Zastrupitev z užitnimi gobami
Vsakdo pozna nevarnost zastrupitve z strupenimi gobami. Vendar pa lahko pod določenimi pogoji celo jedi užitne glive povzroči zastrupitev. Vzroki za toksičnost so lahko zelo različni.
Enostavno zastrupitev užitne gobe
Tudi znane užitne gobe( beli, podberozoviki itd), če so stari, črv-jedel, prezrelo, je začela razpadati ali med prevozom in skladiščenjem poslabšala biti, kadar se uporablja za ustvarjanje resne zdravstvene težave lahko. V trosnjake gliv staro obliko strupeni produkti razgradnje proteinov, kot so tisti, navzoči v neuporabnih mesa ali ribjih izdelkov.
črvi in ličinke drugih žuželk izoliranih sadje celuloze strupene presnovni produkti, tako da je uporaba črvivih gob lahko privede tudi do zastrupitve s hrano. Mnoge gospodinje so takšne gobe postavile v slano vodo: prizadenejo kožo žuželk in prispevajo k njihovi smrti. Vendar pa proizvodi razpada pogosto ostanejo v plodnih telesih glive, kar povzroča različne črevesne bolezni.
Zato je treba upoštevati pravilo: zbrati le mlade in zdrave gobe.Če se kljub temu, iz neznanega razloga, gobe, zbrani v tako imenovanem malosedobnoy fazi, moramo uporabiti v živilih, ki jih je vsekakor treba zavarovati, jih kuhamo 15-20 minut. Potem je treba izsušiti vodo, gobe ponovno oprati, in šele potem jih je treba uporabiti za pripravo različnih jedi.
goba zastrupitev, ki so združljiva z uporabo alkohola
toksičnih vrst gob, kot Clitocybe clavate, gnoj migljanje, siva in bela, je prikazana sočasno uporabo alkohola. V kuhanih ali ocvrtih vrstah so te gobe precej užitne. Vendar v nobenem primeru ne bi smeli uživati alkoholnih pijač.Dejstvo, da so ti gobe vsebujejo toksin, ni topna v vodi pri njihovi pripravi, vendar zlahka topen v alkoholu. S pitjem pijač, tudi z relativno nizko vsebnostjo alkohola se hitro absorbira v prebavnem traktu in od tam v krvni obtok. To vodi v dejstvo, da po 1 uri lahko pride do znakov zastrupitve, ki trajajo več ur. Simptomi se pojavijo pri povečani srčni utrip, povečanje temperature, prekomerne žeje, govor težavnosti, zatemnitvene, prebavne motnje;obraz in drugi deli telesa postanejo vijolično rdeče. Po določenem času simptomi običajno izginejo, vendar se znova pojavijo, če naslednji dan ponovno vzamejo alkohol.
zastrupitve vodi do botulizem
doma kuhano konzervirane gobe se ponavadi shranjeni v steklenih kozarcih, zavihamo pokrove. Tvorba strupenih snovi iz gob, konzervirane doma, je lahko posledica nepravilne ali malomarne priprave( kuhano ali soljeno premalo), nizko kislost raztopine, slabo skladiščenje. Zelo pogosto zastrupitev s hrano povzroči puščanje skuporennye konzervirane hrane. Vzrok zastrupitve v tem primeru niso glive in tako imenovane anaerobne bakterije razvoju v zaprti posodi brez kisika in s tem sproščajo smrtonosne toksine.
najbolj nevarne strupe, ki jih proizvaja bakterija Clostridium butulinus in vodijo do hudih bolezni - botulizem. Nevarno zastrupitev z anaerobnimi bakterijami je zato, ker pogosto dovolj, da bolezen vodi do smrtnega izida. Prisotnost botulinskih bakterij v konzervirani hrani je mogoče določiti takoj. Razširijo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, tvorijo ogljikov dioksid, ki povzroča napihnjene pločevinke - bombardiranje. Včasih to vodi v dejstvo, da so pločevinke odtrgane s pločevinkami. Pogoji škodljivih bakterij, poleg pomanjkanja kisika iz gobe proteinov, kot tudi nevtralnem ali alkalnem mediju.
gobe, je najbolj nevarna za domačo Tovarne so gobe, saj raste, navadno na negnojenih tleh. Opojnost ustrezno pripravljeni na prihodnje in potrganega gobe bolj nevarne, saj bakterijske spore v razvoju v nezaprti kozarce, odporna proti vročini in ne umre tudi po daljšem toplotne obdelave. Botulizem bakterija zelo obstojne: sta ostala nedotaknjena, čeprav so banke z konzerviranih proizvodov za dolgo časa hranijo v vrelo vodo. Le ubitih bakterij pri temperaturi 120- 130 ° C, kar je mogoče doseči le v avtoklavu, t. E. konzerviranje gobe v industrijskih obratih.
Ne uporabljajte konzervirane hrane iz oteklih pločevink, ker vsebujejo botulin toksin, strup anaerobnih bakterij. Glede na medicinsko statistiko je botulizem ena najresnejših bolezni z visoko stopnjo smrtnosti. Vsaka četrtina strupenega botulinskega toksina je ubit. Na srečo ima sodobna medicina učinkovito serum antibiotulina, ki nevtralizira strup v telesu žrtve. Glavni pogoj za ozdravitev je pravočasno uvedbo antidota.
Eating kontaminirane konzervirane hrane, tudi pri nizkih koncentracijah strupenih snovi, lahko privede do zelo hude zastrupitve, ki jih spremljajo bolečine v želodcu in črevesju, bruhanje, driska, nato pa so motnje govora in vida( zamegljen predmetov ali "dvoyatsya").Da bi se izognili zastrupitev, je treba konzerviranje gob doma izvesti povsem v skladu s tehnološkimi smernicami in predpisi za skladiščenje. . Prevent butulinusa razvoj z ustvarjanjem kislo okolje, tako da je priprava konzervirane gobe v ocetni ali citronska kislina.
Tako doma sterilizacija neželenih gliv v bankah in je dovoljen le gobe vložene pri pH ne znižajo bencinskih 1,6%.