Заједничка својства меда

Мед је продукт виталне активности пчела меда.Формира се као резултат пажљивог прераде прикупљеног из различитих делова биљака( цвећа, жбуње, дрвеће) нектара, заслађени сокови или Хонеидев Супстанце излучене из пљувачних жлезда инсекта.

Сировине су обогаћене ензимима, липидима и органским киселинама током обраде.Смештен у ћелију и воска восак херметички затворене капке од влаге и наслага, и наставља се обрађивати само након тога претвара у мед.

Најбољи сорте меда се сматрају "гравитација", тј. Д. Као резултат од цурења ћелија под утицајем сопствене гравитације или набавци меда из саћа од третмана у специјалним уређајима са центрифуга.Такве сорте карактеришу минимални садржај влаге.Мање вриједне су сорте меда са високом влажношћу, које се добијају гријањем из сатњи у ватри.Фресх

Прво мед је густа маса која током складиштења постепено кристалише.

природа и брзина зависи процес кристализације бити део шећера( нпр садржи више глукозе него меда, па је дебела и да ће подвргнути кристализације).

У зависности од биљака са којих пчеле сакупљају нектар, меду добија своје име.Постоје две главне врсте меда, који се разликују у сировинама: цветним и падеевим.

најчешћи и вољен од стране људи је разноликост природног цвећа меда: багремов, слатке детелине, сунцокрета, липе, хељде.

Сорте меда се разликују првенствено у боји, ароме и укусу.Боја се одређује бити у нектар бојење( каротена, и ксантофил ал.).Светле сорте су популарније, али треба знати да су тамне сорте богате минералима неопходним за тело.

У процесу дуготрајног складиштења, мед промјењује своју боју и структуру.У почетку се обично затамне, а затим почиње да кристалише и освјетљава.

Најчешћи сорте меда одликују следећим карактеристикама: сунцокрета - светло златне боје са бледом мирис креча боја - светло жуте, са оштрим укуса;ајдови мед има смеђу боју, слабу арому;Багрем - прозрачан са концентрованим мирисом, хеатхер - тамно жута боја, са јаком аромом.

У неким областима или под неповољним временским приликама или стања животне средине, када фловер сировине довољно пчела прикупљају од листопадног и четинарског дрвећа, као и секрета из разних инсеката( биљни ваши наивчина и др.).Такав мед је назван "падеви".

Биљке од којих нектар сакупљен пчелама имају различите мирисе, који се преносе у неким меда, који одређује посебну арому сваког.Дакле, мирис је скоро немогуће погрешити у пореклу сировина меда.Концентрација испарљивих органских супстанци зависи од јачине финалног производа Арома прераде нектар, т. Е. Мед.

фруктоза( воћни шећер), као глукоза( грожђани шећер) су угљени хидрати, који представљају главну компоненту свих меда - до 77%.Надаље

фруктоза и глукоза у меду и садржи око 3% сложени угљени-хидрат шећери - сахарозе, који у конверзији нектара у мед од стране ензима исечен једноставније угљених хидрата.Уз угљених хидрата

медом садржи протеин( 0,3 до 3,3%) и минерала( 0.05-0.5%), водом рафинирани и веома пријатан сладак укус.

Овај јединствени природни производ у саставу је сличан плазми људске крви.Она садржи мноштво минерала( калцијум, сумпор, јод, хлор, натријум, магнезијум, гвожђе, фосфора) као макро и микроелемената неопходних за метаболичким процесима тела( олово, калај, цинк, осмијум, манган, литијум, никлу, силицијум, алуминијум, фосфор, бакар, бор, хром итд.).У свом саставу су витамини као Б, null, Б2, Б6, Е, Г, К, Х, каротена, биотин, различите киселине, укључујући органских( винска, лимунска, јабучна, млечна, оксална, пантотенска киселина, никотинска, фолну, аскорбинску ет ал.), су важни ензими као диастасе, амилазе, каталаза, инвертаза, фосфатазе.

Свака компонента, улазак у људско тело, учествује у виталним процесима.На пример, гвожђе и бакар - у процесу хематопоезе, калцијум - јачање костију, јод - нормализација тироидне функције и сл

. .

Витамини су такође важни за људе.На примјер, витамин Б2( рибофлавин) је неопходан у нормалној размјени протеина, масти и угљених хидрата, посебно има благотворно дејство на квалитет вида.Витамин Б6( пиридоксин) делује на тонус мишића и стање нервног система.Витамин Х стабилизује метаболизам масти, не дозвољава унутрашњим органима да акумулирају вишак масти.Витамин К побољшава састав крви, повећавајући коагулабилност.Универзални витамин Ц( аскорбинска киселина) учествује у најразличитијим процесима који се јављају у телу.