Samling och lagring av frukt

Skördtid, transportabilitet och varaktighet för lagring av frukt och bär påverkas signifikant av borttagningstiden.

Beroende på syftet och användningen av frukterna skilja löstagbar, teknisk och konsument mognad. Löstagbar

mognad känne färdigställande grundläggande processer av tillväxt och ackumulering av näringsämnen i frukt och bär, som vid det här laget att nå en storlek och form som är specifik för sorten. Skördats i mognadsgrad, mognar de under lagring och skaffa karakteristiska sorter av färg, smak och arom. I steg avtagbar mognad i frukter och bär den fullbordar den process av tillväxt och ansamling av reservsubstanser: . Socker, stärkelse, pektin, etc. Som ett resultat av bildningen av korkskiktet mellan skaftet och frukt kvist lätt separeras från det och smulas sönder. I denna fas slutar mogning av fröerna. Teknisk mognad av kommer 2-4 dagar senare flyttbar. Frukt som tas vid denna tidpunkt är lämplig för teknisk bearbetning och transport. I steg

konsumenten,

eller ätbar frukt mognad som ett resultat av biokemiska förändringar av lagringssubstanser förvärva inneboende kvalitet storlek, utseende, konsistens och färg av massa, smak, saftighet, smak och lämplig för att konsumeras färska. Under sommaren och tidig höst sorter av kärnfrukter, stenfrukter och bär växter avtagbara och konsument mognad av frukt och bär är nästan identiska när det gäller.

Harvest mognad frukterna av sommar- och höst sorter av kärn- och stenfrukter, och! Berrygrödor bestäms när de når konsumentmognad. I sommar sorter av äpple och päron sammanfaller den avtagbara och konsumentmognad av frukter.Äpplen sommarorter avsedda för transport ska samlas in för 5-7 dagar innan, och för genomförande på marken - i löptiden för konsumenten. Frukt av höst sorter, taget från trädet, är färdiga för användning i fräsch form. Deras hållbarhet är 1-2 månader. I senhösten och vinterns sorter av frön är fruktens flyttbara mognad mycket snabbare än konsumenten. För att uppnå konsumentmognad kräver frukterna av senhöstens sorter en lagringsperiod efter skörd av 10 till 20 dagar. Vinternas frukter blir användbara några månader efter skörden. För frukt höst och vinter sorter av kärn- för löstagbar mognad tar sådana funktioner som att ändra frö färg till ljusbrun missfärgning skala frukten: uppkomsten av en gulaktig vit färg( y Antonovka), lätt separation av stjälken från kvistar och AMPUTATION individuell friska, oskadad fruktpå en lugn dag.

Man bör komma ihåg att dessa tecken varierar beroende på sorten, väderförhållandena och nivån på jordbrukstekniken. Således är frukt sorter Borovinka, Grushovka Moskva börjar falla sönder, nästan når den optimala avtagbara mognad och frukt sorter kanel randig relativt stadigt på trädet.

Otrolig samling av -frukter minskar deras värde. För tidig borttagning av frukten har en grov massa, syrlig smak, de är låga i juice, dåligt målade och värre lagras eftersom deras hud är ett skyddande lager inte lätt avdunstar fukt, frukten skrumpna och förlora volym.

försenad samling frukt leder till att frukterna är övermogen mörka korniga nesochnuyu massa och dåligt lagras.

Peel frukt uppnått normal avtagbar mognad, belagd med speciella ämnen( oljor, hartser, vax beläggning).Frukt med sådan hud är försedd med gott skydd mot påverkan av ogynnsamma yttre förhållanden och kan lagras under lång tid.

Vintervarianter av äpplen tas bort efter höst, men ofta avlägsnas de samtidigt på grund av den korta rengöringsperioden. Du ska veta att tidiga skott frukter har mediokra smakegenskaper och lagras dåligt, med sena hyra förvärras eftersom hållbarheten av frukt och villkor för framställning av träd för vintern. I början av oktober, under skörden, kan det finnas lätta frostar. För att bevara frukten väntar

yablokigrugi

Gathe Äpplen och päron skördas när stjälken lätt separeras från grenen. För en bättre fruktning av frukten, ska pedikelen vara kvar. Frukten tas försiktigt i handen, pressas med pekfingret på änden av stammen och lyfts uppåt. Dra inte frukten på dig själv

deras fullständiga upptining. Frukt tolererar en temperaturnedgång till -5 ° C och är välbevarad i trädet.

Skynda inte med borttagning av senhöstens frukter och speciellt vintersorter. Man måste komma ihåg att varje extra dag i frukten på trädet ökar deras storlek, för att förbättra kvaliteten och förlänga hållbarheten. Men du kan inte vara sen.

Börja städa från ett urval av fallen skål från marken. På den torra och heta sommaren börjar frukterna smula tidigare än i den fuktiga och svala. Frukt av pommes frukter avlägsnas från kronans periferi. För minimum av skador avlägsnas sekventiellt av nivåer: först frukt med lägre grenar, sedan vidare till den mellersta delen av kronan, och slutligen komplett samling från de övre grenarna. De tar av frukten efter att de torkas från morgon dagg( våta frukter blir snabbt varma och förstör).När du tar bort frukten försiktigt ta i hand, knacka pekfingret i slutet av stjälken och lyfta upp. Du kan inte dra frukten på dig själv( sålunda lätt skadad stjälk och hud).Du kan inte låta dem falla ens från en liten höjd. Föregående frukt noga så att de inte slå varandra, placeras i en behållare och kyls i en sval plats( inte hålla dem i solen), placeras sedan i lagringsutrymmet med temperaturen rekommenderas för varje klass. För långtidslagring av utvalda frisk frukt med skaft sorterade efter storlek( små och medelstora frukter hålls bättre major).

lagring av äpplen och päron

Avvecklade frukter är sorterade efter storlek och kvaliteter, då varje frukt noga, utan att trycka på det med fingrarna, insvept i vaxat papper, tillämpa hörnen på papper ovanpå varandra så att den senare var de bästa

frukterna av höst- och vinterorter,avsedda för långtidsförvaring, avlägsnas särskilt försiktigt och försöker skydda dem från mekanisk skada.

Frukt stenfrukter( körsbär, körsbär, plommon) måste tas bort efter att de får sin inneboende färg och smak, men ändå fast. Vid rengöring Försök att hålla stjälken utan att skada frukten huden, täckt med ett skyddande lager, och raderar inte vaxbeläggningen att skala frukt som främjar bättre förvaring. Samla frukterna av sommarens sorter av kärn, sten ;: bär vanligtvis vid 4 till 5 dagar innan optimal konsument mognad.

Dessa frukter och bär i huvudsak konsumeras i färsk form, så att de hålls en mycket kort tid eller gå till återvinning. Bär av krusbär och kronblad, som regel, samlas i ett steg. Att de inte tvekade är krusbär försöker samla in från stammen, och vinbär - tillsammans med borsten, försiktigt separera dem båda från kvistar. I den här formen tolererar de bättre transport.

Bär aronia för färsk konsumtion skärs hela tofsar saxar. För bekväm bearbetning av samla utan stjälkar staplade i lådor eller korgar, lagras de upp till 2 månader vid en temperatur som inte är högre än 10 ° C.

Bär Viburnum också bekvämt klippa sax, utan att bryta borste. I denna form kan de lagras hela vintern precis i korgen i frosten. När de fryser, förlorar de inte sina värdefulla egenskaper. Från

odlas i mitten körfält endast pozdneosennie frukt sorter av äpplen och päron och vinter sorter av äpplen kan lagras under lång tid färskt. Stenfrukter( körsbär, plommon) och frukt( jordgubbar, hallon, vinbär och krusbär) tål inte långtidslagring i färsk form, så deras bearbetats - burk.

på att hålla kvaliteten på frukt märkbar påverkan hand om jorden i trädgården under frukttillväxt, samt väderförhållanden vid denna tidpunkt. Torka i början av sommaren, och temperaturhöjningen under mognaden av äpplen och päron leder till en minskning av deras hållbarhet och en snabb förlust av smakkvaliteter. Att blötlägga jorden i trädgården bidrar till att förbättra fruktens näringsmässiga egenskaper och öka hållbarheten. Under påverkan av alltför stora vatten- och kvävegödselmedel blir frukterna snabbt sjuka och ruttna när de lagras.

Många oönskade, snabba förändringar i frukt som krympning, skrynkling, viskning, lossning av vävnader, förlust av näringsvärde kan undvikas genom att strikt följa villkoren för lagring. I detta fall bör mycket hänsyn tas till temperatur, luftfuktighet och dess sammansättning i förvaringen. Vid lagring av vintervarianter av äpplen rekommenderas att hålla temperaturregimen i rummet 1 - 2 ° C.Men den optimala temperaturen för lagring av dessa sorter är 1 -0 ° С.För bättre lagring av äpplen bör den optimala fuktigheten i rummet bibehållas vid 86-90 %. I detta fall vill inte frukterna, och den vitala aktiviteten hos mikroorganismer är mycket lägre än vid en fuktighet på 100 %.

Frukten är bättre bevarad omedelbart efter borttagning från trädet placeras de i lagertankar med en reducerad temperatur( ca 0 ° C).Mer fasthållna frukter kan förvaras i bulk i lådor, mindre lezhkie, predisposed till en snabbare garvning, sönderfall, förpackad packad, insvept i papper.

Temperaturen i rummet för förvaring av frukt bör vara minst 0 ° C och inte högre än 2 ° -3 ° C, och luftfuktigheten bör vara 95-97 %. I mycket

-torra utrymmen är frukterna inslagna i papper eller skivor( papper) i lådor och korgar. Du kan öka hållbarheten avsevärt, täta frukterna i plastpåse med 1 - 1,5 kg( filmtjocklek 0,05 mm, med en tunn film som de lagras sämre).Under lagringsperioden inspekteras frukterna regelbundet( efter 1,5-2 veckor) och väljer ruttna.

Skadedjur och sjukdomar av frukt och bärgrödor