Cimet uporabne lastnosti in kontraindikacije

Cimet( Cinnamomum Cejlon in Kitajska)( kitajski cimet Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

Cimet lovor drevo družine - majhno zimzeleno drevo( ali grmi) z usnjatimi listi. Lubje je zarjavele barve in ima močan poseben vonj. Lubje je odstraniti z dvema lesenih letev, posušimo in očistimo s povrhnjice. Pripravljen cimet ima obliko palčk ali prahu. V grščini cimet pomeni »brezhibno začimbe«.Avtohtona dežela cimeta je jugovzhodna Azija. Od starih časov obstajata dve vrsti cimeta: kitajski in cejlonski. Kitajski cimet je bil znan že v 27. stoletju pred našim štetjem in je bil zelo cenjen. Po osvojitvi Ceylon Galtsev najboljše kakovosti Cejlon cimet začeli izriniti Kitajce, in v sredini XVI stoletja je bila vredna veliko dražji od kitajskih. Visoke stroške te začimbe je bilo ugotovljeno z dejstvom, da je bilo lubje pridelano iz divjih dreves. Leta 1765 je prišel prvi v Cejlon kulturnih nasadih in postopoma začeli za potrebe skoraj vseh državah, v začimbah.

Cinnamomum Cejlon doseže višino 6-12 m. Cinnamon vsebuje veliko vlaknin, tanini, dlesni, gumi, pektin, furfurala, manjšimi količinami maščob in 2-3,5% eteričnega olja, ki jo sestavljajo cinnamaldehyde in evgenol.

V številnih državah se uporablja za konzerviranje, kisanje in soljenje gobe, lubenice, paradižnik, kumare in druge zelenjave ter sadje in jagode. Je del različnih začinjenih mešanic. Mletega cimeta dal v pekarskih izdelkov, piškoti, pudingi, torte, pecivo, sladke pite polnjene s sadjem, krekerji, posuto s sladkorjem in cimetom, kolački, želeje, kompote, marmelade, sirupov, sladoledov, pene, želeji, marmelade, marmelado, sladkojedi, riž, različne vrste sadne omake in solate, jedi iz skute. Daje pikanten okus kislo, Varentsov, kefir, mleko in kisle juhe, kaša, palačinke ipd. D.

Koristne lastnosti

cimet apetita, zmanjšuje povečano motiliteto črevesja, zmanjša nastajanje plinov, zmanjšuje bolečine v želodcu in črevesju. Cimet sprejeti za drisko in dispepsija, zlasti na visoko kislost želodčnega soka. Ta začimba je odlična hemostatična in je predpisana za notranje krvavitve. Cimet ima antibakterijske in protivirusne učinke. Kdor redno uporablja to začimbo, ne trpijo zaradi prehlada, ne tresenje v mrazu, in ponavadi počuti osveži in energična. Cimet je del starodavne ruske pijače - sbiten, ki se običajno uporablja z medom. Pijte z rezino cimeta zlati koren, zvezdasti janež, ingver in hrbtenice bud strok razbremeni duševno utrujenost. Cimet tudi pomaga normalizirati presnovo, vendar je treba zaužiti v majhnih odmerkih -ne več kot en ščepec na obrok.

nenavadno, močan vonj cimeta in začinjene sladko-grenkega okusa zagotavlja široko uporabo te začimbe pri kuhanju. Kot začimba mogoče kombinirati z ingverjem, kardamom, nageljnove žbice, muškatni orešček, vanilije, pomarančno lupino in limone, janeža. Cimet se doda grog, punch, mulled vino, kava in kakav. Dodajte ga v testo: pite, piškoti, jabolčni zavitek. Cimet - dober začimbe za jedi iz sadja, predvsem jabolk, v stepeno smetano, sladoledom, skuto.

Manj je znano, da uporabo mletega cimeta -gusyu ptica, raca, v mešanici z drugimi začimbami za piščance je pripravljen na žaru. Majhna količina jo lahko dodate v pršut, kozarec in šnice pred praženjem. Gurmani dodajo majhno količino cimeta v vrele ribe, govedino in svinjino. Zelo ga uporabljate v nacionalnih kuhinjah. Palačinke

jabolka in karamela

Apple lupine in jedro, sesekljan ali zbadanje na velike plastične Rende, dal v skledo, dodamo vodo in se odpravlja na majhnem ognju 8 minut.

Dodajte limonin sok, sladkor, lupino. Kuhanje 4-5 minut pri visoki temperaturi, mešamo vsake 2 minuti ali 10 minut na majhnem ognju, dokler zmes postane barva karamela. V mešalniku za 3-4 minute, bič mleko z moko, maslo in cimet. Dodajte pecilni prašek in ohlajeno jabolčno mešanico. Nadaljujte z utripanjem 2-3 minute, dokler se ne premakne.

Predpražite palačinko, položite 2 žlici v vsako votlino.l.kuhano testo. Pečemo 1-2 minut, nato predati sladkorja v 1 minuti in spet vklopiti za 20-30 sekund za taljenje sladkorja. Postrezite s stepeno smetano ali maslom.

Kontraindikacije

Za človeško telo cimet ne škodi. Edina stvar, ki jo morate upoštevati, je odmerjanje. Cimet je koristen, če ga uporabljate v omejenih količinah. Ne jejte z žlicami. Toda kljub svoji brezpogojni koristi lahko cimet povzroči in škoduje zdravju, če je zlorabljen. Ta začimba je lahko zelo strupena in celo sproži napad alergije, zato ga ne vzemite preveč.Ne pozabite, da je občutek sorazmerja največji občutek. ..
Ne smemo pozabiti, da je uporaba začimb in začimb v neomejenih količinah hude posledice. Primer je zmanjšanje krvnega tlaka. In če majhen ščepec cimeta okrepi vizualne procese, spodbuja dobro delovanje možganov, lahko prekomerno velik odmerek povzroči splošno zmanjšanje moči, stanje depresije in hudo glavobol.

Pol ure čajne žličke na dan bi šel le v korist, čeprav ne vse cimetove in ne vse.
Cimet je kontraindiciran v nosečnosti, saj lahko povzroči kontrakcije maternice.

Pomembno je omeniti še eno stvar. Cimet vsebuje škodljivo snov, imenovano kumarin. Ampak v najvišji kakovosti, Cejlon cimet, je zelo majhen, 100-krat manj kot v kasi( kitajski cimet).V visokih odmerkih kumarin škoduje jetri, lahko povzroči glavobole in hepatitis.

Uporaba cimeta je kontraindicirana v primeru zvišanega krvnega tlaka, visoke telesne temperature, povečane razdražljivosti živcev, v starosti, pa tudi v primeru posamezne nestrpnosti.