Koristne in zdravilne lastnosti evropske oljke
Oljka( Olea europaea L.) - družina oljčno drevo z gosto listje, podolgovata, ovalna usnjatimi listi. Zimzeleno sadno drevo 4-12 metrov visoko, pogosto z ukrivljenim, vezanim trupom in rogovi.majhni listi, tselnokraynie, nasprotno, suličaste ali podolgovate, ovalne, usnjati, temno zelena, srebrno-siva spodaj, živijo 2-3 let. Rože so biseksualne, z dvema steljama, majhnim, belkastim, 8-40 v čopiču. Cveti maja in junija, zorijo v septembru in decembru.
Sadje - drupe podolgovate, ovalne, jajčaste oblike ali okrogle oblike, srebrno-sive barve, z mesnato, sočno, mastno lupine.
V Rusiji, je to drevo gojijo na obali Črnega morja( v Krim in Kavkaz), kot tudi v Azerbajdžanu, Gruziji in vzhodu v jugozahodnem delu Turkmenistana. Njena domovina je jugovzhodni del sredozemske obale.
Od oljk proizvajajo provencalna in tako imenovana lesena olja.
Sadje olive ne manj kot 70% oljčnega olja, se imenuje tudi "oljčno", ki je povezana z glavno področje proizvodnje - francoski pokrajini Provansi.
Provansalno olje je sestavljeno iz nenasičenih kislin, ima veliko vitaminov, zato je koristno pri zdravljenju in preprečevanju ateroskleroze. Uporabite ga in kot nežen odvajalec za holelitiazo, kot tudi z gastrointestinalnimi boleznimi.
Načini uporabe
V znanstveni medicini se celo vrhunsko oljčno olje( oljčno olje) uporablja predvsem zunaj( mazila).
V ljudskem zdravilstvu uporabljamo celo oljčno olje iz tretje stopnje. Znotraj se uporablja za zaprtje( kot odvajalce), bolečine v želodcu, z zastrupitvijo( jedo izmenično s toplo vodo in toplim mlekom).Navzven olje iz plodov oljke se uporablja za napenjanje( pri otrocih), če krasta capitis( tudi pri otrocih), glavobol( zakopani v uho), modrice, piki čebel, os in čmrljev.
Izvleček oljčnih listov, ki se uporabljajo pri hipertenzivni bolezni, zmanjšuje krvni tlak, normalizira dihanje, ima diuretični učinek.
Glavni namen oljk je pridobivanje oljčnega olja, najboljšega užitnega rastlinskega olja, ki ima prijeten okus in vonj. Iz njega pripravijo različne solate.
Olje se pogosto uporablja pri kuhanju v industriji konzerviranja, še posebej pri ribah. Slane olive, olive, so enako pomembne. Konzervirana hrana iz njih je predstavljena v širokem razponu. Oljke so polnjene z limono, mandlji, rdeča paprika, česen, sardoni. Tangy okus in prijeten vonj imajo v pločevinkah iz nezrelega sadja. Oljke v pločevinkah s kostmi in brez njih.
Olive, oljke in oljčno olje so zelo priljubljene v francoskem, italijanskem, grškem, španskem in številnih drugih kuhinjah sredozemskih držav. V teh državah so oljke doda solate, je omake za lazanje dodajo v nadev za pico, kuhano v olivnem olju s česnom omako, špageti, in še veliko več.
Francosko polnjenje
4 porcije
6 tbsp.žlice oljčnega olja, 2 tbsp.žlice vinskega kisa, 2 h. žlico gorčice dostojno ščepec sladkorja v prahu, sol in sveže mlet poper.
Vse sestavine pretresite v kozarcu z navojnim pokrovčkom. Hranite v hladilniku.
Vinaigrette dopolnjevanje
4 porcije
6 tbsp.žlice oljčnega olja, 2 tbsp.žlice vinskega kisa, 2 žlici sesekljane šalotke, 7 žličk sladkorja v prahu, 1 žlica.žlico sesekljanega peteršilja, soli in sveže mletega črnega popra.
Stresajte vse sestavine v kozarcu z navojnim pokrovčkom. Hranite v hladilniku.
Paradižnikova solata z olivami
V Franciji pripravite solato paradižnika z olivami.
700 g paradižnika poparjene z vrelo vodo, lupino in drobno narežemo.
olive( 75 g, koščic) in lok( 1 x) zmeljemo in ga povezati s šestimi žlici olivnega olja, dveh žlic belega vinskega kisa, 1/2 žličke soli, dve žlici gorčice francoskih, dodajanja mletega črnega popra,5 žlici.žlice kisle smetane, 1 žlica.žlica peteršilja. To zmes napolnite s sesekljanim paradižnikom. Objavi solata s pašteto ali hladno svinjine.
Korenček in oljčna solata
4 porcije
50 g nosi na grobo Rende mladih korenje, 16-20 polnjene olive, 3 žlice.žlice pomarančnega soka, 1 st.žlička limoninega soka, 150 ml soje omake, narezan peteršilj.
Mix korenje in olive, mešanjem vlijemo v oranžno in limoninega soka. Z vilicami vnesite sojino preliv, temeljito premešajte. Okrasite solato na posodi in okrasite s sesekljanim peteršiljem.
Pate zelene oljke
4 deležih 150 g( skodelica del) velike zelene olive koščic 1 zasejali in narezano zeleno chili, 2 narezana čebula, 1 žlica.žlica sesekljanih kapre, 2 tbsp.žlici sesekljan peteršilj in koriander liste, sesekljan 2 stroka česna, 2 žlici.žlice oljčnega olja, 100 gramov skute, opečene rezine francoskega kruha. V
malte drozge vse sestavine za pireja ali stanja v mešalniku pripravo pire vseh elementov s 3 žlice.žlice vrele vode. Postrezite na mizo na toastih rezinah francoskega kruha.
špageti omako
Italija pripravili takole: za bo omaka potrebujejo 1 kg paradižnika, 3 žlice.olivno olje, 1 čebula, 1 žlička sladkorja, 1 strok česna, 1 h. žlico soli, 1/4 h. žlico ognjeno rdeče paprike, kozarec pločevinkah oljk, koščic, 2 žlici.žlice naribanega parmezanskega sira in 2 žlica.žlice zelenega peteršilja. Odlomite paradižnik iz lupine, mletite v kombinaciji. Pražite čebulo v oljčnem olju, premešajte s sesekljanim česnom. Dal v ponev paradižnika, sladkorja, soli, vroče poper, zavremo in nato pokrov 15 minut. Olive nož narežemo in združujejo z paradižnikov pire, dodamo parmezan in peteršilj.