Grönsam lagringsförhållanden

Olika lagringsförhållanden krävs för olika grönsaker. Dessa egenskaper måste beaktas för att rädda grödan så länge som möjligt.

potatis före lagring potatis bör - torrare, byst, ta bort sjuka och stora mekaniska skador knölarna. Oavsett lagringsmetod måste knölar skyddas mot ljus, annars försämras deras smakkvaliteter. Vård av potatis är att bibehålla temperaturen och relativ fuktighet på optimal nivå.I början, när såren läker på knölarna, krävs en temperatur på 12-18 ° C, då hålls den vid en nivå av 3-5 ° C.I januari-februari sänks temperaturen till 1-2 ° C för att förhindra spiring.

Relativ luftfuktighet i förvaringen ska inte ligga under 85-90 %.

För att förhindra spridning av potatis är det möjligt att behandla knölarna med M-1 eller Hydrel på våren.

9830;Kål

bättre lagrade kål sent mognande sorter - friska utan att skada skadedjur, med 4-6 ÅTSITTANDE gröna blad och stubbar. För bättre ventilation läggs huvuden på gitterställen, staplade i lådda lådor med en stump uppåt eller upphängd i skenor och tak. Rumstemperaturen bibehålls från 0 till -1 ° C, relativ luftfuktighet är 90-95

%.

Med ökande temperatur, bör den relativa fuktigheten reduceras till 80-75 % för att undvika överhettning och ruttnande kål Samtidigt de övre bladen kommer långsamt torka ut, inte ruttna. Kvaliteten bör kontrolleras regelbundet. Om kochanov 2-3 övre bladen torkar, inte bör skynda sig att ta bort dem - huvud är väl bevarad i torra löv, men om arket blev svart och blev blöt, måste du bege dig ut för att rensa upp en frisk löv. När slemmen uppträder igen på bladen är den sjuka delen av huvudet avskuret och resten används omedelbart. Rummet ska vara noggrant ventilerat.

Under optimala lagringsförhållanden kan färska kål av vårsorter vara i april utan att förlora sina grundläggande egenskaper.

blomkål, savoy, brysselkål, kålrabbi

blomkål lagras vid en temperatur av 0-0,5 ° C upp till 2 månader, från 1 till -1 ° C - upp till 3-4 månader. Goda resultat erhålls genom att lagra huvuden på 500-600 gram i slutna förpackningar av polyetenfilm.

Paket med kål installeras löst på ställen eller i trelliserade lådor, så att luften cirkulerar fritt mellan dem. Savoy kål lagras utan synlig kvalitetsförlust i 4-5 månader. Brysselkål är inte tillräckligt för att vila och kan inte vara längre än 1,5 månader.

Kohlrabi kan däremot lagras i upp till 7 månader under gynnsamma lagringsförhållanden.

För alla sorter av kål behövs en relativ fuktighet på 90-95 %.

Rotgrödor

Rotgrödor avlägsnas med mogna, obehandlade, utan mekanisk skada, rasterhårsbrott. Växten ska skäras omedelbart efter utgrävningen, det är omöjligt att tolerera förvirring av rotgrödor. Det bästa sättet att lagra det är slipning i lådor eller staplar. De upplagda i lådor med snäva väggar rader av rena färskt rötter pour fuktigt( 15-20 %) sand( dvs komprimeras i handen, det får inte falla sönder) ett skikt av 3-5 cm. Root måste byggas ut så att de inte kontaktar varjeandra. För interbäddning är det möjligt att använda färsk, lätt mekaniskt smutsig jord.

Vid förvaring i bulk staplas rötterna upp till 70 cm höga och upp till 100 cm breda och häller varje rad med sand. Roten grödor som sticker ut från stapeln är täckta med sand upp till 10 cm. Temperaturen ska vara 0-1 ° C, relativ luftfuktighet 90-95 % 9632; Fler rotgrönsaker( rödbetor, rädisor) kan placeras tillsammans med potatis eller separat i gräv, burts. Rötter hålls väl i kärrorna med potatis, eftersom det absorberar fukt som avdunstas av det och torkar inte ut. Dessutom lagras morötter, selleri, persilja, persilja i öppna plastpåsar på golvet. Du kan också lagra rotgrödor i plastpåsar, fylla dem upp till hälften, tätt knyta och genomborra hål i polyetenytan för luftcirkulation.

Morötter kan täckas med en krämig blandning av lera med lime, torkas och förvaras i lådor. För att göra detta är det nödvändigt att späda lera till tillståndet av tjock gräddfil, tillsätt lite lime, blanda noggrant och doppa morötterna i den färdiga chatterboxen. Morötterna ska doppas i blandningen som helhet, sedan avlägsnas, torkas i luften tills en skorpa bildas och viks i lådor.10 kg morötter kräver 3 kg lera.

Ett pålitligt och ganska effektivt folkligt sätt att bevara rotgrönsaker sprutar dem med infusion av lökskal innan de lagras. För att förbereda 10 liter infusion är det nödvändigt att ta 300-400 g lökskal, häll vatten, låt det infusera i 5 dagar, spänna och sprida rotgrödor.

Lök

De bäst bevarade sorterna är skarpa löv, välmogna, med torra täckvågar.

mognat lökar i en torr beläggning med fina fjäll vissna hals lagras under lång tid, och ofta slår nevyzrevshie hals röta. Att skydda lökar av denna sjukdom måste noggrant torkas vid 40 ° C under 12 timmar, sedan dosushit vid en temperatur av 30-35 ° C tills lökarna bildas 3-4 torra täck skalor. Rålampor börjar torka först med en lägre temperatur( från 25 ° C), annars kommer de att fuktas.

Välbevarade lök i upphängda ligament vävda i form av flätor. För detta torkas glödlamporna efter att ha grävts, stammarna är inte avskurna, men lämnar dem tillräckligt länge för att vara bundna i flätor. Det finns olika metoder för att väva lökskivor, vissa av dem använder rep, andra - utan det. Rosett

lagras typiskt vid en temperatur av 5-10 ° C i korgar, fackverks eller plywoodlådor för upp till 20 kg eller lös på rack vid en skikttjocklek av högst 7 lökar. Luftens optimala luftfuktighet vid lagring av

Lamporna lämnar långa stammar, från vilka flätorna vävas med ett tunt rep. Buntar hänger i ett torrt, helst kallt, välventilerat rum

lök - 15%.Vi kan inte tillåta imma och fukt produktion: med hög luftfuktighet kan gro och lök halsen rot påverkas. Lök konserveras väl i rumsförhållanden vid en temperatur på 18-20 ° C.

Vitlök

För vinterlagring lägg vitlök, planterad på våren. De växter som växer under hösten har en kort viloperiod och vid lagringstemperaturer över 0 ° C och hög luftfuktighet spirer eller torkar de upp på mitt på vintern. Vitlök podzimnih planteringar bör användas under hösten och början av vinterperioden.

Vitlök lagras på ungefär samma sätt som lök. Det kräver en temperatur på 5-10 ° C för att lagra den, men det är också möjligt att hålla det vid rumstemperatur. Den optimala relativa luftfuktigheten är 75 % 9632; Vitlök lagras i korgar, lådor, nät, i plastpåsar i kylskåp eller i flätor.

Det finns ett populärt sätt att lagra vitlök som praktiseras i norra Kaukasus. Efter torkning av gräsklöket, är stjälkarna korta och rötterna brinner på flamman av ett ljus eller en brännare. Bearbetad på detta sätt kan vitlök lagras till sommaren.

Pumpa och squash

frukterna av zucchini squash och lagring tas bort från stammen, friska, kan fysiologisk mognad( mognad frukt i mognad).För vinter lagring lägger frukter av citron sorter av pumpa och zucchini. Tätheten av huden indikerar den biologiska modningen av de fasta rotfrukterna av pumpa och zucchini. Om huden inte kläms fast med en fingernagel, är sådana frukter lämpliga för långvarig förvaring. Den saltade pumpa frukten efter plockning innehåller mycket stärkelse. Under lagring hydrolyseras det och mängden lösliga sockerarter ökar, frukterna blir sötare. Zucchini squash och lagras i ett ventilerat rum vid en temperatur av 3 ° C( temperaturen får öka till ej mer än 10 ° C) och relativ fuktighet av 60- ~ 9632 5% luft; Frukt staplas i 1 rad med stammarna uppåt;De borde inte röra varandra. Obligatoriska lagringsförhållanden är bra ventilation och skydd mot solljus. Pumpa kan lagras i lådor i rader, inlägg med torrt halm eller i gräv, vars botten och väggar är fodrade med halm.

Ett litet antal frukter som lagras hemma på golvet skyddad mot solljus.

- Peppar och Aubergine

paprika och aubergine med stammen avlägsnades, lagrades 1-2 månader vid en temperatur av 8-10 ° C och relativ fuktighet 85-90 % i lådor med kapacitet upp till 40 kg.

- gurka Gurka

kan förvaras upp till 2 veckor vid en 8 ° C och relativ fuktighet 85-95 % 9632; Detta kan uppnås genom att lagra dem i kylskåp i en plastpåse eller förseglad behållare emalj. Tomat

Senaste samla frukter för lagring, är det nödvändigt att producera en minskning i lufttemperatur till 5 ° C, eftersom vid 4-5 ° C brutna fysiologiska processer i frukten förlorar sin förmåga att mogna. Frukter med skaft är placerade tätt i vegetabiliska lådor med kapacitet på 8-12 kg i 5-6 rader. Lådor kan ställas in i flera steg så att frukterna tillhandahölls av luft. För att påskynda mognaden de kan hälla torrt sågspån och täck med något varmt. Den mest snabba mognad( 12-20 dagar) observerades vid en temperatur av 20-25 ° C.

goda resultat peresloyka frukt tomater torvströ, skapar detta en mer likformig temperatur, eftersom torv absorberar överskottsfukt, ackumuleras koldioxid i sig, vilket förlänger mognad och har en positiv inverkan på hållbarheten av frukter.

mogna röda frukter förvaras i kylskåp i ca en månad vid en temperatur av ca 0 ° C och relativ fuktighet 90-95 %, rosa färg och brunt vid en temperatur av 8-10 ° C - upp till 2 månader. Vid en temperatur av 10 ° C mognande tomater är mycket långsam, vilket tillåter upp till december vara färska röda tomater.

lagringstiderna för vissa grönsaker

Culture	lagringstid	lagringstid, månader.
kål Kål:
tidigaste	VII-VIII	till en
srednepozdnih	VIII-IX	2-4
tardiv	X-IV	6-8
Morot	IX- IV	6-9
Beet	X-VI	6-9
Bow-kålrot	IX-VI	6-10
tomat	VII-VIII	4 veckor
gurka	x-x	2 veckor

Lagring av grönsaker: problem, Solutions,

regler i grönsaker, ställda till vinterlagring, förlänga livsprocesser, släpper de fukt och koldioxid, fortsätter att andas.

Vid låg relativ fuktighet i grönsakslagrings börjar blekna vid lufttemperaturer över 5 ° C.

Vid hög luftfuktighet och grönsaker förhöjd temperatur börjar ruttna och röta.

att minska luftfuktigheten, ventilera rummet genom att öppna båda dörrarna och ventiler.

För att normalisera fukten i lagringsboxen kan sättas med bränd, salt och träkol, vilka verkar som absorptionsmedel och absorberar fukt bra,

Om det är nödvändigt för att öka fuktigheten i förvaringslådan för att sätta den våta sanden.

9632;I en dåligt isolerad eller rå lagring på väggar och tak bildas kondens. I det här fallet bör grönsakerna som lagras där täckas med halm eller sågspån, så att fukt inte kommer på dem.

För att förhindra mögel, bör förvaret smutsas en gång om 2-3 veckor, brinnande askträ eller ljung

. Lagring av grönsaker bör inspekteras regelbundet.

9632;De rotgrödor som drabbas av sjukdomen måste rengöras i rätt tid, annars kommer sjukdomen att snabbt sprida sig till friska. Därför bör den drabbade roten omedelbart kasseras, och de som ligger bredvid den bör snabbt använda och fylla sin plats med sand.

Å andra sidan rekommenderas det inte att ofta räkna ut grönsaker, flytta dem från ett ställe till ett annat, och viktigast av allt - att blanda, eftersom manifestationen av många sjukdomar är visuellt osynlig.Överföringen av sjukt frukt till en ny plats orsakar spridning och spridning av infektionsfält med dem.

Tidig och korrekt förberedelse av grönsaker för lagring, lagring av godartade frukter, upprätthållande av optimala förhållanden under denna period möjliggör att hålla kvalitet och skarpt för att minska förlusterna av grönsaker.