Снажне уље од сенке корисне
Постоје три сорте сенфа, семе које служе као зачина.Прве две - уско везани биљке: Брассица нигра, или црни сенф( кући, вероватно, Блиски Исток), и Брассица јунцеа, или браон сенф( хоме, вероватно Кина и Индија).То је њихово семе које се обрађују и производ се користи у медицинске сврхе.Трећи тип - је Синапис алба, такође познат као Брассица алба, или беле сенфа( кући -Средиземноморе).Узгаја се на семену за сјемење сенфа и водене креветнице.Сви они припадају породици крстарећа.На лицу места цвијеће се појављују глатке, покривене бундеве које садрже семе.В. нигра је највећа врста, висина 2,4 м.Ове три врсте сенфа се налазе широм свијета.
Мустард семе наћи у древним египатским гробницама, заједно са другим понудама, као што су коријандера семена, першуна и Лотус.Семе и сама фабрика се спомињу у записима на стеле у папири текстовима који се односе на период од прве династије фараона Египта.У Санскритским текстовима прво је поменуто до 3000. године пре нове ере.Е., у вези са којим је дошло до сугестије да сенф - један од првих зачина поменутих у писаном извору.(Неки извори су тврдили да је узгаја у камену и гвозденог доба.) Сенф је такође познат старих Грка и Римљана.Према древној легенди, човек је упознала свог оздрављења год Асклепију и Церес, богињу плодности и семена.Римљани су намочили сјеменке у Мусти - младом вину.Довели су је у Британију, и одатле је пристала са првим насељенима у Сјеверној Америци.
Велика Британија и Француска су и даље познате по сенфу.Манастир Саинт-Гермаин-де-Пре познат по томе што већ 10ОО година локални монаси гаји сенф.Од 1336. године ова биљка је произведена и поједена у Бургундији.У 1 634 Дијон је добио ексклузивна права за производњу сенфа.У Британији, сенф је познат од римског доба.Центар његове производње у Шекспиру је био Тевкесбури.На почетку КСВИИИ века.важан центар производње постао Дурхам и 100 година касније са доласком у области једне Јеремија Цолман сенф британске индустрије је концентрисана у Норвицх и Еаст Англиа.
Сенф бели и црни сенф( Синапис алба Л., црна слачица( Л) Кох)
Обе врсте - годишњи биљке из породице Цруциферае, ниже бели горчица( 50-80 цм), црна достиже висину од 1,5 м.
Цвеће жута, воће - pod са малим округлим семена, у црно - црном или тамно браон, а бела - светло жута.
домовина ове биљке сматра се централна Азија и Северна Индија, а сада је њен опсег протеже од западне Европе до Хималаја и Јапана, она се гаји у Африци и Северној Америци.
Семе садржи 35% масног уља, етерично уље од 3.5% у црној боји и око 1% у бијелој боји.
сенф( Брассица ЈУНЦЕА( Л) Гзем)
сенф или руски, - годишњи биљка из породице Цруциферае, достижући 50-100 метара, са разгранате стабљике, лаке-зелено лишће и мале жута цвеће.Цвети у мају, плод зрели у јуну.Воће је линеарно подлога са малим сјајним црно-сивим, смеђим семенима.То је хибрид силовања и сенфа.Ова врста сенфа и добио име, јер на територији Русије први пут сенфа уље је произведен 1810. у граду Сарепта( код Тсаритсин), сада покрајина Красноармејск Саратов.По први пут у Европи покренута је биљка сенфа и уља, која обрађује семе ове биљке.Сенф је широко распрострањен у Индији, Јапану, Кини, где постоји широк спектар његових врста и облика.Сарептскаиа као коров у усевима сенфа се налазе у близини имовине у европском делу Русије, Сибира, Далеког истока, Кавказа, у централној Азији.Гајити га у Киргистану, Доњој Волги и Северном Кавказу.
Методе
користе у средњем веку преференција за белу сенфа као нежнији и мање боцкања.А сада бела семена сенфа се углавном користе као сировина која носи уље, а црно семе се више користи.Беле слачице семе се користе за разне болести: васкуларним склероза, хипертензије, јетре и жучи, пробавних тегоба, надимања, реуматизам, ишијас, коже екцеми.
бели сенф семе имају слатко и зачињена укус, црна - веома пикантна, оштар укус, подсећа на рена.Бели сенф се користи у целини или у земљи у индустрији конзерви и домаћинству.Блацк - углавном у фармацеутској индустрији за производњу разних галенских препарата и закрпама сенф, сенф уља се користе у сапун одлука.
сенф семе које се користе у конзервирање поврћа, гљива, рибе, кување јела купуса и црвеног купуса.Али највећи број семена троши се на припрему сенфа.Сваки произвођач, у зависности од примарних зачина, прими другачији укус сенфа.Постоје два главна типа - француски и сенф са хреном.Сенф са реном направљеним од мешавине семена белог и црног сенфа дробљена или грубо тло.
Сефни сапун припремљен је од сјемена црног сенфа.За ту сврху, 50 г слачице прашка за 60 мл кључале воде и добро промешати да избегну грудвице.Затим постепено додајте још 125 грама воде, не мешајући више, тако да се вода задржава преко крумпира.Пустите да стојите 7-12 сати - тако горућа и јак мирис сенфа нестаје.Затим драин, додати касхитсе 1 кашика шећера 1/2 кашичице соли и континуално мешање, још 2 кашике биљног уља и 2 кашике сирћета.
Тасте оф припремљена слачица може варирати додавањем других зачине: инфузију подземних каранфилића и бибера, мушкатног орашчића и кардамона.
Пре употребе, дозволите сенфу да се смести и ферментира још 2-3 дана.Чувати у чврсто затвореној стакленој посуди на тамном и хладном месту.
Мустард се додаје у мајонез, сосове за пуњење различитих салата.Се доводи у месу јетре, кобасица, куваних кобасица, живине, језика, шунка, поднео и топлоту и хладноћу.
свеже сенф листови имају деликатну арому и садрже много витамина Ц, тако да је разређен као убрзаног салате постројења на отвореном пољу и стаклари.Семе мустард садржала 23-27% масног уља, које се користи у кување, пекарских и кондиторских индустрију, као и на сапун и текстилне индустрије.Из размазаних семена припремите сенфу.Приликом обраде прашак са топлом водом( али не веће од 50 ° Ц) је посебно ензима цепа мустард мирозин глукозе синигрин, и калијум хидроген сулфата Алил Сенф уља.То одређује специфичан горњи укус сенфа.
Мустард апетит, повећава лучење желудачне киселине и побољшава варење и опуштеност у њене тежње ка опстипације.Међутим, у случајевима болести бубрега и плућне туберкулозе није препоручљиво користити сенф.Када
прехладе, плеуритис, реуматоидни артритис, радицулитис уобичајено користе сенф, а после хлађења и првог знака хладног маке мустард стопала купатилу( 2 кашике по кофу воде).Када
артритис, реуматски бол: 100 г алкохола 50 г камфор растворен, а затим 50 г сенфа праха.Одвојено, 100 г беат беланаца и спојите оба састава.Уђите у рану тачку пре спавања.Пхитонциде
Због јаког ефекта сенфа користи у прехрамбеној индустрији за складиштење кварљиве производе.У животу сенф прах обезбеђује добро детерџентом пере стакла и тоне варе, опрати га вунена роба.До 100 г овог праха се раствори у малој количини млаке воде, а затим је раствор мешан у кофу воде и остављена да се слегне.Температура воде за прање буде не више од 45.
мустард прашак може бити припремљен ефикасно маску до бледо изгорео кожу.1 кашичица сувог сенф разблажен 1 кашичица воде и 2 кашичице биљног уља.Држите ову маску на лицу без више од 5 минута.Затим прво исперите топло, а затим хладну воду.Након тога, нанијети дневну или хидратантну крему која одговара типу коже.
У кувању припремљена слачица већег броја умака, које су хранили на кобасица, риба, живина, хладно кувано или печено месо.као што је онај који је направљен у старим данима: 1 велики винегласс - припремљена слачица, сировина жуманаца јаја, белог стоног вина, сирћета( 5%), супи, растопљеног путера, шећера( за оне који не воле слаткише, количина шећера можесмањите га за пола) у посуду за емајл.Добро измешати, со по укусу, ставити на ватру и кувајте, мешајући непрестано, све док густа( али не прокључа).Смири се.Овај сос може се оставити на хладно већ дуже време.
не мање укусно са медом сенфа рецепт нашег деде: суви сенф у праху се меша са једнаком количином меда и добро измеша третирања резултујућа смеша је постепено загревана до додати до 50 ° Ц сирће( 5%) док се маса жељене дебљине.Затворите поклопац чврсто и оставите на недељу дана.Сенф је тако укусан, дуже се трља.Хонеи Мустард
промовише излучивање токсичних супстанци, побољшање функције бубрега, користи као диуретик.
Етерично уље
Опис.Сјеме од горчице садрже 30 до 35% уља.Пре дестилације, семе треба сломљен и потопи у топлу воду на ферментацију као резултат уља ексудације.Чињеница да је тзв сенф уља, или изотиоцијанатима у дневни биљака неактивни.Тек када ткиво се уништена и натопљена влагом ензими луче уље.
Етерично уље је врло течно, скоро безбојно, благо давање у жуту.Арома је веома зачињена, снажна, од које су водене очи( као од рена).У дану уље добија боју црвенкасто браон и оставља мастан слој на унутрашњим зидовима посуде.
Главне компоненте: алил изотиоцијанат( алилсеневол).
Опрез.Ово есенцијално уље није лако добити.То је веома јака, а било је много случајева у којима повреда пропорција се појављују на опекотина коже.Они који пате од нервних обољења или алергије, његова употреба је, јер то може довести до пропадања коже.
Примена
У медицинске сврхе.Уље се споља користе за неуралгију и болове због реуматизма, лумбаго и ишијас.Ако верујете да штетни ефекти неће, трља малу количину уља масирати у угроженој области коже за неколико дана.Рели ће доћи врло брзо.(Према теорији као резултат иритира ефекат сенфа на крви коже јури на површину и упале у дубљем слоју од поткожног ткива се смањује.) Сте добили исти ефекат ако претворен у пасту конзистентност свежих сенф семена да изазову поултице.Такође се користи за кашаљ, прехладе, плућне болести.Ако сте превише лијени да се бринете о томе, узмите сенф с прахом.
Избегавајте обрађују сенфа уље кожу око очију, као што је у контакту са уљем на оку јаки грчеви почне.Ако не се чува, а затим испрати очи са хладном водом и нанесите облоге са камилицом или ружа.
У Великој Британији и Француској, ножне купке с сенфом су већ дуго прихваћене.САД паста сенфа семена и других компоненти се продаје као загревање крем скијаши ногу и спортиста шетача.У
кувања у кухињи, користите само семе( јестиве, међутим, и лишћа).Зелена јужноамеричка сенфа долази из афричке сорте.Већина семена се меље и подиже до прашкастог стања и добија се различита врста сенфа.Код оног који је тамнији, шкољка остаје на семенима.Сенф је дуго био зачињен месом како би сакрио знаке могућег оштећења.Међутим, семе имају својства антиполлуције, и стога се стављају у киселину.Сјеме и уље горчице се широко користе у индијској кухињи.
Поступак за припремање суви Енглисх сенф: помешати са хладном водом( топла инактивира ензиме), држи 10 минута до јаких материја из уља.Ако сенф се ставља у храну током кувања, онда га треба додавати касније и постепено.