Сокови од воћа, бобица, поврћа

Према садржају витамина, поврће и воће могу се поделити у следеће групе.

Прва група.Поврће и воће се достављају људско тело углавном витамина Ц и минерала, шећера, влакана, витамина А и Б.

Ова група укључује парадајз, лимун, наранџе, грејпфрут, купус( нарочито киселим зељем), рибизле, огрозд,шумске бобице, капсикум, малине, јагоде, зеленило од першуна.

Друга група.Поврће и воће које снабдевају тело углавном каротеном.Поврће и воће ове групе снабдевања, осим минерала, витамина Ц, шећер, влакна, витамина Б2.

У ову групу спадају шаргарепу, парадајз, диња, кајсија, бундева, празилук, прокељ, грашак махуна , пасуљ, першун, црвена паприка, планински пепео.

Трећа група.Воће и поврће садрже малу количину минерала и витамина су растворљиви у ватерполу и зхително утицање на метаболизам( витамин Ц и Б витамине).

У ову групу спадају репа, краставци, целер, лук, ротквице, першун, јабуке, крушке, шљиве, вишње и грожђе.

Од воће и поврће често контаминиране клица и понекад хемикалија( средстава за заштиту биља), обрада паприке треба да се уради веома пажљиво.

томе да пића одржава хранљиву вредност сировина треба да буде:

1. воће и поврће намењене за прераду, пажљиво проћи, бацање размажена и устајала;

2. пажљиво опрати поврће и воће испод славине.Посебно обратите пажњу на кртоле који су у њему веома загађени земљом и микробом.Обрати гомоље четком;

3. поврће и воће, које не могу третирати са кожом, испрана, а затим исећи их на кожи( тањи слој) или оштрим нерђајућег челика книфе флуте;

4. ољуштен поврће брзо испира, тако да не губе драгоцене супстанце( ољуштен воће не прати);

5. воће и поврће намењене за припрему природних сокова, брзо обрађени и непосредно пре кувања.

Сокови морају бити припремљени само од свежег, не поквареног поврћа, воћа и воћа и одмах пити.