Špinača uporabne lastnosti

Špinača( Spinacia oleracea L.) - enoletnica družine Chenopodiaceae s trikotnim-suličaste, sočna, razpisne listov. Zelenice je mogoče pridobiti iz odprtega tlaka zgodaj spomladi, ko je še posebej pomanjkanje sveže zelenjave. S količino beljakovin je špinača le še na grah in fižol. Poleg tega vsebuje malo sladkorja, minerale( železo, fosfor, magnezij, kalij, natrij in kalcij) znatno količino joda, vitamin C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( do 0,30 mg%), P, K, E, D, folna kislina in karoten.

Domovina špinače je Iran. Divje vrste najdemo v Transakvaziji in Srednji Aziji. V Evropi se je v XV. Stoletju pojavila iz Španije, kjer so jo Arabci že prej uvažali. Arabski znanstveniki so mu podelili naziv "Kralj zelenjave".Špinača se je v času renesanse razširila v Evropi. V Rusiji se je pojavila sredi XVIII. Stoletja. Obstajajo sorte

več kot 20 vrst gojene špinače, označen z visokimi prehranskih lastnosti in se razlikujejo po obliki, velikosti in sočnost listov. Za sobne pogoje so najbolj primerne sorte: Victoria, Virofle, Godri in hibridi iz Nizozemske - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - je razmeroma pozen. Rosette pušča kompakten, stisnjeni, majhne, ​​s premerom 10-20 cm. Listi zaobljeni ali okrogli, ovalni, s kratkimi peclji, temno zelene barve, silnopuzyrchatye. Masa rastline 25-28 g Maščobna kislina - sredi zorenja. Rozeta je srednje-kompaktna, pol-povišana, s premerom 25-28 cm. Listi so veliki, sočni, rahlo mehurčki valoviti, zeleni. Rastlinska masa 20-32

Giant - prezgodnja, ima dokaj kompaktno premer izstop 40-50 cm Listi podolgovate, ovalne, slabopuzyrchatye, svetlo zelena. .Teža 20-39 g

rastline Nega: v fazi 2 listnate rastline se stanjša na razdalji 6-8 cm za preprečevanje prezgodnje stooling v suhem in vročem vremenu pridelkov zaliti redno in dovodom amonijevega nitrata( 7,10 g / m2). .

♦ Namestitev. špinača mora biti intenzivno svetlobo, tako da po kalivost( če je posajen v obdobju januar - februar) škatle ali lonci rastlin, danih na okenski polici ali v ogrevanih zastekljenih verande, lož in rastlinjaki čim bližje k svetlobi. Optimalna temperatura vsebine je +14 - + 18 ° C.Če so ti pogoji izpolnjeni, boste lahko v hladnem, zimskem času v enem mesecu zbrali sveže sveže špinače.

najbolje substrat za gojenje sobe je špinača zemlja zmes, sestavljena bogato trate zemlje, humusa in mivke( 2: 2: 1).Visok donos špinače se pridobi z univerzalnim "Biogrunt".Podlaga je najbolje spati v majhne škatle ali lončkih 12-15 cm plasti

♦ škodljivcev in bolezni. - listnih uši in leaf-rudarske letenje. Na hrbtenice bolezen najpogosteje vplivajo plesni plesni in gniloba korenin.

♦ Reprodukcija - semena. Pred setvijo semena za 1-2 dni, namočeno v vodi in posejane do globine 1,5-2 cm. Setev zaprtih optimalno dajanje 30 semen na 1 m2.Sejati špinača v žlebovih z razdaljo med njimi 5-6 cm, med rastlinami 3-4 cm. Po potrebi se poganjki redčijo. Pogosto in obilno zaliti.12 do 15 dni po nastanku rastlin, se hranijo rastline. Najbolje je uporabiti gnojilo za tekoče koncentrate "Rainbow" kot gnojilo. Za več informacij o gojenju špinače glejte tukaj.

Koristne lastnosti

listnata zelenjava - špinača, špinača, vrt kvinoja, kislice in rabarbara - skupina rastlin špinače, repe, ki je primeren za uporabo v sir in kuhana.

Največja vrednost iz te skupine rastlin je špinača kot vir kompleksa vitaminov. Vitamin C in karotenski špinač sta zelo odporni in skorajda niso uničeni med kuhanjem. Rastlina je bogata z mineralnimi snovmi, še posebej z železom. Beljakovina v suhi snovi špinače je 1,5-krat večja kot v suhi snovi mleka. Ta list

rastlina vsebuje prebavljive beljakovine, ogljikove hidrate, kot tudi veliko kalija, magnezija, železa, fosforja, jod, vitamini, sekretin, spodbuja boljšo prebavo.

Zelišča špinače so bogata z vitamini, mineralnimi solmi, beljakovinami. Po količini beljakovin stoji poleg mleka in nato samo na meso.

špinača listi so jedli surovo( kot solata) in kuhana obliko. Od teh, skupaj z kislica juha zavre, kuhamo pire krompir in omake. Nastopajo dobro ohranjeno špinače pire, kar prihrani znatne količine karoten( provitamin A) in vitamina C. Zelena sok iz listov, ki se uporabljajo za toniranje konzervirane hrane( npr grah).Zaradi velike količine beljakovin, kot tudi raznolikost in visoko vsebnostjo vitaminov Špinača je zelo dragocen izdelek za otroke in prehranskih in profilaktično proti skorbut in drugih bolezni pomanjkanja.Špinača je bogata z železom in klorofila o kemični sestavi podoben hemoglobina v krvi. Zato je zelo koristno za bolnike s slabokrvnostjo in tuberkulozo.

V Rusiji obstaja več zgodnje zorenja sorte. Najbolj znana "Rostov", "nizozemski", "Viroflay".Sorta "godri" je pogosta v Latviji in Moldaviji.

V hrano porabi mladih listov zbrane v rozeto. Takoj, ko je cvet stebla, listi otrdijo in izgubijo svoje hranilne vrednosti.Špinača odporna proti nizkim temperaturam in obljublja za uporabo v hrani zgodaj spomladi, ko še nekaj rastlin, ki vsebuje velike količine vitaminov.Špinača

drugi Presence vitamini po bokih. Za terapevtske namene je posebnega pomena folna kislina. Za odrasle je potrebnih približno 2 mg na dan. Otroci do 1 leta, je treba za to je enako 0,5 mg, in od 1 do 10 let - 1 mg na dan. Običajno v zdravi ljudje nimajo v telesu ni opaziti, saj prihaja v stik z živili, in se sintetizira v črevesju bakterij. Insuficienca lahko pojavi pri ljudeh, ki trpijo zaradi kolitisa, malabsorpcije hranil v tankem črevesu ali jetrna bolezen, zdravljenja z antibiotiki in sulfametoksazola drog. Pomanjkanje folne kisline je prikazan v glavnem dosti hematopoetske funkcijo telesa. Opozoriti je treba, motnje prebavnega trakta, zmanjšuje obrambo telesa. Folna kislina se uporablja za zdravljenje anemije različnega izvora.

Trenutno folna kislina se proizvaja industrijsko in je dodeljen zdravnika, ki se uporablja v tabletah.

fiziološko pomembna kemična spojina človeka v obratu je klorofila. Klorofil in njegovih proizvodov lahko izboljša hematopoetske delovanje človeškega telesa. Tako, folna kislina in klorofila imajo na telo in da skupni učinek špinače koristne ne le za zdrave ljudi, ampak tudi za bolnike. Označena je za uporabo pri anemiji.

špinača listi se uporabljajo in cilj drog. Tako, na primer, uporabljena lastnost vsebuje špinača saponin sproži delovanje prebavnih žlez in črevesne gibljivosti. Za zaprtje in napenjanje v črevesju traja 10 g listov v kozarec vrele vode, kuhamo 10-15 minut, po ohlajanju pijača 1/4 skodelice 3-4 krat na dan pred obroki. Enako juho lahko priporočamo v vseh primerih, ko je prikazano dietetične hrane špinačo.

Koristne lastnosti te kulture pustimo, da se ga uporabi kot terapevtske in prehranskih sredstev za bolezni krvi, prebavnega sistema, kardiovaskularnega sistema. To je zelo koristno za otroško hrano - za tvorbo kosti, kot antirachitic sredstev.

Broth špinača listi pijačo za zaprtje in napenjanje v črevesju( 10 g na 1 skodelico vrele vode, kuhamo 10-15 minut, dekantiramo) 0,5 skodelice 3-4 krat na dan pred obroki. Pitje špinača sok se priporoča pri kršitvi rasti otroško, najbolj hudo obliko zaprtje, bolezni dlesni( mešani s korenčkovim sokom), kot sredstvo za dobavo živčni sistem delavcev znanja in ljudi nevrotično skladišče. Zaradi

znatna količina mineralnih soli in številčnost različnih vitaminov da se uporablja pri zdravljenju perniciozne anemije in bolezni ščitnice. Redna poraba pripomore k normalnemu delovanju srca. V zadnjem času je postalo špinača uporablja kot zdravilo proti sevanju bolezni.

uporabljajo pri kuhanju

Špinača - letno začinjene zelenjave, katere listi se pogosto uporablja kot hrana.Špinača ima svež okus in rahlo kisel okus.Špinača

zaužili sveže, paro, obara, ocvrte, zamrznjene, konzervirane ali posušene kot kuhanim pire krompir.Špinača

številne jedi iz njih blagodejno vpliva na organizem.

Špinača se večinoma uporablja v kuhani obliki. Mistresses jo lahko ohranijo za zimo. S spretno pripravo listov špinača ne izgubi vitaminov.

Iz listov spomladanskem špinače, lahko pripravimo odlično solato: 300-400 g špinača listi, narežemo na majhne trakove, drobno sesekljan 2 trdo kuhana jajca in zmešamo z majonezo.

Young zelena špinača dal v solate, juhe( koprive juha, okroshka), omake, tople jajčne jedi, meso, ribe, perutnina, zelenjava, postrežejo s sirom, slanino, toast, smetano, pinjolami, paradižnik, fižol, grah,riž.

odmrznjeni špinača je primerna za solate, juhe, solate pire krompir, ocvrta jajca, umešana jajca, špinača snack smetano, okrasimo z mesom, piščancem in ribami, nadevov za pite, enolončnice, in drugi.

Suho in pločevinkah špinača je dober kot vir vitaminov v zimskem časučas. Ta špinača doda juhe in glavne jedi iz mesa in rib.

Chef Nasvet: Če je špinača jed okusna, boste morali, da ga napolnite z mešanico svežega limoninega soka in oljčnega olja( v razmerju 1 žlico masla 1 žličko soka. .).Ali pa dodajte v posodo na zelenicah špinača malo kislice.

Špinača gre tudi z muškatnim oreščkom, citrusov lupino, črni poper, koper, komarček, peteršilj, bazilika in druge začimbe.

Špinača jesti kuhan, pari ali zakrknjeno in surova. Pred uporabo špinača urejeno, odstranjevanje gnila in poškodovane liste in previdno večkrat izperemo z veliko količino hladne vode. Saute listi špinače

.Pour pripravimo preliv: 1/2 skodelice kisle metlico 2 žlici rastlinskega olja, 1 žlica.žlico kisa, dodajte sladkor, sol in poper po okusu. Potresemo s sesekljanim koper in peteršilj. Kajgana

surova špinača

200 g fino sesekljamo surovega špinače. V skledo sredini štiri rumenjak s soljo in 2 žlici tople vode pomešamo s špinača listi. Proteinov in dve žlici hladno vodo tesen pene bič in ga previdno zmešamo s špinačo in jajčne rumenjake. Iz te mase 2 do spekel omleto na segretem ponev, namaščen. Končane omlete se prevrnejo in takoj služijo na mizi.Špinača omlete - zdravo večerjo za otroke, za odrasle so lahko služili kot predjed.

solata surova špinača

500 g špinače, limoninega soka 1, 3 CT žlice rastlinskega olja, 1 del. Žlička naribanega hrena majhna čebula, peteršilj ogenj koper.

drobno sesekljane surove špinače, pomešan z naribanim hrenom, čebulo, sesekljan peteršilj ali koper, dodamo limonin sok, rastlinsko olje. Vse se dobro premeša. Solata lahko postrežemo z različnimi mesnimi in ribjimi jedmi.

juha

špinače 400 g špinače, 30 g margarine ali masla, 100 g ovsenih ali riža kosmičev, 1,5 litra vode ali juhe, sol, poper, 1/2 skodelice kisle smetane, jogurta ali jogurt, praženi čebuli( narezanih rezin).

Talina maščobe hitro prepražimo ovsena kaša ali riž, zalijemo z vrelo vodo in kuhamo do mehkega zrn. Nato dodamo sesekljano špinačo, sol, ščepec popra in malo zavre. Okrasimo

špinača

1 kg špinače, čebule 2, 40 g margarine ali masla, 30 g moke, poper.

Špinača vlijemo 3/4 skodelico vrele vode in zavremo. Juha ločeno in ga uporabi za pripravo omako, špinačo in mleto s čebulo. Posebej pripravimo omako: prepražimo moko z vsebnostjo maščob do svetlo rumene barve, razredčimo z vročo juho, zavremo in kuhamo 5-7 minut. Dobljeno maso vnesti pripravljeno zelenjavo, sol, poper in kuhamo ob mešanju še nadaljne 2-3 minute.

špinača pečen s klobaso

1 kg špinače, 200 g belega kruha, 2-3 jajca, 150 g klobase ali kuhanega mesa, margarine, sol, muškatni ali paprika.

drobno sesekljane špinače, sol in dušimo v lastnem soku in ga zmešamo z, namočeno in pritisnil bel kruh, jajca, klobase ali kocke narezano meso in začimbe. Masa damo v pomaščen obročasto obliko olja( "čudež" tip) in pečemo pečica.

Pripravljeno posodo postavite na ogreto ploščo. Srednji obroč lahko napolni z vročimi pire krompir ali kuhanega riža.

omleta z špinače

500 g špinače, 8 jajc, muškatnega oreščka, 2 žlici.žlice moke, margarine ali masla, soli.

Sesekljano špinačo, ki se širi z maščobo. V pripravljeni masi uvedemo jajčne rumenjake, moko, sol, začimbe. Vse skupaj zmešajte in dodajte poškropiti beljakovine. Zmes prelijemo po vročem, namaščenem ponvi in ​​pečemo.

palačinke s špinačo

krompirja 500 g špinače in krompirja, 100 g moke, 2 jajci, smetano, staljenega maščobe, muškatnega oreščka, sol, nariban hren.

Krompir kuhamo, zmešamo, premešamo z moko, muškatnim oreščkom, soljo. Surov špinač, drobno narezana in zmešana z jajci in pripravljeno krompirjevo pasto. Frite na obeh straneh na vročem, zmečkanem ponvi. Pri služenju, potresemo s kislo smetano in potresemo z naribanim hrenom.

V Italiji je špagetska omaka servirana s sirom in špinačnim omako. Je enostavno pripraviti in doma. Za to naredimo 150 gramov zamrznjenega špinača, 100 gramov sira roqueforta, 1,5 skodelice smetane, 2 tbsp.žlička naribanega sira "Parmezat" in 1/2 črnega popra. Odtajane špinača kuhamo v olju, zmešamo s tipom razpadel sir Roquefort, parmezanom, smetano in poper. Sir zmehčajte pri nizki vročini.

in pudinga lahko pripravimo iz špinače s sirom: 500 g špinače 100 g namočeno sir, jajce, 1/2 skodelice mleka, 2 žlici.žlici sončnično olje, sol. Drobljen in opran špinač drobno narezan in nekoliko ugašen v olju, sir z vilicami, utrip z jajcem in mlekom.Špinačo razširite na pekač za pekač, grizite, nalijte mešanico in jo vnesite v pečico 10 minut.

Špinača lazanje s sirovo omako

Čas kuhanja: 15 min. Pečenje: 45 min.

V enem porcijah 720 kcal.

4 odseki

1 kg zamrznjene špinače krilo, 1 čebula, česen nageljnove žbice 2, 1 žlica.žlica masla, sol, 200 g maščobe sveži sir, kisle smetane 150 g, poper, muškatov orešek, 150 g lazanje plošče( ni bila predhodno kuhani), 150 g naribanega sira.

1. Odtalite špinačo, stisnite in razrežite na trakove.Čebula in česen narezani. Predgrizite maslo in oba sperite. Dodajte špinačo, sol in kuhajte 3 minute.

2. Pečico segrejemo na 200 ° C.Za omako se talijo v ponvi na nizki vročini, neprestano mešate, smetane s kislo smetano. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

3. Pražite posodo. Položite v slojih na izmenično sirno omako, lazanske plošče in špinačo listov. Dokončajte s sirovo omako. Potresemo z naribanim sirom. Pecite v pečici 45 minut.Če želite, okrasite s svežimi listi špinače.

s krušnimi kockami

Špinača Špinača listi so razporejene ven, speremo z mrzlo vodo, dal v lonec, nalijemo malo vode in kuhana na visoki temperaturi pod pokrovom. Kuhana špinača je obrisana. Hkrati pripravite mlečno omako, ki jo mešamo s špinačo, dodamo sol, malo muškatnega oreščka v prahu, nato pa toplo dobro. Za pripravo na kruhove kocke vzeli bel kruh, narežemo na majhne rezine, namočeno v mleko, mešanih z jajci in sladkorjem ter prepražimo na maslu, dokler zlato rjave barve. Pri služenju je pripravljena špinača postavljena v globoko ploščo in na robovih v obliki stranske krožnika, narejene na tost. Na špinači lahko tudi olupljene jajce kuhamo "v vrečki".Na kilogram špinače zaužiti žlico moke, četrtino kozarec mleka( za omako) in 1-2 žlici ruske nafte.Špinača

panirani odseki

4 300 g sveže ali zamrznjene špinače, 3 žlice.žlice sončničnega olja, 1 zarezana čebulo, sol in sveže mlet poper in 1/2 ure. nariban muškatni, 150 ml navadnega jogurta, 100 g krušnih drobtin iz pšenične moke, 50 g nobene narezanih oreškov, zakrknjeno jajca.

Sperite in osušite špinačo, in nato, brez dodajanja vode, jo kuhamo v ponvi 5 minut, dokler se zmehča, če zamrznjene špinače, sledite navodilom na embalaži. Vrzi jo v cedilo. V ponvi segrejte 1 žlico.žlico rastlinskega olja in pečemo čebulo za 3 minute, neprestano mešamo.Špinačo ponovno spet dodajte v ponev, dodajte malo soli in muškatnega oreščka ter nadaljujte kuhanje 5 minut, z enkratnim mešanjem. Raztopite v jogurtu, dajte v mastno posodo( nizozemska pečica).Mešajte drobtine, rezane matice in preostanek sončničnega olja, potresemo z mešanico špinače. Pečemo v segreti peči pri 190 ° C 20 minut. Postrezite z vročimi jajci.

Pijte

20 g zelenega špinača vlijemo v 100 ml vode, kuhamo 15 minut, ohladimo in pijemo v toplem stanju pred jedjo.

Kontraindikacije

Ob prejemu velike količine špinače pride do krvavitev prebavnega trakta. V špinači je veliko oksalne kisline, kar je kontraindicirano za ljudi z motenim presnovo soli.Špinača se ne sme uporabljati pri bolnikih z motnjami urolitiaze, nefritisa, protina, kolitisa, enterokolitisa, jeter, žolčnika in trebušne slinavke.

Uporaba špinače zahteva določene previdnostne ukrepe, zlasti pri hranjenju otrok.

Dejstvo je, da pri shranjevanju hrane iz špinače čez dan v topli sobi pod vplivom posebnih bakterij iz dušikove kisline pride do nastanka nitratnih soli.

Te soli so strupene, saj se absorbirajo v kri, ki vodijo k nastanku methemoglobina in s tem iz dihalnega procesa izklopijo pomemben del rdečih krvnih žolčkov-eritrocitov. Zaradi tega lahko otroci, ki so že 2-3 ure po jedi slabe kakovosti špinačne hrane, pokažejo cianotični, potem dispneja, bruhanje, driska, čokoladno-rjave barve krvi in ​​v hudih primerih - kolaps. Zato morajo biti pripravljene jedi iz špinače shranjene v hladnem. Ne smemo pozabiti, da dodajanje sladkorja v hrano iz špinače zavira nastanek strupenih soli v njej. Sveže pripravljene jedi in špinače konzervirane hrane ne vsebujejo škodljivih snovi. Ampak z boleznijo jeter, ledvic in protina, jih ni zaželeno uporabljati.