Спинацх корисне особине
Спанаћ( Спинациа олерацеа Л.), - годишња биљка из породице Цхеноподиацеае са троугластим-копљаст, сочна, тендерске лишћа.Зелени се могу добити од отвореног тла у раном пролеће, када постоји посебно недостатак свежег поврћа.По количини протеина, шпинат је други само за грашак и пасуљ.Осим тога, садржи мало шећера, минерале( гвожђе, фосфор, магнезијум, калијум, натријум и калцијум), значајну количину јода, витамина Ц( 64 мг%), Б1( 0,30 мг%), Б2( до 0,30 мг%), П, К, Е, Д, фолна киселина и каротен.
Домовина спанаћа је Иран.Дивље врсте се налазе у Трансцауцасиа и Централној Азији.У Европи, појавио се у КСВ вијеку из Шпаније, гдје су га раније увезли Арапи.Арапски научници му су доделили назив "Краљ поврћа".Спанаћ се ширио широм Европе током ренесансе.У Русији се појавио средином КСВИИИ века.Постоје сорте
преко 20 сорти гајеног спанаћа, одликују високим дијететских особине и разликују се у форми, величина и сочност лишћа.За собу услови су најбоље одговара сорте: Вицториа, Вирофлаи, ГАУДРИ и хибриди из Немачке - Мелоди, Мазурка, Тарантелла.
Вицториа - је релативно касно.Розета оставља компактан, притисне, мали, са пречником од 10-20 цм. Листови заобљени или округли-овалне, са кратким петиолес, тамно зелена, силнопузирцхатие.Тежина биљке 25-28 г Масна киселина - средно зрење.Розета је средње-компактна, полу-повишена, са пречником од 25-28 цм. Лишће је велико, сочно, благо мехуриће-валовито, зелено.Биљка маса 20-32
Гиант - прераног, има прилично компактне пречник излаз на 40-50 цм оставља дугуљастог-овал, слабопузирцхатие, светло зелена. .Тежина 20-39 г
биљке Царе: у фази 2 листа биљака разређује са удаљености од 6-8 цм за спречавање превременог стоолинг на сувом и топлом времену усева редовно разводњена и храњени амонијум нитрат( 7.10 г / м2). .
♦ Смештај. спанаћ мора бити интензивна светлост, па после клијања( када посејано у јануар - фебруар) кутије или саксије биљака постављених на прозор праг или у грејаним стаклених веранди, лође и стакленика што је могуће ближе светлости.Оптимална температура садржаја је +14 - + 18 ° С.Ако су ови услови испуњени, моћи ћете сакупљати свеже свеже шпинатне зелене у хладном, зимском периоду за месец дана.
Најбољи супстрат за узгој спанаћа је мешавина земљишта која се састоји од богатог земљишта, хумуса и речног песка( 2: 2: 1).Високи принос спанаћа се добија коришћењем универзалног "Биогрунт".Подлога је најбоље да спава у малим кутијама или посудама од 12-15 см слоја
♦ штеточина и болести. - Биљне ваши и лист-рударски лету.Најчешће су болести кичме погођене падавином и гнилобом корена.
♦ Репродукција - семена.Пре сејања семена 1-2 дана натопљена водом и засијане дубине од 1,5-2 цм. Сетва затвореном оптимално постављање 30 семена по 1 м2.Сипати спанаћ у жљебовима са растојањем између њих од 5-6 цм, између биљки 3-4 цм. Уколико је потребно, погоци се исцрпљују.Често и обилно залити.12 до 15 дана након појаве биљака, биљке се хране.Најбоље је користити ђубриво за течни концентрат "Раинбов" као ђубриво.За више информација о растућем спанаћу, погледајте овде.
Корисни својства
лиснато поврће - спанаћ, спанаћ, врт Куиноа, кисељак и рабарбара - су група биљака спанаћа, зелене која је погодна за употребу у сир и кувано.
Највећа вредност ове групе биљака је спанаћ као извор комплекса витамина.А витамин Ц и каротенски спанаћ су веома отпорни и скоро нису уништени током кувања.Биљка је богата минералним супстанцама, нарочито гвожђем.Протеин у сувој материји спанаћа је 1,5 пута већи него у сувој материји млека.Овај лист
биљка садржи сварљиве протеине, угљене хидрате, као и доста калијума, магнезијума, гвожђа, фосфора, јода, витамина, секретин, промовише боље варење.
Зеленило шпината богато је витаминима, минералним солима, протеинама.По количини протеина стоји поред млека и друго само на месо.
Листови шпината се једу сирово( као салата) и кувају.Од њих се кувају заједно са киселом супом, припремају се пире кромпири и сосеви.Обавља добро очуван спанаћ пире, чиме се штеди значајне количине каротена( провитамин А) и витамин Ц. Зелени сок од листова користи за нијансирање Конзервирана храна( нпр, грашак).Због велике количине протеина, као и разноврсности и високог садржаја витамина спинацх то је веома вредан производ за децу и дијететских и профилактичке против скорбут и других болести дефицитарних.Спанаћ је богат гвожђем, а његов хлорофил је у хемијском саставу близу хемоглобина крви.Стога је веома корисно за пацијенте са малигном анемијом и туберкулозом.
Постоји неколико раних сорти сазревања у Русији.Најпознатији су "Ростов", "холандски", "вирофле".Сорта "годри" је уобичајена у Латвији и Молдавији.
Млади листови убрани у базалној розети користе се за храну.Чим се појави цветно стабло, лишће се грубље и изгуби храњиву вредност.Спанаћ је отпоран на ниску температуру и обећава потрошњу рано пролеће, када још има неколико биљака који садрже значајну количину витамина.
Спинацх је друга свињска бака витамина након бокова руже.Од посебног значаја за терапеутске сврхе је фолна киселина.Одрасла особа треба око 2 мг дневно.Код деце млађе од 1 године потреба је 0,5 мг, а од 1 до 10 година - 1 мг дневно.Обично у здравим људима, његова инсуфицијенција у телу није примећена, јер она улази у тијело храном, а такође се синтетише бактеријом у цревима.Недостатак се може јавити код људи који пате од колитиса са поремећеном апсорпцијом храњивих материја у танком цреву или болести јетре, лијечењем антибиотиком и сулфа лијековима.Недостатак фолне киселине се манифестује углавном у кршењу хематопоетске функције тела.Истовремено, постоје и повреде функције гастроинтестиналног тракта, смањују се заштитне силе организма.Фолна киселина се користи за лечење анемије различитог порекла.
Фолна киселина тренутно се производи индустријски и препоручује га лекар, који се користи у таблетама.
Физиолошки значајан за људе, хемијско једињење присутно у биљци је хлорофил.Хлорофил и његови препарати су у стању да побољшају хематопоетску функцију људског тела.Тако фолна киселина и хлорофил имају сложен ефекат на тело и учинити спанаћу корисним не само за здраве људе, већ и за пацијенте.Индикована је за употребу код анемије.
Листови шпината се користе у медицинске сврхе.Тако, на примјер, својство сапонина садржаног у шпиначу се користи за стимулисање активности дигестивних жлезда и перисталтиса црева.За затвора и надутости у цревима се 10 г листова у чашу кључале воде, кувано 10-15 минута, након хлађења пиће 1/4 шоље 3-4 пута дневно пре оброка.Иста јуха може се препоручити у свим случајевима када су оброци исхране приказани спанаћем.
Корисна својства ове културе дозвољавале су да се користе као терапијски и дијететски лек за болести крви, органа за варење, кардиоваскуларног система.Веома је корисно у исхрани деце - да формирају кости, као лек против канцера.
Бротх спанаћ оставља пиће за констипације и надутости у цревима( 10 г у 1 шоља кључале воде, кувани 10-15 минута, преточени) 0.5 шоље 3-4 пута дневно пре оброка.Пије сок спанаћ Препоручује се повреде раста дечије, најтежег облика опстипације, болести десни( помешане са шаргарепе сок), као средство за снабдевање нервни систем радника знања и људи неуротични складиште.Дуе
значајна количина минералних соли и обиље разних витамина је употребљена у лечењу пернициозном анемијом, анд тхироид болести.Редовна потрошња доприноси нормалном функционисању срца.Недавно је спанаћ користио и као лек против зрачења болести.
Примена у кувању
Спинацх је годишњи зачински биљни лист, чији листови се универзално користе за храну.Спанаћ има нефлавирану арому и благо киселински укус.Спанаћ
једе свежа, пари, паприкаш, пржена, смрзнута, конзервисана или осушен као кувана пире кромпир.
Спанаћ и бројна јела из ње делују на телу корисно.
Шпинат се углавном користи у куваној форми.Љепотице га могу чувати током зиме.С спектакуларном припремом лишћа, спанаћ не губи витамине.
Од лист пролећног спанаћа, можете припремити одличну салату: 300-400 г спанаћ лишће, исећи на ситне резанце, ситно исецканог 2 тврдо кувана јаја и помешати са мајонезом.
Млади зелени спанаћ ставити у салате, супе( коприва супа, окросхка), умаци, јела топла јаја, месо, риба, живина, поврће, сервиран са сир, сланина, тост, крем, пињоле, парадајз, пасуљ, грашак,пиринач.
одмрзнути спанаћ је погодан за салате, супе, салата пире кромпир, јаја, јаја, спанаћ снацк павлаке, украсите са месом, пилетином и рибом, пломбе за пите, ђувеч, и други.
Суво и конзервирано спанаћ је добра као извор витамина у зимском периодувреме.Ово спанаћ је додао да супе и главна јела од меса и рибе.
кувар Савет: Да спанаћ јело је укусно, треба да га попуни са мешавином свежег сока од лимуна и маслиновог уља( у односу 1 кашика путера 1 кашичица сока. .).Или додајте у посуду за Зелени спанаћа мало Кисељак.
Спанаћ добро иде са орашчића, лимуна кору, црни бибер, мирођија, коморач, першун, босиљак и другим зачинима.
Спанаћ једе кувано на пари или кувана и јели сирово.Пре употребе спанаћ сортирани, уклањање распао и оштећене листове, и пажљиво опрати неколико пута у великом количином хладне воде.Сауте
лишће шпината.Сипати припремљен прелив: 1/2 шоље киселог вхиск 2 кашике биљног уља, 1 кашика.кашику сирће, додајући шећер, сол и бибер по укусу.Поспите сецканим мирођије и першуна.Омлет
сировог спанаћа
200 г ситно исецкати сирове спанаћ.У чинији претукли четворицу жуманце са соли и 2 кашике топле воде помешана са спанацем лишћем.Протеина и две супене кашике хладне воде уске пене бича и нежно га помешати са спанаћем и жуманца.Из ове масе 2 да се пече на омлет на загрејаном тигању, подмазан.Завршене омлете се увлаче и одмах служе за столом.Спанаћ омлета - здрава вечера за децу, за одрасле могу послужити као предјело.
салата сирова спанаћ
500 г спанаћа, сок од лимуна 1, 3 ЦТ кашике биљног уља, 1 део. Кашичица наренданог рена мали црни лук, першун ватра мирођија.
ситно исецканог сировог спанаћа помешан са ренданим реном, лук, сецканог першуна или мирођије, додати сок од лимуна, биљног уља.Сви се добро мешају.Салата се може послужити разним месним и рибљим јелима.
супа
спанаћ 400 г спанаћа, 30 г маргарина или путера, 100 г овса или пиринча љуспице, 1,5 литара воде или бујона, со, бибер, 1/2 шоље павлака, јогурт или јогурт, печени лук( цхоппед кришке).
Истопљени масти брзо пржити пахуљице или пиринач, сипати у кључалу воду и кувајте док не омекша гриз.Затим додајте исецкани спанаћ, со, мало бибера и мало чир.Гарнисх
спанаћ
1 кг спанаћа, лука 2, 40 г маргарина или путера, 30 г брашна, бибер.
Спанаћ за 3/4 шоље кључале воде и пустите да проври.Чорба одвојене и користите га да припреми сос, спанаћ и млевено са луком.Одвојено, припремите сос: пропржите брашно са масти до светложуте, разблажи са врелим чорбе, довести до кључања и кувати 5-7 минута.Добијена маса унети припремљено поврће, со, бибер и кувати уз мешање додатних 2-3 минута.
Спанаћ запечена са кобасицом
1 кг спанаћа, 200 г белог хлеба, 2-3 јаја, 150 г кобасица или кувано месо, маргарин, соли, мушкатног орашчића или паприке.
ситно исецканог спанаћа, со и паприкаша у сопственом соку и помешати са крваво и притисне бели хлеб, јаја, кобасице или коцкице меса и зачина.Масс стављена у подмазан ринг-облика уље( "чудо" типа), и пећи пећи.
Ставите припремљено јело на загрејану плочу.Средњи прстен може бити испуњен топлим кромпиром пире или кувани пиринач.
омлет са спанаћем
500 г спанаћа, 8 јаја, мускатни орашчић, 2 кашике.кашике брашна, маргарина или маслаца, со.
Шпанаће шприцање како би се избацили са мастима.У припремљеној маси за увођење жуманца, брашна, соли, зачина.Мијешајте све и додајте удубљене протеине.Сипати смешу преко врућег, подмазаног тепиха и пецива.
Палачинке са спанаћем
кромпира 500 г спанаћа и кромпира, 100 г брашна, 2 јаја, павлака, растопљеном масти, мушкатног орашчића, соли, струганог рена.
Боил кромпир, каша и помешати са брашном, мушкатног орашчића, соли.Сирови спанаћ фино исецкани и помешани са јајима и припремљену кромпирну пасту.Пржите фриттерс са обе стране на врућем, подмазаном тигању.Када служе за павлаку и поспите ренданим реном.
У Италији, шпагете сос служио са сиром и спанаћем.Лако се припрема и код куће.То ће захтевати 150 г смрзнуте спанаћ, 100 г типа рокуефорт сира, 1,5 шоље павлаке, 2 кашике.кашика рајченог сира "Пармезат" и 1/2 чипса црног бибера.Одмрзнуте спанаћ боил у уљу, помеша са Црумблед Рокуефорт тип сира, пармезана, павлаке и бибером.Сијајте сир на ниској врућини.
и пудинга могу се добити из спанаћа са сиром: 500 г спанаћа 100 г натопљеном сир, јаје, 1/2 шоље млека, 2 кашике.кашике сунцокретовог уља, со.Преселио и опран спанаћ, ситно исецкан и мало ставити од стране нафте, сира каша са виљушком, тукли јаје и млеко.Пребаци спанаћ у тигању, глатка, сипати смесу добијена и ставити у рерну на 10 минута.
Лазање од спанаћа са сиром сос
Време припреме: 15 минута.Печење: 45 мин.
У једној порцији 720 кцал.
4 порције
1 кг замрзнутих спанаћ лист, 1 црни лук, белог лука 2, 1 кашика.кашика путера, соли, 200 г масног крем сира, павлака 150 г, бибер, мускат, 150 г лазање плоче( нот унапред кувана), 150 г струганог сира.
1. Одлепите шпинат, стисните и исеците у траке.Лук и бели лупак.Загрејати маслац и угурати оба.Додајте шпинат, со и потапните 3 минута.
2. Реркујте на 200 ° Ц.За сос, топе у шерпи на лаганој ватри, мешајући непрестано, крем сир и павлаку.Узмите сол, бибер и мушкатни орах.
3. Подмазати посуду за печење.Ставите га у слојевима наизменично сира, лазање плоче и листа спанаћа.Завршити сосом од сира.Посути с рахлим сиром.Печемо у пећници 45 минута.Ако желите, украсите свежим листовима шпината.
са крутони
Спанаћ Спанаћ листови су сортирани, испере са хладном водом, ставити у лонац, сипајте мало воде и кува на јакој ватри испод поклопца.Припремљен шпинаћ је обрисан.Истовремено са овим сосом припремљена млека која се меша са спанаћем, додао соли, мало Нутмег прах, и затим загревана добро.Да би се припремио крутони се бели хлеб, исећи на мале кришке, натопљене у млеку, помешан са јајима и шећером, а СРЈ у путер док не порумени.Када је сто спреман спанаћ ширење у дубокој посуди и украшавате ивице у виду сложен тоста.На спанаћу можете и пећена јаја кувати "у врећици".По килограм спанаћа троше кашику брашна, једну четвртину чаше млека( за сос) и 1-2 кашике руске нафте.Спанаћ
поховани порције
4 300 г свеже или замрзнуте спанаћа, 3 кашике.кашика сунцокретовог уља, 1 урезана луком, соли и свеже самлевен црни бибер, и 1/2 часа. струганог орашчића, 150 мл јогурта, 100 г хлеба мрвица од пшеничног брашна, 50 г ниједне сецканих ораха, кувана јаја.
Испирање и сушење спанаћ, а затим, без додавања воде, кувати их у тигању 5 минута, док не омекша, ако замрзнут спанаћ, следите упутства на паковању.Баци га у цедиљку.У суду, загрејте 1 тбсп.кашику биљног уља и пржите лук на 3 минута, стално мешајући.Поново ставите спанаћ у тигању, додајући мало соли и орашчић, и кувати 5 минута, промешајте 1 пута.Разблажите се у јогурту, ставите у подмазану посуду( холандску пећницу).Мик бреадцрумбс, Резање орахе, сунцокретово уље остатка, спринкле мешавина спанаћ.Печите у загрејаној рерни на 190 ° Ц у трајању од 20 минута.Пружи вруће с јајима.
Пиће
20 г зеленог шпинаћа се сипа у 100 мл воде, кува 15 минута, охлади и пије у топлој форми пре јела.
Контраиндикације
Када примају велику количину спанаћа, постоје повреде дигестивног тракта.У спанаћу постоји много оксалне киселине, што је контраиндиковано за људе са оштећењем метаболизма соли.Спанаћ се не сме користити са уролитијазом, нефритисом, гити, колитисом, ентероколитисом, јетром, жучним и панкреасним болестима.
Употреба спанаћа захтева одређене мере предострожности, нарочито када се храните дјецом.
Чињеница је да приликом складиштења хране из спанаћа током дана у топлој соби под утицајем посебних бактерија из азотне киселине долази до стварања нитратних соли.
Ове соли су отровне, јер се апсорбују у крв која доводи до формирања метхемоглобина и тиме искључује значајан део црвених крвних зрна-еритроцита из процеса дисања.Због тога, деца већ 2-3 сата после једења лоше квалитете шпинатне хране могу се појавити цијанотични, затим диспнеја, повраћање, пролив, чоколадно-браон боје крви иу тешким случајевима - колапс.Због тога, спремна јела од спанаћа морају се чувати на хладном мјесту.Такође треба запамтити да додавање шећера хранама из шпинача спречава настанак отровних соли у њој.Свеже припремљена јела и шпиначка конзервирана храна не садрже штетне материје.Али са болестима јетре, бубрега и гихта, нежељено их је користити.