Млечна мјешавина

Смеша "Баби".Нужна количина суве смеше "Баби" се постепено разређује у топлој( 50 ° Ц) кувани води, а затим се стално меша, загреје се.Мешати мјешавину, сипати у чисту бочицу, охладити на 36 ° Ц.

За 100 мл: сува мешавина "Баби" - 13,5 г( 1 жлица без врха), вода - 100 мл.

Мешавина "Детолацт".На чистом, претходно кувана посуду сипати потребну количину суве мешавине "Детолакт" адд топло( 37-38 ° Ц) кључале воде, мешати док раствори и сипати у чисту боцу.

на 100 мл; суве мешавине "Детолакт" - 2 сцоопс( доза држи око 6,5 г суве мешавине), вода - 90 мл.

Мешавина Виталацт.Потребна количина суве смеше "Виталакт" се раствара у малој количини топло куване воде, додати преосталу воду, мешати.Спасени Мешавина се сипа у боцу и стављен у посуду са водом тако да је ниво воде одговара нивоу смеше у боци и кувајте 5 минута после кључале воде у посуду.После хлађења на 36-37 ° Ц, смеша је спремна за употребу.

За 100 мл: сува смеша "Виталак" -15,5 г( 1 кашика), вода - 100 мл.

Акисофилна смеса "Малиутка"( из суве смеше "бебе").Сувој мешавини "Баби" растворен у малој количини топле( 40 ° Ц) вода, врх се преостали износ воде и пастеризовано у водено купатило за 10-15 минута и потом охлади на 38-40 ° Ц, додати ацидопхилиц квасац, добро измешати и инкубирана температури од 38-40 ° Ц( могуће је у термо) током 6-8 сати. Акисофилни стартер се може добити у кухињи млекаре.

За 100 мл: сува смеша "Беба" - 13,5 г: вода - 100 мл, ацидофилни фермент - 0,5 мл.

Кефир цурд.резултат млеко-кухиња Кефир је( или Кефир "Деца", припремљен у млекари), сипати у један емајл посуду и ставите га на најмању ватру.Када се згрушак формира на врху, окрените га преко стерилног газна салвета како бисте направили стаклен серум.Излази свеж и нежни сиреви.

За 100 г: кефир - 600 мл.Скрба сирастих сира.У хладан пастеризованог или куване млека додати калцијум лактат или калцијум хлорида, промешајте, и загревати до кључања, затим одмах склоните са ватре и охладити до собне температуре( за бољу сепарацију серума).Добијени свеж сир завалити на стерилној сито, прекривени стерилном газом притиснути масу и стављен у стерилном( кувана) стаклени.Он

100 г млека - 600 мл, калцијум лактат - 2.4 г( или калцијум хлорид - 6 мЛ 20% раствора).