästan omöjlig att hota i ursprunget till råvaror av honung. Styrkan hos doften av den slutliga produkten av behandlingsnektar, dvs honung, beror på koncentrationen av flyktiga organiska substanser.

fruktos( fruktsocker) samt glukos( druvsocker) är kolhydrater, som utgör en huvudkomponent i alla honung - upp till 77%.Dessutom

fruktos och glukos i honung och innehåller ca 3% av en komplexa kolhydratsockerarter - sackaros, som vid omvandlingen av nektar till honung genom enzymerna spjälkas till mer enkla kolhydrater. Tillsammans med kolhydrater

honung innehåller också protein( 0,3 till 3,3%) och mineraler( 0,05-0,5%), vatten raffinerad och mycket angenäm söt smak.

Denna unika naturprodukt i sammansättning liknar human blodplasma. Den innefattar ett flertal av mineraler( kalcium, svavel, jod, klor, natrium, magnesium, järn, fosfor) samt makro- och spårelement som är nödvändiga för de metaboliska processer i kroppen( bly, tenn, zink, osmium, mangan, litium, nickel, kisel, aluminium, fosfor, koppar, bor, krom, etc.).I sin sammansättning är vitaminer såsom B, null, B2, B6, E, G, K, H, karoten, biotin, olika syror, innefattande organiska( vinsyra, citronsyra, äppelsyra, mjölksyra, oxalsyra, pantotensyra, nikotin, folsyra, askorbinsyra, etc.), sådana viktiga enzymer som diastas, amylas, katalas, invertas, fosfatas.

Varje komponent, som kommer in i människokroppen, deltar i viktiga processer. Till exempel, järn och koppar - i processen för hematopoies, kalcium - att stärka ben, jod - normalisering av sköldkörtelfunktionen och etc.

. .

Vitaminer är också viktiga för människor. Till exempel är vitamin B2( riboflavin) oumbärligt vid normal utbyte av proteiner, fetter och kolhydrater, speciellt det har en positiv effekt på synets kvalitet. Vitamin B6( pyridoxin) har en effekt på muskelton och tillståndet i nervsystemet. H-vitamin stabiliserar fettmetabolismen, vilket inte tillåter inre organ att ackumulera överskott av fett. K-vitamin förbättrar blodkompositionen och ökar dess koagulerbarhet. Universal C-vitamin( askorbinsyra) deltar i de mest olika processer som förekommer i kroppen.